Kreikkalaiset burgerit

Ihana intiaanikesä! Aurinkoiset ja lämpimät päivät tarkoittaa myös ulkoruokintaa ja niinpä grilli pöhiseekin vielä täydellä teholla. Mä rakastan erilaisia burgereita ja tällä kertaa grilliin päätyivät lampaanjauhelihasta tehdyt pihvit, joista rakentui kreikkalaiset burgerit. 

KREIKKALAISET BURGERIT

lampaanjauhelihaa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria

fetaa

turkkilaista jugurttia

kurkkua

valkosipulia

sipulia

tomaattia

salaattia

hyviä sämpylöitä

Mausta lampaanjauheliha tuoreella oreganolla, suolalla ja mustapippurilla, murustele joukkoon hyvää fetaa. Tee seoksesta pihvejä. Tsatsikia varten aasta kurkku ja sekoita se jugurtin joukkoon, purista sekaan muutama valkosipulin kynsi, mausta suolalla ja pippurilla. Valmistele muut lisukkeet. Grillaa pihvit, kokoa burgereihin salaattia, sipulia, tomaattia, fetaa ja tsatsikia, nauti!

Aasialainen munakas

Joskus reseptit syntyvät sattumien kautta ja niihin liittyy monta tarinaa. Tämä resepti juontaa juurensa kahdeksan vuoden takaiseen elämykseen thaimaalaisella torilla, jossa söin yhden elämäni parhaimmista munakkaista. Ohut lettumainen munakas oli täytetty tulisella, mutta hieman makealla jauhelihalla ja maustettu raikkaalla korianterilla. Makuelämys unohtui vuosiksi, mutta sitten sattuma puuttui peliin, kun dinneristä ylijäänyt ketjap manisilla maustettu broilerinjauheliha päätyi aamiaismunakkaaseen. Maku toi mieleen thaimaalaisen torin ja päätin kokeilla vastaavanlaista viritystä kotikeittiössä. Onnekas sattuma, sillä munakkaasta tuli liki yhtä hyvää kuin aikanani torilla sain maistaa.

AASIALAINEN MUNAKAS (kaksi annosta)

4 munaa
4  rkl  maitoa tai kermaa
suolaa
mustapippuria

130g broilerin jauhelihaa
ketjap manisia
paprikaa
pähkinärouhetta
korianteria

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti ketjap manisilla.

Riko munien rakenne kulhossa haarukalla vatkaten, lisää joukkoon maito ja mausteet. Kuumenna pannu kuumaksi, lisää öljyä ja kaada munakasseos pannulle. Alenna lämpöä, paista munakas rauhassa liki kypsäksi. Ripottele puolelle munakasta paistettu jauheliha pinnalle, lisää paprika, pähkinärouhe ja korianteri, kiepauta toinen puoli päälle ja nauti.

Shepherd's pie / Paimenen piiras

Shepherd's pie eli kotoisammin paimenen piiras on lohturuokien ykkönen, eikä syyttä. Täydellinen perunamuusi yhdistettynä lämmittävään tomaatti-jauhelihakastikkeeseen on taivaallinen combo, joka tekee mieli lusikoida suuhun suoraan kulhosta ja mielellään sohvalla vilttiin kääriytyneenä :)

SHEPHERD'S PIE / PAIMENEN PIIRAS

1 kg puikula perunoita
maitoa
suolaa
voita

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
500g lampaan jauhelihaa
1-2 porkkanaa
400g hyvää tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
yrttejä

Kuori ja lohko perunat, keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, muussaa perunat, sekoita hieman joukkoon maitoa ja voita.

Kuullota sipulit ja valkosipuli, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää karkeaksi raastettu porkkana, paista hetki, lisää tomaattimurska ja anna porista liedellä hetki. Mausta.

Levitä jauhelihakastike kulhoon, nostele päälle reilusti perunamuussia. Paista reilu 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Nauti. Rakkaudella.

Jauheliha-kuskus-kaalirullat

Mä olen totaalisen ihastunut kaikenlaisiin rullaherkkuihin. Kesärullista on tehty erilaisia variaatioita ja nyt kokeilin arkisena pikaruokana näitä hesarista bongattuja kaalirullia. Koska viehättävän lähialepani tarjoomassa ei tällä kertaa ollut romainea, jouduin tyytymään kiinankaaliin, sekin toimi, mutta uskoisin romainen toimivan paremmin. Rullat olivat huippua ja nopeita, ihan parasta arkiruokaa siis.

JAUHELIHA-KUSKUS-KAALIRULLAT

400g jauhelihaa

1 sipuli

2–3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 tl kurkumaa

1 tl jeeraa

½ tl suolaa

ripaus chiliä

1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kuskusta

½ paprikaa

 

kiinankaalinlehtiä, lehtikaalia tai romainesalaattia

 

Kuumenna öljy paistinpannulla, paista siinä sipulit, valkosipulit, kurkuma ja jeera. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipulit tuntuvat pehmeiltä. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Kiehauta vesi ja kaada kulhoon. Sulata kasvisliemikuutio veteen. Lisää kuskus. Anna turvota viitisen minuuttia. Sekoita kuskus jauhelihaseoksen joukkoon. Halkaise paprika, poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Hienonna paprika. Lisää jauhelihan joukkoon. Huuhtele kaalinlehdet. Lusikoi lehdille jauhelihaseosta ja kääri rullalle. Dippaile kääröjä halutessasi maustamattomassa jogurtissa.

Chili con carne

Kylmenevä syys ja hektinen arki huutavat voimaruokaa. Löysin ihanan Nigellan keittokirjasta nopean ja herkullisen chili con carnen reseptin, jota oli pakko kokeilla. Ostin suosikkikaupastani Mustasta Pekasta ihanaa luomuriisiä (jonka keittoaika oli tosin 50 minuuttia, joten se siitä nopeudesta), joka sopi täydellisesti chili con carnen kumppaniksi.

CHILI CON CARNE

150g chorizoa
500g naudan paistijauhelihaa
1/2tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2tl jauhettua korianteria
1/2tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
500g paseerattua yrttimaustettua tomaattia
390g chilimaustettuja papuja
1/2dl makeaa chilikastiketta
chiliä / chilihiutaleita

Pilko chorizo pieniksi siivuiksi ja kuumenna niitä kasarissa tai padassa keskilämmöllä. Kun makkarasiivut tihkuvat oranssinpunaista öljyä, lisää jauheliha ja ruskista se. sekoita joukkoon mausteet, pastakastike, pavut ja chilikastike. Maista ja halutessa lisää potkua chilillä / chilihiutaleilla. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, anna sitten hautua parikymmentä minuuttia. Nauti hyvän riisinkera.

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvit on mun suosikkeja, mutta niitä tulee tehtyä tosi harvoin. Joskus olen tehnyt pihvejä myös murekemuotoon, mutta tällä kertaa päätin kokeilla Safkaa-kirjan ohjetta. Nämä toimivat hyvin myös nopeana arkiruokana, sillä pihvitaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä maustumaan. Lindströmin pihvit on muuten herkkua kukkismuusin kanssa.

LINDSTRÖMIN PIHVIT

3-4 tuoretta punajuurta
1 dl korppujauhoja
2,5 dl kuohukermaa
500g sika-nautajauhelihaa
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
3 rkl etikkaan säilöttyjä kapriksia

SIPULI-KERMAKASTIKE

2 sipulia
3 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne. Turvota korppujauhoja kermassa kymmenisen minuuttia. Laita kulhoon jauheliha, suola, valkopippuri ja kananmunat, sekoita. Lisää turvotetut korppujauhot, punajuuriraaste ja kaprikset, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna taikinan maustua jääkaapissa hetken (tai yön yli). Tee lusikalla pieniä pihvejä, paista niitä pannulla voissa keskilämmössä noin kolme minuuttia / puoli. Siirrä pihvit voideltuun uunivuokaan.

Viipaloi sipulit ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma, anna kiehua hetken, mausta. Kaada kastike pihvien päälle vuokaan, laita vuoka 170 asteiseen uuniin vartiksi.

Jauhelihatäytteiset letut

Virossa mun suosikkiruokaa on ihanat letut, joita saa sekä suolaisella että makealla täytteellä. Tallinnassa lettuja syödään aina Kompressorissa ja nyt onneksi Helsinkiin on tullut mahtava Blini, jossa voi helpottaa lettuikävää. Mutta jos ei ehdi lahden toiselle puolen, eikä edes Alppilaan, niin lettuset onnistuu kotiolosuhteissakin todella iisisti.

JAUHELIHATÄYTTEISET LETUT

lettutaikina
3 munaa
6dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
sokeria
suolaa

täyte:
jauhelihaa
sipulia
maustekurkkupaloja
juustoraastetta
ranskankermaa
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

Kuullota sipuli pannulla ja paista jauheliha kypsäksi (heitä tässä vaiheessa pannuun myös kurkut, jos haluat niitä mukaan). Mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Sekoita joukkoon 1-2 ruokalusikallista ranskankermaa, anna muhia pienellä lämmöllä. Paista letut ja täytä ne jauhelihamössöllä ja juustoraastella. Kippaa letun päälle reilusti ranskankermaa ja nauti!

Jauhelihacannelonit

Tein jo tovi sitten ihania kesäkurpitsa-pinaatti-ricottacanneloneja ja cannelonputkia jäi siitä yli, joten jotain käyttöä niille piti keksiä. Tällä kertaa täytteenä oli jauhelihaa ja kastikkeena perus juustokastike, tosin iisimpänä versiona. Hyvin toimi ja oli superherkullista, kannattaa siis kokeilla!


JAUHELIHACANNELONIT

400g paistijauhelihaa
1-2 porkkanaa karkeana raasteena
sipuli
purkki yrttimaustettua paseerattua tomaattia
yrttejä
valkosipulia
mustapippuria
puoli pakettia cannelonputkia

juustokastike:
4 dl maitoa
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
2 dl juustoraastetta esim. mozzarella tai emmental
suolaa

Kuullota sipulit pannussa, paista jauheliha. Lisää pannuun porkkanaraaste ja valkosipuli, kääntele hetki. Mausta yrteillä ja mustapippurilla, kaada joukkoon purkki yrteillä maustettua paseerattua tomaattia, anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Voitele vuoka ja täytä cannelonputket jauhelihakastikkeella.

Sekoita kattilassa kylmä maito ja maissitärkkelys, kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.  Ota pois levyltä ja lisää juustoraaste ja suola. Kaada juustokastike cannelonien päälle, paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Jauhelihaporkkanakeitto

Pakkaspäivinä tarvitsee jotain lämmintä. Tämä keitto on vanha suosikkini, jonka olin täysin unohtanut, onneksi sain siitä muistutuksen ;) Parasta tässäkin on se, että reseptiä voi varioida mielen mukaan tulisemmaksi, mausteisemmaksi tai vaikka kermaiseksi.

JAUHELIHAPORKKANAKEITTO

400g jauhelihaa
2-3 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 prk yrtti- tai valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (näissä on eroja, pirkan on musta parhaita)
1 liha- tai kasvisliemikuutio
sipuli
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
chili explotionia
tuoreita yrttejä (oregano, timjami, basilika)

Kuullota sipuli kattilassa, lisää jauheliha, paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja vähän vettä. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkana, anna porista 10-20 min. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Mulla on jo täällä blogissa ties kuinka monta versiota lihapullista, mutta tässä taas yksi, joka tuli testattua uudenvuoden tapasbuffassa. Näistä tuli ihania, ja mikä parasta, kastike oli just täydellinen tapaspöytään.

YRTTISET LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA

jauhelihaa
kananmuna
korppujauhoja
valkosipulia
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
kuivattuja yrttejä
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

Sekoita korppujauho, mausteet ja kananmuna, anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha, pyörittele pullia. Paista pannulla sipulia ja valkosipulia, lisää joukkoon valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa. Anna porista hetki, lisää varovasti lihapullat joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Sekoittele aina välillä, varo etteivät pullat hajoa.

Spaghettivuoka (Peppi Pitkätossun voimavuoka)

Viimeinkin. Siis uusi päivitys. En jaksa tilittää koko tarinaa, mutta lyhyesti kiteytettynä voi sanoa, että kesä ja alkusyksy ovat olleet haastavat. Aikataulut venyy ja paukkuu ja kaikki duuni tuntuu kaatuvan niskaan. Siksi blogauskin on ihan totaalisesti jäänyt, kameran muisti kyllä pullistelee annoskuvia, josko syksyn mittaan sitä saisi purettua.

Tämä ruoka on keikkunut vuosikausia to do -listalla. Alunperin kai vauvan legendaarisen saitin reseptivaihdoista liikkeelle lähtenyt simppeli arkiruoka on joka blogin vakioresepti. Mä hain muutamista blogeista neuvoa, kurkkasin myös maku.fin version, ja niistä kaikista sitten säveltelin omani. Ruoka oli, kuten ennakkohype antoi odottaa, ihan hitti poikien keskuudessa. Mä tietenkin heti mietin myös uusia variointeja, mm. vuohenjuustolla (yllätys yllätys) tästä saisi ässä hyvää.

SPAGHETTIVUOKA (PEPPI PITKÄTOSSUN VOIMAVUOKA)

700- 800 g sika-nautajauhelihaa
500 g tomaattimurskaa
1l vettä
suolaa
1 lihaliemikuutio
valkosipulia
mustapippuria
350 g rakettispagettia
1 pkt Koskenlaskijaa

Ruskista jauheliha öljyssä joko isossa kasarissa tai kattilassa. Sekoita jauhelihan joukkoon tomaattimurska, lihaliemikuutio ja mausteet. Kaada mukaan vesi ja anna kiehua hetki. Lisää rakettispagetti ja kiehuta viitisen minuuttia. Pilko lopuksi sekaan Koskenlaskija ja anna sen sulaa joukkoon. Kaada koko mössö voideltuun vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia.

Fetalihapullat

Oivoi. Bloggaaminen on nyt ihan jäänyt, ja niin on miltei ruuanlaittokin, sen verran hoppua elämä on nykyisin. Ja silloin kun ehtii ruokaa laittaa, se unohtuu kuvata tai sitten kuvat jää kellumaan puhelimeen (jep, en omista vieläkään kameraa..) ja bloggaus unohtuu. Nyt reipastuin sen verran, että sain kirjattua tämän pari viikkoa sitten säveltämäni lihapullareseptin ylös. Tää on vähän versiointi vuohenjuustotäytteisistä lihapullista ja ihanasta lihapullaspaghetista. Tosin tällä kertaa täytteenä oli fetaa ja tekniikkana osittain pannulla, lopuksi uunissa kypsennys. Mutta hyvää tuli, oikein hyvää, kannattaa kokeilla.

FETALIHAPULLAT

400g jauhelihaa
1 pss sipulikeitto
2 kananmuna
paprikajauhe
mustapippuri
oregano, basilika (reilusti)
feta
300g yrteillä maustettua tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
vettä

Tee lihapullataikina jauhelihasta, sipulikeitosta, kananmunista ja mausteista, anna makustua hetki. Pyörittele pullia, joiden sisään tulee pieni köntti fetaa. Kuumenna kasarissa tomaattimurska, lihaliemikuutio ja pari lasia vettä, laita varovasti pullat sekaan ja kypsennä hetki. Tässä vaiheessa voit kaataa koko komeuden uunivuokaan ja antaa muhia 1-2 h miedolla lämmöllä. Jos taas on kiirus, niin sitten kypsyttele pari kymmentä minuuttia kasarissa. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Vuohenjuustotäytteisen lihapullat

Lihapullat on nyt viime aikoina kummitellut mielessä paljon. Ensin kävin mielenkiintoisen lihapullakeskustelun, sitten niitä on tarjoiltu yhdessä sun toisessa paikassa ja viimein vaivauduin itse tekemään omia. Mun lihapullat on joka kerta erilaisia, aina pitää vähän säveltää fiiliksen ja tarjonnan mukaan. Välillä lihapullataikinaan tulee vaaleaa leipää, välillä sipulikeittoa, välillä korppujauhoja, täytteeksi fetaa tai vuohenjuustoa, mausteeksi täytteen mukaan yrttejä, pippureita, tms. ja kastike heitetään kasaan usein ihan hatusta. Tällä kertaa mieli teki vuohenjuuston ja tomaatin ihanaa yhdistelmää, tuoksu keittiössä oli huumaava (vaikka jossain vaiheessa kirosinkin ideaa tehdä uuniruokaa näillä helteillä..). Lihapullat nautittiin uusien perunoiden ja maustekurkkujen kera, ihan parhautta.

VUOHENJUUSTOTÄYTTEISET LIHAPULLAT

lihapullat:
400g sikanautaa
400g vähärasvaista naudan paistijauhelihaa
1pss sipulikeittoa
kermaviili
ehkä vajaa desi korppujauhoja
2 kananmunaa
mustapippuria
paprikajauhetta
valkopippuria
vuohenjuustoa

kastike:
pss sipulikeittoa
4 dl ruokakermaa
purkki tomaattimurskaa
vuohenjuustoa

Tee lihapullataikina ja pyöritä pullat, laita jokaisen sisään iso nokare vuohenjuustoa. Paista lihapullat nopeasti pannulla. Tee pannulla kastike, anna porista hetki. Laita lihapullat ja kastike vuokaan, hauduta noin 150 asteessa pari tuntia. Nauti!

Gyrospita

Tällä viikolla flunssaa sairastaessani surffailin eri kanavilla ja löysin LIViltä ihanan Rachel Rayn, joka taikoo herkkuja 30 minuutissa. Rachelin ruuanlaitto oli just mun mieleen; hyvistä aineksista nopeaa ruokaa, kaikkea ei tarvitse tehdä itse ja ennen kaikkea fiilispohjalta. Rachel väsäsi ihanaa gyrospitaa ja tänään oli pakko kokeilla sitä itsekin. Muokkasin hieman Rachelin ohjetta ( jätin pois pinaatin ja chilin tuosta gyrostaikinasta) , silti lihasta tuli aivan mielettömän hyvää. Ja aikaa tän herkun valmistamiseen meni tosiaan se puoli tuntia, sillä aikaa kun gyros paistui uunissa tein tsatsikin (partaäijäjugurtin kannen ohje on ihan ässä) ja samalla kun leikkasin gyrosta siivuiksi, lämmitin uunin jälkilämmössä pitaleivät. Ne olis tietty voinut leipoa itsekin, mutta mun mielestä just tässä kohtaa voi oikaista. Ruoka oli aivan mielettömän hyvää, kiitos ihana Rachel Ray.

GYROSPITA

pitaleipiä
600 g jauhelihaa (mieluiten lampaan
2 rkl grillimaustetta
2 1/2 tl jeeraa (siis juustokuminaa)
1 rkl korianteria
1 tl kuivattua oreganoa
2-3 hyppysellistä jauhettua kanelia
200g hyvää fetaa murustettuna

Laita jauheliha kulhoon, lisää mausteet ja murustettu feta, sekoita hyvin. Tee jauhelihasta kaksi pitkää pötkylää pellille, voitele oliiviöljyllä ja paista ne 220 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia. Leikkaa pötkylästä siivuja ja täytä pitaleivät salaatilla, tomaattilohkoilla, sipulilla, lihasiivuilla ja tsatsikilla.

Enchilada

Seikkailin eräänä iltana erilaisilla ruokaohjelmien sivuilla ja jostain jäi mieleeni kummittelemaan enchiladasin ohje. Enää en tietenkään muistanut missä olin sen bongannut, joten varioin itse muutamista googlaamista ohjeistani tämän nopean sadepäivän herkun. Enchiladaksen voidaan periaatteessa täyttää millä vaan, tällä kertaa täytteenä jauhelihaa. Herkkua, sanoivat pojat.

ENCHILADA

400 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 tölkki tomaattimurskaa
chiliä maun mukaan
1 suolakurkku
1 prk 5% creme fraichea
6kpl tortilloita
150 g juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Pilko sipulit ja valkosipulit, paista ne ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut suolakurkut, chiliä, sekoittele hetki ja kaada sekaan tomaattimurska ja creme fraiche. Anna porista kymmenisen minuuttia. Täytä tortillaletut kastikkeella, rullaa ne vuokaan tiukasti, ripottele juustoraaste pinnalle ja kaada lopuksi päälle ruokakerma. Paista 225 asteissa uunissa noin 15 minuuttia (kunnes juusto on sulanut kauniisti).

Täytetyt kesäkurpitsat

Kamala kesäflunssa pukkasi, on ihan veto pois, kroppa huutaa voimaruokaa. Energiat on kuitenkin sen verran vähissä, että ihmeitä ei pysty taikomaan, mutta jääkaapista löytämäni kaksi kesäkurpitsaa innoittivat tähän viritykseen. Täytetyissä kesäkurpitsoissa ja paprikoissa on ihanaa, kun täytteeksi käy liki mikä vaan, tällä kertaa upotin jauhelihan kupeeseen fetaa, yrttejä, paprikaa ja tomaattia. Kuva ei todellakaan anna herkulle oikeutta (mies kuvaa parhaillaan kamerallamme KISSiä, joten nyt on tyydyttävä kökköön puhelinkuvaan, joka tosin ei eroa niin suuresti aiemmista suhruistani ;) ), mutta hyvää oli, suhrukuvasta huolimatta.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

2 kesäkurpitsaa
250-300g jauhelihaa
sipuli
valkosipulia
pieni pala paprikaa
tomaatti
2 dl kevyttä ruokakermaa
fetaa
juustoraastetta
oreganoa ja muita yrttejä
mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa, halkaise ne ja koverra niistä sisusta pois (tässä puuhassa on loisto esim. pieni jäätelökauha tai melonipallokauha). Laita "kesäkurpitsaveneet" uunivuokaan. Paista pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää vielä pieniksi paloitellut tomaatti, paprika ja osa kesäkurpitsojen sisuksesta. Paista hetki, mausta ja lisää kerma. Anna porista minuutti kaksi, lisää paloiteltu feta. Täytä kesäkurpitsat täytteellä ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa pari kymmentä minuuttia.

Lindströmin mureke

Ostin joku aika sitten lapsille lindströmin pihvejä ja maistettua niitä itsekin innostuin aiheesta. Törmäsin muutamaan erilaiseen murekeohjeeseen ja niinpä soveltelin niistä omanlaiseni Lindströmin murekkeen. Kuva on varsin kökkö, mutta ruoka oli oikein jees. Raaka peruna toi ihanaa rouheutta, mutta sipulipaloista en niin tykännyt. Ensi kerralla taidankin korvata sipulin sipulikeittopussilla. Mutta siis makoisaa oli, tietenkin kun piilossa oli kasapäin vuohenjuustoa ;)


LINDSTRÖMIN MUREKE

800 g jauhelihaa
2 raakaa perunaa raastettuna
3-4 kypsää punajuurta tai etikkapunajuurta raastettuna
1 iso sipuli silputtuna
2 munaa
2 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
vuohenjuustoa

Raasta perunat ja punajuuret, sekoita kaikki ainekset murekeseokseksi. Ota puolet seoksesta, muotoile uunivuokaan pitkänomainen laatta, murustele siihen reilusti vuohenjuustoa. Tee lopusta mureketaikinasta kansi, sivele sivut tiukasti yhteen, ettei juusto tursu kypsyessä ulos ja paista mureketta 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Tarjoa perunamuusin kera.

Punajuurijauhelihakastike

Viimeinkin meillä aletaan päästä arkirutiinien makuun ja keittiössäkin tehdään muuta kuin käännytään. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa punajuurijauhelihakastiketta, herkkua, jonka olen joskus bongannut muistaakseni Painonvartijoista (?!). Joka tapauksessa hauska vaihtoehto perusjauhelihakastikkeelle, kuva ei oikein anna oikeutta kauniin punaiselle kastikkeelle. Maistuu niin muussin kuin keitettyjen perunoidenkin kanssa.

PUNAJUURIJAUHELIHAKASTIKE

300g jauhelihaa
öljyä
2 sipulia
3 punajuurta pieniksi pilkottuna tai raasteena
1 maustekurkkua pieninä paloina
3dl lihalientä
1 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
mustapippuria

Paista sipuli ja jauheliha pannulla, lisää sekaan punajuuret, maustekurkku ja lihaliemi. Anna porista hetki, lisää jugurtti ja mausta pippurilla.

Pienet jauhelihapiiraat

Kuten edellisessä blogauksessa kerroin, meillä vietetään juhlaviikkoja. Kaikkien juhlien yhtenä suolaisena vaihtoehtona on tarjottu pikku jauhelihapiiraita, "pikkupizzoja" niin kuin pojat näitä kutsuvat. Idean näihin sain mainion Mimmin blogista, taikina on ihan identtinen, täytteen osalta vähän sooloilin. Ihania piiraita, jotka maistuivat niin lapsille kuin aikuisillekin!

PIENET JAUHELIHAPIIRAAT
(noin 40 kpl )

pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
4, 5 dl hiivaleipäjauhoja
250 g rasvaa
3½ dl kylmää maitoa
50 g tuore hiivaa
1½ tl suolaa

täyte:
noin 800 g jauhelihaa
sipuli
tölkki tomaattimurskaa
vettä
lihaliemikuutio
mustapippuria
paprikajauhetta
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
juustoraastetta

Nypi kova rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen maito-hiiva-suolaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, kohota taikinaa hetki. Leivo taikinasta pieniä pullia ja kohota ne hyvin. Taikinan kohotessa tee täyte. Paista jauheliha ja sipuli pannulla, kaada sekaa tomaattimurska, tilkka vettä ja murustettu lihaliemikuutio. Anna porista hetki ja mausta.

Paina lasilla kohonneen pullan keskelle syvennys, täytä jauhelihaseoksella. Laita päälle siivu mozzarellaa, kirsikkatomaattia ja juustoraastetta. Voitele reunat munalla ja anna taas kohota hetki. Paista 200-225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Lihapullaspagetti

Mä olen pitkään metsästänyt täydellisen lihapullaspagetin ohjetta. Marinara- eli tomaattikastike on ollut jo hallussa, mutta siihen sopivat italialaiset lihapullat on ollut hakusessa. Nyt löysin ihanasta Keittiö Piemonten sydämessä -blogista Kaunottaren ja Kulkurin lihapullaspagetin, jota makuhermoja kutkuttavan blogauksen jälkeen oli pakko kokeilla. Kastikkeena ajattelin käyttää Sopranos keittiössä -kirjan marinarakastiketta, mutta tarkemman tutkiskelun jälkeen se olikin aika yhteneväinen Sitruunaisen ohjeen kanssa. Tämä kastike muuten toimii ilman lihapulliakin vegeversiona esim. tuorepastan kanssa tai pizzojen pohjana.

Täytyy pyytää anteeksi järkkyjä kuvia, oli tarkoitus ottaa annoskuvat, mutta ruoka tuoksui niin huumaavalle, että oli kiire maistamaan ja kuvaus unohtui. Pitää kuitenkin vakuuttaa, että kamalista kuvista huolimatta lihapullaspagetti oli mahtavaa!


LIHAPULLASPAGETTI (jättiohje, riittää kepeästi kuudelle)

500g jauhelihaa

100g murennettua vaaleaa leipää
1 valkosipulinkynsi pilkottuna

50g parmesaania

50g pecorinoa

3 kananmunaa

muskottipähkinää

suolaa ja pippuria

(alkuperäisessä ohjeessa 3 rkl persiljasilppua, multa unohtui)

kastike:

3 valkosipulinkynttä

reilusti tuoretta basilikaa

oliiviöljyä reilu luraus

1kg tomaattimurskaa / kaltattuja tomaatteja
suolaa

500g täysjyväspagettia

Sekoita lihapulla-ainekset ja anna maustua viileässä ainakin tunnin ajan. Sen jälkeen pyörittele pieniä pullia (mulla tuli ½kg jauhelihasta 50 kpl). Sitruunaisella on yksityiskohtaisemmat ohjeet lihapullien tekoon. Tämän osion voi tehdä vaikka aamulla valmiiksi, jos meinaa lihapullaspagettia arkipäivälliseksi. (Ja varoitus tässä kohtaa, lihapullataikina tuoksuu jo tässä vaiheessa taivaalliselta, teki mieli syödä jo raakana ;))

Aloita kastikkeen teko kuullottamalla puolitettuja valkosipulinkynsiä öljyssä isolla pannulla (itse asiassa mulla oli kaksi pannua käytössä). Painele välillä valkosipulia kauhan kuperalla puolella, kunnes se on kullanväristä. Lisää joukkoon tomaattimurska ja suolaa ripaus, anna kiehahtaa. Asettele lihapullat varovasti kastikkeeseen (ei saa olla kylki kyljessä), anna porista liedellä puolisen tuntia. Lopuksi mausta basilikalla, sekoita joukkoon keitetty spagetti ja nauti!