Kesäkurpitsa-vuohenjuustofrittata

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa, jonka ideana on ruokahävikin vähentäminen ja ruuan arvostuksen lisääminen. Teemaviikko on ihan aiheellinen, sillä meistä jokainen haaskaa roskiin keskimäärin 23kg ruokaa vuodessa. Huh. Ihan käsittämätön määrä. Itse olen yrittänyt opetella ja opettaa lapsillenikin kaappien jäämistöön perustuvaa ruuanlaittoa. Aika usein reseptien ainesosiksi ilmestyykin edellispäivien ruuista tai kokkailuista jääneet jämät. Pastat ja wokit ovat mitä iisein tapa tyhjentää kaappien ylijäämää, mutta ehdoton hävikistä herkuksi -hitti meillä on kuitenkin munakkaat. Kananmunia ja kermaa on aina kaapissa ja sekaan voikin sitten heitellä kaikkea edellisen päivän keitinperunoista juuston jämiin.

Tällä kertaa munakkaaseen päätyi kesäkurpitsan pala, ylijäämäjuustoraaste sekä viimeisiä päiviä käyttökelpoinen vuohenjuusto. Näistä syntyi valkosipulilla ja muskottipähkinällä maustettu herkkufrittata. Ja mikä parasta, kuten mun resepteissä yleensäkin, ruoka oli nopea valmistaa. Paiston frittatan nopeasti aamutoimien ohessa, nappasin pannun kainaloon ja vein sen toimistolle duunikavereille lounaaksi. Frittatan oheen tein nopean lisukkeen salaatinlopuista, muutamasta pavusta ja saksanpähkinöistä. Hävikistä tuli siis herkkua ja kaapin jämistä loihdittu lounas ilostutti toimiston porukan, ihan mahtavaa!

KESÄKURPITSA -VUOHENJUUSTOFRITTATA

6 munaa

suolaa

1-2 tl jauhettua muskottipähkinää

2dl kermaa

öljyä

kesäkurpitsaa

5 valkosipulin kynttä

1 sipuli

200g vuohenjuustoa

juustoraastetta

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä pannulla. Riko kananmunien rakenne rikki, sekoita joukkoon kerma, mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Kaada munaseos pannulle, laske lämpöä, paista hetki miedolla lämmöllä samalla sekoitellen. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta sekä vuohenjuustokiekot. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 min.
 

 

Aasialainen munakas

Joskus reseptit syntyvät sattumien kautta ja niihin liittyy monta tarinaa. Tämä resepti juontaa juurensa kahdeksan vuoden takaiseen elämykseen thaimaalaisella torilla, jossa söin yhden elämäni parhaimmista munakkaista. Ohut lettumainen munakas oli täytetty tulisella, mutta hieman makealla jauhelihalla ja maustettu raikkaalla korianterilla. Makuelämys unohtui vuosiksi, mutta sitten sattuma puuttui peliin, kun dinneristä ylijäänyt ketjap manisilla maustettu broilerinjauheliha päätyi aamiaismunakkaaseen. Maku toi mieleen thaimaalaisen torin ja päätin kokeilla vastaavanlaista viritystä kotikeittiössä. Onnekas sattuma, sillä munakkaasta tuli liki yhtä hyvää kuin aikanani torilla sain maistaa.

AASIALAINEN MUNAKAS (kaksi annosta)

4 munaa
4  rkl  maitoa tai kermaa
suolaa
mustapippuria

130g broilerin jauhelihaa
ketjap manisia
paprikaa
pähkinärouhetta
korianteria

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti ketjap manisilla.

Riko munien rakenne kulhossa haarukalla vatkaten, lisää joukkoon maito ja mausteet. Kuumenna pannu kuumaksi, lisää öljyä ja kaada munakasseos pannulle. Alenna lämpöä, paista munakas rauhassa liki kypsäksi. Ripottele puolelle munakasta paistettu jauheliha pinnalle, lisää paprika, pähkinärouhe ja korianteri, kiepauta toinen puoli päälle ja nauti.

Munakasrulla

Munakkaat ovat mitä parhaimpia pikaruokia. Meillä viikonloppuaamut käynnistyvät usein parmesanmunakkaalla ja arkikiireessä päivällisenä tai iltapalana on usein uunissa paistettua kinkkumunakasta, frittataa. Edellisen päivän ruokailusta jääneet perunat hyödynnetään kinkkuperunamunakkaassa tai espanjalaisessa munakkaassa. Parasta munakkaissa on se, että ne voi aina versioida kaapista löytyvien aineksien mukaan.

Tällä kertaa tein munakasrullan, jonka täytteeksi päätyivät jääkaapista löytyneet jämät. Kasvisversioon sopisi loistavasti feta, paprika, tomaatti ja vaikka kesäkurpitsa. Rullasta saa myös juhlavamman version esim. kylmäsavulohitäytteellä.

MUNAKASRULLA

5 dl maitoa
5 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

täyte:
pieni sipuli
paprikaa
tomaattia
kinkkua
koskenlaskijaa
tuorejuustoa
yrttejä
suolaa
mustapippuria

Sekoita kananmunat, maito ja suola, lisää joukkoon vehnäjauho, sekoita taikinaksi. Kaada korkeareunaiselle uunipellille, paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 min. Kumoa paistettu munakaslevy toiselle leivinpaperiarkille jäähtymään.

Paista pannulla sipuli, paprika ja kinkku, lisää tomaatit, kääntele hetki ja lisää muut täyteaineet. Täytteestä saa tulla aika paksua, hieman tahnamaista, jotta se pysyy hyvin rullan sisällä.

Levitä täyte jäähtyneen munakaslevyn päälle ja rullaa kääretorttumaisesti tiiviiksi rullaksi. Anna maistua ainakin puoli tuntia, mieluiten vaikka yön yli.

Kinkkumunakas uunissa

Munakas on helppoa ja herkullista pikaruokaa. Meidän aamu- ja iltapalasuosikki on ollut pitkään parmesanmunakas, tuhdimpaan nälkään on tehty erilaisia versioita espanjalaisesta munakkaasta (kinkkuperunamunakas, ilman kinkkua versio). Nyt halusin kokeilla kuohkeaa uuniversiota ja ohjeen heitin aika hatusta. Munakkaasta tuli juuri sellaista, kun toivoinkin, kevyen kuohkeaa, mutta täyttävää ja maukasta. Ja lihattomana versionakin varmasti hyvää. Kannattaa kokeilla!

KINKKUMUNAKAS

sipuli
hyvää savukinkkua
6 kananmunaa
2dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
valkopippuria
paprikajauhetta
suolaa
persiljaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipulia uunin kestävässä pannussa. Lisää pieniksi paloiteltu kinkku, kääntele hetki. Sekoita kulhossa munat, kerma ja mausteet. Kaada seos pannulle, sekoittele kunnes alkaa hyytyä. Ripottele pinnalle juustoraaste ja puolitetut tomaatit. Nosta pannu uuniin ja paista noin kymmenen minuuttia.

Parmesanmunakas

Hyvä päivä on tehty hyvästä aamiaisesta. Eilen loppui koulu ja poikasilla alkoi pitkän pitkä kesäloma ja kesäloman ensimmäistä päivää juhlistettiin herkkuaamiaisella. Se koostui mangosmoothiesta, turkkijugusta ja tuoreista mansikoista, hillovoileivästä ja ihanasta parmesanmunakkaasta. Hyvää huomenta!

PARMESANMUNAKAS

3 kananmunaa
1 rkl maitoa
suolaa
valkopippuria
hyvää parmesania raastettuna
basilikaa

Vatkaa munat ja maito sekaisin, mausta suolalla ja valkopippurilla. Paista munakas keskilämmöllä. Raasta reilusti hyvää parmesania munakkaan päälle, silppua reilusti basilikaa. Käännä kaksin kerroin, nauti!

Kinkkuperunamunakas

Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas on yksi mun suosikkitapasherkkuja. Olen aiemmin blogannut siitä yhden version, mutta tällä kertaa tein sen raa'asta perunasta ja lisäsin mukaan kinkkusuikaleita. Tämäkin malli toimii, tosin vieläkään maku ei ole ihan autenttinen. Mutta hyvää silti.

KINKKUPERUNAMUNAKAS

2-4 perunaa
kinkkusuikaleita
paprikaa
sipulia
5 kananmunaa
vettä
mustapippuria
suolaa

Raasta perunat karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuli, lisää perunaraaste, kinkkusuikaleet ja paprikasiivut ja paista miedolla lämmöllä jokunen hetki. Sekoita kananmunat ja tilkka vettä, mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Kaada seos pannuun, paista hetki, käännä lautasen avulla ja paista toinen puoli. Tarjoa salaatin kera.

Espanjalainen munakas

Kylmyys saa kaipaamaan tuhtia ruokaa. Espanjalainen munakas on tapaspöydän suosikkeja, tosin en ikinä onnistu tekemään sitä täysin autenttisesti. Tässä kuitenkin yksi versio, joka uppoaa niin tapaspöydän lisukkeena kuin vaikka iltapalanakin.

ESPANJALAINEN MUNAKAS

keitettyjä perunoita pieniksi kuutioiksi paloiteltuna
1-2 isoa sipulia pilkottuna
(jos haluaa lihaisan version, niin kinkkusuikaleita)
6 raakaa kananmunaa kevyesti vatkattuna
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Paista perunoita ja sipulia (+ kinkkusuikaleita) hetki pannulla. Riko kananmunat kulhoon ja lisää suola sekä pippuri. Kaada seos pannulle perunaseoksen päälle. Sekoita kevyesti. Kypsennä miedolla lämmöllä. Paista munakas molemmilta puolilta, kumoa munakas lautasen avulla. Paista toinen puoli ja valuta tarjoilulautaselle. Munakkaan voit tarjota sekä kylmänä että lämpöisenä.