sunnuntai 30. marraskuuta 2008
Kakkuja, kakkuja
VADELMA-SUKLAAKAKKU
Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
1 dl Flora Vanillaa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ dl kiehuvaa vettä
Vatkaa kananmunat ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi, Flora Vanilla ja vadelmahillo. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Kaada kulhoon lopuksi kiehuva vesi ja kääntele taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minä käytin jälleen kerran halkaisijaltaan 24 cm:n kokoista vuokaa). Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan; jos aikaa on, voit antaa kakun levätä ja makujen tasaantua yön yli.
Täyte:
1½ dl Flora Vanillaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g pakastevadelmia
Vatkaa Vanilla vaahdoksi, makeuta sokereilla ja lisää joukkoon vielä hieman kohmeiset vadelmat. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, levitä vadelmavaahto tasaisesti pohjakerrokselle ja nosta ylempi kakkukerros täytteen päälle. Siirrä kakku pariksi tunniksi jääkaappiin mehevöitymään.
Kuorrute:
100 g tummaa suklaata
50 g voita
Sulata paloiteltu suklaa ja voi varovasti mikrossa miedolla lämmöllä, sekoittele välillä. Levitä seos tasaisesti kakun päälle ja koristele.
Kuopus olisi halunut kerroskakun, jossa olisi hänen kuva ja kinuskista tehty tukka. Koska aika ja mielikuvitus loppui kesken, päädyin versioimaan isänpäiväkakkuamme. Pohjaksi murustin gluteiinittomia digestivekeksejä, vieraana kun on yksi keliaakikko. Ja itse kakun tein tällä kertaa pienempään vuokaan (halkaisija 22cm), jolloin kakusta tuli huomattavasti korkeampi. Koristeena vaahtokarkkismurffeja ja tähtikoristeita.
Minun kakkuni onkin sitten isäni käsialaa, vanhan ajan voileipäkakku. Tämä on ollut vuosi kaudet isäni bravuuri ja aina syntymäpäivien aikaan tilaan isältäni kinkkuvoileipäkakun. Ihanaa herkkua! Kuvassa näkyvät lisäksi juustokierretikut, jotka tuntuivat yksinkertaisuudessaan olevan kaikkien herkku.
JUUSTOKIERRETIKUT
Lehtitaikinalevyjä
Pirkan välimerentahnaa (tällä kertaa makuna tomaatti-cashew)
Polar- / Emmentalraastetta
Unikonsiemeniä
Anna taikinalevyjen sulaa. Voitele levyt molemmin puolin munalla, sen jälkeen sivele molemmille puolille tahnaa ja juustoraastetta, leikkaa levy pituussuunnassa neljään osaan, kierrä tankoja ja paina päät suppuun. Voitele vielä, ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista noin 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.
Vielä olisi yhdet juhlat juhlittavana, esikoisen kaverisynttärit on torstaina. Sen jälkeen voikin siirtyä tästä juhlaputkesta jouluvalmisteluihin.
perjantai 28. marraskuuta 2008
Ysmyistä pukinkonttiin
Saa nähdä miten paljon ehtii, pitäisi myös leipoa, siivota ja järjestellä, sillä sunnuntaina juhlitaan taas synttäreitä, nyt vuorossa poikien yhteissynttärit. Kakkukoristeet on vielä haussa, pakko ryhtyä googlaamaan.
keskiviikko 26. marraskuuta 2008
Leppoisa ja monipuolinen mamma
p.s. Vanhempani olivat kylässä ja istuimme kahvipöydässä, kun kuopus kaatoi täyden mehulasin pitkin pöytää. Minä kuittasin tilanteen "sellaista sattuu"-kommentilla, johon esikoinen kuittasi: "Mitä olisit sanonut, jos mummi ja pappa ei olisi kylässä?"
Mahtava lumi
Ajatukset pakenee väkisinkin Vietmaniin (niin kuin kuopus kutsuu tulevaa matkakohdettamme) ja lämpöisille rannoille...
sunnuntai 23. marraskuuta 2008
Merirosvojuhlat
MERIROSVOKAKKU
Täytteenä kakussa on kuningatarhilloa ja vaniljalla maustettua kermaa. Koristelun idean nappasin Pirkasta, tosin noita mariannerakeita en saanut pysymään tuossa päällä.
TOMAATTINEN JAUHELIHAPIIRAS
Tämän ohjeen nappasin Marien Sekasopasta, kun etsin nopeasti jotain uutta suolaisen piiraan ohjetta.Piirakasta tuli hyvää, etenkin pohjasta tykkäsin, täytteeseen lisään ensi kerralla vaikkapa fetaa.
Pohja:
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl emmentalraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa
Täyte:
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua basilikaa tai pari oksaa tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
mustapippuria
ripaus valkopippuria
muutama kierros chili explosion maustesekoitusta
grillimaustetta
7-8 kirsikkatomaattia
2-3 dl emmental-mozzarella juustoraastetta
Munamaito:
3 munaa
1 prk flora ruoka 7 %
1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
Ota liha huoneenlämpöön noin 30 min ennen valmistusta. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulia pannulla tilkassa ruokaöljyä. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista ruskeaksi. Lisää mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ja nosta liedeltä.
Laita rasva kulhoon ja nypi jauhot joukkoon. Lisää leivinjauhe, suola ja juustoraaste,sekoita. Lisää kylmä maito ja puristele kunnes taikinasta tulee yksi pallo. Älä vaivaa turhaan ettei takina sitkisty. Painele taikina piirasvuokaan (tein tämän 28cm irtopohjavuokaan) Pohjalle ja reunoille. PIstele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta uunista.
Valuta tomaattimurska kevyesti. Kaada murska pohjan päälle. Lisää paistettu ja maustettu jauheliha, ripottele pinnalle noin 1 dl juustoraastetta ja persiljasilppua, sekoita kevyesti puuhaarukalla.
Riko kulhoon munat ja lisää flora ruoka ja maito. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella, vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada munamaito piirakan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pintaan. Leikkaa tomaatit puoliksi ja pistele pinnalle. Silppua hieman persiljaa koristeeksi. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 25 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. (kiertoilmauunissa 150 asteessa, alatasolla 25 min) . Anna jäähtyä ja vetäytyä hetken. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Näiden herkkujen lisäksi tein tosiaan juustokierrerullia, niiden kuvaa ja reseptiä luvassa myöhemmin. Nyt ulos ihmettelemään talven ensimmäistä lumituiskua!
torstai 20. marraskuuta 2008
Voimaa-antava bataatti-kikherne-kesäkurpitsa-tofu-tomaattikastike
Edelleen on kylmää ja harmaata (tai tänä aamuna oli jopa hetken häivähdys valkoista maassa), ja siksi tarvitaan lämpöä ja voimaa. Olen rakastunut bataattiin ja kikherneisiin. Yritän opetella käyttämään tofua. Kylmään aikaan tomaatti-jeera yhdistelmä lämmittää ihanasti. Kaikkien näiden yhdistelmänä syntyi voimaa-antava kastike.
BATAATTI-KIKHERNE-KESÄKURPITSA-TOFU-TOMAATTIKASTIKE
Paista pannulla sipulia, bataattia, kesäkurpitsaa, lisää joukkoon kikherneet, tomaattimurskaa sekä kasvislientä. Anna porista niin kauan, että bataatti on pehmeää. Lisää tofu, mausta jeeralla, mustapippurilla ja suolalla. Nauti esim. täysjyvä kuskusin kanssa. Toimii ilman tofuakin, sekaan voi ujuttaa loppuvaiheessa myös esim. vuohenjuustoa. Taivaallista. Voimia pimeyteen!
sunnuntai 16. marraskuuta 2008
Sadepäivän pataa
Sataa ja on harmaata, väsyttää ja palelee. Kun marraskuun näyttää surkeinpia puoliaan, on pakko suojautua kurjuutta vastaan hyvällä ruualla. Tein tänään pesueen lämmikkeeksi kolean päivän kanapataa.
4 broilerin rintafilettä
10-15 pientä perunaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
6 dl kanalientiä
persiljaa / korianteria
½ sitruunaa
mustapippuria
suolaa
Paloittele kana ja paista pannulla. Lisää paloitellut perunat, sipulit, valkosipulit ja paista hetki. Kaada sekaan tomaattimurska ja kanaliemi, anna porista vähintään puoli tuntia. Kun perunat ovat kypsiä, mausta persiljalla tai korianterilla, sitruunalla (puolet puristin mehuksi sekaan, puolet paloina), pippurilla ja suolalla.
perjantai 14. marraskuuta 2008
Matkalle, Nam
Matkakuume on ollut kesästä asti valtava. Epätoivon hetkinä olen miettinyt lähteväni vetämään trolleyta lentokentälle, että voisi edes leikkiä matkustavansa jonnekin. Kamalan kesän jälkeen d-vitamiinin vajauskin on sitä luokkaa, että aurinko on nähtävä, mieluiten pian. Onneksi mies on yhtä hullu kuin minä, asuntolainasta viis, matkailu on aina hyvä sijoitus. Siis alkoi suuri talviloman metsästys.
Niin ihanaa kuin talviloman suunnittelu onkin, voi siitä myös kehittää pienimuotoisen stressin. Kun ei ole suuria kriteerejä paikalla (pitää olla lämmintä), eikä ajalla (joskus hiihtoloman aikoihin), saa vaihtoehdot pään pyörälle. Eikä matkahakukoneistakaan juuri apua ole, niissä kun aina pitää tietää mihin on menossa ja milloin. Onneksi Supersaverin kuukausinäkymästä näkee edes ajankohdan mukaan minnepäin maailmaa olisi hyvä/edullista matkata.
Kuukausi sitten saatiin pitkän pähkäilyn jälkeen varattua lennot Vietnamiin. Siellä on takuuvarmasti lämmintä (mun kriteeri nro1), hyvää ruokaa (mun kriteeri nro2), eläminen on edullista (kaikkien kriteereissä), sitä ei ole täysin pilattu turismilla (miehen kriteeri nro1) ja siellä voi olla pokemon-juttuja (esikoisen kriteeri nro1). Lennetään helmikuun 11. päivä Helsingistä Bangkokiin, sieltä jatketaan Ho Chi Mihn Cityyn, josta mennään taksilla suoraan rannalle Mui Nen kalastajakylään. Rantsussa ollaan 12 päivää ja sitten siirrytään kaupunkilomalle HCMC:iin (mä puhun kyllä koko ajan Saigonista) ja neljän kaupunkipäivän jälkeen matkataan Hong Kongiin, josta lennetään kotiin Helsinkiin. Aika seikkailu, varsinkin kun mukana on 4v ja 8v pojat.
Lentojen buukkaamisen (otettiin Travelstartista) jälkeen illat ovatkin kuluneet resortteja surffatessa ja matkakuvioita selvitellessä. Ihanaa paeta tätä sadetta ja harmautta, nyt vielä ajatuksen tasolla, mutta muutaman kuukauden päästä ihan oikeasti.
tiistai 11. marraskuuta 2008
Raikas mansikkamoussekakku
Isänpäiväkakun viimeisiä rippeitä herkutellessa on kai aika kirjata kakun resepti talteen. Eli tarkoitus oli opetella moussekakkujen tekoa ja hain liudan reseptejä eri blogeista (mm. Canelian keittiössä ja Makupaloja). Yhdistelin niitä fiilispohjalta ja tulos oli ihan ok, muiden syöjien mielestä hyvä. Mulla itselläni oli odotukset vähän toiset, mutta oikein raikas ja herkullinen kakku loppuen lopuksi oli.
pohja
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte
5 dl flora vispiä
1 dl fariinisokeria
200g sitruunatuorejuustoa
300g mansikoita
5 liivatelehteä
Pohjan tein perus kääretorttupohjan tapaan, kippasin valmiin pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja kun jäähtyi hetken, niin leikkasin irtopohjavuoan kokoisen palan. Täytteen teon aloitin vispin vatkaamisesta löysäksi vaahdoksi, sitten pehmitetty sitruunatuorejuusto sekaan, vähän muussatut sulatetut mansikat ja fariinisokeri. Tähän sekoitin liivatteet (ohje liivatepussissa) ja kippasin koko komeuden vuokaan kakkupohjan päälle. Jääkaapissa yön yli, aikataulukysymys, muutama tunti olisi varmasti riittänyt. Koristelin suklaalastuilla ja ananaskirsikalla. Maistui ja maistuu edelleen muutaman päivän jälkeen tosi hyvältä.
maanantai 10. marraskuuta 2008
Äänettömän Pho-keitto
PHO-KEITTO
sunnuntai 9. marraskuuta 2008
Lapsellisen helppo kinkkupiiras
Unohtui tuo aamupalapiiraan resepti kirjata. Eli kyseessä on kinkkupiiras, jonka pohjana on 2 dl jauhoja, 100g margariinia, 2 ruokalusikkaa vettä ja 1 teelusikka suolaa. Täytteenä 150g kinkkusuikaleita, 3 kananmunaa, 2 dl ruokakermaa, 150g juustoraastetta, tuore persiljaa, mustapippuria ja suolaa. Lapset osaavat jo tehdä piiraan itse, mulle jää yleensä vaan mittojen tarkistus. Hyvää ja helppoa!
Ensimmäistä kertaa
Viimeinkin sain tämän aikaiseksi, oman blogin avaus on ollut mielessä, mutta ikinä ei tunnu olevan aikaa. Nyt tämä on tehty, luvassa (toivottavasti) paljon tarinaa mauista, matkoista, lapsista, kauniista asioista ja elämästä yleensäkin. Kiireisestä sellaisesta, arjen sirkuksesta.
Tänään on isänpäivä, onnea isille, jo oleville ja tuleville! Me herättiin esikoisen kanssa leipomaan kinkkupiiras aamiaiseksi, kuopus tuli mukaan ja sitten herätettiin isi ihanien korttien ja pakettien kera. Nyt muu perhe meni isän toiveesta tutustumaan ilmailumuseoon ja minä jäin valmistamaan lounasta. Luvassa on Nomun reseptillä tehtyä tandoorikanaa , riisiä, naanleipää sekä Mimosan ohjeella valmistettua Dhahl-linssimuhennosta. Kahvin kanssa tein mansikka-sitruunamoussekakun, siitäkin kuvaa, reseptiä ja kommenttia luvassa myöhemmin.
Tervetuloa Lauran tähteen!