Ananassalsa

Yksinkertainen on usein myös hyvää. Ainakin tässä ananassalsassa tuo pätee, itse tekeminen ei juuri kikkailuja vaadi ja maku on mitä parhain. Ananassalsa on päätynyt meillä tietysti tortillojen ja tacojen täytteeksi, mutta myös grillatun kanan kupeeseen sekä salaatin höysteeksi. Raikasta, vähän tulista ja samalla myös makeaa, yksinkertaisuudessaan ihan huippuhyvää.

ANANASSALSA

1/2 tuore ananas

1 punasipuli (suht pieni)

1 lime

chiliä

korianteria

suolaa

mustapippuria

Pilko ananas ja sipuli pieneksi, mausta limemehulla, chillä, korianterisilpulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Cashewpähkinäkana & paistettu pinaatti

Eilen lööpissä ennustettiin kylmää kesää, tänään Helsinki on harmaa ja sateinen. Nyt siis aurinko pitää hakea jostain ihan muualta, vaikkapa keittiöstä. Aasian maut ovat olleet aina mun mieleen, tällä kertaa lautaselle päätyi thaimaalainen cashewpähkinäkana ja intialainen paistettu pinaatti. Maantieteellisestä erosta huolimatta combo toimi loistavasti.

CASHEWPÄHKINÄKANA 

450g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Paista hienonnettua valkosipulia ja chiliä öljyssä, lisää joukkoon paloiteltu kana. Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä. Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät. Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

PAISTETTU PINAATTI

700 g tuoretta pinaattia
öljyä
2-4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Huuhtele pinaatti ja poista lehden kovat kantapalat.  Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi tai pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää joukkoon valkosipuli. Kääntele muutama sekunti (valkosipuli palaa aika nopeasti) ja lisää pinaatti. Paista hetki. Valuta ylimääräinen neste pois. Nauti!

Peruna-parsasalaatti

Tämän postauksen nimi voisi hyvin olla "voi, kun aina olisi parsakausi", nimittäin niin mä olen elänyt viime ajat parsalla. Erityisesti vihreä parsa on suosikkini ja nimenomaan simppelisti pannulla paistettuna. Tämä nopea parsasalaatti syntyi Hävikistä herkuksi -tyyliin jääkaapin jäämistöstä; parista keitetystä perunasta, muutamasta ylijääneestä parsasta, salaatinjämistä ja fetakimpaleen lopusta. Voi onni, että oli hyvää! Salaatti toimii sellaisenaan tai vaikka grillisettien lisukkeena.

PERUNA-PARSASALAATTI

perunoita

vihreää parsaa

rapeaa salaattia

fetaa

kevätsipulia

sitruunaöljyä

suolaa

pippuria

Keitä perunat (siis jos ei ole ylijäämäperunoita) ja paloittele ne. Paista parsa ja perunanpalat pannulla voissa, rouhi päälle suolaa. Revi salaatti, ja pilko sekaan kevätsipuli. Leikkaa parsat paloiksi, kippaa ne ja paistetut perunat salaatin päälle. Murustele joukkoon hyvää fetaa, mausta suolalla ja pippurilla skeä lorauksella sitruunaöljyä. Nauti!

Sitruunainen etanapannu

Kun haluaa herkutella iisisti, on aika kaivaa etanapannut esiin. Me juhlistettiin viikonloppuna talviajan päättymista poikasten ja rakkaan ystävän kanssa sitruunaisilla etanapannuilla ja ihanalla granaattiomena-vuonankaalisalaatilla (josta tosin juusto tarjottiin erikseen). Näiden seuraksi tarjolla oli hyvää maalaisleipää ja tietenkin loistavaa seuraa, ihan parasta.

SITRUUNAINEN ETANAPANNU

etanoita

sitruunavoita

valkosipulia

persiljaa

parmesanjuustoa

Anna voin vähän sulaa, sillä aikaa purista reilusti valkosipulia, silppua persiljaa ja raasta parmesania. Sotke nämä kaikki sekaisin, laita seosta pienet nokareet etanapannun pohjalle, lisää etana, laita lisää seosta päälle. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Älä mieti kaloreita, vaan nauti!

Granaattiomena-vuonankaalisalaatti

Sanotaan, että yksinkertainen on hyvää. Ja kuten varmasti moni tätä blogia aiemmin lukenut on huomannut, tykkään simppelistä ja nopeasta, mutta hyvästä ruuasta. Tämä salaatti täyttää kaikki kriteerit, lisäksi se on vielä nättiäkin, eli kelpaa vaikka parempaankin pitopöytään tarjolle (vinkvink pääsiäismenun suunnittelijat).

Vuonankaali on mun tän hetken yksi herkuista, sen pähkinäinen maku ja pehmeys on täydellinen yhdistelmä mun toiselle suosikkiherkulle, eli granaattiomenalle (löysin muuten Stockalta granaattiomenansiemeniä boxissa, mikä onni tällaiselle laiskajaakolle :) ). Näiden suosikkiherkkujen lisäksi salaattiin voi upottaa liki mitä tahansa juustoa (tällä kertaa meni brietä, mutta esim. vuohenjuusto toimii loistavasti), pähkinöitä, miksei joku lihakin voisi toimia joukossa. Mitään varsinaista kastiketta mun mielestä salaatti ei kaipaa, tilkka hyvää öljyä riittää. Oi onni!

GRANAATTIOMENA-VUONANKAALISALAATTI

vuonankaalia
granaattiomenansiemeniä
tummia viinirypäleitä
saksanpähkinöitä
brie-juustoa
tilkka öljyä

Intialainen linssimuhennos

Marraskuu. On pimeää, kylmää ja sataa räntää. Jotkut tykkäävät tästä synkästä vuodenajasta ja tunnelmoivat pimeyttä kynttilöineen, mutta mulle tämä on vähän liikaa. On niiiiin ikävä aurinkoa, värejä ja lämpöä. Niitä nyt ei luonnostaan ole tarjolla, mutta onneksi aina voi fiilistellä auringonmakuja.

Tämä linssimuhennos on syntyi sattuman kaupalla, monen eri reseptin inspiroimana ja niistä aineksista, mitä duunipäivän jälkeen kaapista löytyi. Ja täytyy kyllä sanoa, että tulipa hyvää. Lämmintä ja mausteista, olisi voinut kauhoa suoraan lusikalla kattilasta, syyslohturuokaa parhaimmillaan.

INTIALAINEN LINSSIMUHENNOS

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä

2 dl punaisia linssejä

1 tl jeeraa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

1 tl chilijauhetta

1 prk tomaattimurskaa

0,5 l kasvislientä

1 porkkana

rusinoita

tuoretta persiljaa

tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, kuullota hetki kattilassa pienessä öljytilkassa. Lisää jeera, kurkuma, kaneli ja chilijauhe, kääntele hetki. Huuhdo linssit ja lisää ne joukkoon, samoin kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Pilko porkkana pieniksi kuutioiksi, lisää porkkanapalat joukkoon. Jatka poristelua toiset kymmenen minuuttia, lisää joukkoon rusinat ja anna vielä porista hetki. Mausta tuoreilla yrteillä, nauti lisukkeena tai sellaisenaan!

Fetatäytteiset pekoni-paprikat

Helteinen kesä on mennyt ruokailun osalta joko ulkoruokinnassa, nopeilla salaateilla (esim. vesimeloni-fetasalaatilla ja kesäperuna-halloumisalaatilla) tai grillatessa. Lihojen ja makkaroiden lisäksi grillissä on kypsynyt bataatti-vuohenjuustotorneja, rapuvartaita ja tietysti burgereita. Tällä kertaa tein esikoiseni toiveesta fetatäytteisiä pekoni-paprikoita (joita poikani kutsuu jeesuslapsiksi, älkää kysykö miksi.. ). Laiskana jätin folion ja hammastikut laittamatta, joten tulos oli sen näköinen, maku sen sijaan korvasi karun ulkomuodon :)

FETATÄYTTEISET PEKONI-PAPRIKAT

paprikoita
pekonia

fetaa
maustamatonta tuorejuustoa
kevätsipulia
yrttejä
mustapippuria

Aloita täytteestä; murustele feta tuorejuuston joukkoon, silppua sekaan kevätsipulia ja yrttejä, mausta mustapippurilla. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenkodat. Täytä paprikat fetamössöllä, kääri ympärille pekonia (jos grillaat, suosittelen kiinnittämään pekonin esim. hammastikulla). Kääri paprikat folioon tai grillaa sellaisenaan. Grillatessa kannattaa ensin ottaa vähän väriä pintaan ja nostaa sitten yläritilälle kypsymään, jotteivät paprikat pala. Halutessasi voit tehdä paprikat myös uunissa.

Vesimeloni-fetasalaatti

Aika usein yksinkertainen on parasta. Näiden helteiden suosikkiherkkuni on juuri sitä, simppeliä ja niin parhautta. Olen napsutellut tätä salaattia hellepäivien lounaaksi, grillilihojen ja savukalojen avecina sekä nopeana iltapalana, aina yhtä menestyksekkäästi. 

VESIMELONI - FETASALAATTI

erilaisia salaatteja
basilikaa
minttua
kurkkua
kylmää vesimelonia
punasipulia
hyvää fetaa
siemeniä
mustapippuria
öljyä

Revi salaatit kulhon pohjalle, pilko kurkku, vesimeloni ja sipuli joukkoon. Murustele päälle fetaa ja halutessa siemeniä, revi pinnalle yrttejä. Mausta pippurilla ja öljyllä, nauti!

Marokkolainen porkkanasalaatti

Eilen juhlin uutta kotiani vaimojeni, eli parhaimpien ystävieni kanssa. Joulunalusviikko oli ollut kaikilla vähintään raskas ja tekikin hyvää unohtaa hetkeksi kaikki muu, juoda kuplajuomaa, syödä hyvin ja nauraa vatsa kipeäksi. Illan menussa suunnattiin Lähi-idän makumaailmaan, tarjolla oli hedelmäistä couscoussalaattia (resepti tulossa), tsatsikia, hummusta, oliiveja, erilaisia mausteisia leipiä, juustoja sekä tätä mausteista porkkanasalaattia. Vaikka hieman jännitin porkkanasalaatin makuja (just tyypillistä mulle tehdä juhliin jotain ensi kertaa), sai salaatti paljon kiitosta. Resepti pohjaa Bässholmen-blogin ohjeeseen, samaisesta blogista löytyy muuten paljon Marrakeshin makuja, joten kannattaa tsekata. Makujen puolesta porkkanasalaatti sopii vaikka joulupöytäänkin, tai lihan lisukkeeksi peruspäivälliselle.

MAROKKOLAINEN PORKKANASALAATTI

500g porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
2 tl jeeraa
1 tl kanelia
1 tl paprikaa
fetaa
suolaa
pippuria
reilusti tuoretta minttua
reilusti tuoretta korianteria

Pilko porkkanat suht ohuiksi tikuiksi, keitä al denteksi (varo ettei tule mössöä). Porkkanoiden kiehuessa sekoita tarjoiluastiassa oliiviöly, sitruunan mehu, puristetut valkosipulinkynnet ja sokeri. Sekoita joukkoon lämpimät porkkanat. Paista pannulla jeeraa, kanelia ja paprikaa hetki, lisää porkkanoiden joukkoon. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon murustettu feta ja silputut yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.

Coleslaw

Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Kirkas perunasalaatti

Ihanaa, aurinko paistaa! Ja mikä parasta, voi siirtyä pikku hiljaa ulkoruokintaan ;) Facebookiin jo hehkutinkin viime viikolla kevätkesän ekaa terassilounasta ja grillikauden starttausta ja viikonloppuna korkattiin pihan juhlakausi, kun vanhempani ja sisareni perheineen tulivat meille äitienpäivän viettoon. Tein meidän kymmenen hengen porukalle jugurtissa ja tandoorimausteessa marinoitua kanaa, gyrospitan ohjetta mukaillen kasan lihapullia, minttuista couscoussalaattia, tsatsikia, hummusta ja kirkasta perunasalaattia.

Olen aina aiemmin tehnyt perunasalaatin majoneesi- tai kermaviilikastikkeilla, mutta nyt halusin juhlapöytään kirkkaan perunasalaatin. Lueskelin eri resepteistä inspiraatiota ja lopuksi päädyin kehittämään tyypillisellä "ei tullut takkia, tulikin liivi" -tekniikalla omaa salaattiversiota. Halusin mukaan fetaa ja papuja, lopputulema oli jotakuinkin sitä mitä mielikuvissa :)

KIRKAS PERUNASALAATTI

perunoita
vihreitä papuja
fetaa
rucolaa
punasipulia
kapriksia
sitruunamehua
oliiviöljyä

Keitä perunat ja pavut. Tee sillä aikaa marinadi sitruunamehusta ja oliiviöljystä (1/3 sitruunamehua, 2/3 oliiviöljyä). Pilko perunat suupaloiksi kuumina (kuori tarvittaessa) ja laita kulhoon papujen kanssa. Kaada päälle marinadi ja sekoittele varovasti. Anna perunoiden ja papujen maustua muutama tunti / yön yli. Sekoita joukkoon feta, rucola, punasipuli, kaprikset, lisää tarvittaessa öljyä / sitruunamehua.

Kuutamokuivatut tomaatit

Käykö teille koskaan niin, että kaupassa muistatte vaikkapa maidon olevan lopussa ja kotiin päästyänne huomaatte kaapissa kököttävän kaksi avaamatonta maitopurkkia? Mulle käy niin usein ja jostain kumman syystä erityisesti kirsikkatomaattien kanssa. Nyt kaapissa oli kolme (!!) avaamatonta boxia tomaatteja, joista osa jo alkoi vähän nuupahtaa, joten piti keksiä äkkiä niille käyttöä. Apuun riensi ihana Nigella, jonka kuutamokuivattuja tomaatteja päätin kokeilla. Herkku valmistui uunissa itsestään yön aikana (siitä nimi kuutamokuivatut ;)) ja päivällä purkitin komean satsin tomaatteja. Tosin kovin kauan tomaatit eivät purkissa viihtyneet, sillä muutamassa vuorokaudessa ne oli napsittu leivän päällisinä, salaatinlisukkeina ja pastakastikkeen maustajina. Ja aika usein ihan sellaisinaan ;)

(Ja jos nyt ihmettelette mun Nigellahuumaa, niin selvennykseksi kerrottakoon, että mulla on luvussa Keittokirjat testissä -blogia varten Nigella Express -kirja, josta myös nämä tomaatit löytyvät. Postasinkin jo kirjasta ihanan tuoksu- ja makunautinnon tarjonneen chili con carnen ja lisää ohjeita on vielä luvassa.)


KUUTAMOKUIVATUT TOMAATIT

500g kirsikkatomaatteja
1 t kuivattua timjamia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1/4 tl sokeria

Halkaise tomaatit ja laita ne vuokaan. Ripsuttele pinnalle timjamia, suolaa, sokeria ja oliiviöljyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita vuoka uuniin ja sammuta uuni. Anna tomaattien olla uunissa vähintään yön yli, mieluiten koko seuraava päivä.

Kukkakaalimuusi

Arjen alettua kaikenlaiset pikareseptit on taas tulleet käyttöön. Ajattelinkin jossain vaiheessa koota nopeita puolen tunnin arkiruokia oman tunnisteen alle ja tehdä Tähden facebook-sivulle ruokalistoja arkea helpottamaan. Ennen sitä kuitenkin purkaan puhelimesta blogausta odottavat kuvat pois, ennen kun ohjeet ja ideat täysin unohtuvat.

Kukkismuusi on yksi kestosuosikeistani, teen sitä usein lisukkeeksi. Makua mietoon kukkakaaliin tuo muskottipähkinä, joiden loistava liitto on tullut todistetuksi myös täydellisessä kukkakaalipastassa.

KUKKAKAALIMUUSI

kukkakaalia
kasvisliemikuutio
liraus kermaa
voita
ripaus mustapippuria
jauhettua muskottipähkinää

Keitä kukkakaali kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kun kukkis on pehmeää, kaada vesi pois, ja soseuta kukkis muusiksi. Kaada joukkoon pieni liraus kermaa tarvittaessa (joskus kukkis on niin vetistä, että kerman kanssa menee jo velliksi). Mausta voilla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Kastike grilliherkuille

Vielä on grillikautta jäljellä ja aikaa nautiskella ihanista grilliherkuista. Tänä kesänä eniten grillissä ovat kypsyneet erilaiset kasvikset (erityisesti bataatti, ihan suosikki) ja tietysti rapuvartaat. En tykkää erityisemmin marinadeista, vaan puhtaista mauista, mutta jotain pikku lisuketta grilliherkutkin kaipaavat. Tätä simppeliä kastiketta Satumaan Satu käytti grillattujen paprikojen täytteenä ja me taas poikasten kanssa nautiskeltiin sitä tandoorimaustetun grillikanan ja grillattujen porkkanoiden, bataattien ja sienien kanssa.

KASTIKE GRILLIHERKUILLE

turkkilainen jugurtti
feta
hunaja
mustapippuri
yrttejä maun mukaan

Jos käytät kastiketta esim. paprikoiden täytteenä, niin silloin riittää, että sekoitat vain ainekset, täytät paprikat tahnalla ja grillaat. Jos taas käytät kastikkeena grilliherkuille, niin silloin lämmitä jugurtti ja feta pannussa (anna fetan hieman sulaa, muttei kokonaan) ja mausta.

Fish and chips

 

Rakastan maita, maanosia, kulttuureja, matkustamista. Fiilistelen paljon eri paikkoja, joihin haluaisin mennä ja huomaan, että ajoittain joku aihe jää pyörimään päähän. Talven surffasin mielessäni ympäri Aasiaan, kevään haaveilin Istabulista ja Marokosta, nyt huomaan palaavani uudestaan ja uudestaan brittiteeman ympärille.  Se on hassua, sillä koskaan aiemmin en ole tuntenut mitään ihmeellistä vetoa saarivaltioon, mutta nyt katselen tiiviisti Lontoon lentoja (ei kovin järkevää näin olympia-aikaan), kuuntelen tv-sarjoissa puhuvien aksentteja ihastuksella ja tietysti huudatan poppia (tätä tehdessä taustalla soi Pulp, joka olisi Ruisrockissakin kuultavissa). Jopa tv:n sisustusohjelmien brittikodit vaikuttavat kiinnostavilta, aika pelottavaa ;) Mutta fiilistely on hauskaa, sellaista mielenmatkailua, tekee hyvää, varsinkin kun aina ei ole aikaa tai rahaa matkustaa.

Kalatiskillä oli houkuttelevia kuhafileitä ja perinteisten kalaherkkujen sijaan ajattelin tämän hetkiseen teemaan sopivasti kokeilla fish&chipsejä. Selasin hieman erilaisia ohjeita ja vinkkejä ja niistä yhdistelemällä tein oman viritykseni. Uppopaistaminen ilman mittaria ja isoa kattilaa oli aika haastavaa, mutta vaivan arvoista, niin kalasta kuin perunoistakin tuli taivaallisia. Ja kylkeen sopi loistavasti suosikkimajoyhdistelmäni. Ihan parhautta.

FISH AND CHIPS

400g kuhafileitä

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

2dl olutta

suolaa

mustapippuria

valkopippuri

6-8 rosamunda-perunaa

1,5 l rypsiöljyä

majoneesia

sinappikurkkusalaattia

Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi tangoiksi kylmään veteen. Leikkaa kuha isoiksi paloiksi ja suolaa se kevyesti. Aloita kuorrutetaikinan valmistelu erottelemalla munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset olueen vehnäjauhojen kera. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä taikinaan. Mausta taikina suolalla ja pippureilla ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Lämmitä öljy (mulla ei ollut mittaria, joten vedin ihan fiilispohjalta, mutta noin 170 astetta olisi hyvä lämpö). Valuta perunat hyvin ja kuivaa niitä hieman talouspaperin päällä. Friteeraa perunoita pienissä erissä kahteen otteeseen; ensimmäisellä kerralla noin 4-5 minuuttia ja toisella kerralla kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Valuta liikä öljy pois ja mausta suolalla. 

Sekoita majoneesia ja sinappikurkkusalaattia keskenään (suhde puolet-puolet). Dippaa kalanpalat kuorrutetaikinassa ja uppopaista öljyssä muutama minuutti kunnes ovat kypsiä. Valuta hyvin ja mausta suolalla. Nauti perunoiden ja majon kera.

Paprikatahna

Joskus on hassua, miten joku ruoka liittyy tosi vahvasti johonkin tilanteeseen, tunteeseen, paikkaan, biisiin tai ihmiseen. Mulle paellasta tulee aina mieleen Oulu, vuohenjuustopastasta yksi mennyt ihmissuhde, inkiväärisistä kalanyyteistä vanha duunipaikka. Tämä paprikatahna on mulle yhtä kuin ystäväni Anna ja PMMP. Tahnan resepti on Annalta, olen sitä hänen luonaan ensimmäistä kertaa syönyt ja Annan kanssa on tapahtunut paljonkin kummallisia asioita PMMP:n raikuessa taustalla (ja ikävä kyllä usein myös meidän laulamana ;)). Nyt kun tein tahnaa mulle ja poikasille, siinä suristellessani alkoi radiosta soimaan PMMP:n Heliumpallo. Nauratti.

En tiedä ottiko äskeisestä sepustuksestani mitään tolkkua, mutta kyse on siis helposta ja hyvästä paprikatahnasta, joka mielestäni parhaiten toimii ruisleivän ja kurkun kera. Tein tahnaa myös Käpylän Kyläjuhlille, joissa se toimi leivänpäällisen lisäksi myös falafelien kumppanina. Tahnaa voi tehdä kerralla myös isomman erän, se säilyy jääkaapissa useamman päivän. Ja vaikka tahna onkin hyvä säilyttää jääkaapissa, on se myös loistava piknik- tai festarilisuke, sillä se ei pilaannu ihan hetkessä. Ja tahnan annosteluun (kuten ehkä alla olevasta kuvasta huomaa) toimii PMMP:n joskus heittämä, sen jälkeen itse ahkerasti viljelemä laini "parempi överit kuin vajarit".

PAPRIKATAHNA

2-3 paprikaa

2-5 valkosipulinkynttä

100g gashewpähkinöitä

valkoviinietikkaa

suolaa

Laita gashewpähkinät likoamaan veteen noin vartiksi. Paahda puolitetut paprikat ja valkosipulinkynnet uunissa (n. 200 astetta kymmenisen minuuttia).  Kaada pähkinöistä vesi pois, lisää joukkoon paahdetut paprikat ja valkosipulit, soseuta sauvasekoittimella. Mausta lirauksella etikkaa ja suolalla.

Kuskusherkku

Kuskus (tai couscous) on musta ihanaa, mutta usein se jää turhan kuivaksi ja jotenkin nihkeäksi. Useimmiten käytän kuskusta salaatissa (tää kanasalaatti on yksi mun suosikeista) tai sitten vakio kanamössössäni. Nyt halusin kuitenkin kokeilla jotain uutta ja testata saanko kuskusista aikaiseksi jotain muhevaa. Resepti syntyi lennossa ja viimeisin ainesosa (sitruunapesto, josta hetki sitten tein pastaa) oli alunperin tarkoitettu ihan muuhun, mutta sopi loistavasti kuskusta mehevöittämään. Tein kuskusin lisukkeeksi, mutta syödessäni tajusin, että se toimii hyvin yksinäänkin pikaisena herkkuna.

KUSKUSHERKKU

4dl vettä
4dl kuskusia
kasvisliemikuutio
2 tomaattia
yrttejä (basilika, oregano, timjami,..)
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunapestoa
mustapippuria
1/2 vs kynsi
suolaa
öljyä

Keitä vesi+kasvisliemi, lisää kuskussuurimot kattilaan ja sekoittele ja keitä kuskusit kypsiksi (tarpeen vaatiessa lisää tarpeen vaatiessa vettä). Lisää kattilaan pieneksi kuutioidut tomaatit, turkkilainen jugu, mausteet, yrtit ja sitruunapesto. (tähän sopisi myös esim feta, kikherneet, jne) Sekoittele ja nauti.

Katkaraputahna

Oi, ihana kesä, ihan parhautta. Ja mitä herkkuja.. Jossain vaiheessa kun ehdin istua koneella (ehkä joskus sadepäivinä), niin blogaan kaikista ihanista kesäherkuista, mutta nyt pikaisesti tämän hetken hitti. Juhannuksena ystäväni Linda tarjosi uusien perunoiden kupeessa aivan totaalisen ihanaa katkarapumössöä, jota tänään testasin myös himakeittiössä. Tahna on iisi pyöräyttää mökkiolosuhteissakin ja riittää vaikka pelkästään uusien perunoiden kanssa. Itse tarjosin lisäksi savukalaa ja salaattia, toimi loistavasti!

KATKARAPUTAHNA

1 prk creme fraiche (tai kaksi, jos et käytä kermaviiliä)
1 prk kermaviiliä
1 pss pakastekatkarapuja
1 punasipuli
tilliä
pippuria
sitruunamehua
suolaa

Sulata katkikset, pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki mössöksi. Anna maustua jääkaapissa hetki. Nauti!

Hasselbackan perunat

Tiedän, että nyt pitäisi hehkuttaa vaan uusien perunoiden ihanuutta, mutta minkäs teet. Muistin joskus muutama vuosi sitten tämän ihanan kasariherkun, jota tehtiin niin köksätunneilla kuin pyhäisin piffien kanssa kotosalla. Nyt ollaan syöty hasselbackan perunoita murekkeen, kalan ja tietysti niiden herkkupihvien kanssa.

HASSELBACKAN PERUNAT

perunoita
korppujauhoa
valkopippuria
suolaa
öljyä / voisulaa

Kuori perunat ja viipaloi ne niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni. Laita perunat uunivuokaan, voitele ne öljyllä ja ripottele mausteet ja korppujauhot pinnalle. Kypsennä 200-225-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valele perunoita kypsennyksen aikana vielä öljyllä ja ripsuttele vielä tarvittaessa korppujauhoja.

Hunajajuurekset

Uunijuurekset kuulostavat tylsiltä ja mauttomilta, mutta sitä ne ei ole, varsinkin jos muistaa mausteet. Mä voisin napostella näitä pelkästäänkin, mutta ne sopivat mainiosti lisukkeeksi lihan, kalan tai kanan kanssa. Olen usein tehnyt vastaavan version ilman hunajaa ja vaihtanut timjamin rosmariiniin, sekin toimii hyvin. Tähän versioon sain idean Hannan sopasta.

HUNAJAJUUREKSET

porkkanaa
bataattia
palsternakkaa
suolaa
timjamia
juoksevaa hunajaa

Pilko juurekset pieneksi kuutioiksi. Kuullota hetki pannulla, mausta suolalla ja timjamilla. Kaada uunivuokaan, liruta päälle juoksevaa hunajaa ja anna hautua uunissa 160 asteessa noin vartti. Nauti sellaisenaan tai vaikka pihvin kupeessa.