Lohivartaat & kaaliwokki

Viime postauksessa hihkuin intiaanikesää ja grillikauden jatkumista, nyt ei ehkä enää voi kesästä puhua, mutta grilli pöhisee onneksi edelleen. Tällä kertaa grilliin päätyivät lohivartaat, joiden seuraksi tein nopean kaaliwokin (joka muuten toimii pikavegesafkana ihan sellaisenaan). Lohivartaat onnistuvat iisisti myös uunissa ja pikaisen kypsymisen vuoksi ovatkin mitä parasta arjen pikaruokaa.

LOHIVARTAAT

n. 500g lohta

1/2 sitruuna

suolaa

chiliä

seesaminsiemeniä

Siivuta lohifilee. Raasta lohen päälle sitruunankuorta, purista sitruunan mehu, mausta suolalla ja murskatulla chilillä. Pujottele maustettu lohi vartaisiin, kierittele seesaminsiemenissä. Grillaa parilalla hetki tai paista uunissa n. 200 asteessa 5-10 minuuttia

KAALIWOKKI

vajaa 1kg kiinankaalia

1 paprika

1 sipuli

4-6 valkosipulin kynttä

chilejä

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl soijaa

cashewpähkinöitä 

korianteria

Siivuta kiinankaali, paprika, sipuli, chilit, wokkaa ne seesamöljyssä. Mausta soijalla, heitä sekaan cashewpähkinät ja paljon tuoretta korianteria.

600

g lohta

0.5

sitruunan raastettu kuori ja mehu

0.5

tl suolaa

1

tl chilijauhetta

3

rkl seesaminsiemeniä

- See more at: http://www.sydanmerkki.fi/reseptit/seesami-lohivartaat#sthash.pMGnYvYH.dpuf

Kreikkalaiset burgerit

Ihana intiaanikesä! Aurinkoiset ja lämpimät päivät tarkoittaa myös ulkoruokintaa ja niinpä grilli pöhiseekin vielä täydellä teholla. Mä rakastan erilaisia burgereita ja tällä kertaa grilliin päätyivät lampaanjauhelihasta tehdyt pihvit, joista rakentui kreikkalaiset burgerit. 

KREIKKALAISET BURGERIT

lampaanjauhelihaa

tuoretta oreganoa

suolaa

mustapippuria

fetaa

turkkilaista jugurttia

kurkkua

valkosipulia

sipulia

tomaattia

salaattia

hyviä sämpylöitä

Mausta lampaanjauheliha tuoreella oreganolla, suolalla ja mustapippurilla, murustele joukkoon hyvää fetaa. Tee seoksesta pihvejä. Tsatsikia varten aasta kurkku ja sekoita se jugurtin joukkoon, purista sekaan muutama valkosipulin kynsi, mausta suolalla ja pippurilla. Valmistele muut lisukkeet. Grillaa pihvit, kokoa burgereihin salaattia, sipulia, tomaattia, fetaa ja tsatsikia, nauti!

Ananassalsa

Yksinkertainen on usein myös hyvää. Ainakin tässä ananassalsassa tuo pätee, itse tekeminen ei juuri kikkailuja vaadi ja maku on mitä parhain. Ananassalsa on päätynyt meillä tietysti tortillojen ja tacojen täytteeksi, mutta myös grillatun kanan kupeeseen sekä salaatin höysteeksi. Raikasta, vähän tulista ja samalla myös makeaa, yksinkertaisuudessaan ihan huippuhyvää.

ANANASSALSA

1/2 tuore ananas

1 punasipuli (suht pieni)

1 lime

chiliä

korianteria

suolaa

mustapippuria

Pilko ananas ja sipuli pieneksi, mausta limemehulla, chillä, korianterisilpulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Itse tehdyt tortillat

Mä oon varmaankin tän planeetan viimein tyyppi, joka tajuaa, miten iisiä on tehdä tortillalettuja itse. Tortillat valmistuu hetkessä neljästä aina kaapista löytyvästä ainesosasta: jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta. Ja kuten jokainen on varmaan huomannut, kaupan valmiisiin tortillalettuihin on piilotettu pitkä listaus kaikenlaista höttöä, joten on kotitekoisuus siinäkin mielessä järkevää. 

ITSE TEHDYT TORTILLAT

5 1/2 dl jauhoja (itse käytin durumia, mutta onnistuu myös vehnäjauhoista, oikeaoppiset käyttää masa harina -maissijauhoja)

2 dl vettä

1/2 dl öljyä (tähän voi käyttää lirauksen esim. chiliöljyä, jotta saa lettuihin vähän potkua)

suolaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Jaa taikina paloihin (itse tein kymmenen pikkulautasen kokoista tästä taikinasta) ja kauli mahdollisimman ohueksi. Paista kuivalla pannulla noin puoli minuuttia / puoli, voit myös paistaa tortillat grillin parilalla. Tarjoa heti tai jos teet tortillat valmiiksi, laita liinan alle odottamaan tarjoilua.

Lohi sähkösavustimella

Mä rakastan juuri savustettua kalaa ja yleensä sitä herkkua olen päässyt nauttimaan vain vanhempieni luona, savukala kun on isäni bravuureita. Viime viikonloppuna sain ihanan yllätyslahjan, kun isä oli ostanut mulle sähkösavustimen. Sitä piti heti päästä testaamaan ja viikolla nautittiinkin poikasten ja ystäväni kanssa ihanan kesäinen päivällinen. Savustetun lohen lisukkeeksi keitin uusia perunoita, tein ihanaa raputahnaa ja nopeaa vesimeloni-fetasalaattia. Ruoka syötiin ulkona, aurinko paistoi, tuntui jo ihan kesältä, mahtavaa!

LOHI SÄHKÖSAVUSTIMELLA

lohifile

karkeaa merisuolaa

leppäpuruja

sokeripaloja

Ripottele lohifileen pinnalle suolaa, kääri filee paperiin ja anna suolaantua jääkaapissa 1-2 tuntia. (Kalan suolauksesta on kaksi koulukuntaa, toiset suolaa etukäteen ja toisten mielestä savukala suolataan vasta savustamisen jälkeen. Mä noudatin mestarisavustaja-isäni oppeja, eli suolasin kalan etukäteen.) Suolaantumisen jälkeen pyyhi liika suola pois fileen pinnalta.

Laita savustimen alimmaiselle pellille reilu kourallinen leppälastuja ja  muutama sokeripala antamaan kalalle kauniin värin. Savustimen rasvapelti kannattaa peittää foliolla, sillä se helpottaa putsaamista. Kala laitetaan rasvapellin päälle ritilälle, sitten luukku kiiinni ja töpseli seinään.

Savustusaika riippuu kalan koosta ja savustimen tehosta. Mulla meni 1,5kg lohifileen savustamiseen noin 40 minuuttia. Kannattaa kuitenkin tehdä välitsekkejä (itse aloitin tarkkailun 20 min jälkeen), ettei kala mene liian kuivaksi.
 

Peruna-parsasalaatti

Tämän postauksen nimi voisi hyvin olla "voi, kun aina olisi parsakausi", nimittäin niin mä olen elänyt viime ajat parsalla. Erityisesti vihreä parsa on suosikkini ja nimenomaan simppelisti pannulla paistettuna. Tämä nopea parsasalaatti syntyi Hävikistä herkuksi -tyyliin jääkaapin jäämistöstä; parista keitetystä perunasta, muutamasta ylijääneestä parsasta, salaatinjämistä ja fetakimpaleen lopusta. Voi onni, että oli hyvää! Salaatti toimii sellaisenaan tai vaikka grillisettien lisukkeena.

PERUNA-PARSASALAATTI

perunoita

vihreää parsaa

rapeaa salaattia

fetaa

kevätsipulia

sitruunaöljyä

suolaa

pippuria

Keitä perunat (siis jos ei ole ylijäämäperunoita) ja paloittele ne. Paista parsa ja perunanpalat pannulla voissa, rouhi päälle suolaa. Revi salaatti, ja pilko sekaan kevätsipuli. Leikkaa parsat paloiksi, kippaa ne ja paistetut perunat salaatin päälle. Murustele joukkoon hyvää fetaa, mausta suolalla ja pippurilla skeä lorauksella sitruunaöljyä. Nauti!

Halloumi-kasvisvartaat

 

Syksy on tullut ihan rytinällä ja sen huomaa arjesta, tuntuu, että elämä on yhtä juoksua minuuttiaikatauluineen. Päiväkausien sade ja huomattavasti viilentyneet ilmat ovat saaneet keittokattilat porisemaan ja nopeat arkiruuatkin ovat taas ohjelmistossa. Onneksi kuitenkin sadepäivien väliin mahtuu aurinkoisiakin hetkiä,  silloin voi vielä fiilistellä pihalla ja ulkoruokinnassa.  Viime viikonloppuna juhlimme asunto-osuuskuntamme pihajuhlia ja pöydät katettiin nyyttäriperiaatteella. Mä tein pitopöytään sadonkorjuuhengessä halloumi-kasvisvartaita, jotka nautittiin tsatsikin kanssa.

HALLOUMI-KASVISVARTAAT

perunoita

kesäkurpitsaa

paprikaa

herkkusieniä

sipulia

halloumia

öljyä

yrttejä

valkosipulia

Keitä perunat semikypsiksi. Laita varrastikut likoamaan. Pilko kaikki vartaisiin tulevat kasvikset sopiviksi paloiksi, laita marinoitumaan yrtti-valkosipuli-öljyseokseen vähintään muutamaksi tunniksi (itse annoin perunoiden marinoitua yön yli). Pilko halloumi paloiksi. Kokoa vartaat fiiliksen mukaan, grillaa kypsiksi ja nauti tsatsikin kera.

Fetatäytteiset pekoni-paprikat

Helteinen kesä on mennyt ruokailun osalta joko ulkoruokinnassa, nopeilla salaateilla (esim. vesimeloni-fetasalaatilla ja kesäperuna-halloumisalaatilla) tai grillatessa. Lihojen ja makkaroiden lisäksi grillissä on kypsynyt bataatti-vuohenjuustotorneja, rapuvartaita ja tietysti burgereita. Tällä kertaa tein esikoiseni toiveesta fetatäytteisiä pekoni-paprikoita (joita poikani kutsuu jeesuslapsiksi, älkää kysykö miksi.. ). Laiskana jätin folion ja hammastikut laittamatta, joten tulos oli sen näköinen, maku sen sijaan korvasi karun ulkomuodon :)

FETATÄYTTEISET PEKONI-PAPRIKAT

paprikoita
pekonia

fetaa
maustamatonta tuorejuustoa
kevätsipulia
yrttejä
mustapippuria

Aloita täytteestä; murustele feta tuorejuuston joukkoon, silppua sekaan kevätsipulia ja yrttejä, mausta mustapippurilla. Pese ja halkaise paprikat, poista siemenkodat. Täytä paprikat fetamössöllä, kääri ympärille pekonia (jos grillaat, suosittelen kiinnittämään pekonin esim. hammastikulla). Kääri paprikat folioon tai grillaa sellaisenaan. Grillatessa kannattaa ensin ottaa vähän väriä pintaan ja nostaa sitten yläritilälle kypsymään, jotteivät paprikat pala. Halutessasi voit tehdä paprikat myös uunissa.

Klassikkoburger & pikaranskalaiset uusista perunoista

Burgerit ovat mun suosikkeja ja etenkin pelkistetyt klassikkoburgerit, joissa pääosaa näyttelee hyvä pihvi ja mehevä juusto. Kun pääsin mukaan Blogiringin kesäiseen kamppikseen, jossa Sinebrychoffin juomien kanssa grillataan sopivaa murkinaa, niin en miettinyt hetkeäkään mitä tekisin; klassikkoburgerin. Juomaksi valitsin Ameriikan klassikon Budweiserin (joka muuten on maailman myydyin olut) ja sen seuraksi klassikkohampurilaisen. Burgerin mehevyyden salaisuus on pihviin upotetussa sipulissa ja hyvässä cheddarissa (hampurilaista tehdessä voi unohtaa ne kelmutetut sulatejuustomaiset lätkät). Hampurilaisen kupeeseen tein uusista perunoista pikaranskalaiset, joiden seuraksi sekoitin majoneesista, suolakurkkupaloista ja sinapista makoisan dipin.

KLASSIKKOHAMPURILAINEN

isoja sämpylöitä

vähintään 100g hyvää naudan jauhelihaa / pihvi
worchester -kastiketta
suolaa
mustapippuria
sipulia

hyvää cheddaria pari siivua /hampurilainen
tomaatteja
suolakurkkuja
jääsalaattia
majoneesia

Sekoita jauhelihaa liraus worchester-kastiketta, mausta mustapippurilla ja suolalla. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Tee jauhelihataikinasta levy, laita pilkotut sipulit levyn keskelle ja taita levy kaksinkerroin. Pyörittele taikinasta pihvit, tee niiden keskelle pieni kuoppa (pihvit paistaessa nousee keskeltä, joten tällä kuopalla varmistat pihvin tasaisuuden). Tee kaikki täyteet valmiiksi. Paista pihvejä grillissä muutama minuutti / puoli, lämmitä myös leivät grillissä. Lisää pihvien päälle hyvää cheddaria ja kokoa burgerit.

PIKARANSKALAISET UUSISTA PERUNOISTA

uusia perunoita
rypsiöljyä
suolaa

Pese perunat hyvin. Laita perunat kestävään pussiin ja nuiji ne kaulimella paloiksi. Kuumenna öljy pannussa ja paista siinä perunoita 5-6 minuuttia. Laita perunat talouspaperin päälle, mausta reilusti suolalla.


Lisää herkullisia grillausreseptejä löydät muista kampanjaan osallistuneista blogeista, jotka löytyvät täältä. Lisää ideoita ja inspiraatiota oluen ja ruuan yhdistämiseen löytyy taas Sinebrychoffin sivuilta.

Yhteistyössä Blogirinki & Sinebrychoff

Pulled pork eli revitty possu

Pulled porkiin törmä nyt joka paikassa. Sitä on salaattien kupeessa, sandwicheissa, burgereissa ja ties missä. Mä hain Hakaniemen hallista ison kimpaleen luutonta porsaankylkeä ja päätin kokeilla Glorian Ruoka&Viini -lehdessä näkemääni reseptiä. Revityn possun tarjosin leipien välissä coleslaw-salaatin kera. Ihan sikamaisen hyvää!

PULLED PORK

vähintään 1kg luutonta porsaankylkeä
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl suolaa
1 1/2 rk muscovadosokeria

2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovadosokeria

Yhdistä paprikajauhe, suola ja muscovadosokeri. Hiero seos lihan pintaan ja laita uunivuokaan rasvainen pinta päällepäin. Anna maustua tunti huoneenlämmössä. Kypsennä lihaa 225 asteisesen uunin ylätasossa noin 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, laske lämpötila 100 asteeseen ja anna hautua uunissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten vaikka yön yli.  Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Lämmitä paistoliemi kattilassa, lisää loput kastikeainekset ja anna porista puolisen tuntia. Ota lihasta rasvainen pinta pois. Revi liha syiden suuntaan pieniksi paloiksi. Valele reilusti kastiketta revityn lihan päälle (mä kostutin myös leipiä tällä kastikkeella). Tarjoile liha heti. Voit myös tehdä lihan ennakkoon valmiiksi ja säilyttää jääkapissa ja sitten lämmittää uunissa tai pannulla.

Coleslaw

Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Ylikypsä possunkylki

Nyt on kova buumi erilaisten possusafkojen kanssa, yhdessä sun toisessa paikassa tarjotaan ylikypsää possua burgereiden tai sänkkäreiden välissä. Mä olen aivan onneton possukokkaaja, mutta päätin kokeilla, kun suosikkikaupassani Pekassa eteen osui herkullista possunkylkeä. Tällä kertaa unohdin leivät ja tarjosin possun maissin ja salaatin kera. Oli just niin hyvää kuin kuvittelinkin.


YLIKYPSÄ POSSUNKYLKI

possunkylkeä
vasikanfondia
rypsiöljyä
valkosipulia
bbq-marinadia (itse testasin Sweet Baby Ray'sin sweet vidalia onionin, toimi)

Laita possunkyljet vuokaan, tee fondista ja öljystä marinadi (laitoin puolet ja puolet), joka peittää lihat kokonaan. Laita sekaan muutama valkosipulin kynsi ja anna hautua 100 asteisessa uunissa yön yli. Irroita lihasta pahimmat läskit, leikkaa siivuiksi (tää on tarkkaa puuhaa, possunkylki kun tässä vaiheessa jo ihan hajoaa käsiin), laita marinoitumaan bbq-kastikkeeseen pariksi tunniksi. Grillaa lihaan rapea pinta, sivele samalla bbq-kastikkeella. Nauti!

Kastike grilliherkuille

Vielä on grillikautta jäljellä ja aikaa nautiskella ihanista grilliherkuista. Tänä kesänä eniten grillissä ovat kypsyneet erilaiset kasvikset (erityisesti bataatti, ihan suosikki) ja tietysti rapuvartaat. En tykkää erityisemmin marinadeista, vaan puhtaista mauista, mutta jotain pikku lisuketta grilliherkutkin kaipaavat. Tätä simppeliä kastiketta Satumaan Satu käytti grillattujen paprikojen täytteenä ja me taas poikasten kanssa nautiskeltiin sitä tandoorimaustetun grillikanan ja grillattujen porkkanoiden, bataattien ja sienien kanssa.

KASTIKE GRILLIHERKUILLE

turkkilainen jugurtti
feta
hunaja
mustapippuri
yrttejä maun mukaan

Jos käytät kastiketta esim. paprikoiden täytteenä, niin silloin riittää, että sekoitat vain ainekset, täytät paprikat tahnalla ja grillaat. Jos taas käytät kastikkeena grilliherkuille, niin silloin lämmitä jugurtti ja feta pannussa (anna fetan hieman sulaa, muttei kokonaan) ja mausta.

Bataatti-vuohenjuustotornit

Grillissä on tänä kesänä kypsynyt kaikenlaisia herkkuja, tässä yksi ehdottomista suosikeistani. Bataatti toimii yksittäinkin grillattuna, mutta yhdistettynä ikuisuussuosikkiini vuohenjuustoon, se on ihan ykkösherkkua.

BATAATTI-VUOHENJUUSTOTORNIT

bataattia
vuohenjuustoa
oliiviöljyä
merisuolaa

Kuori bataatti ja leikkaa noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Sivele oliiviöljyllä ja anna paistua grillin parilalla kunnolla kypsäksi (niin että on suht pehmeää). Mausta bataatti merisuolalla. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja pinoa torneiksi kypsien bataattien kanssa.

Loma ulkoruokinnassa

 Lauran Tähti on viettänyt hiljaiseloa loman ajan, vaikka herkullista ruokaa on tullut kokattua ja syötyä koko ajan. Pääasiassa lomaa on vietetty ulkoruokinnassa, joko ravintoloissa tai pihagrillin ääressä. Ikävä kyllä mun luuri lagasi kesken loman ja samalla katosi kaikki kuvamateriaali, eli kaikkia ihania herkkuja en pääse teille jakamaan, mutta tässä muutamia.

Chiclingin Hanna kutsui mut maistelemaan Maxillin salaatteja kesän alussa ja kävinkin paikalla ystäväni Eevan kanssa. Testasimme sekä vuohenjuusto- että rapusalaatit ja niistä voiton vei kekseliäs vuohenjuustosalde, jossa oli ihania vuohenjuustofilonyyttejä, parsaa, manteleita, jne.. Kannattaa ehdottomasti käydä testaamassa.

Loman aikana tein useammankin retken Tallinnaan, jossa nykyisin asustelee ystäväni Anna. Viime retkellä söin uudessa suosikkiravintolassani Aedissa mm. taivaallista kurkku-minttukeittoa, Clayhillsissä loistoburgerin ja tietenkin Viro-retkien vakioherkkuja lettuja Kompressorissa. Mahti-iltoja jatkettiin Must Puudelissa, Hell Huntissa ja milli mallikkaita tarjoavassa Valli Baarissa.

Kotigrillissä loman aikana on paistunut rapuvartaat, bataattisiivut (taivaallisia!), saganaki ja samaan tapaan toteutettu feta, klassikkohalloumi ja tietysti eri tyyppiset lihat ja makkarat. Päiväkaffeilla herkuteltiin muurikkaletuilla, pavlovalla ja mutakakulla. Yritän kaivaan koneenkätköistä vielä kuvia, josko jonkun uuden herkun saisi postattua. Ihanaa kesää!

Saganaki

Mä rakastan erilaisia juustoja ja kesällä tulee grillattua paljon esim. halloumia. Kreikan matkoilta on jäänyt himo myös saganakiin, jota teinkin tässä eräänä päivänä. Ostin siis kaupasta oikeaa saganaki-juustoa, mutta kuulemma sama toimii emmentaltyyppisillä ja miksei fetallakin.

SAGANAKI

1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
mustapippuria
200g saganakijuustoa

Riko muna kulhoon ja sekoita rakenne rikki, laita pienesti pippurilla maustetut vehnäjauhot lautaselle. Leikkaa juusto paksuihin siivuihin, pyörittele kananmunassa ja sitten reilusti vehnäjauhoissa. Paista pannulla ja tarjoile sitruuna- / limesiivujen kanssa. Herkkua!

Juhannusmenu

Tällä hetkellä pää suhisee juhannusjuhlan ruokavaihtoehtoja ja siksi ajattelinkin listata hyviä ideoita juhlapöytään. Grillaus, pikku suolaiset ja kesäiset herkut kuuluvat ehdottomasti juhannusviikonlopun menuun.

Uusien perunoiden ja savukalan kanssa sopii loistavasti katkaraputahna, joka meidän pöydässä on perinteisesti myös juhannuksena. Grillissä paistuu tänä vuonna karitsa, mutta varmasti myös jossain välissä ihanat rapuvartaat. Ja tietenkin makkara, joka saa seurakseen herkullisen perunasalaatin. Salaatteja tulee varmasti tehtyä useampiakin, kevyenä lounaana toimii ihana avokado-parmankinkkusalaatti (joka kuvassa on tarjolla hyvän leivän ja tsatsikin kanssa). Ruokien kanssa (ja kaikissa muissakin väleissä) pikkusuolaisena toimii focaccia tai fetapinaattipiiras. Jälkiruuaksi sopii raikas limejuustokakku ja tietysti mansikat vaniljavaahdon kera.

Näiden lisäksi tai niiden sijaan (vielä siis menun kehittely käynnissä) tänä juhannuksena katan pöytään grillattua karitsan karetta, minttutsatsikia, grillattuja punajuuria ja raparperipavlovaa. Näiden ohjeet postaan sitten myöhemmin.

Ihanaa juhannusta!

Keftedes (lammasjauhelihavartaat), tsatsiki ja fetakuskus

Hehkutinkin jo aiemmin uusimman Glorian Ruoka&Viinin lihapullareseptejä. Testaamani kanapullareseptin lisäksi kreikkalaiset keftedekset houkuteli, varsinkin kun en ole aiemmin lammasta laittanut. Sain ihanalta työkaveriltani kokeiltavaksi luomulammasjauhelihaa ja tänään teinkin kreikkalaisia vartaita, tosin hieman GR&V:n ohjetta soveltaen. Vartaiden lisukkeeksi feta-kuskussalaattia (ohjeen löysin Kiloklubista, taas vähän omaa sovellusta), tsatsikia ja hyvää leipää. Täydellinen sunnuntaiateria!

KEFTEDES (LAMMASJAUHELIHAVARTAAT)

½kg lampaan jauhelihaa
sipuli
1dl korppujauhoja
1dl maitoa
1 kananmuna
hienonnettua timjamia
hienonnettua persiljaa
hienonnettua oreganoa
minttua
sitruunamehua
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Sekoita korppujauho ja maito, anna vetäytyä viitisen minuuttia. Lisää muut ainekset, sekoita. Tee jauhelitaikinasta vartaita, grillaa kypsiksi ja nauti.

TSATSIKI

kreikkalaista jugurttia
raastettua kurkkua
valkosipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku, valuta ylimääräinen neste pois ja sekoita jugurttiin. Mausta puristetuilla valkosipulin kynsillä, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

FETA-KUSKUSSALAATTI

2 dl kuskusia
1/3 kasvisliemikuutio
2 dl kiehuvaa vettä
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
fetaa
kurkkua
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Mittaa kuskus kulhoon ja murskaa sekaan kasvisliemikuutiopala. Kaada päälle kiehuva vesi, sekoita ja anna vetäytyä kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita kuskusin joukkoon öljy, sitruunamehu ja pippuri. Pilko kasvikset ja feta ja lisää kuskusin joukkoon. Revi vielä sekaan tuoretta basilikaa.

Grillattuja rapuja

Mä olen aivan ihastunut grillattuihin rapuin, postasinkin jo kertaalleen ihanista rapuvartaista. Tällä kertaa grillasin tiikerirapuja ja isoja katkarapuja, toiset ongin pakastealtaasta, toiset lilluivat kalahyllyssä keittoliemessä. Marinoin ravut yön yli limenkuori-chili-valkosipuli-korianteri-liemessä, pujotin vartaisiin (on helpompi grillata) ja käytin muutaman minuutin grillissä. Olennaista on, ettei marinadissa käytä lime- tai sitruunamehua, se kun alkaa kypsyttämään rapuja ennen aikojaan. Eli jos sitrusmakua rapuihin haluaa, niin marinadin sekaan kannattaa raastaa kuorta ja sitten grillauksen jälkeen puristaa mehua päälle, jos tarve vaatii.

Vartaiden kanssa nautittiin grillattuja maisseja, marinoituja ja grillattuja kesäkurpitsoja, täytettyjä grilliherkkusieniä, grillissä paistettua leipää ja salaattia. Kesän makuja, vielä ei luovuteta!

Rapuvartaat

Viikonloppuna tein herkullisia rapuvartaita, niin herkullisia, että kuvan ottaminen unohtui. Ostin siis pakasteena myytäviä tiikerirapuja, sulatin ne ohjeen mukaan ja sitten marinoin kahdella eri marinadilla pari tuntia. Lopuksi pujottelin marinoidut ravut vartaisiin ja grillasin pari minuuttia / puoli. Tuli aivan mielettömän hyviä, teen varmasti niitä pian uudestaan, josko sitten saisin kuvankin otettua. (kuvat lisätty myöhemmin ;))


LIME-KORIANTERIMARINADI

limen kuorta raastettuna
öljyä
korianteria
chilirouhetta

VALKOSIPULI-CHILIMARINADI

valkosipulia
chiliä
öljyä