Rippijuhlat (ja pari sanaa juhlajärjestelyistä)

Kuten edellisessä postauksessa kerroin, meillä juhlittiin pari viikkoa sitten esikoisen rippijuhlia. Mä rakastan juhlajärjestelyjä ja näitä pirskeitä lähdettiinkin suunnittelemaan jo hyvissä ajoin. Haaveilin kovasti pihajuhlista, mutta tässä härmän suvessa jouduttiin ottamaan plan b käyttöön ja juhlistamaan konfista sisätiloissa. Koska juhlajärjestelyissä on hyvä muistaa muutamakin juttu, listaan tähän oman memoni järjestelyjen osalta:

- Aikataulu: Paniikilta välttyy, kun miettii järjestelyille realistisen aikataulun. Kannattaa myös reilusti pyytää apua eikä itse urakoida kaikkea, näin juhlatkin sujuu paremmalla fiiliksellä.

- Vieraat: Vieraslista on hyvä tehdä ajoissa, jotta hahmottaa juhlien koon. Kutsut kannattaa laittaa myös varhaisessa vaiheessa, varsinkin kesäaika kun tuppaa olemaan aika buukattua. 

- Menu: On hyvä miettiä ajoissa, onko kyseessä kahvikutsut, ruokajuhlat vai onko tarjolla vain pientä snackia. Itse yritän miettiä tarjoilut matchaamaan aina yhteen makumaailmaltaan ja fiilikseltään. Rippijuhlamenua mietittiin yhdessä juhlakalun kanssa, musta oli tärkeää, että juhlat on oikeasti itse sankarin näköiset. Menua miettiessä kannattaa hahmottaa myös aikataulua, että milloin minkäkin tarjottavan ehtii tehdä. Meidän rippijuhlamenu meni näin:

vesimeloni-mozzarellasalaatti
kesäperuna-fetasalaatti
kurkku-tomaattisalsa
vihersalaatti
marinoidut veget
itämainen naudanpaisti
savulohi
minttutsatsiki
focaccia

minttusuklaaminicupcakes
(by Kakkukatri)

marja-lime naked cake
(by Kakkukatri)

marjainen juustokakku

herrasväenleivät

- Ohjelma: Mä tykkään hyvin vapaamuotoisista pirskeistä, mutta haluan myös, että juhlissa on aina jotain pientä ohjelmaa. Meillä rippijuhlat rytmittyivät näin: tervetulopuhe ja maljat, ruokailu, mummin puhe, kummin puhe, laulu, kahvit, vapaata hengausta. Musta on aina kiva miettiä myös joku taustamusiikki juhliin, tällä kertaa mentiin letkeällä bossanovalla. Oma ohjelmanumeronsa oli myös esikoiselleni lahjoittama kirja, johon kaikki juhlavieraat kirjoittivat muutaman sanan.

- Oheissälä: Pöytäliinat, koristeet, istumapaikat, kutsut ja kiitoskortit, astiat, kukkamaljakot,... Juhlissa on aina monta pientä yksityiskohtaa, joiden miettiminen etukäteen jeesaa kovasti juhlien kulkua. Mä itse päädyin vuokraamaan niin ruokailu-, kahvi- kuin tarjoiluastiatkin Vantaan Astiavuokraamosta ja en voi muuta kuin suositella! Astiavuokraamon Maijalla on huiman kauniita astioita ja Maija auttoi valitsemaan menun pohjalta parhaiten toimivat astiat meidän juhliin. Oli ihan mahtavaa, kun kaikki astiat oli kauniita ja matchasi keskenään, ei tarvinnut lainailla puuttuvia kakkulapioita tai salaattikulhoja eikä etenkään miettiä tiskejä (niiiiin iso helpotus). Koristeiksi valitsin paperikennopalloja sekä pihan kukista tehtyjä kimppuja, pöytäliinoja löytyi omasta takaa, lisätuoleja ja -pöytiä taas lainasin naapureilta. Pieneen olohuoneeseemme sain mahtumaan noin 20 istumapaikkaa (!!), kun isot nojatuolit ja sohvapöytä kannettiin kellariin ja korvattiin siroilla tuolilla ja pienillä puutarhapöydillä. 

Vaikka kovasti haaveilemiani pihajuhlia ei päästykään viettämään, oli juhlat silti ihanat ja ikimuistoiset. Ja mikä parasta, itse juhlan sankari oli niihin erittäin tyytyväinen. Nämä olivat hänen ensimmäiset isot juhlansa, jotka tulee muistamaan (nimenantotilaisuutta kun harva muistaa), toivottavasti muistissa pysyy juhlien lisäksi myös juhlissa lauletun laulun sanat:

Maailma on kaunis ja hyvä elää sille
Jolla on aikaa ja tilaa unelmille
Ja mielen vapaus, ja mielen vapaus

Itämainen naudanpaisti

Huh. Kesä tuntuu hujahtavan hirvittävässä kiiressä, mikä näkyy blogin puolella totaalihiljaisuutena. Toimistokiireen ja perusarkisirkuksen lisäksi tätä kesää ovat värittäneet juhlajärjestelyt, sillä esikoiseni pääsee tänä sunnuntaina ripille. Mä rakastan juhlien järjestämistä ja sitä kaikkea puuhaa siinä ympärillä, siksi onkin ollut ihanaa suunnitella menuja, miettiä koristeita, valita astioita (löysin huippuhyvän astiavuokraamon, josta tulee niin tarjoilu- kuin ruokailuastiatkin) ja suunnitella ohjelmaa. Itse juhlakalu toivoi menun olevan freesiä, mutta klassista, joten tarjolle tulee perinteisiä salaatteja, lihoja, kaloja ja kakkuja vähän uudelleen muokattuna. Tällä viikolla kokeilin tarjolle tulevaa paahtopaistia, joka sai makua Aasian auringon alta. Resepti syntyi tyypilliseen ei tullut takkia, tulikin liivi -stailiin, kokeilun ja erehdyksen kautta :) Liha valmistui nopeasti ja se sopi hyvin niin salaatin kylkeen (esim. tämän ihanan nuudelisalaatin kanssa) kuin sellaisenaankin. Testasin vielä makua seuraavana päivänäkin ja yön jääkaapissa vietettyään se oli edelleen loistohyvää. Lisää juhlaherkkuja on luvassa ensi viikolla, nyt pitää keskittyä viime hetken järjestelyihin :)

ITÄMAINEN NAUDANPAISTI

600g naudanpaistia (itselläni oli paahtopaistia)

3 rkl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä

3 rkl soijaa

1 rkl seesamöljyä

1 rkl sokeria

1 rkl hunajaa

1 limen mehu

korianteria

kevätsipulia

Leikkaa paisti pihveiksi ja paista pannulla. Sekoita kalakastikkeesta, murskatuista valkosipulinkynsistä, soijasta, seesamöljystä, sokerista, hunajasta ja limemehusta marinadi. Leikkaa paistetut lihat paksuiksi suikaleiksi, laita marinadiin. Paloittele joukkoon kevätsipulinvarsia. Anna maustua muutama tunti. Nosta lihat marinadista, silppua päälle paljon korianteria, nauti!

Quiche Lorraine

Joulukuu on mennyt yhdessä hujauksessa ja pian vaihdetaan jo vuotta. Kaiken kiireen keskellä blogin päivittäminen on täysin jäänyt, mutta toivottavasti uusi vuosi tuo mukanaan leppoisammat aikataulut ja aktiviisemman postaustahdin. Tässä kuitenkin yksi tämän syksyn herkkupiiraista, jota nautittiin mm. meidän yhteissynttäreillä.

Quiche Lorraine on juustopiirakoiden klassikko. Ja ihan syystä. Ja kuten klassikoista yleensäkin, on tästäkin monenlaista versiota, tässä niistä yksi.

QUICHE LORRAINE

pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/4 suolaa
1 muna
1/4 dl kylmää vettä

täyte:
180 g pekonia pieninä suikaleina
1  sipuli
200 g juustoraastetta (Gruyère)
3 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Siivilöi jauhot ja suola kulhoon, tee jauhojen keskelle kuoppa, kaada sen keskelle vesi sekä muna. Sekoita nopeasti kaikki keskenään, lisää voi pieninä paloina joukkoon ja nypi taikina sekaisin (älä vaivaa). Painele taikina voideltuun vuokaan ja laita se jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.

Tee tällä välin täyte. Paista pekonisuikaleet ja silputtu sipuli pannulla. Sekoita ranskankerma, kerma, munat, mausteet ja persilja kulhossa 

Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista 180 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.  Tämän jälkeen laita paistettu pekoni-sipulisilppu piirakan pohjalle ja kaada kermaseos päälle, ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa alatasolla (keskitasolla, jos kiertoilmauuni) 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Rocky road brownies

Suklaata, vaahtokarkkeja, pähkinöitä, keksejä, aprikooseja ja vähän lisää suklaata. Näistä aineksista tehty rocky road on meillä ollut jo vuosia hitti, siitä tuntuu diggaavan kaikki. Tällä kertaa kuitenkin halusin vähän jotain uutta, joten kokeiluun meni Tiskivuoren emäntä -blogin Rocky road brownies (tosin vähän muokattuna). Leipurimestarina hääri 8-luokkalainen Luukas, joka aineksia sekoitelleessaan totesi ihmetteli: "Siis tuleeko tähän tosiaan näin paljon sokeria? Oikeesti? Ja voita? Kuinka paljon tota suklaata oikein laitetaan?" Niitä kaikkia tulee paljon (tai siis onko kolme suklaalevyä nyt niin paljon :) ). Ja se kyllä maistuu, brownie-pohjan ja rocky roadin yhdistelmä oli ihan taivaallisen hyvää!

ROCKY ROAD BROWNIES (pellillinen)

Brownie-pohja:
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl sormisuolaa
2,5 dl vettä
200g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl maito
2 kananmunaa

Kuorrute:
2  levyä maitosuklaata 
1/2 levyä taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa

Koristeet:

1/2 levyä taloussuklaata
pieniä vaahtokarkkeja

pähkinäsekoitusta
kuivattuja pehmeitä aprikooseja pieninä paloina
rusinoita

Sekoita kuivat aineet (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri & sooda) keskenään. Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon kaakaojauhe, vesi ja sormisuola, anna kiehahtaa. Kaada kaakao-voiseos kuivien aineiden joukkoon, sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki, lisää joukkoon kananmunat ja sekoita. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa n. 20 min ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Pilko kuorrutteen suklaalevyt paloiksi kulhoon ja sulata suklaa vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa (älä anna kiehua). Ota kattila liedeltä ja kaada sekaan sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, että kuorrute paksuuntuu. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Ripottele suklaakuorrutteen päälle koristeet taloussuklaata lukuunottamatta. Sulata taloussuklaa vesihauteessa ja pursota koristeiden päälle ohuina nauhoina. Anna kuorrutteiden jäähtyä hyvin ennen paloiksi leikkaamista.

Saaristolaisleipä & savulohitahna

Nämä reseptit on pitännyt postata jo aikaa sitten, saaristolaisleipää kun on vilahdellut blogissa tiheästi (se on niiiiin hyvää!) ja tällä helpolla savukalatahnalla tuli elettyä puoli kesää. Nyt siis hoidetaan molemmat alta pois, yhteissynttäreillä kun sain viimein kuvattua sekä leivät että tahnan. Saaristolaisleipä sopii myös vuodenaikaan (okei, musta se sopii aina ja mihin vaan), talvi ja joulunaika kun tuntuu olevan mustan leivän sesonkia.

SAARISTOLAISLEIPÄ (4 leipää)

2 l piimää

150g hiivaa

6 dl siirappia

6 dl kaljamaltaita

6 dl vehnäleseitä

6 dl ruisjauhoja

2 rkl suolaa

20 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele sillä välin neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2l). Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.

SAVULOHITAHNA

savustettua lohta

creme fraichea

kevätsipulia

suolaa

pippuria

Tämän iisimmäksi ohje ei enää mene. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin, anna maustua hetki ja nauti!

Kreikkalainen voileipäkakku

Viikonloppuna juhlittiin koko perheen syntymäpäiviä rakkaiden ihmisten kanssa. Varsinaiset synttärit on ehtinyt olla vasta kuopuksella, mä ja esikoinen vanhetaan ensi viikolla, mutta perinteiseen tapaan juhlistettiin koko kolmikkoa yhteissynttäreillä.

Juhlamenu koostui marjaisesta juustokakusta, rockyroadbrowniesta, poksuraevaahtiksista, quieche lorrainesta, savulohisaaristolaisleivistä (näistä kaikista reseptit tulossa) sekä äitini tekemistä herrasväenleivistä. Yleensä isäni on tehnyt juhliimme suosikkiani, eli voileipäkakkua, mutta tällä kertaa isäni oli sairaalassa, ja näin voileipäkakkumestarin isot saappaat jäi mun täytettäväksi. Kaiken huolen ja juhlajärjestelyhälyn keskellä meinasin jo jättää koko hankkeen, mutta sitten löysin keittiön reseptipinosta joskus talteenottamani ohjeen, jota päätin kuitenkin kokeilla. Onneksi niin, sillä voileipäkakusta tuli tosi hyvää. Samaa mieltä oli isäni, jolle vein eilen sairaalaan maistiaisia.

KREIKKALAINEN VOILEIPÄKAKKU

2  isoa täysjyväpaahtoleipäpakettia

 

paprikatäyte:

500g turkkilaista jogurttia

2 punaista paprikaa

200g fetaa

mustapippuria

tzatziki:

1kg turkkilaista jogurttia

2-3 kurkkua (n. 800g)

puolikkaan sitruunan mehu

3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa
mustapippuria

200g yrttituorejuustoa 

kurkkusiivuja

kirsikka- / luumutomaatteja

100g fetaa murustettuna

Aloita tekemällä täytteet. Puolita paprikat, poista siemenet ja laita ne uunivuokaan kuori puoli ylöspäin. Grillaa niitä 200 asteisessa uunissa niin, että kuori on kunnolla mustaa. Laita sen jälkeen paprikat muovipussiin ja anna olla noin kymmenen minuuttia. Kuori paprikat ja kuutioi. Lisää turkkilainen jugurtti ja murenna joukkoon feta, mausta mustapippurilla, sekoita ja paprikatäyte on valmis!

Raasta kurkut ja valuta niistä siivilässä nesteet pois (puristele huolella, sillä tsatsikista ei saa tulla liian löysää). Lisää kurkkuraasteen sekaan turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, puristetut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Laita tarjoiluastialle 6-8 palaa leipää (riippuu astian koosta) ja levitä leipien päälle 1/3 tsatsikista. Lado seuraava leipäkerros ja levitä päälle paprikatäyte. Lado taas uusi kerros ja lisää 1/3 tsatsikitäytteestä. Laita vielä yksi kerros leipiä. Kääri voileipäkakku tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin, kakun päälle voi painoksi laittaa esim. leikkuulaudan. Anna kakun maustua yön yli.

 

Tee kuorrutus lopusta tsatsikitäytteestä lisäämällä sekaan yrttituorejuustoa. Kuorruta kakku ja koristele kurkkusiivuilla (juustohöylällä tuli juuri sopivan ohuita), tomaateilla ja murennetulla fetalla.