Kesärullat

Nämä kesärullat ovat kummitelleet mielessä jo kauan. Söin elokuussa Flowssa Tokyo Girlin tiskillä ihania kesärullia Satumaan Satun kanssa ja siitä asti on pitänyt kokeilla rullia myös kotikeittiössä. Nyt viimeinkin sain rullauskokeilun aikaiseksi, kun järjestin kotiinpaluujuhlat ihanalle ystävälleni, joka oli New Yorkissa Sandy-hurrikaanin kanssa samaan aikaan, niin älytön kokemus vaatii spesiaalitarjoilut. Kesärullista tuli herkkua, vaikka riisipaperin rullaustekniikassa olikin vielä hiomista ;)

KESÄRULLAT

riisipaperia
rapeaa salaattia
pavunituja
porkkanaa
kurkkua
korianteria
nuudeleita
lohta
rapuja

keitä nuudelit, jäähdytä ne ja saksi pienemmiksi. Pilko kurkku ja porkkana ihan ohuiksi tikuiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Kasta riisipaperi kiehuvassa vedessä (ekalla kerralla tein kattilassa, mutta se oli aika haastavaa, matala lautanen ja vedenkeitin osoittautui paremmaksi comboksi) niin että se pehmenee, levitä se nopeasti leikkuulaudalle ja täytä nuudeleilla, salaatilla, iduilla, porkkana- ja kurkkutikuilla, korianterilla sekä lohella / ravuilla. Myös tofu toimii loistavasti, itse asiassa täytteissä on mielikuvitus rajana. Käännä koko komeus nopeasti rullalle, nauti rullat chilikastikkeen ja soijan kanssa.

Sushia

Tän postauksen nimi voisi olla myös ahneella on p***nen loppu tai jotain vastaavaa, sillä luulin, ettei sushista voi saada ähkyä ja övereitä, mutta näköjään voi. Sama ahneus kostautuu myös wasabin kanssa. Näistä huolimatta eka kerta home made sushia oli menestys.

SUSHIRIISI

500g sushi- tai puuroriisiä
5,5 dl vettä

5 rkl riisietikkaa
2 rkl sokeria
4 tl suolaa

Huuhtele riisiä lävikössä niin kauan, että vesi on kirkasta. Anna riisin turvota lävikössä noin tunnin ajan. Keitä riisi hiljakseltaan kypsäksi. Kaada kypsä riisi laakeaan astiaan, pirskottele päälle etikkaseos ja sekoittele varovasti. Anna jäähtyä välillä varovasti sekoitellen.

MAKIT

noreja (levämattoja)
wasabia
haluamaasi täytettä (kurkku, surimi, avokado, porkkana, ..)

Levitä nori bambumatolle (kiiltävä puoli alaspäin). Levitä päälle pieni kerros sushiriisiä (levittyy parhaiten kostutetuilla käsillä), jätä päädystä muutama sentti tyhjäksi. Laita toiseen päätyyn vajaan sentin päähän alusta wasabia (ei kannata ahnehtia) ja haluamasi täyte. Rullaa maton avulla rullaksi, liimaa rulla kiinni vedellä. Leikkaa rulla siivuiksi.


NIGIRIT

sushiriisiä
kalaa / rapuja
wasabia

Ota sushiriisiä reilu ruokalusikallinen, pyörittele sopivaan muotoon kostutetuilla käsillä. Sivele kalanpala/rapu alapuolelta wasabilla, liimaa riisipalloon.