Porkkanaletut & halloumi-melonisalaatti

Porkkanaletut on einesruokaosaston yksi suosikeista roiskeläppien ja maksalaatikkojen ohella. Mä en oikein ymmärrä että miksi, sillä porkkanalettujen paistaminen kotikeittiössä on lapsellisen helppoa eikä rahaakaan niihin saa kulumaan eineksiä enempää. Tällä kertaa porkkanalettujen kylkeen tein tsatsikia ja Alisan ihanasta Suusta suuhun -blogista jo aiemmin bongaamaani halloumi-melonisalaattia, johon olen jo uhkaavasti koukuttunut. Kannattaa siis ottaa kokeiluun molemmat reseptit!

PORKKANALETUT

1l karkeaa porkkanaraastetta
4 kanamunaa
1dl kermaa
200g hyvää fetaa
2dl vehnäjauhoja
tuoretta minttua
mustapippuria
suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, anna maustua hetki. Paista pikkulettupannulla keskilämmöllä. Nauti tsatsikin kanssa.

HALLOUMI-MELONISALAATTI

rucolaa

halloumia

cantaloupemelonia

hunajaa

valkoviinietikkaa / vaaleaa balsamicoa

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Pilko halloumi kuutioiksi, paista pannulla. Paloittele cantaloupemeloni myös kuutioiksi. Revi salaattiin pohjalle rucolaa, lisää melonikuutiot ja jäähtynyt halloumi. Sekoita kastike valkoviinietikasta / vaalesta balsamicosta, hunajasta, öljystä ja mausta se pippurilla ja suolalla. Kaada kastike joukkoon, sekoita ja nauti.

 

Nopea rapupasta

Pasta on pikaruokien aatelia. Varsinkin, jos sen tekee ravuista. Tällä kertaa mukaan päätyi chiliä, valkosipulia, tomaatteja, rucolaa ja limeä. Sekä Lidlistä löytynyttä kirjavaa simpukankuoripastaa. Superhelppoa ja niin hyvää.

NOPEA RAPUPASTA

pastaa

3 valkosipulinkynttä

1-2 punaista chiliä 

voita

oliiviöljyä

isoja jättikatkarapuja

kirsikkatomaatteja

rucolaa

lime

Keitä pasta ohjeen mukaan. Poista chilistä siemenet, pilko se ja valkosipulinkynnet pieneksi. Kuumenna nokare voita ja loraus oliiviöljyä pannussa, paista chili-valkosipulisilppua siinä hetki. Raasta joukkoon limen kuori. Lisää joukkoon kuoritut ravut, paista niin, että ravut alkavat punertua. Pilko tomaatit ja lisää ne joukkoon. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Sekoittele pastan joukkoon rucola ja rapu-chili-tomaattiseos, raasta pinnalle hyvää parmesania ja nauti.

Halloumi-tomaattipasta

Joskus hävikistä syntyy yllättäviä herkkuja. Tämän totesin viime viikolla, kun tulin ihan liian pitkäksi venyneen päivän jälkeen himaan kiljuvassa nälässä enkä tietenkään ollut ehtinyt käydä kaupassa. Tutkin kaappien tarjoomaa ja löysin muutaman avokadon, palan halloumia, kirsikkaluumutomaatteja ja rucolaa. Niistä lähti rakentumaan pikainen pasta, joka yllätti herkullisuudellaan. Halloumin suolaisuus, sitruunaöljyn kirpeys, avokadon pehmeys yhdistettynä tomaatin ja rucolan raikkauteen olivat täydellinen combo pitkän työpäivän jälkeen. Ja nopea valmistusaika oli siinä nälkätilanteessa enemmän kuin plussaa :)

HALLOUMI-TOMAATTIPASTA

kirsikkaluumutomaatteja

rucolaa

avokadoa

halloumia

sitruunaöljyä

suolaa

mustapippuria

spaghettia 

Keitä spaghetti tai muu kaapista löytynyt pasta. Pilko sillä aikaa valmiiksi tomaatit ja avokadot. Paloittele halloumi kuutioiksi ja paista pannulla. Sekoita keitetty spaghetti, tomaatit, avokadot ja halloumikuutiot. Silppua joukkoon rucolaa . Mausta suolalla, pippurilla ja reilulla lorauksella sitruunaöljyä.

Sitruunakanapasta eli pollo limonello

Huh, mikä syksy... Mä olen sairastanut viikko tolkulla ja muutenkin tuntuu, että aika on mennyt ihan sumussa ja koko elämä on jäänyt rästiin, myös tämä blogi. Kiire, väsymys ja kaiken kaoottisuus on saanut palamaan perusasioiden äärelle, keittiössäkin. Erilaiset voimaruuat ja klassikot ovat olleet kovassa rotaatiossa, ja mikä siinä, harmaa syksy kaipaakin juuri lohturuokia. 

 

Tämä Ysibaarin klassikosta muokattu Pollo Limonello on suosikkilohturuokani jo vuosien takaa ja vasta nyt havahduin, ettei sitä ole koskaan tänne kirjattu. Nyt siis marraskuun mordoria piristämään nopea ja törkeän hyvä sitruunakanapasta, jossa yhdistyy loistavasti kermainen pehmeys ja sitruunan raikkaus. Kannattaa siis kokeilla!

SITRUUNAKANAPASTA / POLLO LIMONELLO

400g broilerin rintafileetä
voita
1 sipuli

cayennepippuria
2-3 dl kuohukerma
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl raastettua inkivääriä
1 sitruuna
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia 

suolaa
spaghettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, lehtipersilja)

Leikkaa broileri paloiksi ja ruskista ne voissa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu, raastettu sitruunan kuori ja hunaja. Anna porista pienellä lämmöllä hetken aikaa. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan, kuumenna, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita kastike spaghetin joukkoon, raasta juustoa pinnalle, mausta yrteillä ja nauti!

Linssi-kookoskeitto (kanalla tai ilman)

Vaikka säätieteilijät väittävät nyt olevan vuodenaikaan nähden lämmintä, on mun keho ja mieli täysin toista mieltä. Jo edellisessä postauksessani liputin voimaruokien puolesta ja edelleen jatketaan tuhdilla lämpimällä safkalla. Tää linssi-kookoskeitto on ihanan paksua, mutta samaan aikaan kepeän makuista, ja siitä voi tehdä iisisti niin vege- (mun suosikki) kuin lihaversionkin (poikasten suosikki).

LINSSI-KOOKOSKEITTO

1 iso sipuli

2 
valkosipulinkynttä



500 g 
porkkanaa



2 rkl 
öljyä



1 tl 
currya



1/2 tl jeeraa eli 
juustokuminaa    

1/2 tl 
kardemummaa  

2 tl 
raastettua inkivääriä    

8-10 dl 
vettä



2 kpl 
kasvisliemikuutiota

2 1/2 dl 
punaisia linssejä

4-5 dl 
kookosmaitoa



suolaa



mustapippuria



tuoretta korianteria

(300g kanaa)

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Kuullota mausteita hetki öljyssä kattilassa, lisää sipulit ja porkkanat, kuullota niitä hetki sekoitellen. Jos käytät kanaa, niin lisää se tässä vaiheessa kattilaan pieniksi paloiksi paloiteltuna ja anna paistua hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Huuhtele linssit siivilässä runsaalla vedellä ja lisää ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15–20 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito, suola ja mustapippuri, anna porista hetki. Mausta silputulla korianterilla ja nauti!

Lohivartaat & kaaliwokki

Viime postauksessa hihkuin intiaanikesää ja grillikauden jatkumista, nyt ei ehkä enää voi kesästä puhua, mutta grilli pöhisee onneksi edelleen. Tällä kertaa grilliin päätyivät lohivartaat, joiden seuraksi tein nopean kaaliwokin (joka muuten toimii pikavegesafkana ihan sellaisenaan). Lohivartaat onnistuvat iisisti myös uunissa ja pikaisen kypsymisen vuoksi ovatkin mitä parasta arjen pikaruokaa.

LOHIVARTAAT

n. 500g lohta

1/2 sitruuna

suolaa

chiliä

seesaminsiemeniä

Siivuta lohifilee. Raasta lohen päälle sitruunankuorta, purista sitruunan mehu, mausta suolalla ja murskatulla chilillä. Pujottele maustettu lohi vartaisiin, kierittele seesaminsiemenissä. Grillaa parilalla hetki tai paista uunissa n. 200 asteessa 5-10 minuuttia

KAALIWOKKI

vajaa 1kg kiinankaalia

1 paprika

1 sipuli

4-6 valkosipulin kynttä

chilejä

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl soijaa

cashewpähkinöitä 

korianteria

Siivuta kiinankaali, paprika, sipuli, chilit, wokkaa ne seesamöljyssä. Mausta soijalla, heitä sekaan cashewpähkinät ja paljon tuoretta korianteria.

600

g lohta

0.5

sitruunan raastettu kuori ja mehu

0.5

tl suolaa

1

tl chilijauhetta

3

rkl seesaminsiemeniä

- See more at: http://www.sydanmerkki.fi/reseptit/seesami-lohivartaat#sthash.pMGnYvYH.dpuf

Kreikkalaiset burgerit

Ihana intiaanikesä! Aurinkoiset ja lämpimät päivät tarkoittaa myös ulkoruokintaa ja niinpä grilli pöhiseekin vielä täydellä teholla. Mä rakastan erilaisia burgereita ja tällä kertaa grilliin päätyivät lampaanjauhelihasta tehdyt pihvit, joista rakentui kreikkalaiset burgerit. 

KREIKKALAISET BURGERIT

lampaanjauhelihaa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria

fetaa

turkkilaista jugurttia

kurkkua

valkosipulia

sipulia

tomaattia

salaattia

hyviä sämpylöitä

Mausta lampaanjauheliha tuoreella oreganolla, suolalla ja mustapippurilla, murustele joukkoon hyvää fetaa. Tee seoksesta pihvejä. Tsatsikia varten aasta kurkku ja sekoita se jugurtin joukkoon, purista sekaan muutama valkosipulin kynsi, mausta suolalla ja pippurilla. Valmistele muut lisukkeet. Grillaa pihvit, kokoa burgereihin salaattia, sipulia, tomaattia, fetaa ja tsatsikia, nauti!

Paistettu ananasriisi

Mittarissa on 12 astetta ja tällä viikolla on juhannus. Ei hyvä. Haluan aurinkoa ja lämpöä, kesää. Äääh. (Ja tähän sellainen taaperoikäisen itkupotkukiukku) Helleaaltoa odotellessa tropiikki pitää etsiä keittiöstä, tällä kertaa aurinko löytyi ylläriylläri Aasiasta ja thaikeittiön klassikosta. Paistettu ananasriisi (ja juuri näin ananaksesta tarjoiltuna) on jokaisen rantaraflan vakiosetti, sisältö aina vaihtelee vähän paikasta ja kokista riippuen, paistettu riisi kun on paikallinen spydäri. Meillä tällä kertaa mukaan meni kanaa, mutta myös ravut ja tofu toimivat joukossa hyvin, onnistuu siis lihattomanakin versiona.

PAISTETTU ANANASRIISI (neljälle)

7 dl vettä
3 1/2 dl jasmiiniriisiä

sesamöljyä

400 g broilerin fileitä

1-2 ananasta (jos haluat tarjoilla ananaksista, niin jokaiselle puolikas, mutta yksi riittää hedelmän osalta kyllä ruokaan)

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

4 rkl soijaa

2 rkl osterikastiketta

1 rkl sokeria

inkivääriä

pieniä tomaatteja

kevätsipulia

korianteria

Keitä riisi. Koverra ananaksista hedelmäliha ja kuutioi se. Kuumenna sesamöljy wokissa, lisää paloiteltu kana, paista suht kypsäksi (jos käytät esim. rapuja, aloita sipulien paistamisella). Lisää siivutettu sipuli ja paloiteltu valkosipuli, jatka hetki paistamista. Lisää osterikastike, soija, sokeri ja hieman inkivääriä. Sekoittele riisi joukkoon. Lisää ananaskuutiot ja paista hetki. Lisää pilkotut tomaatit ja kevätsipuli, sekoita ja paista hetki. Nostele paistettu riisi ananaskuppeihin, mausta korianterilla ja nauti!

Cashewpähkinäkana & paistettu pinaatti

Eilen lööpissä ennustettiin kylmää kesää, tänään Helsinki on harmaa ja sateinen. Nyt siis aurinko pitää hakea jostain ihan muualta, vaikkapa keittiöstä. Aasian maut ovat olleet aina mun mieleen, tällä kertaa lautaselle päätyi thaimaalainen cashewpähkinäkana ja intialainen paistettu pinaatti. Maantieteellisestä erosta huolimatta combo toimi loistavasti.

CASHEWPÄHKINÄKANA 

450g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Paista hienonnettua valkosipulia ja chiliä öljyssä, lisää joukkoon paloiteltu kana. Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä. Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät. Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

PAISTETTU PINAATTI

700 g tuoretta pinaattia
öljyä
2-4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Huuhtele pinaatti ja poista lehden kovat kantapalat.  Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi tai pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää joukkoon valkosipuli. Kääntele muutama sekunti (valkosipuli palaa aika nopeasti) ja lisää pinaatti. Paista hetki. Valuta ylimääräinen neste pois. Nauti!

Peruna-parsasalaatti

Tämän postauksen nimi voisi hyvin olla "voi, kun aina olisi parsakausi", nimittäin niin mä olen elänyt viime ajat parsalla. Erityisesti vihreä parsa on suosikkini ja nimenomaan simppelisti pannulla paistettuna. Tämä nopea parsasalaatti syntyi Hävikistä herkuksi -tyyliin jääkaapin jäämistöstä; parista keitetystä perunasta, muutamasta ylijääneestä parsasta, salaatinjämistä ja fetakimpaleen lopusta. Voi onni, että oli hyvää! Salaatti toimii sellaisenaan tai vaikka grillisettien lisukkeena.

PERUNA-PARSASALAATTI

perunoita

vihreää parsaa

rapeaa salaattia

fetaa

kevätsipulia

sitruunaöljyä

suolaa

pippuria

Keitä perunat (siis jos ei ole ylijäämäperunoita) ja paloittele ne. Paista parsa ja perunanpalat pannulla voissa, rouhi päälle suolaa. Revi salaatti, ja pilko sekaan kevätsipuli. Leikkaa parsat paloiksi, kippaa ne ja paistetut perunat salaatin päälle. Murustele joukkoon hyvää fetaa, mausta suolalla ja pippurilla skeä lorauksella sitruunaöljyä. Nauti!

Viikon ruokaostokset & arkiruokalista

Ruoan hinnasta on puhuttu viime aikoina paljon. Osa kauppaketjuista halpuutta (aarrgghh, mikä hirviö sana) hintoja  ja ketjuissa on tosiaankin eroja. Kaupassakäyntisykli ja suunnitelmallisuus myös vaikuttaa, ainakin itse olen huomannut isosti eroa siinä, käynkö kerran viikossa isosti kaupassa vai kipaisenko joka päivä jotain hätäistä lähimarketista.

Meidän kolmihenkisessä perheessä syödään perusarkiruokaa ja sitä kuluu paljon, kiitos kasvavien poikasten. Olen jo jonkun aikaa tehnyt viikon ruokaostokset kerralla, toki leipää ja maitoa haetaan sitten täydennyksenä viikon mittaan. En kuitenkaan suunnittele viikon menua valmiiksi (mikä sekin voisi olla ihan järkevää), enemmänkin ostan perusaineksia ja niistä sitten viikon mittaan virittyy yhtä sun toista. Tällä kertaa ostoskoriin tarttui mm. savulohta, broilerin jauhelihaa, lehtikaalia, pinaattia, vuonankaalia, broilerin rintafileitä, naudan jauhelihaa, parsaa, kurkkua, tomaattia, hedelmiä, jogurtteja, kananmunia, avokadoa, leipää, maitoa, salaatteja, ranskankermaa, leikkeleitä ja juustoja. 

Näistä ostoksista ja kaapista löytyvistä aineksista syntyy viikon mittaan mm.:

Aasialaista munakasta

Savulohta, parsaa, katkaraputahnaa ja uusia perunoita 

Lihapullaspaghettia
Punaista kanacurrya
Savulohitahnaleipiä
Avokadosalaattia

Tämän viikon arkiruokalistan eli neljän ruokakassin hinnaksi tuli Lidlissä reilut 80 euroa, mikä musta on käsittämättömän vähän. Toki hintaa olisi saanut vielä hilattua alas jättämällä lihat ja kalat pois ja ostamalla tilalle vaikka riittoisaa soijarouhetta.

Mangomarinoitu pankokana

Hassua, miten omat suosikkireseptit tuppaa välillä unohtumaan. Superhelppo nuudelipohjainen thaisalaatti oli pitkään mun ykkösherkku, mutta jossain kohtaa se unohtui eikä sitä ole hetkeen tullut kokattua. Nyt viimein muistin sen ja kun ystäväni olivat tulossa kylään, niin päätin kaivaa reseptin naftaliinista. Thaisalaatin kupeeseen tein mangomarinoitua pankokanaa ja avokadodippiä (resepti tulossa myöhemmin), ihania makuja ja kaikki valmistui iisisti noin tunnissa. Siis superhelppoa ja hyvää, mikä sen parempaa!

MANGOMARINOITU PANKOKANA

paksuja kanan rintafileitä

kananmunia

vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

pankojauhoja

marinadi:

2-3 rkl mangochutneya

chiliöljyä

1 rkl inkivääri-mangokastiketta (voi korvata raastamalla inkivääriä joukkoon)
limemehua

Leikkaa rintafileet pituussuunnassa viipaleiksi. Sekoita kulhossa mangochutney, chiliöljy, limemehu ja inkivääri-mangokastike, lisää joukkoon kanaviipaleet ja sekoittele hyvin. Anna marinoitua vähintään puolisen tuntia. Kaada lautaselle vehnäjauhoja, riko toiselle lautaselle muutama kananmuna ja sekoita niiden rakenne, kaada kolmannelle lautaselle pankojauhoja, rouhaise joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria. Kieputtele kanaviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta pankojauhoissa. Paista keskilämpöisellä pannulla kauniin ruskeiksi. Nauti!

Palak paneer

 

Oioioi, kevät on täällä! Aurinko paistoi ja lämmitti pitkin päivää, hiekasta siivotulla kadulla pystyi tallustamaan kepeissä tossuissa, miten mahtavaa! Lämpö ja aurinko tulivat tänään myös keittiöön, sillä meillä fiilisteltiin ensimmäistä lämmintä kevätpäivää ihanalla intialaisella palak paneerilla, sopivasti vielä vegeä Meatless Mondayn hengessä. 

Pinaattijuustomuhennos palak paneer on yksi mun intia-/nepsukeittiön suosikeista ja kun sain Valiolta testiin Eila -kotijuustoa, oli päivän menu heti selvillä. Palak paneerin seuraksi keitin basmatiriisiä ja poristelin padallisen tomaattista linssimuhennosta eli dahlia (joka toimii kyllä yksittäinkin lämmöntuojana). Kaikki tämä valmistui alle tunnissa, eli herkullisen maun lisäksi mitä parhainta arkiruokaa! Jos aikaa ja intoa olisi ollut enemmän, niin kylkiäiseksi olisi sopinut mainiosti naan-leipä, mutta leipurin laiskotellessa meillä tyydyttiin lapin rieskoihin, nekin toimi.

PALAK PANEER

400 g tuoretta pinaattia
250 g kotijuustoa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
4 dl maustamatonta jugurttia
1 tl jeeraa
1-2 tl chilijauhetta
1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa

Kuori sipulit ja inkivääri, silppua ja raasta. Aloita paistamalla öljyssä jeeraa, chiliä ja korianterinterin siemeniä. Lisää hetken päästä pannulle silputtu sipuli ja valkosipuli, kuullota. Lisää joukkoon tomaattipyree, inkivääri, garam masala ja suola sekä pieneksi silputtu pinaatti (jos käytät jotain muuta kin baby leafia, niin ryöppää pinaatti ensin). Sekoita ja anna hautua kannen alla hetki. Kuutioi kotijuusto ja lisää se sekä jugurtti joukkoon, anna vielä hautua hetki. Nauti riisin ja dahlin kera.

Grillikanasalaatti

Instan puolelta joku on ehkä huomannutkin, että lomailin valtaosan helmikuusta Jamaikalla. Facebookissa lupailin alkuviikosta aiheesta postausta, mutta tässä jetlaaghuurussa siihen ei ole kyennyt. Kotiinpaluun jälkeinen aika on mennyt hiukan sumussa, pää elää vielä Karibian rytmissä ja arkeen adaptoituminen on tuntunut ihanan loman jälkeen todella haasteelliselta. Härmä, harmaus ja loska lyövät nyt päälle ja urakalla. 

Vaikka aikaerokoomainen olemus ei yhtään mihinkään järkevään nyt pystykään, niin syödä kuitenkin täytyy. Ja koska vireystila on mitä on, täytyy ruuan olla normaaliakin nopeampaa ja iisimpää. Tämä lennosta kasaan raavittu kanasalaatti on todellista pikaruokaa. Oi onni ja autuus kasariherkkunakin tunnettu kaupan grillikana :)

NOPEA GRILLIKANASALAATTI

erilaisia salaatteja

couscousia

avokadoa

kurkkua

hunajamelonia

pala grillikanaa

fetaa

korianteria

sitruunaöljyä

Keitä couscous, mausta suolalla ja sitruunaöljyllä, anna jäähtyä. Revi salaateista pohja, pilko päälle avokado, kurkku ja hunajameloni. Revi joukkoon vähän grillikanaa ja murustele fetaa. Lisää couscousit, mausta reilulla satsilla korianteria ja lorauta päälle sitruunalla maustettua öljyä. Nauti!

Club sandwich

Vuodenalku on yleensä laihdutuskuurien ja terveellisen elämän aikaa. Siksi onkin vitsikästä, että mun vuoden eka postaus on mässyruokien ykkönen; majoneesia, pekonia ja juustoa tirskuva club sandwich :) Tämä klassikko on iisi iltapala tai rentojen juhlien snacky, joka lisuikkeilla toimii myös ihan kokonaisena ateriana. Hyvää ja helppoa, just parasta!

CLUB SANDWICH

hyvää paahtoleipää

paksuja kanafileitä

portsalut-juustosiivuja

pekonia

jääsalaattia

tomaattia

punasipulia

majoneesia

sinappia

Aloita leipäproggis paistamalla kanafileet pannulla kypsiksi, mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella paahdettua paprikaa. Leikkaa paistetut kanat siivuiksi. Paista pekonit ja imeytä niistä liika rasva talouspaperiin. Sekoita majoneesista ja sinapista (laitoin suhteessa noin desi majoa, 2-3 rkl sinappia) levite. Paahda leipäsiivuja paahtimessa, anna vähän jäähtyä ja voitele sinappimajolla. Laita voidellun leipäviipaleen päälle salaattia, kanasiivuja, pekonia, tomaattia, punasipulia ja juustosiivuja, voitele seuraava leipä molemmin puolin ja kokoa seuraava kerros. Leikkaa leivät kolmioiksi ja nauti!

Inkivääri-porkkana-lohinyytit

Huhhahhei. Ihan ka-ma-la kiire. Viikkoon en käynyt kaupassa, tehnyt ruokaa tai ylipäätään mitään normaaliin arkeen liittyvää, vaan juoksin läpi duuneja, palavereja ja kaikenmaailman tapahtumia... puuuh. Pahin duunikiire alkaa nyt helpottamaan, mutta muuta puuhaa onneksi riittää, meillä kun alkaa perinteiset juhlaviikot. Me kaikki kolme ollaan synnytty samaan vuodenaikaan ja niinpä seuraavien viikkojen aikana meillä juhlitaankin sitten useampaan otteeseen. Ja kun niistä juhlinnoista selvitään, ollaankin jo melkein joulussa :)

Juhlaherkkupostauksia on siis lähiviikkoina luvassa, mutta sitä ennen pikaruokien ykköstä eli kalaa nopeiden lohinyyttien muodossa. Superiisi ja herkullinen ohje on meidän keittiössä ollut vakio jo vuosia ja aina se vaan maistuu yhtä hyvältä. Kannattaa siis kokeilla.

INKIVÄÄRI-PORKKANA-LOHINYYTIT

500g lohta
½ dl lime- tai sitruunamehua
2-4 tl inkivääriä raastettuna
1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Paloittele sipuli ja porkkanat pieniksi paloiksi ja kuullota niitä hetki pannulla. Leikkaa ruodoton lohifilee noin viiden sentin levyisiksi paloiksi, laita jokainen pala omaan voipaperinyyttiin, mausta kala suolalla, pippurilla ja limemehulla. Lisää päälle inkivääriraaste ja porkkana-sipuliseos. Lopuksi ripottele pinnalle juustoraastetta. Sulje nyytit rullaamalla päistä ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Murgh Makhani (butter chicken)

Intialainen keittiö on sekä mun että poikasten ikisuosikki Thaimaan makujen ohella. Tasaisin väliajoin tulee toive "tee jotain hyvää currya" , viime aikojen hitti onkin ollut kesällä kehittelemäni punainen kanacurry (jos et ole vielä testannut, niin testaa, on todella hyvää!). Tällä kertaa halusin lähteä kokeilemaan jotain muuta ja päädyin testaamaan intialaista voikanaa. 

Murgh makhani eli butter chickenhän on intialaisen keittiön klassikko ja siitä on varmasti miljoonia versioita, jokaisella kokilla omansa. Tässä tulee yksi, johon hain inspiraatiota vuosia seuratusta Tamarind Heaven -blogista ja samaisen kirjoittajan uudemmasta Modernia intialaista -blogista. Koska kanan pystyi laittamaan marinadiin jo edellisenä iltana, toimi murgh makhani täydellisenä arki-illan pelastajana (edellisenä postauksessanikin pakenin pimeyttä ja kylmyyttä makumatkalle Intiaan ja tällä ruualla oli ihan sama funktio).

MURGH MAKHANI / BUTTER CHICKEN / INTIALAINEN VOIKANA

n. 500 g broileria

marinadi:
3 rkl turkkilaistajogurttia
1 tl chilijauhetta
1 tl korianterijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl suolaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia

kastike:
2-3 rkl voita
1 tl jeeraa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia / kuorittuja säilyketomaatteja
1 dl vettä
1/2 tl garam masalaa
1dl kermaa

Sekoita kulhossa marinadin ainekset keskenään. Leikkaa kana paloiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Laita kansi päälle ja anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli (tämä tekee tästä juuri nopean arkiruuan, sillä kanat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana). 

Ota ajoissa kananpalat huoneenlämpöön (noin tuntia ennen). Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista kananpalat ruskeiksi. Laita ne sivuun odottamaan siksi aikaa, kun valmistat kastikkeen. 

Sulata voi pannulla, lisää siihen jeera, anna paistua pieni hetki. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja valkosipuli, kääntele muutaman kerran (älä polta!). Lisää joukkoon chijauhe, suola, tomaattimurska, ja -pyree. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kananpalat, vesi, garam masala ja kerma, anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla, nauti basmatiriisin ja / tai hyvän naanleivän kanssa.

Vinkvink! Viime postauksessa tekemäni linssimuhennos eli dhal toimii muuten loistavasti myös tämän murgh makhanin lisukkeena.

Intialainen linssimuhennos

Marraskuu. On pimeää, kylmää ja sataa räntää. Jotkut tykkäävät tästä synkästä vuodenajasta ja tunnelmoivat pimeyttä kynttilöineen, mutta mulle tämä on vähän liikaa. On niiiiin ikävä aurinkoa, värejä ja lämpöä. Niitä nyt ei luonnostaan ole tarjolla, mutta onneksi aina voi fiilistellä auringonmakuja.

Tämä linssimuhennos on syntyi sattuman kaupalla, monen eri reseptin inspiroimana ja niistä aineksista, mitä duunipäivän jälkeen kaapista löytyi. Ja täytyy kyllä sanoa, että tulipa hyvää. Lämmintä ja mausteista, olisi voinut kauhoa suoraan lusikalla kattilasta, syyslohturuokaa parhaimmillaan.

INTIALAINEN LINSSIMUHENNOS

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä

2 dl punaisia linssejä

1 tl jeeraa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

1 tl chilijauhetta

1 prk tomaattimurskaa

0,5 l kasvislientä

1 porkkana

rusinoita

tuoretta persiljaa

tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, kuullota hetki kattilassa pienessä öljytilkassa. Lisää jeera, kurkuma, kaneli ja chilijauhe, kääntele hetki. Huuhdo linssit ja lisää ne joukkoon, samoin kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Pilko porkkana pieniksi kuutioiksi, lisää porkkanapalat joukkoon. Jatka poristelua toiset kymmenen minuuttia, lisää joukkoon rusinat ja anna vielä porista hetki. Mausta tuoreilla yrteillä, nauti lisukkeena tai sellaisenaan!

Kurpitsakeitto

Kurpitsa on tämän syksyn hitti. Ainakin jos suomalaisia ruokablogeja on uskominen, sillä koko syksyn yksi sun toinen ruokamaakari on pöhissyt kurpitsan ihanuudesta. Hannan Soppa listasi tällä viikolla muutamia blogivinkkejä oman pastareseptinsä lisäksi ja niinpä minäkin päätin viimein kokeilla. Mun keittiössä kurpitsa kun on ihan uusi tuttavuus, lautasella se on aiemmin ollut lähinnä siementen muodossa :) . Nyt halloween- / pyhäinpäiväviikonlopun kunniaksi ja ruokablogipöhinän inspiroimana päätin menettää kurpitsaneitsyyteni iisin keiton avulla. Hain inspiraatiota eri resepteistä ja muokkailin niistä lennossa omanlaiseni ja täytyy sanoa, että hyvää tuli. Ehkä tästä intoutuneena kurpitsasta tulee vakiovieras meidän keittiöön.

KURPITSAKEITTO

500g kurpitsaa paloina

hunajaa

suolaa

sitruunavoita (tai tavallista voita + sitruunamehua)

1 sipuli

raastettua inkivääriä

0,5 tl kurkumaa

1 tl korianterin siemeniä

2dl kookoskermaa

0,5 l kasvislientä

tuoretta korianteria

Kuori kurpitsa ja paloittele se uunipellille, kaada päälle hunajaa ja pyörittele kurpitsanpaloja hunajassa, rouhi päälle hieman suolaa. Paahda kurpitsaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kuori ja pilko sipuli, kuullota sipulisilppu voissa (itse käytin Valion sitruunavoita, jos käytät tavallista voita, lirauta keiton joukkoon hieman sitruunamehua) . Lisää joukkoon paahdetut kurpitsanpalat, raasta mukaan inkivääriä ja lisää mausteet. Kääntele hetki. Kaada joukkoon kookoskerma ja kasvisliemi, anna porista noin 15 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripsuttele pinnalle tuoretta korianteria ja nauti!

Nopea salaatti grillatusta kanasta

Tässä arkisirkuksessa nopeus on ruuanlaitossa valttia. Usein meillä syödäänkin erilaisia ruokaisampia salaatteja, ne on helppo kyhätä kasaan muutamassa minuutissa. Tänään nappasin lihatiskiltä grillatun kanan ja jääkaapin antimista tein pikasalaatin, oioi miten hyvää.

SALAATTI GRILLATUSTA KANASTA

grittattu kana (mulla taisi olla yrttimaustettu)

erilaisia salaatteja

avokadoa

retiisejä

brietä

pekaanipähkinöitä

mustapippuria

suolaa

öljyä

Revi salaatti pohjalle, pilko avokado, retiisi ja juusto. Revi haarukalla kanaa säikeiksi salaatin päälle. Lisää pähkinät, rouhaise pippuria ja suolaa, kaada hieman öljyä päälle ja nauti!