Porkkanaletut & halloumi-melonisalaatti

Porkkanaletut on einesruokaosaston yksi suosikeista roiskeläppien ja maksalaatikkojen ohella. Mä en oikein ymmärrä että miksi, sillä porkkanalettujen paistaminen kotikeittiössä on lapsellisen helppoa eikä rahaakaan niihin saa kulumaan eineksiä enempää. Tällä kertaa porkkanalettujen kylkeen tein tsatsikia ja Alisan ihanasta Suusta suuhun -blogista jo aiemmin bongaamaani halloumi-melonisalaattia, johon olen jo uhkaavasti koukuttunut. Kannattaa siis ottaa kokeiluun molemmat reseptit!

PORKKANALETUT

1l karkeaa porkkanaraastetta
4 kanamunaa
1dl kermaa
200g hyvää fetaa
2dl vehnäjauhoja
tuoretta minttua
mustapippuria
suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, anna maustua hetki. Paista pikkulettupannulla keskilämmöllä. Nauti tsatsikin kanssa.

HALLOUMI-MELONISALAATTI

rucolaa

halloumia

cantaloupemelonia

hunajaa

valkoviinietikkaa / vaaleaa balsamicoa

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Pilko halloumi kuutioiksi, paista pannulla. Paloittele cantaloupemeloni myös kuutioiksi. Revi salaattiin pohjalle rucolaa, lisää melonikuutiot ja jäähtynyt halloumi. Sekoita kastike valkoviinietikasta / vaalesta balsamicosta, hunajasta, öljystä ja mausta se pippurilla ja suolalla. Kaada kastike joukkoon, sekoita ja nauti.

 

Ananassalsa

Yksinkertainen on usein myös hyvää. Ainakin tässä ananassalsassa tuo pätee, itse tekeminen ei juuri kikkailuja vaadi ja maku on mitä parhain. Ananassalsa on päätynyt meillä tietysti tortillojen ja tacojen täytteeksi, mutta myös grillatun kanan kupeeseen sekä salaatin höysteeksi. Raikasta, vähän tulista ja samalla myös makeaa, yksinkertaisuudessaan ihan huippuhyvää.

ANANASSALSA

1/2 tuore ananas

1 punasipuli (suht pieni)

1 lime

chiliä

korianteria

suolaa

mustapippuria

Pilko ananas ja sipuli pieneksi, mausta limemehulla, chillä, korianterisilpulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Kana-couscoussalaatti

Helle! Se on viimeinkin täällä, jeeeeee!! Helteellä pitää myös syödä, ja ruokaisat salaatit ovatkin parasta kesäsafkaa. Tein tätä kana-couscoussalaattia viikko sitten rakkaan ystäväni lomanaloitusta juhlistamaan, mutta salaatti toimii hienosti myös piknikeväänä, kesäjuhlapöydässä, nopeana lounaana, muuten vaan herkkuna.

KANA-COUSCOUSSALAATTI (neljälle)

3 paksua broilerin rintafilettä

mangokastiketta

2 dl couscousia

jääsalaattia (tai muuta rapeaa salaattia)

kurkkua

hunajamelonia

mozzarellaa

kevätsipulia

basilikaa

öljyä

maalaissinappia

hunajaa

sitruunaa / limeä

Keitä couscous, anna jäähtyä. Paista kanat pannulla, mausta mangokastikkeella (itse käytin spicy mango -kastiketta). Kuori kurkku ja hunajameloni, pilko ne pieniksi paloiksi. Revi kulhoon salaatti, laita joukkoon kurkku- ja hunajamelonipalat, pilko mukaan mozzarella ja siivutettu kevätsipuli. Sekoita kastike öljystä, sinapista, hunajasta ja sitruunasta. Paloittele paistetut kananfileet, sekoita ne ja couscous salaattiseoksen joukkoon, kaada joukkoon kastike, sekoittele ja nauti.

Peruna-parsasalaatti

Tämän postauksen nimi voisi hyvin olla "voi, kun aina olisi parsakausi", nimittäin niin mä olen elänyt viime ajat parsalla. Erityisesti vihreä parsa on suosikkini ja nimenomaan simppelisti pannulla paistettuna. Tämä nopea parsasalaatti syntyi Hävikistä herkuksi -tyyliin jääkaapin jäämistöstä; parista keitetystä perunasta, muutamasta ylijääneestä parsasta, salaatinjämistä ja fetakimpaleen lopusta. Voi onni, että oli hyvää! Salaatti toimii sellaisenaan tai vaikka grillisettien lisukkeena.

PERUNA-PARSASALAATTI

perunoita

vihreää parsaa

rapeaa salaattia

fetaa

kevätsipulia

sitruunaöljyä

suolaa

pippuria

Keitä perunat (siis jos ei ole ylijäämäperunoita) ja paloittele ne. Paista parsa ja perunanpalat pannulla voissa, rouhi päälle suolaa. Revi salaatti, ja pilko sekaan kevätsipuli. Leikkaa parsat paloiksi, kippaa ne ja paistetut perunat salaatin päälle. Murustele joukkoon hyvää fetaa, mausta suolalla ja pippurilla skeä lorauksella sitruunaöljyä. Nauti!

Granaattiomena-vuonankaalisalaatti

Sanotaan, että yksinkertainen on hyvää. Ja kuten varmasti moni tätä blogia aiemmin lukenut on huomannut, tykkään simppelistä ja nopeasta, mutta hyvästä ruuasta. Tämä salaatti täyttää kaikki kriteerit, lisäksi se on vielä nättiäkin, eli kelpaa vaikka parempaankin pitopöytään tarjolle (vinkvink pääsiäismenun suunnittelijat).

Vuonankaali on mun tän hetken yksi herkuista, sen pähkinäinen maku ja pehmeys on täydellinen yhdistelmä mun toiselle suosikkiherkulle, eli granaattiomenalle (löysin muuten Stockalta granaattiomenansiemeniä boxissa, mikä onni tällaiselle laiskajaakolle :) ). Näiden suosikkiherkkujen lisäksi salaattiin voi upottaa liki mitä tahansa juustoa (tällä kertaa meni brietä, mutta esim. vuohenjuusto toimii loistavasti), pähkinöitä, miksei joku lihakin voisi toimia joukossa. Mitään varsinaista kastiketta mun mielestä salaatti ei kaipaa, tilkka hyvää öljyä riittää. Oi onni!

GRANAATTIOMENA-VUONANKAALISALAATTI

vuonankaalia
granaattiomenansiemeniä
tummia viinirypäleitä
saksanpähkinöitä
brie-juustoa
tilkka öljyä

Grillikanasalaatti

Instan puolelta joku on ehkä huomannutkin, että lomailin valtaosan helmikuusta Jamaikalla. Facebookissa lupailin alkuviikosta aiheesta postausta, mutta tässä jetlaaghuurussa siihen ei ole kyennyt. Kotiinpaluun jälkeinen aika on mennyt hiukan sumussa, pää elää vielä Karibian rytmissä ja arkeen adaptoituminen on tuntunut ihanan loman jälkeen todella haasteelliselta. Härmä, harmaus ja loska lyövät nyt päälle ja urakalla. 

Vaikka aikaerokoomainen olemus ei yhtään mihinkään järkevään nyt pystykään, niin syödä kuitenkin täytyy. Ja koska vireystila on mitä on, täytyy ruuan olla normaaliakin nopeampaa ja iisimpää. Tämä lennosta kasaan raavittu kanasalaatti on todellista pikaruokaa. Oi onni ja autuus kasariherkkunakin tunnettu kaupan grillikana :)

NOPEA GRILLIKANASALAATTI

erilaisia salaatteja

couscousia

avokadoa

kurkkua

hunajamelonia

pala grillikanaa

fetaa

korianteria

sitruunaöljyä

Keitä couscous, mausta suolalla ja sitruunaöljyllä, anna jäähtyä. Revi salaateista pohja, pilko päälle avokado, kurkku ja hunajameloni. Revi joukkoon vähän grillikanaa ja murustele fetaa. Lisää couscousit, mausta reilulla satsilla korianteria ja lorauta päälle sitruunalla maustettua öljyä. Nauti!

Nopea salaatti grillatusta kanasta

Tässä arkisirkuksessa nopeus on ruuanlaitossa valttia. Usein meillä syödäänkin erilaisia ruokaisampia salaatteja, ne on helppo kyhätä kasaan muutamassa minuutissa. Tänään nappasin lihatiskiltä grillatun kanan ja jääkaapin antimista tein pikasalaatin, oioi miten hyvää.

SALAATTI GRILLATUSTA KANASTA

grittattu kana (mulla taisi olla yrttimaustettu)

erilaisia salaatteja

avokadoa

retiisejä

brietä

pekaanipähkinöitä

mustapippuria

suolaa

öljyä

Revi salaatti pohjalle, pilko avokado, retiisi ja juusto. Revi haarukalla kanaa säikeiksi salaatin päälle. Lisää pähkinät, rouhaise pippuria ja suolaa, kaada hieman öljyä päälle ja nauti!

Savulohisalaatti

Ruokaisat salaatit toimivat niin nopeana arkiruokana kuin juhlien tarjottavanakin. Tällä kertaa kokosin savulohisalaatin kaapin jäämistöistä, mukaan lisäsin maalaissalaatissakin käyttämiäni rosmariiniperunoita.

SAVULOHISALAATTI

erilaisia salaatteja

yrttejä

savulohta

tomaattia

kapriksia

punasipulia

fetaa

rosmariiniperunoita

sitruunalla maustettua oliiviöljyä

mustapippuria

Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Tee erilaisista salaateista peti, kokoa muut ainekset päälle, mausta mustapippurilla ja sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä. Nauti!

Maalaissalaatti

Mä rakastan rosmariiniperunoita, vanhempi poikasista ahmii teinin ruokahalulla pekonia ja nuorempi valitti, etten juuri koskaan tee salaattia (ainakaan hyvää sellaista).  Näistä lähtökohdista alkoi hahmottumaan meidän maalaissalaatti, joka olikin mitä mainoin sunnuntain lounas-päivällinen.

Hauskaa maalaissalaatissa on, että mukaan voi viritellä kaapin antimista liki mitä vaan, salaattiin sopivat esim. marinoidut ja paistetut herkkusienet, erilaiset juustot, paistettu kana, nauta tai possu, olen joskus syönyt herkullista savulohi-maalaissalaattiakin. Ja vinkvink, salaattiin tehdyt perunat maistuvat ihan sellaisenaankin pikku naposteltavana.

MAALAISSALAATTI

kesäperunoita (2-3 pientä / syöjä)
öljyä
rosmariinia
suolaa
pekonia (pari siivua / syöjä)
keitettyjä kananmunia ( puolikas / syöjä)
erilaisia rapeita salaatteja
punasipulia
kirsikkatomaatteja
vihreitä papuja
briejuustoa
maalaisleipää / paahtoleipää

kastike:
oliiviöljyä
omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua
dijoninsinappia


Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Keitä pavut. Sekoita kastike valmiiksi. Paista pekonisiivut pannulla. Paahda leipäviipaleet, sivele niihin hieman oliiviöljyä, hankaa puolikkaalla valkosipulinkynnellä ja leikkele leivät rouheiksi paloiksi.

Laita kulhoon erilaisia rapeita salaatteja, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja siivutettua punasipulia. Lisää paistetut perunat, keitetyt pavut ja pekoni sekä leipäpalat. Revi joukkoon yrttejä, mausta salaatti kastikkeella ja nauti!

Vesimeloni-fetasalaatti

Aika usein yksinkertainen on parasta. Näiden helteiden suosikkiherkkuni on juuri sitä, simppeliä ja niin parhautta. Olen napsutellut tätä salaattia hellepäivien lounaaksi, grillilihojen ja savukalojen avecina sekä nopeana iltapalana, aina yhtä menestyksekkäästi. 

VESIMELONI - FETASALAATTI

erilaisia salaatteja
basilikaa
minttua
kurkkua
kylmää vesimelonia
punasipulia
hyvää fetaa
siemeniä
mustapippuria
öljyä

Revi salaatit kulhon pohjalle, pilko kurkku, vesimeloni ja sipuli joukkoon. Murustele päälle fetaa ja halutessa siemeniä, revi pinnalle yrttejä. Mausta pippurilla ja öljyllä, nauti!

Kesäperuna - halloumisalaatti

Helle. Kesä. Niin mahtavaa! Vaikka viime viikot ovatkin kuluneet duunien merkeissä, niin ei todellakaan voi valittaa. Kesäinen Helsinki on ihana ja toimistolta voi aina hetkeksi karata aurinkoon läheiselle laiturille. Eilen duunipäivän lomassa tapasin ihanaa Soppa Hannaa, jonka kanssa höpöteltiin kuulumiset laidasta laitaan. Hanna vinkkasi Jokihaka kokkaa - blogin mahtavasta kesäherkusta, joka vakuutti mut heti jo ainesosien perusteella. Ja koska illalla sain vieraakseni mökiltä kotiutuneen rakkaan ystäväni, meni kesäherkku heti testaukseen. Hyvä niin, se oli aivan huippua!

KESÄPERUNA- HALLOUMISALAATTI (2-3 annosta)

n. 10 kpl keitettyjä uusia perunoita
1 pkt halloumijuustoa
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl limen tai sitruunan mehua
kevätsipulia varsineen
2-3 valkosipulin kynttä
tuoreita yrttejä (mulla oli basilikaa ja minttua, mutta moni muukin käy)
kapriksia
chiliä
pippuria

Laita perunat kiehumaan, jos ne ei ole valmiiksi keitetty. Viipaloi kevätsipuli varsineen ohuiksi suikaleiksi ja laita pieneen kulhoon. Silppua joukkoon yrtit, pilko valkosipuli ja chili, laita sekaan kapriksia fiiliksen mukaan. Kaada joukkoon oliiviöljy ja limen tai sitruunan mehu. Sekoita ja anna maustua.

Pilko perunat (pienemmät puoliksi, isommat vaikka neljään osaan) ja paista perunat kauniin kullanruskeiksi pannulla. Siirrä perunat syrjään, mausta suolalla.
Leikkaa halloumi siivuiksi ja paista juusto pannulla rapeaksi. Sekoita sipuli-chili-kaprisseos perunoiden joukkoon, nostele päälle paistetut halloumit ja koristele yrttisilpulla.

Mango-melonisalaatti

Aurinko paistaa ja kesä on jo melkein täällä, niin ihanaa! Lämpö ja valo näkyy myös keittiössä ja ruuanlaitossa, tekee mieli raikkaita makuja. Tämä helppo mango-melonisalaatti syntyi lennosta kummipoikani rippijuhlien pitopöytään ja toimii myös raikkaudessaan grilliherkkujen kupeessa.

HELPPO MANGO-MELONISALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
vesimelonia
mangoa
kurkkua

vinaigrette:
öljyä
limemehua
omenaviinietikkaa
sinappia
pippuria
suolaa
hunajaa

Pilko kurkut, mango ja vesimeloni, yhdistä revittyyn salaattiin. Sekoita vinaigretten muut aineet öljyä lukuunottamatta, lisää öljy nauhana joukkoon. Sekoita salaattiin, nauti auringossa :)

Karitsakebab & minttu labneh

Tää viikko on ollut täynnä katu-uskottavaa safkaa. Ensin yhtiökumppanini Jennin Katukeittiö -keittokirja tuli painosta ja sitä juhlistettiin toimistolla. Sitten torstaina Blogiringin jengillä järjestettiin Lapin Kullan Eat & Drink -bloggaajatapahtuma, jossa maisteltiin oluita ja laitettiin katu-uskottavaa ruokaa ihanan Teemu Laurellin johdolla. Näiden kaikkien innoittamana olikin aika selviö, että meillä sunnuntaipöytään tulee jotain katusafkaa.

Teemu teki Eat & Drink -tapahtumassa bloggaajien kanssa monen muun herkun lisäksi ihania kebabeja, taboullehia ja minttulabnehia. Mä tietenkin kaikessa hösellyksessä ehdin kadottaa reseptit, mutta sävelsin kaappien annista omat versiot ja hyvää tuli. Karitsakebsun ja labnehin kupeeseen tein nopean taboullehin.

KARITSAKEBAB

öljyä
1 punasipuli
mustapippuria
kuminaa
kanelia
korianterinsiemeniä
juustokuminaa
vajaa kilo karitsan jauhelihaa
1/2 dl hunajaa
suolaa
1 kananmuna
tuoretta minttua
tuoretta korianteria

Pilko sipuli ja jauha mausteet morttelissa. Kuumenna öljy, paista mausteita ja sipulia pannulla hetki. Anna jäähtyä. Sekoita jauhelihan joukkoon, lisää kananmuna, hunaja ja silputut yrtit. Pyörittele taikinasta kebabpötköjä. Paista nopeasti niihin pannulla väri ja laita mietoon lämpöön uuniin noin 10 minuutiksi.

MINTTULABNEH

turkkilaista jugurttia
tuoretta minuttia
sokeria
suolaa

Silppua minttu, sekoita ainekset, anna tekeytyä hetki.

Hedelmäinen couscoussalaatti

Mä oon tällä hetkellä ihastunut Lähi-idän  makuihin, tuntuu, että voisin syödä vaikka joka päivä Sandrossa. Himassakin ihastus näkyy, jos ei muuta, niin perinteisten suosikkien mausteisemmilla versioilla. Postasin ennen joulua vaimoilleni järjestämistä juhlista ja niiden Lähi-itään suuntautuneesta menusta. Yksi illan tarjottavista oli tämä ihana salaatti, jossa on yhdistyy ihanasti yrttien raikkaus ja hedelmäinen pehmeys. Salaatti toimii yksistäänkin hyvän leivän ja vaikka tsatsikin kanssa.

HEDELMÄINEN COUSCOUSSALAATTI

5 dl couscousia
5 dl kasvislientä
2 sipulia
4 rkl oliiviöljyä
1-2 tl kurkumaa
2 rkl omenaviinietikkaa
200g pehmeitä aprikooseja
1/2 - 1 dl rusinoita
taateleita
tuoretta minttua
tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

Keitä kasvisliemi, ota kattila pois liedeltä, kaada sekaan couscousit, sekoita ja laita kansi päälle, anna tekeytyä viitisen minuuttia. Laita öljy pannulle, lisää kurkuma ja kuullota sipulia maustetussa öljyssä. Lisää joukkoon pilkotut aprikoosit, rusinat ja kokonaiset taatelit sekä omenaviinietikka, hauduta hetki. Sekoita seos couscousien joukkoon, anna jäähtyä. Mausta tuoreilla yrteillä sekä suolalla ja pippurilla.

Marokkolainen porkkanasalaatti

Eilen juhlin uutta kotiani vaimojeni, eli parhaimpien ystävieni kanssa. Joulunalusviikko oli ollut kaikilla vähintään raskas ja tekikin hyvää unohtaa hetkeksi kaikki muu, juoda kuplajuomaa, syödä hyvin ja nauraa vatsa kipeäksi. Illan menussa suunnattiin Lähi-idän makumaailmaan, tarjolla oli hedelmäistä couscoussalaattia (resepti tulossa), tsatsikia, hummusta, oliiveja, erilaisia mausteisia leipiä, juustoja sekä tätä mausteista porkkanasalaattia. Vaikka hieman jännitin porkkanasalaatin makuja (just tyypillistä mulle tehdä juhliin jotain ensi kertaa), sai salaatti paljon kiitosta. Resepti pohjaa Bässholmen-blogin ohjeeseen, samaisesta blogista löytyy muuten paljon Marrakeshin makuja, joten kannattaa tsekata. Makujen puolesta porkkanasalaatti sopii vaikka joulupöytäänkin, tai lihan lisukkeeksi peruspäivälliselle.

MAROKKOLAINEN PORKKANASALAATTI

500g porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
2 tl jeeraa
1 tl kanelia
1 tl paprikaa
fetaa
suolaa
pippuria
reilusti tuoretta minttua
reilusti tuoretta korianteria

Pilko porkkanat suht ohuiksi tikuiksi, keitä al denteksi (varo ettei tule mössöä). Porkkanoiden kiehuessa sekoita tarjoiluastiassa oliiviöly, sitruunan mehu, puristetut valkosipulinkynnet ja sokeri. Sekoita joukkoon lämpimät porkkanat. Paista pannulla jeeraa, kanelia ja paprikaa hetki, lisää porkkanoiden joukkoon. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon murustettu feta ja silputut yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.

Vuohenjuusto-portobellot

Mä rakastan sieniä ja mä rakastan vuohenjuustoa. Tähän asti olen syönyt niitä aina erikseen. Yhdistelmä kuitenkin kiehtoi ja joskus silmiini osui tämän tyyppinen resepti, mutta silloin se jäi testaamatta. Nyt kuitenkin jääkaappiini päätyi pussi portobelloja ja yritin muistella joskus näkemääni reseptiä. En tiedä miten tarkkaan muistin alkuperäisen ohjeen, mutta hyviä tuli näinkin. Ja samaa sanoi myös ystäväni Satu, joka ei ole sienien eikä vuohenjuuston ystävä (tämän sain tietenkin tietää vasta sen jälkeen, kun olin tarjoillut vuohenjuusto-portobelloja). Kannattaa siis kokeilla.


VUOHENJUUSTO-PORTOBELLOT

portobellosieniä
sipuli
vuohenjuustoa
pestoa
kirsikkatomaatteja
pestoa
mustapippuria
pinjansiemeniä
salaattia

 Puhdista sienet ja irrota niiden kannat. Silppua sipuli ja kannat. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla, laita sekaan muutama lusikka pestoa sekä hienonnetut sipulit ja sienenkannat. Paista hetki, mausta mustapippurilla. Nostele seosta portobellolakkien päälle, lisää pinnalle tomaatti ja vuohenjuustosiivuja sekä pinjansiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Tarjoa salaattipediltä.

Coleslaw

Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Kirkas perunasalaatti

Ihanaa, aurinko paistaa! Ja mikä parasta, voi siirtyä pikku hiljaa ulkoruokintaan ;) Facebookiin jo hehkutinkin viime viikolla kevätkesän ekaa terassilounasta ja grillikauden starttausta ja viikonloppuna korkattiin pihan juhlakausi, kun vanhempani ja sisareni perheineen tulivat meille äitienpäivän viettoon. Tein meidän kymmenen hengen porukalle jugurtissa ja tandoorimausteessa marinoitua kanaa, gyrospitan ohjetta mukaillen kasan lihapullia, minttuista couscoussalaattia, tsatsikia, hummusta ja kirkasta perunasalaattia.

Olen aina aiemmin tehnyt perunasalaatin majoneesi- tai kermaviilikastikkeilla, mutta nyt halusin juhlapöytään kirkkaan perunasalaatin. Lueskelin eri resepteistä inspiraatiota ja lopuksi päädyin kehittämään tyypillisellä "ei tullut takkia, tulikin liivi" -tekniikalla omaa salaattiversiota. Halusin mukaan fetaa ja papuja, lopputulema oli jotakuinkin sitä mitä mielikuvissa :)

KIRKAS PERUNASALAATTI

perunoita
vihreitä papuja
fetaa
rucolaa
punasipulia
kapriksia
sitruunamehua
oliiviöljyä

Keitä perunat ja pavut. Tee sillä aikaa marinadi sitruunamehusta ja oliiviöljystä (1/3 sitruunamehua, 2/3 oliiviöljyä). Pilko perunat suupaloiksi kuumina (kuori tarvittaessa) ja laita kulhoon papujen kanssa. Kaada päälle marinadi ja sekoittele varovasti. Anna perunoiden ja papujen maustua muutama tunti / yön yli. Sekoita joukkoon feta, rucola, punasipuli, kaprikset, lisää tarvittaessa öljyä / sitruunamehua.

Minttuinen couscoussalaatti

Vaikka tää ikuisuustalvi ei tunnu loppuvan ikinä, mieli on jo keväässä ja kesässä. Talviset padat ja kastikkeet tuntuu jäävän unholaan ja makunystyrät huutaa raikkautta ja erityisesti yrttejä. Tein tätä couscoussalaattia ystävilleni naistenpäiväjuhlien tarjoulupöytään ja se oli herkkua vielä juhlien jälkeisenäkin päivänä. Olennaista tässä on löytää hyvää minttua, peruskaupan mauttomat mintut ei nyt toimi, vaan vaaditaan enemmän makua. Itse hain omani Vii Voanista, mutta isommissa kaupoissa on myös tarjolla vahvaa minttua.





MINTTUINEN CUOSCOUSSALAATTI

2dl kasvislientä
2dl couscousia
punasipulia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
hyvää fetaa
tuoretta lehtipersijaa / korianteria
tuoretta minttua (paljon)
basilikaa
limemehua
hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä kasvisliemi, sekoita joukkoon couscous, kiehauta, siirrä pois liedeltä ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Pilko sipulit, tomaatit, kurkut, murustele feta ja revi joukkoon yrtit. Sekoita jäähtynyt couscous salaattiainesten joukkoon, mausta limemehulla, öljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Katkarapusalaatti

Tämän nopean rapusalaatin on ideoinut ihana ystäväni Satumaan Satu ja tämän salaatin jippo on hyvässä aiolissa. Satu käyttää salaatissaan K-Supermarket Mustan Pekan omaa aiolia ja samaista olen itsekin käyttänyt, sen koostumus on juuri sopiva tähän. Salaattiaineksia olen aina versioinut kaapin sisällön mukaan, tällä kertaa mukaan otin seuraavia:

KATKARAPUSALAATTI

rapeaa jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
avokadoa
pussi isoja katkiksia
kurkkua
kevätsipulia
aiolia

Sulata katkikset. Silppua salaattiainekset kulhoon, lisää joukkoon aioli ja sekoita hyvin.