Ananassalsa

Yksinkertainen on usein myös hyvää. Ainakin tässä ananassalsassa tuo pätee, itse tekeminen ei juuri kikkailuja vaadi ja maku on mitä parhain. Ananassalsa on päätynyt meillä tietysti tortillojen ja tacojen täytteeksi, mutta myös grillatun kanan kupeeseen sekä salaatin höysteeksi. Raikasta, vähän tulista ja samalla myös makeaa, yksinkertaisuudessaan ihan huippuhyvää.

ANANASSALSA

1/2 tuore ananas

1 punasipuli (suht pieni)

1 lime

chiliä

korianteria

suolaa

mustapippuria

Pilko ananas ja sipuli pieneksi, mausta limemehulla, chillä, korianterisilpulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Itse tehdyt tortillat

Mä oon varmaankin tän planeetan viimein tyyppi, joka tajuaa, miten iisiä on tehdä tortillalettuja itse. Tortillat valmistuu hetkessä neljästä aina kaapista löytyvästä ainesosasta: jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta. Ja kuten jokainen on varmaan huomannut, kaupan valmiisiin tortillalettuihin on piilotettu pitkä listaus kaikenlaista höttöä, joten on kotitekoisuus siinäkin mielessä järkevää. 

ITSE TEHDYT TORTILLAT

5 1/2 dl jauhoja (itse käytin durumia, mutta onnistuu myös vehnäjauhoista, oikeaoppiset käyttää masa harina -maissijauhoja)

2 dl vettä

1/2 dl öljyä (tähän voi käyttää lirauksen esim. chiliöljyä, jotta saa lettuihin vähän potkua)

suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Jaa taikina paloihin (itse tein kymmenen pikkulautasen kokoista tästä taikinasta) ja kauli mahdollisimman ohueksi. Paista kuivalla pannulla noin puoli minuuttia / puoli, voit myös paistaa tortillat grillin parilalla. Tarjoa heti tai jos teet tortillat valmiiksi, laita liinan alle odottamaan tarjoilua.

Nopeat kanaburritot

Huhhahhei, kiirettä riittää ja aika kiitää, viimeisimmästä postauksestakin on mennyt jo useampi viikko. Minuuttiaikataulu ja kiire näkyy myös keittiössä, rotaatiossa pyörii lähinnä nopeat arkiruuat. Tällä kertaa heitin pannuun kanapaloja, tein pikaisesti niistä muhevan kastikkeen, keitin ohessa riisit ja suitsait rullasin ne burritoiksi. Ei mitään spessua, mutta hyvää ja nopeaa, tuhtia arkiruokaa.

NOPEAT KANABURRITOT

kanaa

hyvää tomaattimurskaa

chiliä

paahdettua paprikajauhetta 

papuja

valkosipulia

mustapippuria

suolaa

salaattia

tomaattia

sipulia

nachoja

riisiä 

juustoraastetta (vinkvink, tähän käy muuten hyvin Valion uusi texmex-raaste)

tortillalettuja

Pilko kana pieniksi paloiksi. Kuullota pannulla sipulia, lisää joukkoon kanapalat ja paista kypsiksi.  Lisää joukkoon tomaattimurska ja pavut, mausta reilusti chilillä, paahdetulla paprikalla, valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna porista jonkun aikaa (kastike saa olla aika paksua). Keitä riisi. Täytä tortillaletut kanakastikkeella, riisillä, salaatilla, tomaateilla, sipulilla, nachoilla ja juustoraasteella. Käytä burritot uunissa / pannulla ja nauti.

Chili con carne

Kylmenevä syys ja hektinen arki huutavat voimaruokaa. Löysin ihanan Nigellan keittokirjasta nopean ja herkullisen chili con carnen reseptin, jota oli pakko kokeilla. Ostin suosikkikaupastani Mustasta Pekasta ihanaa luomuriisiä (jonka keittoaika oli tosin 50 minuuttia, joten se siitä nopeudesta), joka sopi täydellisesti chili con carnen kumppaniksi.

CHILI CON CARNE

150g chorizoa
500g naudan paistijauhelihaa
1/2tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2tl jauhettua korianteria
1/2tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
500g paseerattua yrttimaustettua tomaattia
390g chilimaustettuja papuja
1/2dl makeaa chilikastiketta
chiliä / chilihiutaleita

Pilko chorizo pieniksi siivuiksi ja kuumenna niitä kasarissa tai padassa keskilämmöllä. Kun makkarasiivut tihkuvat oranssinpunaista öljyä, lisää jauheliha ja ruskista se. sekoita joukkoon mausteet, pastakastike, pavut ja chilikastike. Maista ja halutessa lisää potkua chilillä / chilihiutaleilla. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, anna sitten hautua parikymmentä minuuttia. Nauti hyvän riisinkera.

Broileritortillat

Edellisessä postauksessa jo mainitsin keittokirjablogista, jossa olen mukana. Kokeilin samaisesta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla -kirjasta broileritortillareseptiä, joka oli yksinkertainen, mutta silti kovin maukas.

BROILERITORTILLAT

2-3 broilerinfileetä paloina

1 iso sipuli

1 paprika

suolaa

mustapippuria

chilijauhetta

1 dl valkoviiniä / vettä

8 tortillaa

nippu korianteria

Ruskista broilerinfileet öljyssä, mausta pippurilla ja suolalla. Lisää suikaloitu sipuli ja hetken päästä myös paprika, paista muutama minuutti. Mausta chilijauheella, kaada päälle viini tai vesi, anna poreilla kannen alla noin viisi minuuttia. Koristele korianterilla.

Kuumenna tortillat pannussa, täytä ne lämpimällä broilerseoksella, tarjoile hienonnetun tomaatin, guacamolen ja nachojen kera.

Quesadilla

Quesadillat (tai kesädildot niin kuin jossain ruokablogissa oli hauskasti nimetty) on ollut pitkään to do -listalla, mutta unohtunut tämän kiireen keskellä. Tänään oli taas hullua minuuttiaikataulua koko päivä ja alkuilta ja kun viimein päästiin kotiin, oli kaikilla kamala nälkä. Kaapista löytyi mitä löytyi ja niistä kyhättiin hätäiset quesadillat. Tulos oli mitä maistuvin ja mikä parasta, ruoka oli pöydässä vartti kotiintulon jälkeen. Just täydellistä tähän minuuttihumppaan.

QUESADILLAT

parillinen määrä tortillalettuja
salsaa
juustoraastetta
cheddaria
kinkkusuikaileita
tomaattia

(täytteeksi käy myös feta, halloumi, jauheliha, kana, parmankinkku, rucola, basilika, ...)

Voitele puolet letuista salsalla, ripottele päälle pilkottu tomaatti, kinkkusiivut ja paloiteltu cheddar. Lopuksi reilusti juustoraastetta (etenkin reunoille, että juusto "liimaa" quesadillan kiinni) ja toinen tortillalettu kanneksi. Paista kuivalla pannulla molemmin puolin niin, että letut saa hieman väriä, painele reunoista että liimautuu kunnolla kiinni. Leikkaa neljään osaan ja nauti.

Nachogratiini

Huhhuh.. Perjantaina oli illanvietto loistoseurassa pitkän kaavan mukaan ja lauantaina olo sen mukainen. Jotain hyvää ja epäterveellistä piti raapia kasaan ja päässä humisi vain tyhjää. Onneksi vierestä ihana keksi idean nachogratiinista ja pian uunissa muhikin jo superherkku, jonka valmistaminen ei ihmeitä tältä humisevalta päältä vaatinut.

NACHOGRATIINI

300g nachoja
400g jauhelihaa
1pss tacomaustetta
sipulia
pala paprikaa
2-3 tomaattia
liraus vettä
juustoraastetta
cheddaria

salaattia
tomaattia
creme fraichea

Paista sipulit ja jauheliha, lisää paloiteltu paprika ja tomaatti, sekoittele hetki. Lorauta joukkoon tilkka vettä ja lisää tacomauste, anna porista hetki. Kaada puolet nachoista voideltuun vuokaan, ripsuta vähän juustoraastetta, kaada jauhelihamössö, lisää loput nachot ja lopuksi kuorruta juustolla. Käytä 200 asteissa uunissa 5-10 minuuttia, nauti salaatin ja virkistävän juoman kera.

Enchilada

Seikkailin eräänä iltana erilaisilla ruokaohjelmien sivuilla ja jostain jäi mieleeni kummittelemaan enchiladasin ohje. Enää en tietenkään muistanut missä olin sen bongannut, joten varioin itse muutamista googlaamista ohjeistani tämän nopean sadepäivän herkun. Enchiladaksen voidaan periaatteessa täyttää millä vaan, tällä kertaa täytteenä jauhelihaa. Herkkua, sanoivat pojat.

ENCHILADA

400 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 tölkki tomaattimurskaa
chiliä maun mukaan
1 suolakurkku
1 prk 5% creme fraichea
6kpl tortilloita
150 g juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Pilko sipulit ja valkosipulit, paista ne ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut suolakurkut, chiliä, sekoittele hetki ja kaada sekaan tomaattimurska ja creme fraiche. Anna porista kymmenisen minuuttia. Täytä tortillaletut kastikkeella, rullaa ne vuokaan tiukasti, ripottele juustoraaste pinnalle ja kaada lopuksi päälle ruokakerma. Paista 225 asteissa uunissa noin 15 minuuttia (kunnes juusto on sulanut kauniisti).

Fajitas

Tänään oli pyykkäys- ja pakkauspäivä, joten ruuanlaittoon ei jäänyt juurikaan aikaa. Väsäsinkin nopeasti kokoon fajitaksia, ne on niin helppoja ja kaikki saa täyttää miten haluaa. Ystäväni Linda on varsinainen fajitas-taituri, mutta Lindan rokatessa Ruisrockissa, oli tyydyttävä oman keittiön fajitaksiin. Hyvältä maistuivat, olivat helppoja ja nopeita tehdä, juuri sopivia pyykkäyksen ja pakkauksen lomassa nautittaviksi. Näiden fajitasten myötä tämä keittiö hiljenee hetkeksi, huomenna lähdetään ansaitusti lomalaitumelle. Jihaa!

FAJITAS

tortillalettuja

täytteenä:
broilerin rintafileitä (mausta grillissä tai pannulla paistetut fileet paprikajauheella, pippurilla ja suolalla, viipaloi)
paistettua paprikaa ja sipulia (näitäkin saa maustaa esim. chilillä tms)
maissia
salaattia
kurkkua
tomaattia

kastikkeina:
creme fraichea
salsaa
cheddarkastiketta

GUACAMOLE

2 avokadoa
sitruunamehua
1 tomaatti
1 sipuli
mustapippuria
tabascoa

Muussaa avokado, mausta sitruunamehulla. Pilko sekaan tomaatti ja sipuli, lisää mausteet. Laita avokadon kivet tahnan sekaan ja anna maustua vähintään puolituntia. Poista kivet, dippaa nachoilla tai laita fajitaksen täytteeksi.

Ja vielä lisäys näin jälkikäteen, Jokapäiväistä Leipää -blogin Jams antaa loistavat ohjeet tortillalätyn taitteluun, vilkaiskaapas täältä.

Fiestasalaatti

Olin viime viikonloppuna siskoni luona ja siskon mies teki ihanaa fiestasalaattia. Salaatti upposi myös lapsille, mikä sinänsä on aika harvinaista. Kokeilin eilen salaattia myös kotona ja herkullista oli. Huvittavaa tarinassa on se, että ohje on versioitu mäkkäristä, harvoin roskaruokaravintolasta tulee reseptejä varastettua ;-)

FIESTASALAATTI

erilaisia salaatteja
porkkanaa
paprikaa
juustoraastetta
jauhelihaa
tacomaustetta
nachoja
juustokastiketta

Revi erilaisia salaatteja pohjalle. Raasta porkkana raasteeksi, lisää salaatin päälle. Pilko paprika sekaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista jauheliha, mausta tacomausteella ja lisää lämmin jauheliha salaatin päälle. Murustele pinnalle nachoja, tarjoa juustokastikkeen kera.

Tortillavuoka

Eksyin duuniasioissa Valion sivuille ja juutuin selaamaan reseptejä. Löysin sieltä tortillavuuan, jossa käytetään uutta tomaattivuohenjuustoruokakermaa. Koska rakastan vuohenjuustoa ja vuoka vaikutti muutenkin hyvältä, päätin kokeilla. Vuoka oli nopea valmistaa (reilut puoli tuntia ja ruoka oli jo pöydässä), helppo (valmistaessa ehti lukea lehden ja säätää lasten kanssa) ja hyvää, eli kaikin puolin loistavaa arkiruokaa.

TORTILLAVUOKA

400g jauhelihaa
sipuli
mustapippuria
suolaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk tomaattivuohenjuustoruokakermaa
150g juustoraastetta
1 pkt tortilloja

Ruskista sipuli ja jauheliha. Mausta ja kaada sekaan tomaattimurska ja ruokakerma. Anna porista muutama minuutti. Lado vuokaan lasagnemaisesti kastiketta, juustoraastetta ja tortilloja. (Mä leikkasin tortillaletut neljään osaan, asettuivat siten paremmin vuokaan.) Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.