Itse tehdyt tortillat

Mä oon varmaankin tän planeetan viimein tyyppi, joka tajuaa, miten iisiä on tehdä tortillalettuja itse. Tortillat valmistuu hetkessä neljästä aina kaapista löytyvästä ainesosasta: jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta. Ja kuten jokainen on varmaan huomannut, kaupan valmiisiin tortillalettuihin on piilotettu pitkä listaus kaikenlaista höttöä, joten on kotitekoisuus siinäkin mielessä järkevää. 

ITSE TEHDYT TORTILLAT

5 1/2 dl jauhoja (itse käytin durumia, mutta onnistuu myös vehnäjauhoista, oikeaoppiset käyttää masa harina -maissijauhoja)

2 dl vettä

1/2 dl öljyä (tähän voi käyttää lirauksen esim. chiliöljyä, jotta saa lettuihin vähän potkua)

suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Jaa taikina paloihin (itse tein kymmenen pikkulautasen kokoista tästä taikinasta) ja kauli mahdollisimman ohueksi. Paista kuivalla pannulla noin puoli minuuttia / puoli, voit myös paistaa tortillat grillin parilalla. Tarjoa heti tai jos teet tortillat valmiiksi, laita liinan alle odottamaan tarjoilua.

Kana-couscoussalaatti

Helle! Se on viimeinkin täällä, jeeeeee!! Helteellä pitää myös syödä, ja ruokaisat salaatit ovatkin parasta kesäsafkaa. Tein tätä kana-couscoussalaattia viikko sitten rakkaan ystäväni lomanaloitusta juhlistamaan, mutta salaatti toimii hienosti myös piknikeväänä, kesäjuhlapöydässä, nopeana lounaana, muuten vaan herkkuna.

KANA-COUSCOUSSALAATTI (neljälle)

3 paksua broilerin rintafilettä

mangokastiketta

2 dl couscousia

jääsalaattia (tai muuta rapeaa salaattia)

kurkkua

hunajamelonia

mozzarellaa

kevätsipulia

basilikaa

öljyä

maalaissinappia

hunajaa

sitruunaa / limeä

Keitä couscous, anna jäähtyä. Paista kanat pannulla, mausta mangokastikkeella (itse käytin spicy mango -kastiketta). Kuori kurkku ja hunajameloni, pilko ne pieniksi paloiksi. Revi kulhoon salaatti, laita joukkoon kurkku- ja hunajamelonipalat, pilko mukaan mozzarella ja siivutettu kevätsipuli. Sekoita kastike öljystä, sinapista, hunajasta ja sitruunasta. Paloittele paistetut kananfileet, sekoita ne ja couscous salaattiseoksen joukkoon, kaada joukkoon kastike, sekoittele ja nauti.

Kinkku-fetapannari

Kevät ja kuhina on täällä. Tuntuu, ettei kukaan malta pysyä sisätiloissa, kun aurinko paistaa ja putsatut kadut kutsuvat skeittaajaa, nurmikenttä pelaajaa tai piha kuopsuttajaa. Kokkaaminen ja ruokailu jää tässä keväthurmoksessa vähän toiseksi, mutta koska syödä pitää, on nopeasti toteuttettavat erilaiset ruokaisat salaatit, täytetyt leivät ja suolaiset pannarit nyt kovassa huudossa. Näitä suolaisia pannareita on meillä tehty erilaisia versioita, välillä vegenä (yrttejä, kasviksia ja erilaisia juustoja), välillä tuhdisti pekonilla, mutta tämä kinkku-feta-versio tuntuu olevan kestosuosikki.

KINKKU-FETA PANNARI

3 munaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
25g sulatettua voita
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta

kinkkutäyte:
200g kinkkua suikaleina / paloina
2-3 dl juustoraastetta
kirsikkatomaatteja

100g fetaa

tuoreita yrttejä (esim. basilikaa / rucolaa)


Vatkaa kulhossa sekaisin munat ja puolet maidosta. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, suola ja mausteet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele täyteainekset ja juustoraaste tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-225 asteesessa noin 25-30 minuuttia.

Mangomarinoitu pankokana

Hassua, miten omat suosikkireseptit tuppaa välillä unohtumaan. Superhelppo nuudelipohjainen thaisalaatti oli pitkään mun ykkösherkku, mutta jossain kohtaa se unohtui eikä sitä ole hetkeen tullut kokattua. Nyt viimein muistin sen ja kun ystäväni olivat tulossa kylään, niin päätin kaivaa reseptin naftaliinista. Thaisalaatin kupeeseen tein mangomarinoitua pankokanaa ja avokadodippiä (resepti tulossa myöhemmin), ihania makuja ja kaikki valmistui iisisti noin tunnissa. Siis superhelppoa ja hyvää, mikä sen parempaa!

MANGOMARINOITU PANKOKANA

paksuja kanan rintafileitä

kananmunia

vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

pankojauhoja

marinadi:

2-3 rkl mangochutneya

chiliöljyä

1 rkl inkivääri-mangokastiketta (voi korvata raastamalla inkivääriä joukkoon)
limemehua

Leikkaa rintafileet pituussuunnassa viipaleiksi. Sekoita kulhossa mangochutney, chiliöljy, limemehu ja inkivääri-mangokastike, lisää joukkoon kanaviipaleet ja sekoittele hyvin. Anna marinoitua vähintään puolisen tuntia. Kaada lautaselle vehnäjauhoja, riko toiselle lautaselle muutama kananmuna ja sekoita niiden rakenne, kaada kolmannelle lautaselle pankojauhoja, rouhaise joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria. Kieputtele kanaviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta pankojauhoissa. Paista keskilämpöisellä pannulla kauniin ruskeiksi. Nauti!

Sitruunainen etanapannu

Kun haluaa herkutella iisisti, on aika kaivaa etanapannut esiin. Me juhlistettiin viikonloppuna talviajan päättymista poikasten ja rakkaan ystävän kanssa sitruunaisilla etanapannuilla ja ihanalla granaattiomena-vuonankaalisalaatilla (josta tosin juusto tarjottiin erikseen). Näiden seuraksi tarjolla oli hyvää maalaisleipää ja tietenkin loistavaa seuraa, ihan parasta.

SITRUUNAINEN ETANAPANNU

etanoita

sitruunavoita

valkosipulia

persiljaa

parmesanjuustoa

Anna voin vähän sulaa, sillä aikaa purista reilusti valkosipulia, silppua persiljaa ja raasta parmesania. Sotke nämä kaikki sekaisin, laita seosta pienet nokareet etanapannun pohjalle, lisää etana, laita lisää seosta päälle. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Älä mieti kaloreita, vaan nauti!

Focaccia

Focaccia on yksi mun suosikeista, koska se on helppoa ja hyvää ja reseptiä voi versioida aina kaapin antimien mukaan. Aiemmin olen aina paistanut focacciaa puikulamallilla (resepti löytyy täältä), mutta viime aikoina olen tehnyt tällä ohjeella aina pellin tai kaksi kerrallaan. Ja koska resepti on lapsellisen helppo, hoituu tämä myös apukokeilta yksinäänkin, viimeksi viikonloppuna esikoinen pyöräytti pellillisen leipää ihanan palsternakkakeiton kylkiäiseksi.

FOCACCIA (pellillinen)

3½ dl vettä

n. 7 dl durumjauhoja
11g kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

oliiviöljyä

suolaa

rosmariinia

Sekoita durumjauhot, suola ja kuivahiiva kulhossa. Kaada 42 asteinen vesi, vaivaa hyvin. Lisää joukkoon oliiviöljy ja hunaja, jatka vaivaamista käsin noin 10 minuuttia. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Voitele uunipelti / vuoka reilulla määrällä oliiviöljyä (jos käytät leivinpaperia, niin voitele sekin). Jauha myllystä voitelun päälle hieman suolaa. Levitä taikina voidellulle pellille, anna kohota vielä liinan alla noin 30 minuuttia. Voitele leipä oliiviöljyllä (saa laittaa ihan reilusti), jauha myllystä päälle suolaa ja mausta rosmariinilla. Painele pieniä kuoppia kohonneeseen leipään. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Ota uunista ja voitele taas oliiviöljyllä.

Club sandwich

Vuodenalku on yleensä laihdutuskuurien ja terveellisen elämän aikaa. Siksi onkin vitsikästä, että mun vuoden eka postaus on mässyruokien ykkönen; majoneesia, pekonia ja juustoa tirskuva club sandwich :) Tämä klassikko on iisi iltapala tai rentojen juhlien snacky, joka lisuikkeilla toimii myös ihan kokonaisena ateriana. Hyvää ja helppoa, just parasta!

CLUB SANDWICH

hyvää paahtoleipää

paksuja kanafileitä

portsalut-juustosiivuja

pekonia

jääsalaattia

tomaattia

punasipulia

majoneesia

sinappia

Aloita leipäproggis paistamalla kanafileet pannulla kypsiksi, mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella paahdettua paprikaa. Leikkaa paistetut kanat siivuiksi. Paista pekonit ja imeytä niistä liika rasva talouspaperiin. Sekoita majoneesista ja sinapista (laitoin suhteessa noin desi majoa, 2-3 rkl sinappia) levite. Paahda leipäsiivuja paahtimessa, anna vähän jäähtyä ja voitele sinappimajolla. Laita voidellun leipäviipaleen päälle salaattia, kanasiivuja, pekonia, tomaattia, punasipulia ja juustosiivuja, voitele seuraava leipä molemmin puolin ja kokoa seuraava kerros. Leikkaa leivät kolmioiksi ja nauti!

Quiche Lorraine

Joulukuu on mennyt yhdessä hujauksessa ja pian vaihdetaan jo vuotta. Kaiken kiireen keskellä blogin päivittäminen on täysin jäänyt, mutta toivottavasti uusi vuosi tuo mukanaan leppoisammat aikataulut ja aktiviisemman postaustahdin. Tässä kuitenkin yksi tämän syksyn herkkupiiraista, jota nautittiin mm. meidän yhteissynttäreillä.

Quiche Lorraine on juustopiirakoiden klassikko. Ja ihan syystä. Ja kuten klassikoista yleensäkin, on tästäkin monenlaista versiota, tässä niistä yksi.

QUICHE LORRAINE

pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/4 suolaa
1 muna
1/4 dl kylmää vettä

täyte:
180 g pekonia pieninä suikaleina
1  sipuli
200 g juustoraastetta (Gruyère)
3 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Siivilöi jauhot ja suola kulhoon, tee jauhojen keskelle kuoppa, kaada sen keskelle vesi sekä muna. Sekoita nopeasti kaikki keskenään, lisää voi pieninä paloina joukkoon ja nypi taikina sekaisin (älä vaivaa). Painele taikina voideltuun vuokaan ja laita se jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.

Tee tällä välin täyte. Paista pekonisuikaleet ja silputtu sipuli pannulla. Sekoita ranskankerma, kerma, munat, mausteet ja persilja kulhossa 

Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista 180 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.  Tämän jälkeen laita paistettu pekoni-sipulisilppu piirakan pohjalle ja kaada kermaseos päälle, ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa alatasolla (keskitasolla, jos kiertoilmauuni) 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Saaristolaisleipä & savulohitahna

Nämä reseptit on pitännyt postata jo aikaa sitten, saaristolaisleipää kun on vilahdellut blogissa tiheästi (se on niiiiin hyvää!) ja tällä helpolla savukalatahnalla tuli elettyä puoli kesää. Nyt siis hoidetaan molemmat alta pois, yhteissynttäreillä kun sain viimein kuvattua sekä leivät että tahnan. Saaristolaisleipä sopii myös vuodenaikaan (okei, musta se sopii aina ja mihin vaan), talvi ja joulunaika kun tuntuu olevan mustan leivän sesonkia.

SAARISTOLAISLEIPÄ (4 leipää)

2 l piimää

150g hiivaa

6 dl siirappia

6 dl kaljamaltaita

6 dl vehnäleseitä

6 dl ruisjauhoja

2 rkl suolaa

20 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele sillä välin neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2l). Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.

SAVULOHITAHNA

savustettua lohta

creme fraichea

kevätsipulia

suolaa

pippuria

Tämän iisimmäksi ohje ei enää mene. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin, anna maustua hetki ja nauti!

Kreikkalainen voileipäkakku

Viikonloppuna juhlittiin koko perheen syntymäpäiviä rakkaiden ihmisten kanssa. Varsinaiset synttärit on ehtinyt olla vasta kuopuksella, mä ja esikoinen vanhetaan ensi viikolla, mutta perinteiseen tapaan juhlistettiin koko kolmikkoa yhteissynttäreillä.

Juhlamenu koostui marjaisesta juustokakusta, rockyroadbrowniesta, poksuraevaahtiksista, quieche lorrainesta, savulohisaaristolaisleivistä (näistä kaikista reseptit tulossa) sekä äitini tekemistä herrasväenleivistä. Yleensä isäni on tehnyt juhliimme suosikkiani, eli voileipäkakkua, mutta tällä kertaa isäni oli sairaalassa, ja näin voileipäkakkumestarin isot saappaat jäi mun täytettäväksi. Kaiken huolen ja juhlajärjestelyhälyn keskellä meinasin jo jättää koko hankkeen, mutta sitten löysin keittiön reseptipinosta joskus talteenottamani ohjeen, jota päätin kuitenkin kokeilla. Onneksi niin, sillä voileipäkakusta tuli tosi hyvää. Samaa mieltä oli isäni, jolle vein eilen sairaalaan maistiaisia.

KREIKKALAINEN VOILEIPÄKAKKU

2  isoa täysjyväpaahtoleipäpakettia

 

paprikatäyte:

500g turkkilaista jogurttia

2 punaista paprikaa

200g fetaa

mustapippuria

tzatziki:

1kg turkkilaista jogurttia

2-3 kurkkua (n. 800g)

puolikkaan sitruunan mehu

3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa
mustapippuria

200g yrttituorejuustoa 

kurkkusiivuja

kirsikka- / luumutomaatteja

100g fetaa murustettuna

Aloita tekemällä täytteet. Puolita paprikat, poista siemenet ja laita ne uunivuokaan kuori puoli ylöspäin. Grillaa niitä 200 asteisessa uunissa niin, että kuori on kunnolla mustaa. Laita sen jälkeen paprikat muovipussiin ja anna olla noin kymmenen minuuttia. Kuori paprikat ja kuutioi. Lisää turkkilainen jugurtti ja murenna joukkoon feta, mausta mustapippurilla, sekoita ja paprikatäyte on valmis!

Raasta kurkut ja valuta niistä siivilässä nesteet pois (puristele huolella, sillä tsatsikista ei saa tulla liian löysää). Lisää kurkkuraasteen sekaan turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, puristetut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Laita tarjoiluastialle 6-8 palaa leipää (riippuu astian koosta) ja levitä leipien päälle 1/3 tsatsikista. Lado seuraava leipäkerros ja levitä päälle paprikatäyte. Lado taas uusi kerros ja lisää 1/3 tsatsikitäytteestä. Laita vielä yksi kerros leipiä. Kääri voileipäkakku tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin, kakun päälle voi painoksi laittaa esim. leikkuulaudan. Anna kakun maustua yön yli.

 

Tee kuorrutus lopusta tsatsikitäytteestä lisäämällä sekaan yrttituorejuustoa. Kuorruta kakku ja koristele kurkkusiivuilla (juustohöylällä tuli juuri sopivan ohuita), tomaateilla ja murennetulla fetalla.

Savulohisalaatti

Ruokaisat salaatit toimivat niin nopeana arkiruokana kuin juhlien tarjottavanakin. Tällä kertaa kokosin savulohisalaatin kaapin jäämistöistä, mukaan lisäsin maalaissalaatissakin käyttämiäni rosmariiniperunoita.

SAVULOHISALAATTI

erilaisia salaatteja

yrttejä

savulohta

tomaattia

kapriksia

punasipulia

fetaa

rosmariiniperunoita

sitruunalla maustettua oliiviöljyä

mustapippuria

Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Tee erilaisista salaateista peti, kokoa muut ainekset päälle, mausta mustapippurilla ja sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä. Nauti!

Feta-tonnikalaleipä

Tän postauksen nimi voisi olla myös suosikkieväsleipä, sillä sitä tää on, vuosikausien suosikki, jota olen nauttinut niin lounaan korvikkeena, retkieväänä, terveellisempänä iltamässytyksenä,... Juhlissakin näitä leipiä on tullut tarjottuna pienempinä cocktailpaloina. Olennaista leivässä on kuten muussakin ruuanlaitossa hyvät raaka-aineet; leivän pitää olla maukasta, tonnikalan msc-merkittyä, fetan maistuvaa (unohda kelmeät kevytlätkät) ja suolakurkkujen meheviä. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!

FETA-TONNIKALALEIPÄ

hyvää ruisleipää
tonnikalaa (muista tarkistaa MSC-merkintä)
majoneesia
mustapippuria
limemehua
suolakurkkuja
kirsikkatomaatteja
fetaa
salaattia
punasipulia

Sekoita tonnikalasta ja majoneesista tahna, mausta se mustapippurilla, suolalla ja limemehulla. Laita tonnikalatahnaa leipäsiivuille, pinoa toisen leivän päälle salaatti, siivutettu tomaatti ja sipuli, fetaa ja suolakurkkua. Nosta toinen leipä päälle ja nauti!

Kesäkurpitsa-vuohenjuustofrittata

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa, jonka ideana on ruokahävikin vähentäminen ja ruuan arvostuksen lisääminen. Teemaviikko on ihan aiheellinen, sillä meistä jokainen haaskaa roskiin keskimäärin 23kg ruokaa vuodessa. Huh. Ihan käsittämätön määrä. Itse olen yrittänyt opetella ja opettaa lapsillenikin kaappien jäämistöön perustuvaa ruuanlaittoa. Aika usein reseptien ainesosiksi ilmestyykin edellispäivien ruuista tai kokkailuista jääneet jämät. Pastat ja wokit ovat mitä iisein tapa tyhjentää kaappien ylijäämää, mutta ehdoton hävikistä herkuksi -hitti meillä on kuitenkin munakkaat. Kananmunia ja kermaa on aina kaapissa ja sekaan voikin sitten heitellä kaikkea edellisen päivän keitinperunoista juuston jämiin.

Tällä kertaa munakkaaseen päätyi kesäkurpitsan pala, ylijäämäjuustoraaste sekä viimeisiä päiviä käyttökelpoinen vuohenjuusto. Näistä syntyi valkosipulilla ja muskottipähkinällä maustettu herkkufrittata. Ja mikä parasta, kuten mun resepteissä yleensäkin, ruoka oli nopea valmistaa. Paiston frittatan nopeasti aamutoimien ohessa, nappasin pannun kainaloon ja vein sen toimistolle duunikavereille lounaaksi. Frittatan oheen tein nopean lisukkeen salaatinlopuista, muutamasta pavusta ja saksanpähkinöistä. Hävikistä tuli siis herkkua ja kaapin jämistä loihdittu lounas ilostutti toimiston porukan, ihan mahtavaa!

KESÄKURPITSA -VUOHENJUUSTOFRITTATA

6 munaa

suolaa

1-2 tl jauhettua muskottipähkinää

2dl kermaa

öljyä

kesäkurpitsaa

5 valkosipulin kynttä

1 sipuli

200g vuohenjuustoa

juustoraastetta

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä pannulla. Riko kananmunien rakenne rikki, sekoita joukkoon kerma, mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Kaada munaseos pannulle, laske lämpöä, paista hetki miedolla lämmöllä samalla sekoitellen. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta sekä vuohenjuustokiekot. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 min.
 

 

Maalaissalaatti

Mä rakastan rosmariiniperunoita, vanhempi poikasista ahmii teinin ruokahalulla pekonia ja nuorempi valitti, etten juuri koskaan tee salaattia (ainakaan hyvää sellaista).  Näistä lähtökohdista alkoi hahmottumaan meidän maalaissalaatti, joka olikin mitä mainoin sunnuntain lounas-päivällinen.

Hauskaa maalaissalaatissa on, että mukaan voi viritellä kaapin antimista liki mitä vaan, salaattiin sopivat esim. marinoidut ja paistetut herkkusienet, erilaiset juustot, paistettu kana, nauta tai possu, olen joskus syönyt herkullista savulohi-maalaissalaattiakin. Ja vinkvink, salaattiin tehdyt perunat maistuvat ihan sellaisenaankin pikku naposteltavana.

MAALAISSALAATTI

kesäperunoita (2-3 pientä / syöjä)
öljyä
rosmariinia
suolaa
pekonia (pari siivua / syöjä)
keitettyjä kananmunia ( puolikas / syöjä)
erilaisia rapeita salaatteja
punasipulia
kirsikkatomaatteja
vihreitä papuja
briejuustoa
maalaisleipää / paahtoleipää

kastike:
oliiviöljyä
omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua
dijoninsinappia


Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Keitä pavut. Sekoita kastike valmiiksi. Paista pekonisiivut pannulla. Paahda leipäviipaleet, sivele niihin hieman oliiviöljyä, hankaa puolikkaalla valkosipulinkynnellä ja leikkele leivät rouheiksi paloiksi.

Laita kulhoon erilaisia rapeita salaatteja, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja siivutettua punasipulia. Lisää paistetut perunat, keitetyt pavut ja pekoni sekä leipäpalat. Revi joukkoon yrttejä, mausta salaatti kastikkeella ja nauti!

Fetatäytteiset pekoni-paprikat

Helteinen kesä on mennyt ruokailun osalta joko ulkoruokinnassa, nopeilla salaateilla (esim. vesimeloni-fetasalaatilla ja kesäperuna-halloumisalaatilla) tai grillatessa. Lihojen ja makkaroiden lisäksi grillissä on kypsynyt bataatti-vuohenjuustotorneja, rapuvartaita ja tietysti burgereita. Tällä kertaa tein esikoiseni toiveesta fetatäytteisiä pekoni-paprikoita (joita poikani kutsuu jeesuslapsiksi, älkää kysykö miksi.. ). Laiskana jätin folion ja hammastikut laittamatta, joten tulos oli sen näköinen, maku sen sijaan korvasi karun ulkomuodon :)

FETATÄYTTEISET PEKONI-PAPRIKAT

paprikoita
pekonia

fetaa
maustamatonta tuorejuustoa
kevätsipulia
yrttejä
mustapippuria

Aloita täytteestä; murustele feta tuorejuuston joukkoon, silppua sekaan kevätsipulia ja yrttejä, mausta mustapippurilla. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenkodat. Täytä paprikat fetamössöllä, kääri ympärille pekonia (jos grillaat, suosittelen kiinnittämään pekonin esim. hammastikulla). Kääri paprikat folioon tai grillaa sellaisenaan. Grillatessa kannattaa ensin ottaa vähän väriä pintaan ja nostaa sitten yläritilälle kypsymään, jotteivät paprikat pala. Halutessasi voit tehdä paprikat myös uunissa.

Kesäperuna - halloumisalaatti

Helle. Kesä. Niin mahtavaa! Vaikka viime viikot ovatkin kuluneet duunien merkeissä, niin ei todellakaan voi valittaa. Kesäinen Helsinki on ihana ja toimistolta voi aina hetkeksi karata aurinkoon läheiselle laiturille. Eilen duunipäivän lomassa tapasin ihanaa Soppa Hannaa, jonka kanssa höpöteltiin kuulumiset laidasta laitaan. Hanna vinkkasi Jokihaka kokkaa - blogin mahtavasta kesäherkusta, joka vakuutti mut heti jo ainesosien perusteella. Ja koska illalla sain vieraakseni mökiltä kotiutuneen rakkaan ystäväni, meni kesäherkku heti testaukseen. Hyvä niin, se oli aivan huippua!

KESÄPERUNA- HALLOUMISALAATTI (2-3 annosta)

n. 10 kpl keitettyjä uusia perunoita
1 pkt halloumijuustoa
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl limen tai sitruunan mehua
kevätsipulia varsineen
2-3 valkosipulin kynttä
tuoreita yrttejä (mulla oli basilikaa ja minttua, mutta moni muukin käy)
kapriksia
chiliä
pippuria

Laita perunat kiehumaan, jos ne ei ole valmiiksi keitetty. Viipaloi kevätsipuli varsineen ohuiksi suikaleiksi ja laita pieneen kulhoon. Silppua joukkoon yrtit, pilko valkosipuli ja chili, laita sekaan kapriksia fiiliksen mukaan. Kaada joukkoon oliiviöljy ja limen tai sitruunan mehu. Sekoita ja anna maustua.

Pilko perunat (pienemmät puoliksi, isommat vaikka neljään osaan) ja paista perunat kauniin kullanruskeiksi pannulla. Siirrä perunat syrjään, mausta suolalla.
Leikkaa halloumi siivuiksi ja paista juusto pannulla rapeaksi. Sekoita sipuli-chili-kaprisseos perunoiden joukkoon, nostele päälle paistetut halloumit ja koristele yrttisilpulla.

Aasialainen munakas

Joskus reseptit syntyvät sattumien kautta ja niihin liittyy monta tarinaa. Tämä resepti juontaa juurensa kahdeksan vuoden takaiseen elämykseen thaimaalaisella torilla, jossa söin yhden elämäni parhaimmista munakkaista. Ohut lettumainen munakas oli täytetty tulisella, mutta hieman makealla jauhelihalla ja maustettu raikkaalla korianterilla. Makuelämys unohtui vuosiksi, mutta sitten sattuma puuttui peliin, kun dinneristä ylijäänyt ketjap manisilla maustettu broilerinjauheliha päätyi aamiaismunakkaaseen. Maku toi mieleen thaimaalaisen torin ja päätin kokeilla vastaavanlaista viritystä kotikeittiössä. Onnekas sattuma, sillä munakkaasta tuli liki yhtä hyvää kuin aikanani torilla sain maistaa.

AASIALAINEN MUNAKAS (kaksi annosta)

4 munaa
4  rkl  maitoa tai kermaa
suolaa
mustapippuria

130g broilerin jauhelihaa
ketjap manisia
paprikaa
pähkinärouhetta
korianteria

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti ketjap manisilla.

Riko munien rakenne kulhossa haarukalla vatkaten, lisää joukkoon maito ja mausteet. Kuumenna pannu kuumaksi, lisää öljyä ja kaada munakasseos pannulle. Alenna lämpöä, paista munakas rauhassa liki kypsäksi. Ripottele puolelle munakasta paistettu jauheliha pinnalle, lisää paprika, pähkinärouhe ja korianteri, kiepauta toinen puoli päälle ja nauti.

Klassikkoburger & pikaranskalaiset uusista perunoista

Burgerit ovat mun suosikkeja ja etenkin pelkistetyt klassikkoburgerit, joissa pääosaa näyttelee hyvä pihvi ja mehevä juusto. Kun pääsin mukaan Blogiringin kesäiseen kamppikseen, jossa Sinebrychoffin juomien kanssa grillataan sopivaa murkinaa, niin en miettinyt hetkeäkään mitä tekisin; klassikkoburgerin. Juomaksi valitsin Ameriikan klassikon Budweiserin (joka muuten on maailman myydyin olut) ja sen seuraksi klassikkohampurilaisen. Burgerin mehevyyden salaisuus on pihviin upotetussa sipulissa ja hyvässä cheddarissa (hampurilaista tehdessä voi unohtaa ne kelmutetut sulatejuustomaiset lätkät). Hampurilaisen kupeeseen tein uusista perunoista pikaranskalaiset, joiden seuraksi sekoitin majoneesista, suolakurkkupaloista ja sinapista makoisan dipin.

KLASSIKKOHAMPURILAINEN

isoja sämpylöitä

vähintään 100g hyvää naudan jauhelihaa / pihvi
worchester -kastiketta
suolaa
mustapippuria
sipulia

hyvää cheddaria pari siivua /hampurilainen
tomaatteja
suolakurkkuja
jääsalaattia
majoneesia

Sekoita jauhelihaa liraus worchester-kastiketta, mausta mustapippurilla ja suolalla. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Tee jauhelihataikinasta levy, laita pilkotut sipulit levyn keskelle ja taita levy kaksinkerroin. Pyörittele taikinasta pihvit, tee niiden keskelle pieni kuoppa (pihvit paistaessa nousee keskeltä, joten tällä kuopalla varmistat pihvin tasaisuuden). Tee kaikki täyteet valmiiksi. Paista pihvejä grillissä muutama minuutti / puoli, lämmitä myös leivät grillissä. Lisää pihvien päälle hyvää cheddaria ja kokoa burgerit.

PIKARANSKALAISET UUSISTA PERUNOISTA

uusia perunoita
rypsiöljyä
suolaa

Pese perunat hyvin. Laita perunat kestävään pussiin ja nuiji ne kaulimella paloiksi. Kuumenna öljy pannussa ja paista siinä perunoita 5-6 minuuttia. Laita perunat talouspaperin päälle, mausta reilusti suolalla.


Lisää herkullisia grillausreseptejä löydät muista kampanjaan osallistuneista blogeista, jotka löytyvät täältä. Lisää ideoita ja inspiraatiota oluen ja ruuan yhdistämiseen löytyy taas Sinebrychoffin sivuilta.

Yhteistyössä Blogirinki & Sinebrychoff

Pizza

Juhliin, juhlien jälkeen, piknikille, leffailtaan, arkeen, sunnuntain pelastajaksi; pizza toimii aina ja kaikkialla. Olennaista on tehdä hyvä pohja ja porisutella maistuva tomaattikastike, päälle voi sitten täytteeksi lätkiä mitä mieleen juolahtaa. Tällä kertaa täytteeksi löytyi jääkaapista ilmakuivattua kinkkua, mozzarella, tomaatteja ja basilikaa, toimii :)

pizzapohja:
2 dl vettä
n. 35g hiivaa
1/2 tl suolaa
4 rkl öljyä
5dl durum- / vehnäjauhoja

tomaattikastike:
1prk tomaattimurskaa
sipulia
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
yrttejä
chiliä
sokeria


Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva. Lisää joukkoon suola ja öljy sekä lopuksi jauhot. Vaivaa hyvä sitko. Anna taikinan kohota 30 min - tunti.

Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä, lisää tomaattimurska ja mausteet, anna porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia. (Jos haluat pizzasta arkikiireen pelastajan, tee pohjataikina ja tomaattikastike jo etukäteen.)

Kauli taikina ohueksi, laita öljytylle pellille tai pitsakivelle. Ripottele pohjalle juustoraastetta, levitä sen päälle tomaattikastike ja halutut täytteet. Paista 220-250 asteisessa noin 10-15 min (viimeiset minuutit voi pitää grillivastusta päällä, niin tulee rapsakampi pinta).

Nyhtökana, punakaalisalaatti & bataattiranskalaiset

Hodareita, burgereita, erilaisia leipiä, pizzoja, pitoja, .... Katuruoka on nyt kuuminta hottia. Buumi starttasi viime vuonna pulled porkilla ja nyt tuntuu, että katu-uskottavaa safkaa on tarjolla ihan joka suunnalla. Mun yhtiökumppani Jenni kirjoitti omat katuruokareseptinsä keittokirjaksi, joka julkaisua juhlistettiin viime kuussa Döner Harjussa (testaa, jos et ole vielä tehnyt niin). Mä seurasin koko syksyn Jennin kirjaprojektia ja luomuksia sivusta, mutta vasta nyt sain itse aikaiseksi testata reseptiä. Katukeittiö - parempaa roskaruokaa -kirja on täynnä ihanuuksia, ensimmäisenä testaukseen lähti nyhtökana ja punakaalisalaatti, joiden kupeeseen tein bataattiranskalaisia. Pöydän ääressä oli ruokavieraina niin lapsia kuin aikuisiakin ja varsinkin vanhemmassa jengissä nyhtökanasänkkärit herättivät tyytyväistä mutinaa, kannattaa siis kokeilla.

NYHTÖKANA

1 kg maustamattomia koipipaloja tai kanankoipia
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 chili
3 valkosipulinkynttä
400g paseerattua tomaattia
2 rkl ruokosokeria
2 rkl worcestershire-kastiketta
0,5 dl omenaviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria
suolaa
mustapippuria

Ota kanat huoneenlämpöön. Poista chilistä siemenet. Kuumenna padassa öljy ja voi, kuullota silputtua sipulia ja chiliä noin 5 minuuttia. Lisää viipaloitu valkosipuli ja hetken päästä muut aineet lukuunottamatta kanoja. Anna porista 5 minuuttia.

Poista kanasta paksuin nahka. Lusää kananpalat kastikkeeseen ja anna hautua hiljalleen ilman kantta 1,5-2 tuntia (tai kunnes liha irtoaa luista). Nosta kanat pois kastikkeesta ja nyhdä liha irti luista kahden haarukan avulla. Laita nyhdetty liha takaisin kastikkeeseen ja kuumenna.

PUNAKAALI

300g punakaalia
1 dl kreikkalaista jugurttia
1 limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kastikeainekset ja sekoita kaalin joukkoon.