Ananassalsa

Yksinkertainen on usein myös hyvää. Ainakin tässä ananassalsassa tuo pätee, itse tekeminen ei juuri kikkailuja vaadi ja maku on mitä parhain. Ananassalsa on päätynyt meillä tietysti tortillojen ja tacojen täytteeksi, mutta myös grillatun kanan kupeeseen sekä salaatin höysteeksi. Raikasta, vähän tulista ja samalla myös makeaa, yksinkertaisuudessaan ihan huippuhyvää.

ANANASSALSA

1/2 tuore ananas

1 punasipuli (suht pieni)

1 lime

chiliä

korianteria

suolaa

mustapippuria

Pilko ananas ja sipuli pieneksi, mausta limemehulla, chillä, korianterisilpulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Itse tehdyt tortillat

Mä oon varmaankin tän planeetan viimein tyyppi, joka tajuaa, miten iisiä on tehdä tortillalettuja itse. Tortillat valmistuu hetkessä neljästä aina kaapista löytyvästä ainesosasta: jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta. Ja kuten jokainen on varmaan huomannut, kaupan valmiisiin tortillalettuihin on piilotettu pitkä listaus kaikenlaista höttöä, joten on kotitekoisuus siinäkin mielessä järkevää. 

ITSE TEHDYT TORTILLAT

5 1/2 dl jauhoja (itse käytin durumia, mutta onnistuu myös vehnäjauhoista, oikeaoppiset käyttää masa harina -maissijauhoja)

2 dl vettä

1/2 dl öljyä (tähän voi käyttää lirauksen esim. chiliöljyä, jotta saa lettuihin vähän potkua)

suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Jaa taikina paloihin (itse tein kymmenen pikkulautasen kokoista tästä taikinasta) ja kauli mahdollisimman ohueksi. Paista kuivalla pannulla noin puoli minuuttia / puoli, voit myös paistaa tortillat grillin parilalla. Tarjoa heti tai jos teet tortillat valmiiksi, laita liinan alle odottamaan tarjoilua.

Chili con carne

Kylmenevä syys ja hektinen arki huutavat voimaruokaa. Löysin ihanan Nigellan keittokirjasta nopean ja herkullisen chili con carnen reseptin, jota oli pakko kokeilla. Ostin suosikkikaupastani Mustasta Pekasta ihanaa luomuriisiä (jonka keittoaika oli tosin 50 minuuttia, joten se siitä nopeudesta), joka sopi täydellisesti chili con carnen kumppaniksi.

CHILI CON CARNE

150g chorizoa
500g naudan paistijauhelihaa
1/2tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2tl jauhettua korianteria
1/2tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
500g paseerattua yrttimaustettua tomaattia
390g chilimaustettuja papuja
1/2dl makeaa chilikastiketta
chiliä / chilihiutaleita

Pilko chorizo pieniksi siivuiksi ja kuumenna niitä kasarissa tai padassa keskilämmöllä. Kun makkarasiivut tihkuvat oranssinpunaista öljyä, lisää jauheliha ja ruskista se. sekoita joukkoon mausteet, pastakastike, pavut ja chilikastike. Maista ja halutessa lisää potkua chilillä / chilihiutaleilla. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, anna sitten hautua parikymmentä minuuttia. Nauti hyvän riisinkera.