torstai 25. marraskuuta 2010

Hassun Hatuntekijän kuppikakut


Meillä vietetään parhaillaan juhlaviikkoja, kun koko bändi täyttää vuosia parin viikon sisällä. Käytännössä se tarkoittaa erilaisia juhlia, tarjoiluja, kokoonpanoja ja ohjelmia kolmena viikonloppuna peräkkäin. Huhhuijaa. Mutta ei siinä, juhlat ovat hauskoja ja ihanaa saada omat ihmiset koolle pitkästä aikaa. Mä en ole mikään leipojatyyppi, mutta jotain pitää kahvipöytään keksiä. Kakuksi teen viimevuotiseen tapaan jonkunlaisen täykkärin, sen seuraksi olisi tarjolla kuppikakkuja. Poikien kanssa tehtiin koeversio mukaillen Sara La Fountainin ohjetta ja aika huimia Hassun Hatuntekijän kuppikakkuja me saatiin aikaiseksi (vietetiin samalla Mad Hatterin ja Kanin tapaan syntymättömyyspäivää). Täytteet hieman lörähti, ensi kerralla jätän maidon pois, mutta muuten olivat aivan mahtavia.


HASSUN HATUNTEKIJÄN KUPPIKAKUT (n. 12kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
200 g voita
50 g tuorejuustoa
4 1/2 dl tomusokeria
(ohjeessa 2 rkl kondensoitua maitoa tai kermaa, laitoin lirun tavallista maitoa, ei toimi, voi siis jättää kokonaan pois)
1 tl vanilja-aromia / vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
elintarvikevärejä

Koristeeksi nonparelleja ja karkkeja

Vatkaa isossa kulhossa kuohkeaksi voi ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat. Lisää seuraavaksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Ota esille muffinivuoat ja kaada taikinaa niihin hieman yli puolen välin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Tee sillä aikaa kuorrutus. Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto. Lisää joukkoon tomusokeri, (kondensoitu maito tai kerma), vanilja-aromi/-sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuorrutus tasaiseksi massaksi. Jaa massa kulhoihin ja värjää haluamillasi elintarvikeväreillä. Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutuksella ja nonparelleilla.

tiistai 16. marraskuuta 2010

Kanakeitto


Pimeää ja kylmää. Nyt tarvitsee paljon voimaruokaa, lämmintä ja maukasta. Sitä on yksi suosikkipikaruokani, kanakeitto, josta on helppo versioida maun mukaan kaikenlaista. Tällä kertaa tein ihan peruskeiton, mutta perunan voi helposti korvata nuudelilla, osan liemestä kookosmaidolla, jne.

KANAKEITTO
300-500g kanaa
3-5 perunaa
2-3 porkkanaa
1/2 - 1 palsternakkaa
pala lanttua
1/2 paprikaa
pala purjoa
Rajah currytahnaa
kanaliemikuutio
maustepippureita

Pilko juurekset ja pistä ne kanaliemikuution kera veteen kiehumaan. Paista sillä aikaa paloiteltu kana. Kun juurekset alkavat olla kypsiä, lisää kana joukkoon, mausta currytahnalla ja anna porista hetki. Nauti.

sunnuntai 7. marraskuuta 2010

Katkarapuwok

Ravut on nyt tän hetken suosikki, voisin ehkä elää kalatiskin ihanalla mangoraputahnalla.. Koska se ei kuitenkaan ole mahdollista tai ainakaan kovin järkevää, on keksittävä muita rapuruokia. Wokkia en ole tehnyt pitkään aikaan ja kun löysin kaupasta uusia täysjyväriisinuudeleita, oli pakko testata niistä rapuwokki. Tällä kertaa jätin perinteiset chilit ja muut pois, bataatti, hunaja ja seesamöljy tekivät ruuasta ihanan pehmeän, lime ja inkivääri toivat sopivaa kirpeyttä. Oli hyvää ja nopeaa, ihan parasta.

KATKARAPUWOK

300-400 g kuorittuja katkarapuja
250 g täysjyväriisinuudeleita
200 g bataattia
2 porkkanaa
0,5 paprikaa
1 prk bambunversoja
2-3 rkl seesamiöljyä
pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
1/2 dl limemehua
0,5 dl soijaa
2-3 rkl osterikastiketta
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

Pilko kasvikset liuskoiksi, keitä nuudeli valmiiksi. Kuumenna wokpannu, paista kasviksia hetki seesamiöljyssä ja mausta pienennetyllä inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää hunaja, limemehulla, soija ja osterikastikke. Kiehauta ja lisää lopuksi mukaan sulaneet katkaravut, cashewpähkinät ja riisinuudelit. Silppua päälle tuoretta korianteria ja nauti.

tiistai 2. marraskuuta 2010

Lohikeitto

Ups. Tällä kertaa oli niin nälkä, että kuvan ottaminen unohtui. Mutta eipä lohikeitto nyt mitään visuaalista iloittelua tarjoakaan, enemmänkin kulinaristista. Tämä nopea ja helppo ohje löytyi Prinsessakeittiön Veeran ohjeista Makuja-sivuilta, jouduin vaan lähialepan tarjonnan vuoksi vaihtamaan tuoreen kalan pakastekuutioihin ja valkopippurit maustesellaisiin. Mutta ei haitannut, hyvää tuli, just parasta pimeään ja kylmään syysiltaan.

LOHIKEITTO

300g pakastelohikuutioita (tai siis tottakai mielummin tuoretta lohta)
4-6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 kalaliemikuutiota
1l vettä
2,5 dl paksua ja kevyttä kermaa
6 maustepippuria
tilliä
voita

Pilko perunat, sipulit ja porkkanat paloiksi, kuullota niitä voissa kattilan pohjalla hetki. Lisää sekaan kalaliemi ja keitä perunat liki kypsiksi. Lisää jäiset lohikuutiot, kerma ja mausteet, anna porista hiljalleen jokunen tovi. Nauti rapeaksi paahdettujen ruisleipien ja hyvän seuran kera.

maanantai 1. marraskuuta 2010

Fetalihapullat

Oivoi. Bloggaaminen on nyt ihan jäänyt, ja niin on miltei ruuanlaittokin, sen verran hoppua elämä on nykyisin. Ja silloin kun ehtii ruokaa laittaa, se unohtuu kuvata tai sitten kuvat jää kellumaan puhelimeen (jep, en omista vieläkään kameraa..) ja bloggaus unohtuu. Nyt reipastuin sen verran, että sain kirjattua tämän pari viikkoa sitten säveltämäni lihapullareseptin ylös. Tää on vähän versiointi vuohenjuustotäytteisistä lihapullista ja ihanasta lihapullaspaghetista. Tosin tällä kertaa täytteenä oli fetaa ja tekniikkana osittain pannulla, lopuksi uunissa kypsennys. Mutta hyvää tuli, oikein hyvää, kannattaa kokeilla.

FETALIHAPULLAT

400g jauhelihaa
1 pss sipulikeitto
2 kananmuna
paprikajauhe
mustapippuri
oregano, basilika (reilusti)
feta
300g yrteillä maustettua tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
vettä

Tee lihapullataikina jauhelihasta, sipulikeitosta, kananmunista ja mausteista, anna makustua hetki. Pyörittele pullia, joiden sisään tulee pieni köntti fetaa. Kuumenna kasarissa tomaattimurska, lihaliemikuutio ja pari lasia vettä, laita varovasti pullat sekaan ja kypsennä hetki. Tässä vaiheessa voit kaataa koko komeuden uunivuokaan ja antaa muhia 1-2 h miedolla lämmöllä. Jos taas on kiirus, niin sitten kypsyttele pari kymmentä minuuttia kasarissa. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

lauantai 9. lokakuuta 2010

Rapusalaatti


Uudessa kodissani vierailee tiuhaan tahtiin ystäviä, joiden kanssa tulee nautittua ihania herkkuja. Ihan mahtavuutta. Tällä viikolla on nautittu pääasiassa tapaksia, ensin Itin ja sitten Essin kanssa; juustoja, oliiveja, ilmakuivattua kinkkua, melonia, raputahnaa, viininlehtikääryleitä,... semilaiskuutta, mutta oikein herkkua. Viime postauksessa kerroin Annalle tekemästäni fetapiiraasta, jota Marfa oli blogiini odotellut. Marfan vieraillessa kaivoin kaappien kätköistä mitä löysin ja tein rapusalaattia. Ravut marinoin suht samaan tapaan kuin aiemmin postaamat rapuvartaat. Supersimppeliä, mutta oikein hyvää.

RAPUSALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
avokadoa
viinirypäleitä
sitruuna-/limemehua
merisuolaa

marinadi:
öljyä
korianteria
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
limemehua

Marinoi rapuja useampi tunti. Paista ravut nopeasti pannulla, kokoa salaatti ja nauti hyvässä seurassa. <3

maanantai 27. syyskuuta 2010

Fetapinaattipiiras


Tämä resepti on odottanut jo pitkään pääsyä mun blogiin. Kyseessä on vuosien takainen suosikkiherkku, jonka ehdin jo hetkeksi unohtaa. Onneksi ihana ystäväni Marfa muistutteli tasaisesti fetapinaattipiiraan ihanuudesta ja siitä, että sen ohjeen kuuluisi tulla jaetuksi muidenkin kanssa. Perjantaina ruokavieraani Anna halusi thaikkujen sijaan piirasta ja viimein sain kuvattua (tosin vähän tuhruisesti, sori) ja blogattua tämän. Olkaa siis hyvät, kokeilkaa ja nauttikaa.

FETAPINAATTIPIIRAS

pohja:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
3 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhoja

täyte:
150g pakastepinaattia
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
4 valkosipulinkynttä
1/2 tl muskottipähkinää
reilusti mustapippuria
150-200g fetaa

lisäksi:
juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
mustia oliiveja

Sekoita tuorejuusto, voi ja jauhoseos. Taputtele vuokaan, pistele haarukalla pohjaan reikiä. Sulata ja valuta pinaatti, sekoita munat, kerma ja muut täyteaineet keskenään. Levitä paloiteltu feta piirakan pohjalle, kaada täyte päälle ja koristele oliiveilla ja tomaateilla. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

maanantai 13. syyskuuta 2010

Pippurikana


Ensi alkuun lienee pieni selitys paikallaan, miksei blogi ole aikoihin päivittynyt. Syynä on ollut muutokset elämässä ja sen myötä muutto, uuteen keittiöön totuttautuminen ja olennaisten välineiden hankkiminen. Miten ärsyttävää onkaan kesken ruuanlaiton huomata, ettei omista kauhaa, siivilää tai just sitä ratkaisevaa maustetta.. No jos ei tässä muuta opi, niin entistä luovemmaksi ;) Ja jottei elämä menisi liian helpoksi, hankin vielä uuden läppärinkin, jota parhaani mukaan yritän nyt opetella käyttämään, pientä sekoilua voi siis olla päivityksissä.

Mutta nyt muutosten ja muuton jälkeen arki alkaa palautumaan ja sitä myöten keittiössäkin ehtii taas viihtyä. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa retken Vii Voaniin ja ostosretken saaliista inspiroituneena tom yamia ja cashewpähkinäkanaa. Eilisek kruunasi fajitakset ja guacamole, tänään oli vuorossa "ei tullut takkia, tulikin liivi"-tyyppinen mitä kaapista löytyy sävellys. Hyvää silti, vaikkei kuvasta sitä välttämättä uskoisi.

PIPPURIKANA (2-3 h:lle)

1 1/2 -2 filettä maustamatonta broileria
pieni sipuli
puolikas isoa paprikaa
1 dl ranskankermaa
pala pippurituorejuustoa
1/2 kanaliemikuutio
1 dl ruokakermaa
currya
suolaa

jasmiiniriisiä

Paista broikkupalat pannulla, lisää sekaan sipuli ja paprika, paista hetki. Pilko pala tuorejuustoa sekaan, lisää hieman ranskankermaa, kanaliemikuutio ja ruokakerma, anna porista hetki, mausta currylla ja suolalla. Tarjoile riisin kera.

sunnuntai 8. elokuuta 2010

Vuohenjuustotäytteisen lihapullat

Lihapullat on nyt viime aikoina kummitellut mielessä paljon. Ensin kävin mielenkiintoisen lihapullakeskustelun, sitten niitä on tarjoiltu yhdessä sun toisessa paikassa ja viimein vaivauduin itse tekemään omia. Mun lihapullat on joka kerta erilaisia, aina pitää vähän säveltää fiiliksen ja tarjonnan mukaan. Välillä lihapullataikinaan tulee vaaleaa leipää, välillä sipulikeittoa, välillä korppujauhoja, täytteeksi fetaa tai vuohenjuustoa, mausteeksi täytteen mukaan yrttejä, pippureita, tms. ja kastike heitetään kasaan usein ihan hatusta. Tällä kertaa mieli teki vuohenjuuston ja tomaatin ihanaa yhdistelmää, tuoksu keittiössä oli huumaava (vaikka jossain vaiheessa kirosinkin ideaa tehdä uuniruokaa näillä helteillä..). Lihapullat nautittiin uusien perunoiden ja maustekurkkujen kera, ihan parhautta.

VUOHENJUUSTOTÄYTTEISET LIHAPULLAT

lihapullat:
400g sikanautaa
400g vähärasvaista naudan paistijauhelihaa
1pss sipulikeittoa
kermaviili
ehkä vajaa desi korppujauhoja
2 kananmunaa
mustapippuria
paprikajauhetta
valkopippuria
vuohenjuustoa

kastike:
pss sipulikeittoa
4 dl ruokakermaa
purkki tomaattimurskaa
vuohenjuustoa

Tee lihapullataikina ja pyöritä pullat, laita jokaisen sisään iso nokare vuohenjuustoa. Paista lihapullat nopeasti pannulla. Tee pannulla kastike, anna porista hetki. Laita lihapullat ja kastike vuokaan, hauduta noin 150 asteessa pari tuntia. Nauti!

maanantai 2. elokuuta 2010

Terävähampainen hai-pasta (eli lohipasta)


Aurinkoa! Tässä on lomailtu viime viikot niin tiiviisti, ettei ruokaa ole tullut laitettua lainkaan, sitä vastoin muiden herkkupöydissä on kyllä istuttu. Viikonloppuna viimein palattiin kotiin ja olipa kotoisaa, kun heti tänään pöydän ääressä istui joukko isoja ja pieniä ihanaisia. Mä niin rakastan, kun on iso seurue koolla pöydän ääressä. Ruuaksi tuli tehtyä pikaista lohipastaa, vaikka alunperin kaavailin ihania juustotäytteisiä lihapullia eilisen lihapullakeskustelun innoittamana. Lohipasta, tai niin kuin meidän lapset tätä kutsuvatt terävähampainen hai -pasta, oli kuitenkin nopeampi valmistaa, joten tänään herkuteltiin tällä. Ehkä ne lihapullatkin vielä valmistuvat, jahka tässä pääsee taas kotiutumaan keittiöön.

LOHIPASTA (isolle jengille)

pussi nauhapastaa

kaksi pakettia lohisuikaleita
2 sipulia
pieni kesäkurpitsa
purkki kookosmaitoa (voi käyttää myös ruokakermaa, jos kookosmaito ei maistu)
suolaa
pippuria
limemehua
(chilirouhetta pienesti)

Keitä pasta. Kuullota sipuli, nakkaa sekaan pieniksi paloiteltu kesäkurpitsa, paista hetki. Lisää lohisuikaleet, kypsytä pannulla ja lopuksi lisää kookosmaito / kerma. Anna porista hetki ja mausta. Kaada kastike pastan sekaan, raasta pinnalle parmesania, nauti iloisessa seurassa!

keskiviikko 14. heinäkuuta 2010

Mansikka-vuohenjuusto-kanasalaatti

Ystäväni toivoi jo fb-seinällään sadetta, että ruokablogaajat malttaisivat päivittää uusia reseptejä. On totta, että näillä helteillä ja näinä kesäöinä blogaaminen on jäänyt luvattoman vähälle, mutta jotenkin ei vaan malta. Eilen illalla tein ihanaa kanasalaattia, jonka lähtökohtana oli mansikat, vuohenjuusto ja balsamicosiirappi. Sitten mieli alkoi tehdä mangokanaa, mutta kun lähialepan tarjonta ei ulottunut esim. mangochutneyhin, oli pakko säveltää oma marinadi. Hyvää salaatista kuitenkin tuli (sitä ei välttämättä usko suhruisesta kuvasta, kuvaaminen vähän jäi), tein pykälään muutamat brushetat ja nautin ihanasta kesäillasta. Ihan parhautta.

MANSIKKA-VUOHENJUUSTO-KANASALAATTI

maustamatonta kanaa

marinadi esim:
lasten mangososetta
oliiviöljyä
tuoretta korianteria silputtuna
limemehua
pippuria
suolaa

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
mansikoita
vuohenjuustoa
paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicosiirappia

Marinoi kanaa jääkaapissa ainakin pari tuntia. Paista kanat pannulla, paahda pinjansiemenet, kokoa salaattia ja liruta päälle ihanaa balsamicosiirappia. Nauti hyvässä seurassa.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

Katkaraputahna


Oi, ihana kesä, ihan parhautta. Ja mitä herkkuja.. Jossain vaiheessa kun ehdin istua koneella (ehkä joskus sadepäivinä), niin blogaan kaikista ihanista kesäherkuista, mutta nyt pikaisesti tämän hetken hitti. Juhannuksena ystäväni Linda tarjosi uusien perunoiden kupeessa aivan totaalisen ihanaa katkarapumössöä, jota tänään testasin myös himakeittiössä. Tahna on iisi pyöräyttää mökkiolosuhteissakin ja riittää vaikka pelkästään uusien perunoiden kanssa. Itse tarjosin lisäksi savukalaa ja salaattia, toimi loistavasti!

KATKARAPUTAHNA

1 prk creme fraiche (tai kaksi, jos et käytä kermaviiliä)
1 prk kermaviiliä
1 pss pakastekatkarapuja
1 punasipuli
tilliä
pippuria
sitruunamehua
suolaa

Sulata katkikset, pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki mössöksi. Anna maustua jääkaapissa hetki. Nauti!

maanantai 21. kesäkuuta 2010

Kikherne-fetasalaatti

Lainasin eräänä iltana ihanaiselta ystävältäni Tessa Kiroksen Hillasoilta oliivilehtoihin -kirjan, jossa on ihania reseptejä. Etenkin kirjan Kreikka- ja Kypros -osuudet puhuttelivat (mulla on niin ikävä kreikkalaisia makuja..) ja ensimmäisenä iskin silmäni tähän korianterilla maustettuun kikherne-fetasalaattiin. Salaatti oli superhelppo ja siinä yhdistyivät ihanasti monet suosikkimaut korianterista fetaan. Mä onnistuin hieman sössimään chilin kanssa, annostelin Aasian tuliaista länkkäriohjeella ja sen vuoksi salaatissa oli ehkä turhaankin potkua. Eli chilin kanssa varovaisuutta, niin maistuu muutkin ihanat maut.


KIKHERNE-FETASALAATTI

400g säilöttyjä kikherneitä (tai 250g liotettuja tuoreita kikherneitä)
2½ dl oliiviöljyä
1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
250 fetajuustoa
3-4 kevätsipulia
kourallinen tuoretta korianterisilppua
kourallinen tuoretta persiljasilppua
1 sitruunan mehu

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannussa, kuullota silputtu punasipuli. Lisää pieniksi pilkottu valkosipuli ja chili, kääntele pannussa muutama sekunti, älä anna valkosipulin ruskistua. Jäähdytä seos.

Yhdistä murustettu feta, pilkottu kevätsipuli, yrttisilppu ja sitruunamehu kikherneisiin ja mausta pienesti mustapippurilla. Lisää jäähtynyt chili-sipuliseos ja jäljellä oleva oliiviöljy, sekoita hyvin ja nauti.

sunnuntai 13. kesäkuuta 2010

Gyrospita


Tällä viikolla flunssaa sairastaessani surffailin eri kanavilla ja löysin LIViltä ihanan Rachel Rayn, joka taikoo herkkuja 30 minuutissa. Rachelin ruuanlaitto oli just mun mieleen; hyvistä aineksista nopeaa ruokaa, kaikkea ei tarvitse tehdä itse ja ennen kaikkea fiilispohjalta. Rachel väsäsi ihanaa gyrospitaa ja tänään oli pakko kokeilla sitä itsekin. Muokkasin hieman Rachelin ohjetta ( jätin pois pinaatin ja chilin tuosta gyrostaikinasta) , silti lihasta tuli aivan mielettömän hyvää. Ja aikaa tän herkun valmistamiseen meni tosiaan se puoli tuntia, sillä aikaa kun gyros paistui uunissa tein tsatsikin (partaäijäjugurtin kannen ohje on ihan ässä) ja samalla kun leikkasin gyrosta siivuiksi, lämmitin uunin jälkilämmössä pitaleivät. Ne olis tietty voinut leipoa itsekin, mutta mun mielestä just tässä kohtaa voi oikaista. Ruoka oli aivan mielettömän hyvää, kiitos ihana Rachel Ray.

GYROSPITA

pitaleipiä
600 g jauhelihaa (mieluiten lampaan
2 rkl grillimaustetta

2 1/2 tl jeeraa (siis juustokuminaa)

1 rkl korianteria
1 tl kuivattua oreganoa

2-3 hyppysellistä jauhettua kanelia

200g hyvää fetaa murustettuna

Laita jauheliha kulhoon, lisää mausteet ja murustettu feta, sekoita hyvin.
Tee jauhelihasta kaksi pitkää pötkylää pellille, voitele oliiviöljyllä ja paista ne 220 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia. Leikkaa pötkylästä siivuja ja täytä pitaleivät salaatilla, tomaattilohkoilla, sipulilla, lihasiivuilla ja tsatsikilla.

lauantai 12. kesäkuuta 2010

Enchilada

Seikkailin eräänä iltana erilaisilla ruokaohjelmien sivuilla ja jostain jäi mieleeni kummittelemaan enchiladasin ohje. Enää en tietenkään muistanut missä olin sen bongannut, joten varioin itse muutamista googlaamista ohjeistani tämän nopean sadepäivän herkun. Enchiladaksen voidaan periaatteessa täyttää millä vaan, tällä kertaa täytteenä jauhelihaa. Herkkua, sanoivat pojat.

ENCHILADA

400 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 tölkki tomaattimurskaa
chiliä maun mukaan
1 suolakurkku
1 prk 5% creme fraichea
6kpl tortilloita
150 g juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Pilko sipulit ja valkosipulit, paista ne ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut suolakurkut, chiliä, sekoittele hetki ja kaada sekaan tomaattimurska ja creme fraiche. Anna porista kymmenisen minuuttia. Täytä tortillaletut kastikkeella, rullaa ne vuokaan tiukasti, ripottele juustoraaste pinnalle ja kaada lopuksi päälle ruokakerma. Paista 225 asteissa uunissa noin 15 minuuttia (kunnes juusto on sulanut kauniisti).

torstai 10. kesäkuuta 2010

Täytetyt kesäkurpitsat

Kamala kesäflunssa pukkasi, on ihan veto pois, kroppa huutaa voimaruokaa. Energiat on kuitenkin sen verran vähissä, että ihmeitä ei pysty taikomaan, mutta jääkaapista löytämäni kaksi kesäkurpitsaa innoittivat tähän viritykseen. Täytetyissä kesäkurpitsoissa ja paprikoissa on ihanaa, kun täytteeksi käy liki mikä vaan, tällä kertaa upotin jauhelihan kupeeseen fetaa, yrttejä, paprikaa ja tomaattia. Kuva ei todellakaan anna herkulle oikeutta (mies kuvaa parhaillaan kamerallamme KISSiä, joten nyt on tyydyttävä kökköön puhelinkuvaan, joka tosin ei eroa niin suuresti aiemmista suhruistani ;) ), mutta hyvää oli, suhrukuvasta huolimatta.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

2 kesäkurpitsaa
250-300g jauhelihaa
sipuli
valkosipulia
pieni pala paprikaa
tomaatti
2 dl kevyttä ruokakermaa
fetaa
juustoraastetta
oreganoa ja muita yrttejä
mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa, halkaise ne ja koverra niistä sisusta pois (tässä puuhassa on loisto esim. pieni jäätelökauha tai melonipallokauha). Laita "kesäkurpitsaveneet" uunivuokaan. Paista pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää vielä pieniksi paloitellut tomaatti, paprika ja osa kesäkurpitsojen sisuksesta. Paista hetki, mausta ja lisää kerma. Anna porista minuutti kaksi, lisää paloiteltu feta. Täytä kesäkurpitsat täytteellä ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa pari kymmentä minuuttia.

tiistai 8. kesäkuuta 2010

Hasselbackan perunat

Tiedän, että nyt pitäisi hehkuttaa vaan uusien perunoiden ihanuutta, mutta minkäs teet. Muistin joskus muutama vuosi sitten tämän ihanan kasariherkun, jota tehtiin niin köksätunneilla kuin pyhäisin piffien kanssa kotosalla. Nyt ollaan syöty hasselbackan perunoita murekkeen, kalan ja tietysti niiden herkkupihvien kanssa.

HASSELBACKAN PERUNAT

perunoita
korppujauhoa
valkopippuria
suolaa
öljyä / voisulaa

Kuori perunat ja viipaloi ne niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni. Laita perunat uunivuokaan, voitele ne öljyllä ja ripottele mausteet ja korppujauhot pinnalle. Kypsennä 200-225-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valele perunoita kypsennyksen aikana vielä öljyllä ja ripsuttele vielä tarvittaessa korppujauhoja.

sunnuntai 30. toukokuuta 2010

Kana-tomaatti-vuohenjuustopasta

Ihan mahdottomaksi menee tämä elo, kun ei enää ikinä ehdi blogata. Toukokuu tuntuu olevan samanlainen kuin joulukuu, kaikenmaailman esityksiä ja juhlia joka ilta ja jotenkin tuntuu, että maailma pitää saada valmiiksi ennen lomia. Välillä tämän kaiken keskellä pukkaa raju väsymys ja silloin pitää saada voimaruokaa. Tämä pasta on hyvä sellainen, pasta ja vuohenjuusto tuovat aina hyvän mielen. Muokkasin hieman Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista löytämääni ohjetta (siis tungin sen vuohenjuuston mukaan), herkkua oli.

KANA-TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPASTA (kattilallinen)

pussi pastaa

500 g broileria (esim. rintafileitä pieniksi paloiteltuna)
2 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
2 tl sitruunapippuria tai mustapippuria myllystä
2 tl hunajaa
4 rkl tomaattipyreetä
4 dl ruokakermaa
kirsikkatomaatteja puolitettuina
vuohenjuustoa paloina
basilikaa (myös muita yrttejä)
parmesaania lastuina

Ruskista broikkupalat kuumassa pannussa. Silppua sipulit ja lisää ne pannuun. Lisää muut ainekset ja anna maustua miedolla lämmöllä sen aikaa kun pasta valmistuu (vuohenjuustot voi laittaa myös ihan viimeiseksi, ettei ne ehdi sulaa liikaa). Joukkoon voi lorauttaa myös vähän balsamicoa ja tarpeen mukaan myös suolaa.
Keitä pasta, kasaa annos lautaselle ja parmesania päälle.

torstai 13. toukokuuta 2010

Kantonin kana, bataattipyree


Aurinko paistaa, ihanaa! Kesänaloituksen kunniaksi tein tänään pitkään mietintämyssyssä muhinutta Kantonin kanaa ja uusimmasta Meidän Perhe - lehdestä bongattua bataattipyrettä. Molemmat olivat varsin herkkua ja etenkin yhdessä niistä tuli loistocombo. Aterian kruunasi pihalla nautitut kahvit vastapaistetun mustikkapiirakan kera. Vapaapäivät ja kesä on parhautta!

KANTONIN KANA

broilerin fileitä
½ dl sesamöljyä
pieni purjo
pala (3-4cm) inkivääriä
suolaa
sitruunamehua

Keitä kanafileet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (noin 15 minuuttia). Freesaa sesamöljyssä silputtu purjo ja raastettu inkivääri. Ota kypsät kanat vedestä, nostele purjo-inkiväärimössö kanapalojen päälle, mausta suolalla ja sitruunamehulla.

BATAATTIPYREE

1- 2 bataattia
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
margariinia
suolaa
valkopippuria

Kuori bataatti, pilko kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli, freesaa ne bataattikuutioiden kanssa kattilassa tilkassa öljyä. Älä anna ruskistua. Lisää sekaan vettä niin, että kasvikset peittyvät. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois, soseuta sauvasekoittimella, lisää nokare margariinia ja mausta.

tiistai 11. toukokuuta 2010

Kana-kuskusherkku

Kiirettä pukkaa, arki on yhtä juoksua ja illat täyttyy kaikenlaisista kevätkarkeloista. Keittiössä ei oikein ehdi kuin kääntymään ja ideatkin on jotenkin vähissä, onkohan tämä jotain kokin kevätväsymystä vai mitä. No yhtenä kiireisenä iltana oli taas pakko keksiä kaappien kätköistä jotain pikaruokaa pesueelle ja muistin kerran mökillä grillausövereissä muurikkapannulla väsätyn kana-kuskusherkun. Tässä olennaista ovat mausteet, reilusti valkosipulia ja yrttejä (mieluiten tuoreita). Ja tietty valmistusaika, alle puoli tuntia ja ruoka on jo lautasella.

KANA-KUSKUSHERKKU

broileria
sipulia
valkosipulia
paprikaa
oliiveja
säilykeherkkusieniä
kanaliemi
rosmariinia
timjamia
suolaa
mustapippuria

täysjyväkuskusia

Paista kanat pannulla kypsiksi, lisää sipuli, valkosipuli ja paloiteltu paprika. Kaada joukkoon pieni purkki säilykeherkkareita ja noin puolet liemestä. Lisää hieman vettä ja kanaliemi kuutio, anna porista hetki. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täysjyväkuskusin kanssa.

maanantai 3. toukokuuta 2010

Sopranospitsa

Vapun jälkeinen elämä ei oikein nyt ota alkaakseen, vieläkin on vähän mässy olo. Sopranospitsa (nimi tulee siitä, että resepti on Sopranos-keittokirjasta) on ykköshyvää tähän olotilaan, toimii myös muutenkin ;) Kurjaa tässä juustoihanuudessa on vaan tuo valmistusaika, kaikkine taikinankohotuksineen pitsan parissa vierähtää useita tunteja. Mutta onneksi vain pieni osa siitä on aktiivista tekoaikaa, taikinan kohotessa voi lepuuttaa väsynyttä olemustaa sohvanpohjalla.

SOPRANOSPITSA (pellillinen)

25g hiivaa
3 1/4 dl kädenlämpöistä vettä
8½-9½ dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

kastike:
n. 900g kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
1-2 silputtua valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
4 revittyä basilikanlehteä

täyte:
350g ohueksi viipaloitua mozzarellaa
1 1/4 dl vastaraastettua pecorinoa tai parmesan
oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, lisää hiivaseos ja sekoita, kunnes taikina on pehmeää. Kumoa taikina kevyesti jauhoitetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Lisää tarpeen vaatiessa jauhoja.

Öljyä iso kulho kevyesti. Siirrä taikina kulhoon, kääntele niin, että molemmat puolet on öljyssä. Peitä kulho muovikelmulla, pane kulho lämpimään, vedottomaan paikkaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1½ tuntia. Sivele uunipelti öljyllä, painele taikina pellille litteäksi levyksi. Peitä pelti muovikelmulla ja anna kohota noin tunti.

Tee sillä aikaa kastike yhdistämällä pannussa tomaatit, valkosipuli, öljy ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista hiljalleen, kunnes se on sakeaa, noin 15-20 minuuttia. Sekoittele välillä, lisää lopuksi basilika. Anna kastikkeen jäähtyä.

Painele kohonneeseen pitsapohjaan sormella koloja parin sentin välein. Levitä kastike pohjan päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen juustoviipaleet pitsan päälle, ripottele juustoraaste ja ripsuttele vielä vähän oliiviöljyä. Paista noin viisi minuuttia. Nauti!

sunnuntai 25. huhtikuuta 2010

Tom Yam

Mä olen ihan laiminlyönyt koko blogaamisen ja tänään mun ihana ystävä jo soittikin, että voisitko pikku hiljaa päivittää Tähteä, jotta saisi jotain uutta kokattavaa. Kiitos muistutuksesta, lupaan ryhdistäytyä ;) Tää kevät vaan on ollut aikamoista sutinaa, pitää säpistä kaikenlaista ja lisääntyvä valo ja lämpö saa ihmisen ihan sekaisin. Viikonloppuna en millään jaksanut keskittyä ruuanlaittoon, piha kutsui puoleensa kuopsuttamaan. Ja koska kaapitkin olivat aika tyhjillään, kiitos kaikenmaailman lakkojen, oli pakko rapsia kasaan mitä irti sai. Onneksi kaapista löytyy aina perusthaikkuvalmius, joten lauantaina herkuteltiin ihanalla Tom Yamilla ja Tom Kha Gailla.

TOM YAM TALAY / GAI

3 dl vettä
kanaliemikuutio
200-300g rapuja / kanaa
pala galangalia
sitruunaruoho
2-3 kaffirlimen lehtiä (pakastettuja)
shalottisipuli
1-2 chili
1-2 kevätsipuli
tomaatti
sieniä
korianteria
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
1rkl limemehua

Pilko ensin ainekset; sitruunaruoho muutaman sentin mittaisiksi viistoreunaisiksi paloiksi, galangal siivuiksi, shalottisipuli puoliksi ja litistä sitten veitsen lappeella, tomaatti lohkoiksi, kevätsipuli ensin pystyleikkaus, sitten parin sentin paloiksi.

Keitä vesi, lisää liemikuutio, anna kiehahtaa. Lisää sitten paloiteltu sitruunaruoho, galangal, shalottisipuli ja sienet. Revi mukaan kaffilimen lehtiä (ei keskiruotoa), keitä minuutti. Lisää kana / ravut, keitä hetki, lisää kalaliemi, keitä hetki, lisää sokeri, keitä kunnes kana on valkoista tai muutama minuutti jos teet ravuista. Lisää sitten chili, tomaattilohkot, paloiteltu kevätsipuli ja korianteri, keitä ihan nopeasti, lisää limemehu ja nauti!

Tom Yamin reseptin sain pari kuukautta sitten Koh Lantalta, jossa Luukaksen kanssa kokkailtiin päivä kokkikoulussa.

maanantai 12. huhtikuuta 2010

Kana-vuohenjuustopiirakka


Nyt on kevättä ilmassa ja sen huomaa. Jotenkin nyt ei malta olla patojen ääressä keittiössä, vaan pitää raivata himaa ja pihaa, nauttia valosta ja auringosta. Viikonloppu oli tästä hyvä esimerkki; kadotin eteisen toppakamavuoren, raivasin vintin, sulatin pihan lumia ja ihastelin kuopuksen pyöräilyharjotuksia. Ja unohdin koko ruuanlaiton. Illalla piti paikata tilanne ja kaivoin esille pääsiäisenä siskoltani nappaaman kanapiirakkaohjeen, jota vähän muokkailin. Musta tässä on hauska pohja, vähän vaihtelua peruspiirakan reseptiin ja toi tuorejuusto antaa hyvän lisän. Ja täytteeksi sopii mikä vaan, mitä kaapista milloinkin löytyy. Just hyvää kevätpuuhasteluruokaa.


KANA-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA (uunipellillinen)

Pohja:
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
1/2 pakettia hiivaa / 1pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 1/2 dl sulatettua rasvaa
3 dl maitoa

Täyte:
n. 500 g kanapaloja
rasia (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
pötkö vuohenjuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
3 dl juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan lämmitetty maito-rasvaseos. Sekoita, kohota noin puoli tuntia ja levitä taikina pellille. Paista sillä aikaa kanat kypsiksi, mausta esim. pippurilla ja suolalla.

Levitä pohjalle ensin tuorejuusto, sitten kanapalat, paloiteltu vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja mitä ikinä kaapista löytyy. Tähän sopisi mainiosti rucola, feta, oliivit, ..., tosin ei ehkä kaikki yhtä aikaa ;). Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa, paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Rapupasta


Mulla on jostain kumman syystä tällä hetkellä krooninen himo rapuihin. Pakastimessa kummitteli pussi isoja katkiksia ja mietin mitä niistä tekisi. Surffaillessa eteen tuli Jamie Oliverin virittelemä rapupasta ohje ja koska ainekset löytyi kaapista, oli se pakko tyypata. Ja onneksi kokeilin, sillä se oli h-y-v-ä-ä. Simppeliä, kaunista (tosin toi kuva on vähän suhru) ja täynnä eri makuja. Just hyvää.

RAPUPASTA

spagettia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 kuivattua punaista chiliä murskattuna (tai esim. chili explotion -maustetta)
400 g kuorittuja katkarapuja
liraus valkoviinietikkaa + liraus vettä (oikeassa ohjeessa oli 1 pieni lasillinen valkoviiniä)
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 kourallista rucolaa

Keitä spagetti. Kuumenna spagetin kiehuessa oliiviöljyä paistinpannussa ja sekoita öljyn joukkoon hienonnettu valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli on saanut hieman väriä, lisää sulatetut ja kuivatut katkaravut ja paista noin minuutin ajan (ravut saa hieman punastua). Kaada sekaan valkoviinietikka liraus ja vähän vettä (tai sitten sitä viiniä) sekä soseutetut aurinkokuivatut tomaatit ja anna hautua pari minuuttia.

Valuta kypsä spagetti lävikössä, mutta ota liraus spagetin keitinvettä hieman talteen. Sekoita spagetti kastikkeen joukkoon ja lisää sekaan vielä sitruunan puristettu mehu ja noin puolet rucolasta sekä pieni loraus keitinvettä. Maistele ja lisää mausteita maun mukaan. Annostele ruoka lautasille ja ripottele päälle sitruunankuoriraastetta ja rucolaa.

sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Kinkkupekonipasta


Täällä eletään vieläkin loman jälkeisessä hurmoksessa ja pääasiassa keittiössä tuoksuu thaimaan tuulet. Mutta loppuviikosta alkoi vireystila laskea siihen tahtiin (Luukas totesi yhtenä päivänä, että on niin nälkä, ettei voi tehdä edes läksyjä), että tarvittiin jotain tuhtia lohturuokaa. Ja koska kyseessä on pasta, tää on myös pikapikaruokaa. Ohje on tarttunut vuosien takaa muistaakseni ystävältäni Lindalta (just siltä fajitas- ja lasagnemestarilta) ja tällä herkkupastalla on ruokittu rinteessä huhkineita skimbaajia, remontissa jeesanneita raksatyyppejä ja tuhtia apetta kaipaavia koululaisia.

KINKKUPEKONIPASTA (jättiannos eli 6-8:lle)

pussi simpukkapastaa

paketti pekonia
200-300g kinkkua (mä ostan yleensä jotain keittokinkkusiivuja tms)
sipuli
paketti Koskenlaskija-juustoa
3-4 dl ruokakermaa
mustapippuria

Keitä pasta. Pilko sipuli ja paista sitä hetki pannulla. Paloittele pekoni ja kinkku suikaleiksi, nakkaa sipulin sekaan ja paista hetki. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi, laita pannulle ja anna sulaa hetki. Kaada kerma sekaan, anna porista hetki, mausta mustapippurilla. Sekoita kastike ja pasta, raasta pinnalle hyvää parmesaania.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Blenderin uudet vaatteet

Tää ei oo yhtään mua, mutta pakko postata kerrankin tällainen piperrysjuttu. Mulla on siis pitkään ollut ongelmana (joopajoo, nää ongelmat on aina välillä tätä luokkaa..) se, että mun lahjuksena saatu blenderi ei sopinut sisustukseen ja siksi sitä oli pakko säilyttää komerossa. Ja sehän johti siihen, ettei sitä käytetty ikinä.

Tuskailin tätä majorluokan ongelmaani visualistiystävälleni, joka toimitti loman ajan meidän kodin talkkarin virkaa. Hän keksi, että josko peittäisi karmaisevan punaisen jollakin hauskalla kuosilla ja decoupage lakalla. Viikonloppuna siivousta pakoillessani ryhdyin viimein toimeen, tosin ensin maalasin blenderin sellaisella valkoisella kivimaalilla pariin kertaan (tuli ihan kamala), sitten päällystin valkoisella servetillä ja decoupage lakalla (edelleen kamala). Viimein löysin kaapinpohjalta kauniit Taika-servetit ja lätkin ne pintaan lakan avulla. Ja lopputulos oli, jos ei nyt huippuihana, niin ihan välttävä. Ainakin entisen chillipunaisen voittaa 6-0.

Nyt on siis blenderillä uudet vaatteet, sopii sisustukseenkin, enää pitäisi löytää hyviä reseptejä. Anyone?

maanantai 15. maaliskuuta 2010

Pad Thai

Sawadee! Ihanaakin ihanampi loma Aasian auringon alla on takana ja viikon ajan yritetty totutella arkeen ja toipua paratiisirannoilta umpihankeen -orientoitumisen aiheuttamasta shokista. Loman aikana kävin thaimaalaisessa kokkikoulussa hakemassa oppeja ja niitä on jo ehditty testata täällä härmässäkin. Tuliaisiksi kotiin raahasin selkä vääränä kasan erilaisia maustekastikkeita himaan, mutta Hämeenkadun Vii Voanistakin löytää miltei kaikki samat soossit muiden ainesten ohessa. Myös tämän takuuvarman ja huippuhyvän pad thain aineet löytää sieltä, eli jos ei ole suuntaamassa Aasiaan ruokaostoksille, niin reissu Hakikseenkin auttaa. Ja paistaa se aurinkoa sielläkin ;)

PAD THAI

leveitä riisinuudeleita, vermisellejä
kourallinen pavunituja
pala tofua
2 pientä kevätsipulia
1-2 porkkanaa paksuna raasteena tai ohuina siivuina
muna
2-3 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl pad thai -kastiketta
1 tl sokeria
limeä
pähkinärouhetta

Kuumenna öljy wokissa, laita sekaan paloiteltu tofu, kypsennä niin, että tofu on kauniin keltaista. Riko sekaan muna, sekoita, laske lämpöä. Laita sekaan reilu kourallinen keitettyä vermiselliä, paista hetki, lisää soija-, kala- ja pad thai -kastike sekä sokeri. Kääntele aineksia pannulla, lisää kevätsipuli ja porkkana, nosta lämpöä, paista hetki, mausta limemehulla, koristele limellä ja pähkinöillä ja nauti!

maanantai 15. helmikuuta 2010

Tom kha kai, kanakookoskeitto

Itse asiassa tän blogauksen otsikko voisi olla maailman parasta pikaruokaa. Sillä sitä tää tom kha kai, tuttavallisesti tomppa, on. Tän keiton juju piilee maustetahnassa, jota muiden maustetahnojen kanssa raahaan purkkitolkulla Vi Voanista (Hämeenkadulla, Helsingin paras etninen kauppa). Ja kun omistaa tahnan, on keitto superhelppo ja nopea valmistaa. Ja ainekset juoksee vaikka lähialepasta. Maku on mitä mahtavin, samoin keittiön täyttävät tuoksut, tällä voisi elää. Parhautta, sanon minä.

TOM KHA KAI, KANAKOOKOSKEITTO

1 prk kookosmaitoa
2-4 rkl tom kha kai -tahnaa
400 g maustamatonta broikkua
2 dl vettä
tomaatteja
herkkusieniä
kevätsipulia
kalakastiketta
limemehua

Kuumenna puoli purkkia kookosmaitoa kattilassa. Sekoita joukkoon maustetahna, anna poriste hetki ja nakkaa joukkoon broikkupalat. Anna kiehua niin kauan, kunnes kanat ovat miltei kypsiä. Lisää sekaan vesi ja keitä kana kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta, tomaatit, herkkarit ja kevätsipulit, keitä hetki ja mausta limemehulla ja kalakastikkeella. Koristele korianterilla ja nauti jasmiiniriisin kanssa.


Näiden ihanien tuoksujen ja makujen myötä toivotan kaikille ihanaa helmikuun jatkoa, liukkaita laskiaisia ja aurinkoisia pakkaspäiviä. Täällä pakataan varvassandaaleja ja hellemekkoja, pian ollaan Aasian auringon alla ryystämässä ihan aitoa tomppaa. Aikomuksena on suunnata myös kokkikurssille, siitä ja muista matkaherkuista luvassa rapsaa jahka palaan. Aurinkoa armaat!

lauantai 13. helmikuuta 2010

Lindströmin mureke


Ostin joku aika sitten lapsille lindströmin pihvejä ja maistettua niitä itsekin innostuin aiheesta. Törmäsin muutamaan erilaiseen murekeohjeeseen ja niinpä soveltelin niistä omanlaiseni Lindströmin murekkeen. Kuva on varsin kökkö, mutta ruoka oli oikein jees. Raaka peruna toi ihanaa rouheutta, mutta sipulipaloista en niin tykännyt. Ensi kerralla taidankin korvata sipulin sipulikeittopussilla. Mutta siis makoisaa oli, tietenkin kun piilossa oli kasapäin vuohenjuustoa ;)


LINDSTRÖMIN MUREKE

800 g jauhelihaa
2 raakaa perunaa raastettuna
3-4 kypsää punajuurta tai etikkapunajuurta raastettuna
1 iso sipuli silputtuna
2 munaa
2 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
vuohenjuustoa

Raasta perunat ja punajuuret, sekoita kaikki ainekset murekeseokseksi. Ota puolet seoksesta, muotoile uunivuokaan pitkänomainen laatta, murustele siihen reilusti vuohenjuustoa. Tee lopusta mureketaikinasta kansi, sivele sivut tiukasti yhteen, ettei juusto tursu kypsyessä ulos ja paista mureketta 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Tarjoa perunamuusin kera.

torstai 4. helmikuuta 2010

Vuohenjuustopasta


Joihin ruokiin liittyy paljon fiilismuistoja. Tää vuohenjuustopasta on yksi niistä (sori hätäinen kuva, mutta tunnelma pöydän ääressä oli vähintäänkin hektinen). Reseptin olen kehitellyt Tallinnassa sijaitsevan Pegasus-ravintolan ihanasta lounaspastasta, jonka nautin eräänä kirpeän kuulaana syysaurinkopäivänä, odottavana ja onnellisena, juuri täydellistä hetkeä eläen. Sen jälkeen olen tehnyt tätä pastaa monesti, muun muassa vieraillessani ystäväni Marfan luona katsomassa hänen pienen pientä esikoistaan, ainekset nappasin kiireessä naapurikaupasta ja ruokin vastasynnyttäneen äidin onnelliseksi. Silloinkin taisi aurinko paistaa.

Pastaa on nautittu myös lohturuokana harmituksessa, aamuyöllä juhlista kotiutuessa semikylmänä suoraan kattilasta sekä lasten kanssa arjen kiireen keskellä sen kummempia fiilistelemättä. Tänään tein pastaa juhlistaakseni ihania ystäviä, niin omiani kuin poikieni. Pöydän ääreen kokoontuikin kaiken kaikkiaan kuusi poikaa (ikähaarukalla 3-10v) ja siamilainen siskoni. Vaikka ulkona olikin pimeää, musta tuntui, että taas paistoi aurinko.

VUOHENJUUSTOPASTA

sipuli
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 prk pestoa
pötkö vuohenjuustoa
ruukku basilikaa
1 pss rusettipastaa

Kuullota sipuli pannulla, nakkaa sekaan aurinkokuivatut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit, paista hetken aikaan. Sekoita keitetyn pastan sekaan purkki pestoa, paloiteltu vuohenjuusto, silputtu basilika sekä sipuli-aurinkokuivattutomaatti-mössö. Sekoita hyvin, raasta herkkuparmesania päälle ja nauti rakkaudella!

torstai 28. tammikuuta 2010

Kasvislasagne

Mä olen lasagnejen ystävä, mutta itse en oikein niitä osaa tehdä. Jokunen aika sitten kokeilin ystäväni Lindan ohjeistuksella jauhelihalasagnea ja nyt törmäsin mielenkiintoiseen kasvisvaihtoehtoon uusimmassa Me Naisissa. Muokkailin vähän reseptiä, näillä määrillä tulee siis peruslassuvuoallinen. Tosin ensi kerralla sekoitan ainakin pinaatin suoraan kastikkeeseen, nyt se tuntui vähän jäävän paakuiksi. Hyvää tästä tuli, upposi lapsillekin mainiosti ja mikä parasta tässä arkisirkuksessa, tää oli suhteellisen nopea valmistaa.

KASVISLASAGNE

Kastike:
3 sipulia
4 porkkanaa
2 tlk tomaattimurskaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
400 g feta- tai salaattijuustoa
300 g pakastepinaattia

noin 10 kpl lasagnelevyjä (käytin pinaattilassulevyjä kuten alakuvasta huomaa)
emmental-juustoraastetta
maitoa

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulisilppua ja porkkanaraastetta, älä kuitenkaan ruskista. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja puristetut valkosipulinkynnet, mausta timjamilla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti (alkuperäisessä ohjeessa pinaatti murustellaan fetan tavoin erikseen).

Kasaa ruoka vuokaan niin, että levität pohjalle ohut kerros kasviskastiketta. Lado sen päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää taas ohut kerros tomaattikastiketta, ja ripottele sen päälle murustettua fetajuustoa. Lisää taas lasagnelevyjä, kastiketta ja fetaa. Viimeisellä kierroksella ei laiteta enää fetaa, vaan ripotellaan juustoraastetta. Lopuksi valuta maitoa vuoan reunaa pitkin sen verran, että nestepinta nousee näkyviin (älä kaada maitoa juustoraasteen päälle). Paista ruokaa 200 asteessa noin puolisen tuntia.

tiistai 26. tammikuuta 2010

Naan-leipä

Edellisessä postauksessa hehkutin ihanaa tiikerirapucurrya, jota tein viikonloppuna. Curryn kanssa teki mieli leipoa leipää, ensin selasin läpi ihanan Aleksin Viva Ciabattaa, mutta usko omiin taitoihin loppui kesken ja lopulta kaivoin omista ohjeista jostain bongaamani naan-leivän ohjeen. Nämä oli yllättän nopeita tehdä ja makukin oli suhteellisen autenttinen, kannattaa testata.

NAAN LEIPÄ

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä

Voiteluun:
1 dl sulatettua voita
(valkosipulia?)


Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin. Sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jatka reipasta alustamista hyvin sitkon aikaansaamiseksi. Jaa taikina pieniksi (alle nyrkin kokoisiksi) paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Anna taikinapallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä 10 min.

Litistä taikina kaulimella tai piirakkapulikalla ajellen ohuiksi, soikeiksi leiviksi. Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä 5 min. Paista 250-asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes pinta saa väriä. Hyvin alustetut leipäset paistuvat ilmatäytteisiksi palloiksi. Sivele kuumat leivät voiseoksella, pinoa ja peitä ne leivinpaperilla tai liinalla.

sunnuntai 24. tammikuuta 2010

Tiikerirapucurry, kanacurry

Tän ruuan prosessi kuvaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään. Ensin ihastui Liinan Korianteria -blogissa mainittuihin kevätrulliin ja sitä kautta päädyin Jenssenin kiusaukseen ja lopulta Olivian resepteihin. Ja kuinka ollakaan, kevätrullat vaihtuivat lennosta curryyn. Pakasteesta löytyi boksi tiikerirapuja, jääkaapista pari broikun rintafilettä, joten tein currya molemmista. Kupeeseen leivoittiin vielä naanleipää, sen ohjeen bloggaan seuraavaksi. Aivan mahtavuutta, tosin chilin kanssa kävi vähän köpelösti, kun ropsautin Vietnamin tuliaisena ostettua chilijauhetta ohjeessa mainitun määrän, se olikin sitten vähän länkkäriversiota tuhdimpaa. Mutta hyvin maistui, tiukasta takapotkusta huolimatta.

TIIKERIRAPUCURRY / KANACURRY (4 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
0,5 tl kuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
0,5 tl curryjauhetta
0,5tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaatteja
1-1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa
250 g raakoja, kuorittuja tiikeriravun pyrstöjä
tai 300-400g broikkua

Pinnalle:
hienonnettua tuoretta korianteria


Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet, mutta älä anna ruskistua. Lisää pannulle huhmaressa jauhetut kuminan ja korianterin siemenet, curryjauhe, chilijauhe, kurkuma ja tomaattipyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät broikkua, lisää ne tässä vaiheessa pannuun ja paista hetki. Lisää kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia, kunnes seos kiehahtaa. Mausta suolalla ja sokerilla.

Lisää pannulle kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Jos kastikkeesta on haihtunut liikaa nestettä, lisää vettä. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja sokerilla. Lisää kastikkeen joukkoon sulatetut tiikeriravun pyrstöt. Anna kypsyä vielä 5–8 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua korianteria. Nauti basmatiriisin ja naanleivän kanssa.

torstai 21. tammikuuta 2010

Inkiväärilohi

Meillä on taas jotenkin unohtunut tuo kalansyönti kokonaan ja nyt (siinäkin) asiassa olisi ryhdistäydyttävä. Mulla olisi tehnyt kovasti mieli törkyhyvää vuohenjuustolohivuokaa, mutta hävisin äänestyksessä ja päädyttiin kokeilemaan jotain uutta. Löysin joskus kesällä bongaamani inkiväärilohen ohjeen, tää olisi alunperin pitänyt tehdä grillissä, mutta näillä pakkasilla oli tyydyttävä pannuun. Maustumisaika olisi mielestäni saanut olla pidempi, nyt lohi jäi mun makuun vähän turhan valjuksi. Mutta hyvin maistui, kuskusit sopi kupeeseen hienosti. Itse asiassa mun piti kokeilla Veeran Prinsessakeittiöstä bongaamaani kuskusohjetta, mutta aineksia puuttui, joten sävelsin tän lennosta.

INKIVÄÄRILOHI

700g lohta tai lohimedaljongeja

marinadi:
1 sitruunan mehu + kuori raastettuna
2 rkl raastettua inkivääriä (musta olisi saanut olla enemmän)
3 dl kuivaa omenasiideriä

Sekoita marinadin ainekset ja anna lohen maustua marinadissa ainakin puoli tuntia. Jos teet grillissä, grillaa kalaan väri nopeasti ja kypsennä loppuun uunissa. Jos taas paistat pannulla, kannattaa käyttää esim. lohifileen paloja ja paistaa kypsäksi nahan kanssa, näin kala pysyy paremmin koossa.

KASVISKUSKUS

Kuullota kattilan pohjalla öljyssä porkkana- ja paprikakuutioita. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja anna kiehua. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon kuskussuurimot, anna vetäytyä.

maanantai 18. tammikuuta 2010

Punajuurijauhelihakastike


Viimeinkin meillä aletaan päästä arkirutiinien makuun ja keittiössäkin tehdään muuta kuin käännytään. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa punajuurijauhelihakastiketta, herkkua, jonka olen joskus bongannut muistaakseni Painonvartijoista (?!). Joka tapauksessa hauska vaihtoehto perusjauhelihakastikkeelle, kuva ei oikein anna oikeutta kauniin punaiselle kastikkeelle. Maistuu niin muussin kuin keitettyjen perunoidenkin kanssa.

PUNAJUURIJAUHELIHAKASTIKE

300g jauhelihaa
öljyä
2 sipulia
3 punajuurta pieniksi pilkottuna tai raasteena
1 maustekurkkua pieninä paloina
3dl lihalientä
1 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
mustapippuria

Paista sipuli ja jauheliha pannulla, lisää sekaan punajuuret, maustekurkku ja lihaliemi. Anna porista hetki, lisää jugurtti ja mausta pippurilla.

maanantai 4. tammikuuta 2010

Fetamuffinit


Hyvää alkanutta vuosikymmentä kaikille! Joulukuu oli sen verran kiireinen, etten juuri keittiössä häärännyt saati ehtinyt blogin ääreen, mutta uuden vuoden kunniaksi lupaan parantaa tapani.

Tämä muffiniohje on ystävältäni Sannalta, joka kerran toi näitä ihanuuksia perinteisille vappupäivän juhlillemme. Itse olen tarjoillut näitä synttärijuhlilla ja ihan vaan pikkusuolaisena, aina yhtä hyvällä menestyksellä. Ja mikä parasta minunlaiselleni kokille, ohjetta voi aina muokata etenkin täytteiden osalta ihan fiiliksen mukaan.

FETAMUFFINIT

taikina:
5dl jauhoja
1dl kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
suolaa
2 kananmunaa
2½dl maustamatonta jugurttia
½dl öljyä
2dl juustoraastetta

täyte:
rucolaa silppuna
basilikaa silppuna
fetaa paloina
aurinkokuivattua tomaattia paloina
valkosipulinkynsi puristettuna
oreganoa joko tuoreena tai kuivattuna

Sekoita taikina-ainekset, lisää täytteet (tässä saa säveltää ihan fiiliksen mukaan) ja kaada mössö joko muffinipellille tai vuokiin. Paista 225 asteessa niin, että muffinit saavat väriä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...