Kinkku-fetapannari

Kevät ja kuhina on täällä. Tuntuu, ettei kukaan malta pysyä sisätiloissa, kun aurinko paistaa ja putsatut kadut kutsuvat skeittaajaa, nurmikenttä pelaajaa tai piha kuopsuttajaa. Kokkaaminen ja ruokailu jää tässä keväthurmoksessa vähän toiseksi, mutta koska syödä pitää, on nopeasti toteuttettavat erilaiset ruokaisat salaatit, täytetyt leivät ja suolaiset pannarit nyt kovassa huudossa. Näitä suolaisia pannareita on meillä tehty erilaisia versioita, välillä vegenä (yrttejä, kasviksia ja erilaisia juustoja), välillä tuhdisti pekonilla, mutta tämä kinkku-feta-versio tuntuu olevan kestosuosikki.

KINKKU-FETA PANNARI

3 munaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
25g sulatettua voita
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta

kinkkutäyte:
200g kinkkua suikaleina / paloina
2-3 dl juustoraastetta
kirsikkatomaatteja

100g fetaa

tuoreita yrttejä (esim. basilikaa / rucolaa)


Vatkaa kulhossa sekaisin munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, suola ja mausteet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele täyteainekset ja juustoraaste tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-225 asteesessa noin 25-30 minuuttia.

Avokado-banaanismoothie

Mä olen tosi huono arkiaamuissa. Etenkin aamupala tuppaa jäämään aina väliin, pannu kahvia ja muutama lasi vettä on usein se, millä mun päivä lähtee liikkeelle. Ja kun kiireessä saattaa lounaskin unohtua, niin joskus syön päivän ensimmäiset suupalat vasta illalla. Ja jos lapset on isällään, niin nekin suupalat on muutama leivän siivu tai kiirejuoksussa kauhottu rahka. Ja tää kaikki on toooosi huono kuvio. 

Tätä olen nyt yrittänyt muuttaa ja opetella syömään säännöllisemmin ja paremmin. Arkiaamuihin olen tunkenut väkisin rahkan, avokadon, puuron tai leivän. Lounasta (tai sen tilalla vaikka edes hedelmiä) olen yrittänyt syödä joka päivä ja kiireisien päivien iltoihinkin olen viritellyt munakkaita tai salaatteja. Tämä avokado-banaanismoothie on ykköshyvä missä kohtaa päivää tahansa, pitää mahtavasti nälän loitolla ja sisältää monia hyväätekeviä juttuja! Jos maitotuotteet ei uppoa, niin jugurtin ja maidon voi jättää pois ja laittaa tilalle kylmää vettä. Tosin silloin kaikki ainekset kannattaa olla jääkaappikylmiä, näin smoothiestakin tulee ihanan viileää.

AVOKADO-BANAANISMOOTHIE

1 banaani
1 avokado
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl maitoa
nippu salaattia / pinaattia
pähkinöitä / leseitä


Laita koko setti blenderiin, surauta tasaiseksi ja nauti!

Club sandwich

Vuodenalku on yleensä laihdutuskuurien ja terveellisen elämän aikaa. Siksi onkin vitsikästä, että mun vuoden eka postaus on mässyruokien ykkönen; majoneesia, pekonia ja juustoa tirskuva club sandwich :) Tämä klassikko on iisi iltapala tai rentojen juhlien snacky, joka lisuikkeilla toimii myös ihan kokonaisena ateriana. Hyvää ja helppoa, just parasta!

CLUB SANDWICH

hyvää paahtoleipää

paksuja kanafileitä

portsalut-juustosiivuja

pekonia

jääsalaattia

tomaattia

punasipulia

majoneesia

sinappia

Aloita leipäproggis paistamalla kanafileet pannulla kypsiksi, mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella paahdettua paprikaa. Leikkaa paistetut kanat siivuiksi. Paista pekonit ja imeytä niistä liika rasva talouspaperiin. Sekoita majoneesista ja sinapista (laitoin suhteessa noin desi majoa, 2-3 rkl sinappia) levite. Paahda leipäsiivuja paahtimessa, anna vähän jäähtyä ja voitele sinappimajolla. Laita voidellun leipäviipaleen päälle salaattia, kanasiivuja, pekonia, tomaattia, punasipulia ja juustosiivuja, voitele seuraava leipä molemmin puolin ja kokoa seuraava kerros. Leikkaa leivät kolmioiksi ja nauti!

Omenapannukakku

Pannarit ovat suurta herkkua, mutta usein meillä ne tehdään suolaisina versioina. Poikien kiipeilypuu tuottaa kuitenkin satoaan siihen tahtiin, että kokeiluun piti ottaa makea versio, omenapannari. Usein omenapannaria näkee tehdyn niin, että omenat on vaan lohkottu pinnalle. Mä kuitenkin halusin karamellisoida omenat ensin ja se kannatti, palat ihan makeita ja pehmeitä. Vaikka kuvien perusteella (pannari näyttää aina ihan kököltä, miten joku voi edes saada kaunista pannukakkua aikaan?) ei uskoisi, omenapannari oli ylihyvää!

OMENAPANNUKAKKU

taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
50g voita

omenoita
4 rkl voita
3 rkl sokeria
kanelia

Sekoita pannukakkutaikina-ainekset keskenään ja laita taikina tekeytymään. Kuori ja pilko omenat. Sulata pannulla voi ja sekoita joukkoon sokeri. Paista omenapaloja voi-sokeriseoksessa niin, että omenat alkavat pehmentyä. Mausta kanelilla. Kaada pellille pannukakkutaikina ja ripottele päälle karamellisoidut omenat. Paista 225 asteessa reilut 20 minuuttia.

Luukaksen smoothie

Vanhoja kuvia selaillessa eteen osui tämä liikkis smoothiekuva ja oli pakko postata se. Kuva on vuosien takaa, esikoiseni Luukas taisi olla ekaluokkalainen, kun innostui puuhaamaan keittiössä ja ryhtyi valmistamaan mm. näitä välipalasmoothieita. Onneksi innostus on jatkunut kaikki nämä vuodet, ja vaikka välillä olen saanut pestä kattoa (blenderin kansi oli unohtunut auki), välillä maistaa extrachilillä höystettyä pastaa, niin silti superihanaa, että mulla keittiössä kokkaa nyt suloinen kuudesluokkalainen. Voi liikkis.

LUUKAKSEN SMOOTHIE

banaani
mansikkakeittoa
maitoa
jäisiä mansikoita

Pestoletut

Viimeinkin ehdin postata nämä mun suosikkiletut, joiden reseptin löysin Nigella Express -kirjasta. Letut on kaiken kaikkiaan parhautta ja tällaisina suolaisina versioina mainioita aamu-, väli- tai iltapaloja. Koska överit on paremmat kuin vajarit, kerroin Nigellan ohjeen suosiolla kahdella, riittää paremmin isommallekin jengille :)

PESTOLETUT

prk (tai vähän vajaa, ehkä 3/4) pestoa
2 kananmunaa
150g vehnäjauhoa
3 dl maitoa
hyvää kinkkua siivuina

Vatkaa lettuaineet ja pesto hyvin. Paista letut keskilämmöllä pannulla öljyssä. Laita letulle siivu kinkkua ja taittele, nauti kuutamokuivattujen tomaattien kera. Vegeversiossa letut voi täyttää tomaateilla.

Välipalapatukat

Viimeinkin sain aikaiseksi postata meidän tämän syksyn suosikin, Nigellan välipalapatukat. Nämä toimii aamu-, ilta- ja välipalana, kiireisenä duunipäivänä korvaan näillä myös lounaan ;) Ja kerralla kannattaa tehdä isompi satsi, lasipurkissa nämä vaan mehevöityy entisestään. Ihan parhautta.

VÄLIPALAPATUKAT

1tlk kondensoitua maitoa
6dl kaurahiutaleita
75g kookoshiutaleita
50-75g kuivattuja karpaloita
50-75g rusinoita
125g siemenseosta
125g suolattomia maa-tai cashewpähkinöitä

Kuumenna uuni 130 asteeseen, vuoraa vuoka (23x33) leivinpaperilla (Nigella käskee öljyämään, mutta ainakin mulla seos tarrasi turhan tiukkaan, joten leivinpaperi toimii paremmin). Lämmitä kondensoitu maito kattilassa, sekoita muut ainekset joukkoon ja kaada seos vuokaan. Tasoittele tasaiseksi ja paista uunissa noin tunti. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten paloiksi /patukoiksi.

Itsetehty mysli

Viimeinkin muistin ottaa kuvan tästä uudesta suosikkiherkustamme, yleensä mysli on ehtinyt kadota parempiin suihin ennen kuin olen muistanut kuvata. Herkkuosastosta kertoo jotain se, että yleensä teen mysliä pari peltiä kerrallaan (siis ison lasikipon täyteen) ja silti hetken päästä purkin pohja jo vilkkuu. Herkkumyslin ohjeen nappasin Liemessä-blogin Jenniltä, joka oli tehnyt reseptin Valiolle. Tyypilliseen tapaani sävelsin reseptiä hieman ja parasta tässä onkin, ettei ohjeen täsmällinen noudattaminen ole lainkaan välttämätöntä.

ITSETEHTY MYSLI

5 dl isoja kaurahiutaleita (itse käytin isäni myllystä tuomia luomuhiutaleita)
5 dl neljänviljanhiutaleita
4 dl riisimuroja
1 tl kanelia
1tl suolaa
1½dl omenahilloa
1dl juoksevaa hunajaa
1½dl tummaa sokeria
2 rkl rypsiöljyä
2tl vaniljasokeria
2½dl manteleita
2dl siemensekoitusta (käytin sellaista salaattisiemensekoitusta)
2dl kuivattuja karpaloita
2dl kuivattuja mustikoita
2dl rusinoita

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, neljänviljanhiutaleet ja riisimurot. Tee kanelista, suolasta, omenahillosta, hunajasta, sokerista, vaniljasokerista ja öljystä seos, jonka sekoitat hyvin hiutale-muroseokseen. Levita seos kahdelle uunipellille tasaisesti ja paista niitä 150 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Lisää joukkoon mantelit ja siemenet, sekoita hyvin (käsillä voi murustella mysliä paloiksi) ja jatka paistamista 20-30 minuuttia. Murustele valmis mysli, lisää rusinat, karpalot ja mustikat. Säilytä lasipurkissa. Nauti turkkilaisen jugurtin tai maidon kera.

Vadelma-banaanismoothie

Smoothiet on mun ja lasten suosikkeja, niitä tulee tehtyä eri versioita niin aamupalaksi kuin välipalapirtelöiksikin. Tämän nappasin arvioimastani Mirelle Guilianon Ranskattaret eivät liho -kirjasta, simppeliä ja hyvää!

VADELMA-BANAANISMOOTHIE

1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
1 1/4dl maitoa
2 ½ dl pakastevadelmia
1 viipaloitu banaani

Sekoita kaikki ainekset teho- tai sauvasekoittimella. Nauti!

Jugurttidippi hedelmille

Yksinkertainen on kaunista. Ja tällä kertaa myös hyvää. Ihana ystäväni Anna lanseerasi mulle tän ihanan ja simppelin jälkkäriherkun, jota voi yhtä hyvin napsutella poikasten kanssa iltaisin kuin tarjota vieraille jälkkärinä. Herkku toimii niin kesähelteillä kuin tällaisena harmaana sadepäivänäkin.

JUGURTTIDIPPI HEDELMILLE

bulgarian jugurttia
vaniljasokeria
hunajaa
erilaisia hedelmiä (esim. banaani, ananas, kiivi, omena toimii hyvin)

Sekoita jugu, vaniljasokeri (jep, mieluiten aitoa vaniljaa kuin vaniliinia) ja hunaja, maistele niin löydät toimivimmat mittasuhteet. Anna makustua sen aikaa kun pilkot hedelmät pikkupaloiksi. Dippaa ja nauti!

Luukaksen marjakeitto

Pakastin pullistelee herukoita ja mansikoita, onneksi Luukas keksi tehdä marjakeittoa. Perunajauhokiisseli teki vaikutuksen tokaluokkalaiseen, heti ryhdyttiin miettimään mitä kaikkea limahyytelölöllöstä saisikaan aikaan...

LUUKAKSEN MARJAKEITTO

5 dl vettä
3/4dl sokeria
2½ rkl perunajauhoja

1l pakastemansikoita

Sekoita sokeri ja perunajauhot kylmään veteen. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Kippaa jäiset mansikat sekaan, sekoittele hetki ja kaada tarjoiluastiaan.

Porkkanasämpylät

Mä olen tosi laiska leipomaan. Niin kuin korvapuusti-postauksessa tunnustin, leipominen on tuntunut aina aikaavievältä ja hankalalta. Tai kyllä mä kakkuja leivon ja muffineja, mutta tämä pulla-sämpylä osasto nostatuksineen ja vaivaamisineen on jäänyt paitsiolle. Nyt kuitenkin innostuin leipomaan Luukaksen kanssa iltapalaksi porkkanasämpylöitä. Ei se nyt niin hankalaa ollutkaan.. Ja sämpylöistä tuli hyviä, pojat söivät niitä kilpaa.

PORKKANASÄMPYLÄT

200g porkkanoita
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3dl kaurahiutaleita tai leseitä
noin 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

pinnalle kaurahiutaleita tai leseitä

Raasta porkkanat . Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita hiiva desiin jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Lisää suola, öljy ja porkkanaraaste. Lisää hiutaleet / leseet ja loput jauhot pikkuhiljaa vaivaten. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa kaksin kertaiseksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se 16-20 osaan. Pyörittele sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota pellillä noin 15 minuuttia. Voitele vedellä, ripottele pinnalle hiutaleita / leseitä. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.