Nopea rapupasta

Pasta on pikaruokien aatelia. Varsinkin, jos sen tekee ravuista. Tällä kertaa mukaan päätyi chiliä, valkosipulia, tomaatteja, rucolaa ja limeä. Sekä Lidlistä löytynyttä kirjavaa simpukankuoripastaa. Superhelppoa ja niin hyvää.

NOPEA RAPUPASTA

pastaa

3 valkosipulinkynttä

1-2 punaista chiliä 

voita

oliiviöljyä

isoja jättikatkarapuja

kirsikkatomaatteja

rucolaa

lime

Keitä pasta ohjeen mukaan. Poista chilistä siemenet, pilko se ja valkosipulinkynnet pieneksi. Kuumenna nokare voita ja loraus oliiviöljyä pannussa, paista chili-valkosipulisilppua siinä hetki. Raasta joukkoon limen kuori. Lisää joukkoon kuoritut ravut, paista niin, että ravut alkavat punertua. Pilko tomaatit ja lisää ne joukkoon. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Sekoittele pastan joukkoon rucola ja rapu-chili-tomaattiseos, raasta pinnalle hyvää parmesania ja nauti.

Paistettu ananasriisi

Mittarissa on 12 astetta ja tällä viikolla on juhannus. Ei hyvä. Haluan aurinkoa ja lämpöä, kesää. Äääh. (Ja tähän sellainen taaperoikäisen itkupotkukiukku) Helleaaltoa odotellessa tropiikki pitää etsiä keittiöstä, tällä kertaa aurinko löytyi ylläriylläri Aasiasta ja thaikeittiön klassikosta. Paistettu ananasriisi (ja juuri näin ananaksesta tarjoiltuna) on jokaisen rantaraflan vakiosetti, sisältö aina vaihtelee vähän paikasta ja kokista riippuen, paistettu riisi kun on paikallinen spydäri. Meillä tällä kertaa mukaan meni kanaa, mutta myös ravut ja tofu toimivat joukossa hyvin, onnistuu siis lihattomanakin versiona.

PAISTETTU ANANASRIISI (neljälle)

7 dl vettä
3 1/2 dl jasmiiniriisiä

sesamöljyä

400 g broilerin fileitä

1-2 ananasta (jos haluat tarjoilla ananaksista, niin jokaiselle puolikas, mutta yksi riittää hedelmän osalta kyllä ruokaan)

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

4 rkl soijaa

2 rkl osterikastiketta

1 rkl sokeria

inkivääriä

pieniä tomaatteja

kevätsipulia

korianteria

Keitä riisi. Koverra ananaksista hedelmäliha ja kuutioi se. Kuumenna sesamöljy wokissa, lisää paloiteltu kana, paista suht kypsäksi (jos käytät esim. rapuja, aloita sipulien paistamisella). Lisää siivutettu sipuli ja paloiteltu valkosipuli, jatka hetki paistamista. Lisää osterikastike, soija, sokeri ja hieman inkivääriä. Sekoittele riisi joukkoon. Lisää ananaskuutiot ja paista hetki. Lisää pilkotut tomaatit ja kevätsipuli, sekoita ja paista hetki. Nostele paistettu riisi ananaskuppeihin, mausta korianterilla ja nauti!

Sitruunainen etanapannu

Kun haluaa herkutella iisisti, on aika kaivaa etanapannut esiin. Me juhlistettiin viikonloppuna talviajan päättymista poikasten ja rakkaan ystävän kanssa sitruunaisilla etanapannuilla ja ihanalla granaattiomena-vuonankaalisalaatilla (josta tosin juusto tarjottiin erikseen). Näiden seuraksi tarjolla oli hyvää maalaisleipää ja tietenkin loistavaa seuraa, ihan parasta.

SITRUUNAINEN ETANAPANNU

etanoita

sitruunavoita

valkosipulia

persiljaa

parmesanjuustoa

Anna voin vähän sulaa, sillä aikaa purista reilusti valkosipulia, silppua persiljaa ja raasta parmesania. Sotke nämä kaikki sekaisin, laita seosta pienet nokareet etanapannun pohjalle, lisää etana, laita lisää seosta päälle. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Älä mieti kaloreita, vaan nauti!

Uudet perunat ja raputahna

Vaikka sää ei olekaan yhtään kesäinen, niin silti onneksi voi nauttia kesän mauista. Suomalaisten ikisuosikki on uudet perunat ja meidän keittiössä ne saa usein kupeeseen helpon raputahnan. Näiden kanssa sopii loistavasti myös savustettu kala, mutta tällä kertaa mentiin ihan vaan raikkaalla salaatilla.


RAPUTAHNA

1 prk creme fraiche (tai kaksi, jos et käytä kermaviiliä)
1 prk kermaviiliä
1 pss isoja pakastekatkarapuja
1 punasipuli
tilliä
pippuria
sitruunamehua
suolaa

Sulata katkikset, pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki mössöksi. Anna maustua jääkaapissa hetki. Nauti!

Kesärullat

Nämä kesärullat ovat kummitelleet mielessä jo kauan. Söin elokuussa Flowssa Tokyo Girlin tiskillä ihania kesärullia Satumaan Satun kanssa ja siitä asti on pitänyt kokeilla rullia myös kotikeittiössä. Nyt viimeinkin sain rullauskokeilun aikaiseksi, kun järjestin kotiinpaluujuhlat ihanalle ystävälleni, joka oli New Yorkissa Sandy-hurrikaanin kanssa samaan aikaan, niin älytön kokemus vaatii spesiaalitarjoilut. Kesärullista tuli herkkua, vaikka riisipaperin rullaustekniikassa olikin vielä hiomista ;)

KESÄRULLAT

riisipaperia
rapeaa salaattia
pavunituja
porkkanaa
kurkkua
korianteria
nuudeleita
lohta
rapuja

keitä nuudelit, jäähdytä ne ja saksi pienemmiksi. Pilko kurkku ja porkkana ihan ohuiksi tikuiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Kasta riisipaperi kiehuvassa vedessä (ekalla kerralla tein kattilassa, mutta se oli aika haastavaa, matala lautanen ja vedenkeitin osoittautui paremmaksi comboksi) niin että se pehmenee, levitä se nopeasti leikkuulaudalle ja täytä nuudeleilla, salaatilla, iduilla, porkkana- ja kurkkutikuilla, korianterilla sekä lohella / ravuilla. Myös tofu toimii loistavasti, itse asiassa täytteissä on mielikuvitus rajana. Käännä koko komeus nopeasti rullalle, nauti rullat chilikastikkeen ja soijan kanssa.

Katkarapusalaatti

Tämän nopean rapusalaatin on ideoinut ihana ystäväni Satumaan Satu ja tämän salaatin jippo on hyvässä aiolissa. Satu käyttää salaatissaan K-Supermarket Mustan Pekan omaa aiolia ja samaista olen itsekin käyttänyt, sen koostumus on juuri sopiva tähän. Salaattiaineksia olen aina versioinut kaapin sisällön mukaan, tällä kertaa mukaan otin seuraavia:

KATKARAPUSALAATTI

rapeaa jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
avokadoa
pussi isoja katkiksia
kurkkua
kevätsipulia
aiolia

Sulata katkikset. Silppua salaattiainekset kulhoon, lisää joukkoon aioli ja sekoita hyvin.

Nauhapastaa rapujen, tomaattien ja basilikan kanssa

 

Kuten jo aiemmissa blogauksissa kerroin, olen mukana Ruoka.fin Keittokirjat testissä -blogissa ja sain tällä kertaa arvioitavakseni Mirelle Guilianon Ranskattaret eivät liho -kirjan. Ennakkoon suhtauduin kirjaan hieman tsoukilla, ajattelin sen olevan yksi laihdutushöppäopuksista, mutta jouduinkin muuttamaan mielipidettäni reseptejä tutkiessani. Siellä oli kelpo ohjeita, joita varmasti kokeilen useampiakin, tässä yksi nopea ja herkullinen rapupasta.

NAUHAPASTAA RAPUJEN, TOMAATTIEN JA BASILIKAN KANSSA

360g nauhapastaa
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
hyppysellinen punaisia chilihiutaleita
450g kuorittuja katkarapuja
1 1/4dl kuivaa valkoviiniä
tölkki kuutioituja tomaatteja
1 1/4dl silputtua basilikaa
suolaa
mustapippuria

Kiehauta kattilallinen suolalla maustettua vettä, keitä pasta al denteksi. Sulata voi ja oliiviöljy pannussa, lisää valkosipuli ja chilihiutaleet, ruskista minuutti. Lisää ravut pannulle ja ruskista niitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi. Lisää pannuun valkoviini ja anna kiehua hiljalleen noin minuutin ajan. Lisää tomaatit ja niiden mehu ja kypsennä 4-6 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu. Valuta pasta ja lisää se pannulle basilikan kanssa. Sekoita ja mausta maun mukaan.

Massaman curry

Auringosta ja keväästä olen jo hihkunut vaikka kuinka pitkään, mutta silti ei oikein vielä päästä kesätunnelmiin. Varpaita paleltaa tossuissa ja flunssakin tekee taas tuloaan, joten nyt tarvitaan sisäistä lämmikettä ja ajatukset aurinkoon. Viime Thaimaan lomalla tuli syötyä monesti ihanaa massaman currya joko keittona tai sitten riisin kanssa. Ostin Vii Voanista massaman -tahnaa (kuva alla) ja sen kanssa curry olikin iisiä valmistaa.

MASSAMAN CURRY

300g broikkua / rapuja / nautaa / possua
1-3 rkl massaman curry -tahnaa
1-2 perunoita
1 sipuli
1 porkkanaa
750 ml kookosmaitoa
suolapähkinöitä
4 rkl tummaa sokeria
4 rkl kalakastiketta
6 rkl tamarinkastiketta


Paista massamancurrytahnaa hetki pannulla, lisää liha (jos käytät rapuja, lisää ne vasta ihan lopussa),  kookosmaito ja mausteet, kuutioidut perunat ja porkkanat sekä sipulit, anna porista jonkun aikaa (kunnes matsku on kypsää). Lisää lopuksi suolapähkinät, nauti joko keittona tai riisin kera.

Thaimaalainen rapucurry

Ihanaa, reilun viikon päästä ollaan Aasian auringon alla! Ennen sitä pitää kuitenkin vähän fiilistellä tulevaa ja virittää makunystyrät asemiin. Kun jääkaapista löytyi purkkitolkulla erilaisia tahnoja ja pakkasesta rapuja, oli rapucurry aika selvä valinta. Tämä oli uusi tuttavuus, aiemmin olen tehnyt enemmän intiahenkistä rapucurrya. Ihanaa tuli, eikä vähiten tuon Vii Voanista nappaamani tahnan ansiosta (kuva tuolla alempana).

THAIMAALAINEN RAPUCURRY

300-400 g jättikatkiksia
400 ml kookosmaitoa
4 tl vihreää currytahnaa
puolikas kurkku ohuina tikkuina siemenet poistettuna
3-4 kaffirlimen lehteä
basilikaa
2 rkl kalakastiketta
limemehua

Kuumenna vähän öljyä pannussa ja laita currytahna kuumenemaan pannulle. Kun tahna hieman kuplii, lisää raput ja kääntele niitä hetki, että alkavat punertua. Lisää kurkkutikut ja silputut kaffirlimen lehdet, kääntele pari kertaa ja kaada kookosmaito sekaan. Anna porista pieni hetki, lisää revityt basilikanlehdet, mausta kalakastikkeella ja limemehulla. Tarjoile kupeeseen jasmiiniriisiä ja nauti hyvässä seurassa.

Sushia

Tän postauksen nimi voisi olla myös ahneella on p***nen loppu tai jotain vastaavaa, sillä luulin, ettei sushista voi saada ähkyä ja övereitä, mutta näköjään voi. Sama ahneus kostautuu myös wasabin kanssa. Näistä huolimatta eka kerta home made sushia oli menestys.

SUSHIRIISI

500g sushi- tai puuroriisiä
5,5 dl vettä

5 rkl riisietikkaa
2 rkl sokeria
4 tl suolaa

Huuhtele riisiä lävikössä niin kauan, että vesi on kirkasta. Anna riisin turvota lävikössä noin tunnin ajan. Keitä riisi hiljakseltaan kypsäksi. Kaada kypsä riisi laakeaan astiaan, pirskottele päälle etikkaseos ja sekoittele varovasti. Anna jäähtyä välillä varovasti sekoitellen.

MAKIT

noreja (levämattoja)
wasabia
haluamaasi täytettä (kurkku, surimi, avokado, porkkana, ..)

Levitä nori bambumatolle (kiiltävä puoli alaspäin). Levitä päälle pieni kerros sushiriisiä (levittyy parhaiten kostutetuilla käsillä), jätä päädystä muutama sentti tyhjäksi. Laita toiseen päätyyn vajaan sentin päähän alusta wasabia (ei kannata ahnehtia) ja haluamasi täyte. Rullaa maton avulla rullaksi, liimaa rulla kiinni vedellä. Leikkaa rulla siivuiksi.


NIGIRIT

sushiriisiä
kalaa / rapuja
wasabia

Ota sushiriisiä reilu ruokalusikallinen, pyörittele sopivaan muotoon kostutetuilla käsillä. Sivele kalanpala/rapu alapuolelta wasabilla, liimaa riisipalloon.

Tomaattinen rapupasta

Jeejeejee! Mulla on pian uusi koti ja uusi ihana keittiö, jeejeejee. Nyt siis alkoi kaappien ja pakastimen siivous (huh, ruokaa on ehkä vuoden tarpeiksi..), ensimmäisenä tuhottavaksi joutui kilon rapupussin jämät. Löysin Arlan sivuilta pikaisen pastaohjeen, jota hieman muokkailin ja hyvää tuli.

TOMAATTINEN RAPUPASTA

200-300g rapuja
300g tuore pastaa
1 tlk kuorittuja tomaatteja
1 prk creme fraiche
punasipuli
reilusti chiliä tai chili explotionia
mustapippuria
2-5 valkosipulin kynttä (pari marinadiin, pari itse kastikkeeseen)
tilliä

Marinoi rapuja hetki (mä laitoin öljyyä, valkosipulia, limemehua). Kuullota sipulisilppu öljyssä, lisää sekaa tomaatit ja creme fraiche. Anna porista hetki, muussaa haarukalla tomaatit mössöksi ja lisää ravut. Kiehuta hiljaisella lämmöllä muutama minuutti, mausta ja sekoita keitetyn pastan joukkoon. Raasta pinnalle parmesania ja nauti!

Vuohenjuustorapupasta

Mä rakastan rapuja, mä rakastan vuohenjuustoa, myös pasta on mun suosikkeja. Onkin siis käsittämätöntä, etten oo aiemmin yhdistänyt näitä herkkuja keskenään. Nyt löysin simppelin vuohenjuustopastan ohjeen (tää siis toimii ilman rapujakin) ja vähän sovelsin sitä ja tyrkkäsin kasan rapusia mukaan. Oioi, hyvää oli.

VUOHENJUUSTORAPUPASTA

pss pastaa

300-450g pehmeää vuohenjuustoa
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1-2 ruukkua basilikaa
rapuja

Keitä pasta ohjeen mukaan. Tee sillä alkaa kastike. Paista rapuja pannussa pienellä lämmöllä, lisää pieniksi pilkotut valkosipulit, anna paistua hetken (ei kuitenkaan liikaa). Lisää vuohenjuusto pannuun, anna sulaa mössöksi, silppua pinnalle basilika ja sekoita pastan joukkoon.

Katkarapuwok

Ravut on nyt tän hetken suosikki, voisin ehkä elää kalatiskin ihanalla mangoraputahnalla.. Koska se ei kuitenkaan ole mahdollista tai ainakaan kovin järkevää, on keksittävä muita rapuruokia. Wokkia en ole tehnyt pitkään aikaan ja kun löysin kaupasta uusia täysjyväriisinuudeleita, oli pakko testata niistä rapuwokki. Tällä kertaa jätin perinteiset chilit ja muut pois, bataatti, hunaja ja seesamöljy tekivät ruuasta ihanan pehmeän, lime ja inkivääri toivat sopivaa kirpeyttä. Oli hyvää ja nopeaa, ihan parasta.

KATKARAPUWOK

300-400 g kuorittuja katkarapuja
250 g täysjyväriisinuudeleita
200 g bataattia
2 porkkanaa
0,5 paprikaa
1 prk bambunversoja
2-3 rkl seesamiöljyä
pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
1/2 dl limemehua
0,5 dl soijaa
2-3 rkl osterikastiketta
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

Pilko kasvikset liuskoiksi, keitä nuudeli valmiiksi. Kuumenna wokpannu, paista kasviksia hetki seesamiöljyssä ja mausta pienennetyllä inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää hunaja, limemehulla, soija ja osterikastikke. Kiehauta ja lisää lopuksi mukaan sulaneet katkaravut, cashewpähkinät ja riisinuudelit. Silppua päälle tuoretta korianteria ja nauti.

Rapusalaatti

Uudessa kodissani vierailee tiuhaan tahtiin ystäviä, joiden kanssa tulee nautittua ihania herkkuja. Ihan mahtavuutta. Tällä viikolla on nautittu pääasiassa tapaksia, ensin Itin ja sitten Essin kanssa; juustoja, oliiveja, ilmakuivattua kinkkua, melonia, raputahnaa, viininlehtikääryleitä,... semilaiskuutta, mutta oikein herkkua. Viime postauksessa kerroin Annalle tekemästäni fetapiiraasta, jota Marfa oli blogiini odotellut. Marfan vieraillessa kaivoin kaappien kätköistä mitä löysin ja tein rapusalaattia. Ravut marinoin suht samaan tapaan kuin aiemmin postaamat rapuvartaat. Supersimppeliä, mutta oikein hyvää.

RAPUSALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
avokadoa
viinirypäleitä
sitruuna-/limemehua
merisuolaa

marinadi:
öljyä
korianteria
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
limemehua

Marinoi rapuja useampi tunti. Paista ravut nopeasti pannulla, kokoa salaatti ja nauti hyvässä seurassa. <3

Katkaraputahna

Oi, ihana kesä, ihan parhautta. Ja mitä herkkuja.. Jossain vaiheessa kun ehdin istua koneella (ehkä joskus sadepäivinä), niin blogaan kaikista ihanista kesäherkuista, mutta nyt pikaisesti tämän hetken hitti. Juhannuksena ystäväni Linda tarjosi uusien perunoiden kupeessa aivan totaalisen ihanaa katkarapumössöä, jota tänään testasin myös himakeittiössä. Tahna on iisi pyöräyttää mökkiolosuhteissakin ja riittää vaikka pelkästään uusien perunoiden kanssa. Itse tarjosin lisäksi savukalaa ja salaattia, toimi loistavasti!

KATKARAPUTAHNA

1 prk creme fraiche (tai kaksi, jos et käytä kermaviiliä)
1 prk kermaviiliä
1 pss pakastekatkarapuja
1 punasipuli
tilliä
pippuria
sitruunamehua
suolaa

Sulata katkikset, pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki mössöksi. Anna maustua jääkaapissa hetki. Nauti!

Tom Yam

Mä olen ihan laiminlyönyt koko blogaamisen ja tänään mun ihana ystävä jo soittikin, että voisitko pikku hiljaa päivittää Tähteä, jotta saisi jotain uutta kokattavaa. Kiitos muistutuksesta, lupaan ryhdistäytyä ;) Tää kevät vaan on ollut aikamoista sutinaa, pitää säpistä kaikenlaista ja lisääntyvä valo ja lämpö saa ihmisen ihan sekaisin. Viikonloppuna en millään jaksanut keskittyä ruuanlaittoon, piha kutsui puoleensa kuopsuttamaan. Ja koska kaapitkin olivat aika tyhjillään, kiitos kaikenmaailman lakkojen, oli pakko rapsia kasaan mitä irti sai. Onneksi kaapista löytyy aina perusthaikkuvalmius, joten lauantaina herkuteltiin ihanalla Tom Yamilla ja Tom Kha Gailla.

TOM YAM TALAY / GAI

3 dl vettä
kanaliemikuutio
200-300g rapuja / kanaa
pala galangalia
sitruunaruoho
2-3 kaffirlimen lehtiä (pakastettuja)
shalottisipuli
1-2 chili
1-2 kevätsipuli
tomaatti
sieniä
korianteria
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
1rkl limemehua

Pilko ensin ainekset; sitruunaruoho muutaman sentin mittaisiksi viistoreunaisiksi paloiksi, galangal siivuiksi, shalottisipuli puoliksi ja litistä sitten veitsen lappeella, tomaatti lohkoiksi, kevätsipuli ensin pystyleikkaus, sitten parin sentin paloiksi.

Keitä vesi, lisää liemikuutio, anna kiehahtaa. Lisää sitten paloiteltu sitruunaruoho, galangal, shalottisipuli ja sienet. Revi mukaan kaffilimen lehtiä (ei keskiruotoa), keitä minuutti. Lisää kana / ravut, keitä hetki, lisää kalaliemi, keitä hetki, lisää sokeri, keitä kunnes kana on valkoista tai muutama minuutti jos teet ravuista. Lisää sitten chili, tomaattilohkot, paloiteltu kevätsipuli ja korianteri, keitä ihan nopeasti, lisää limemehu ja nauti!

Tom Yamin reseptin sain pari kuukautta sitten Koh Lantalta, jossa Luukaksen kanssa kokkailtiin päivä kokkikoulussa.

Rapupasta

Mulla on jostain kumman syystä tällä hetkellä krooninen himo rapuihin. Pakastimessa kummitteli pussi isoja katkiksia ja mietin mitä niistä tekisi. Surffaillessa eteen tuli Jamie Oliverin virittelemä rapupasta ohje ja koska ainekset löytyi kaapista, oli se pakko tyypata. Ja onneksi kokeilin, sillä se oli h-y-v-ä-ä. Simppeliä, kaunista (tosin toi kuva on vähän suhru) ja täynnä eri makuja. Just hyvää.

RAPUPASTA

spagettia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 kuivattua punaista chiliä murskattuna (tai esim. chili explotion -maustetta)
400 g kuorittuja katkarapuja
liraus valkoviinietikkaa + liraus vettä (oikeassa ohjeessa oli 1 pieni lasillinen valkoviiniä)
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 kourallista rucolaa

Keitä spagetti. Kuumenna spagetin kiehuessa oliiviöljyä paistinpannussa ja sekoita öljyn joukkoon hienonnettu valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli on saanut hieman väriä, lisää sulatetut ja kuivatut katkaravut ja paista noin minuutin ajan (ravut saa hieman punastua). Kaada sekaan valkoviinietikka liraus ja vähän vettä (tai sitten sitä viiniä) sekä soseutetut aurinkokuivatut tomaatit ja anna hautua pari minuuttia.

Valuta kypsä spagetti lävikössä, mutta ota liraus spagetin keitinvettä hieman talteen. Sekoita spagetti kastikkeen joukkoon ja lisää sekaan vielä sitruunan puristettu mehu ja noin puolet rucolasta sekä pieni loraus keitinvettä. Maistele ja lisää mausteita maun mukaan. Annostele ruoka lautasille ja ripottele päälle sitruunankuoriraastetta ja rucolaa.

Tiikerirapucurry, kanacurry

Tän ruuan prosessi kuvaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään. Ensin ihastui Liinan Korianteria -blogissa mainittuihin kevätrulliin ja sitä kautta päädyin Jenssenin kiusaukseen ja lopulta Olivian resepteihin. Ja kuinka ollakaan, kevätrullat vaihtuivat lennosta curryyn. Pakasteesta löytyi boksi tiikerirapuja, jääkaapista pari broikun rintafilettä, joten tein currya molemmista. Kupeeseen leivoittiin vielä naanleipää, sen ohjeen bloggaan seuraavaksi. Aivan mahtavuutta, tosin chilin kanssa kävi vähän köpelösti, kun ropsautin Vietnamin tuliaisena ostettua chilijauhetta ohjeessa mainitun määrän, se olikin sitten vähän länkkäriversiota tuhdimpaa. Mutta hyvin maistui, tiukasta takapotkusta huolimatta.

TIIKERIRAPUCURRY / KANACURRY (4 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
0,5 tl kuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
0,5 tl curryjauhetta
0,5tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaatteja
1-1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa
250 g raakoja, kuorittuja tiikeriravun pyrstöjä
tai 300-400g broikkua

Pinnalle:
hienonnettua tuoretta korianteria


Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet, mutta älä anna ruskistua. Lisää pannulle huhmaressa jauhetut kuminan ja korianterin siemenet, curryjauhe, chilijauhe, kurkuma ja tomaattipyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät broikkua, lisää ne tässä vaiheessa pannuun ja paista hetki. Lisää kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia, kunnes seos kiehahtaa. Mausta suolalla ja sokerilla.

Lisää pannulle kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Jos kastikkeesta on haihtunut liikaa nestettä, lisää vettä. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja sokerilla. Lisää kastikkeen joukkoon sulatetut tiikeriravun pyrstöt. Anna kypsyä vielä 5–8 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua korianteria. Nauti basmatiriisin ja naanleivän kanssa.

Vihreä currykastike kanalle tai ravuille

Mulla on kamala kaukokaipuu. Olen ihan valmis lähtemään lentokentälle vetämään trolleyta, jotta tulisi edes hippusen sellainen matkatunne. Surffaan lentoja ja haaveilen Aasian auringosta, varpaiden hiekkaan hukuttamisesta, aaltoihin hyppimisestä.. Tällä pimeydellä, kylmyydellä ja syksyn sateilla lienee osuutta asiaan ;)

Koska en tähän saumaan pääse matkaan lähtemään, niin ikävää on taltutettava muilla keinoin. Kaivoin vanhan thaikkukeittokirjani esiin ja löysin iisin currykastikkeen, jota tietysti hieman sävelsin (iski laiskuus ja piti versioida lähikaupan aineksista). Hyvää, joskin aika stydiä, tästä tuli, kannattaa olla varovainen tuon currytahnan kanssa.

VIHREÄ CURRYKASTIKE KANALLE TAI RAVUILLE
2 rkl öljyä
2 rkl vihreää currytahnaa (itse laitoin vähän reilummalla kädellä ja sen maistoi ;))
450g jättiravunpyrstöjä tai ohuita kanapaloja
3-4 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
limemehua
½ kurkku ohuina siivuina siemenet poistettuina
kevätsipulia
10-15 basilikan lehteä

Kuumenna öljy pannussa, sekoita joukkoon currytahna, kuumenna kunnes tahna alkaa kuplia. Lisää ravut / kanat, kypsennä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito, kiehauta hitaasti. Anna hautua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon kalakastike, limemehu, kurkkusiivut ja kevätsipuli. Koristele basilikanlehdillä.

Grillattuja rapuja

Mä olen aivan ihastunut grillattuihin rapuin, postasinkin jo kertaalleen ihanista rapuvartaista. Tällä kertaa grillasin tiikerirapuja ja isoja katkarapuja, toiset ongin pakastealtaasta, toiset lilluivat kalahyllyssä keittoliemessä. Marinoin ravut yön yli limenkuori-chili-valkosipuli-korianteri-liemessä, pujotin vartaisiin (on helpompi grillata) ja käytin muutaman minuutin grillissä. Olennaista on, ettei marinadissa käytä lime- tai sitruunamehua, se kun alkaa kypsyttämään rapuja ennen aikojaan. Eli jos sitrusmakua rapuihin haluaa, niin marinadin sekaan kannattaa raastaa kuorta ja sitten grillauksen jälkeen puristaa mehua päälle, jos tarve vaatii.

Vartaiden kanssa nautittiin grillattuja maisseja, marinoituja ja grillattuja kesäkurpitsoja, täytettyjä grilliherkkusieniä, grillissä paistettua leipää ja salaattia. Kesän makuja, vielä ei luovuteta!