perjantai 4. maaliskuuta 2016

Possunposket portviinissä


Vaikka kevät tekeekin jo hyvin tuloaan ja mieli tekee kaikkea vihreää ja kepeää, niin kyllä pitkään muhinut pataruoka aina viikonlopun pelastaa. Mulla on tehnyt pitkään mieli kokeilla possunposkia ja luettuani liudan ihania possunposkireseptejä nappasin Hakaniemen hallista pussin jäisiä poskia matkaani. Pitkään pähkäiltyäni reseptiä päädyin Kiran inspiroimana hauduttamaan posket portviinissä. Lisukkeeksi tein palsternakkamuusia ja paahdoin muutaman palsternakkasipsin rouskuteltavaksi. Oi onni.

POSSUNPOSKET PORTVIINISSÄ

1kg luomuporsaan poskia
vehnäjauhoa
4 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
1 palsternakka
1 omena
1 tähtianis
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
4 dl portviiniä
1 rkl balsamicoa
5 dl vasikanlientä (tai lihalientä)
pari oksaa rosmariinia

Putsaa possunposket suurimmista kalvoista (tähän löytyy vinkkejä esim täältä). Kääntele siivotut possunposket vehnäjauhossa ja paista kuumalla pannulla voissa niihin kaunis väri. Laita lihat sivuun odottamaan. Pilko sipulit, porkkana ja palsternakka (älä liian pieniksi paloiksi niin kuin mä, muuten menee ihan mössöksi). Ruskista sipulit ja kasvikset padassa, lisää mausteet. Lisää joukkoon possunposket, portviini ja balsamico. Anna kiehua muutaman minuutin, lisää vasikanliemi. Laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin. Anna hautua miedolla lämmöllä pitkään, itse pidin 100 asteisessa uunissa yön yli, mutta 3-4 tuntiakin 150 asteessa riittää. Nosta lihat padasta ja siivilöi liemi. Kaada liemi kattilaan ja keitä kokoon niin, että kastike paksuuntuu. Mausta tarvittaessa suolalla.

maanantai 29. helmikuuta 2016

Vuohenjuusto-tomaattipasta


Vaikka kevätaurinko ihanan kepeästi paisteleekin, maanantait huutaa voimaruokaa. Tämä nopea ja helppo vuohenjuusto-tomaattipasta on ikuisuussuosikkini, jonka reseptin olen mukaillut Tallinnan Pegasus-ravintolan lounaspastasta. Tällä pastalla on parannettu sydänsuruja, juhlittu synnytyksestä väsynyttä äitiä, toivuttu flunssasta ja ennen kaikkea pelastettu moni kaaosmainen arkipäivä, sillä ainekset löytyvät lähikaupasta ja ruoka on valmista alle puolessa tunnissa.

VUOHENJUUSTO-TOMAATTIPASTA

1 sipuli
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 prk pestoa
200g vuohenjuustoa
ruukku basilikaa
500g pastaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipuli pannulla, nakkaa sekaan paloitellut aurinkokuivatut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit, paista hetken aikaan. Sekoita keitetyn pastan sekaan purkki pestoa, paloiteltu vuohenjuusto, silputtu basilika sekä sipuli-aurinkokuivattutomaatti-mössö. Sekoita hyvin, raasta parmesania päälle ja nauti!

keskiviikko 24. helmikuuta 2016

Hernesosekeitto


Hernekeittosesonki laskiainen oli ja meni, mutta tätä hernaria voi kyllä hyvin syödä muulloinkin. Makuvariaatioita syntyy, kun vaihtelee tuorejuustoja, itse olen kokeillut niin ruohosipulilla kuin piparjuurellakin maustettua. Ja lisäämällä yrttien määrää saa keittoon taas uusia sävyjä. Nopeaa, helposti kaapin antimien mukaan versioitavaa ja hyvää, kannattaa siis kokeilla.

HERNESOSEKEITTO

800 g pakasteherneitä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 pientä peruna
oliiviöljyä
n. 8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
n. 200 g ruohosipulituorejuustoa
tuoretta basilikaa
valkopippuria
suolaa
limen mehua

maitoa
tuorejuustoa

Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kattilassa hetki. Lisää jäiset herneet, perunakuutiot, vesi ja liemikuutio. Keitä reilu vartti. Nosta kattila liedeltä, laita sekaan tuorejuusto sekä reilusti basilikan lehtiä, soseuta sauvasekoittimella. Nosta kattila hellalle jälkilämmölle ja lisää mausteita maun mukaan. Tee tuorejuustosta ja lirauksesta maitoa tahna keiton päälle. Nauti!


maanantai 15. helmikuuta 2016

Porkkanaletut & halloumi-melonisalaatti


Porkkanaletut on einesruokaosaston yksi suosikeista roiskeläppien ja maksalaatikkojen ohella. Mä en oikein ymmärrä että miksi, sillä porkkanalettujen paistaminen kotikeittiössä on lapsellisen helppoa eikä rahaakaan niihin saa kulumaan eineksiä enempää. Tällä kertaa porkkanalettujen kylkeen tein tsatsikia ja Alisan ihanasta Suusta suuhun -blogista jo aiemmin bongaamaani halloumi-melonisalaattia, johon olen jo uhkaavasti koukuttunut. Kannattaa siis ottaa kokeiluun molemmat reseptit!

PORKKANALETUT

1l karkeaa porkkanaraastetta
4 kanamunaa
1dl kermaa
200g hyvää fetaa
2dl vehnäjauhoja
tuoretta minttua
mustapippuria
suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, anna maustua hetki. Paista pikkulettupannulla keskilämmöllä. Nauti tsatsikin kanssa.


HALLOUMI-MELONISALAATTI

rucolaa
halloumia
cantaloupemelonia
hunajaa
valkoviinietikkaa / vaaleaa balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pilko halloumi kuutioiksi, paista pannulla. Paloittele cantaloupemeloni myös kuutioiksi. Revi salaattiin pohjalle rucolaa, lisää melonikuutiot ja jäähtynyt halloumi. Sekoita kastike valkoviinietikasta / vaalesta balsamicosta, hunajasta, öljystä ja mausta se pippurilla ja suolalla. Kaada kastike joukkoon, sekoita ja nauti.
 


keskiviikko 3. helmikuuta 2016

Nopea rapupasta


Pasta on pikaruokien aatelia. Varsinkin, jos sen tekee ravuista. Tällä kertaa mukaan päätyi chiliä, valkosipulia, tomaatteja, rucolaa ja limeä. Sekä Lidlistä löytynyttä kirjavaa simpukankuoripastaa. Superhelppoa ja niin hyvää.

NOPEA RAPUPASTA

pastaa
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä 
voita
oliiviöljyä
isoja jättikatkarapuja
kirsikkatomaatteja
rucolaa
lime

Keitä pasta ohjeen mukaan. Poista chilistä siemenet, pilko se ja valkosipulinkynnet pieneksi. Kuumenna nokare voita ja loraus oliiviöljyä pannussa, paista chili-valkosipulisilppua siinä hetki. Raasta joukkoon limen kuori. Lisää joukkoon kuoritut ravut, paista niin, että ravut alkavat punertua. Pilko tomaatit ja lisää ne joukkoon. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Sekoittele pastan joukkoon rucola ja rapu-chili-tomaattiseos, raasta pinnalle hyvää parmesania ja nauti.



maanantai 25. tammikuuta 2016

Halloumi-tomaattipasta


Joskus hävikistä syntyy yllättäviä herkkuja. Tämän totesin viime viikolla, kun tulin ihan liian pitkäksi venyneen päivän jälkeen himaan kiljuvassa nälässä enkä tietenkään ollut ehtinyt käydä kaupassa. Tutkin kaappien tarjoomaa ja löysin muutaman avokadon, palan halloumia, kirsikkaluumutomaatteja ja rucolaa. Niistä lähti rakentumaan pikainen pasta, joka yllätti herkullisuudellaan. Halloumin suolaisuus, sitruunaöljyn kirpeys, avokadon pehmeys yhdistettynä tomaatin ja rucolan raikkauteen olivat täydellinen combo pitkän työpäivän jälkeen. Ja nopea valmistusaika oli siinä nälkätilanteessa enemmän kuin plussaa :)

HALLOUMI-TOMAATTIPASTA

kirsikkaluumutomaatteja
rucolaa
avokadoa
halloumia
sitruunaöljyä
suolaa
mustapippuria
spaghettia 

Keitä spaghetti tai muu kaapista löytynyt pasta. Pilko sillä aikaa valmiiksi tomaatit ja avokadot. Paloittele halloumi kuutioiksi ja paista pannulla. Sekoita keitetty spaghetti, tomaatit, avokadot ja halloumikuutiot. Silppua joukkoon rucolaa . Mausta suolalla, pippurilla ja reilulla lorauksella sitruunaöljyä.


tiistai 5. tammikuuta 2016

Tallinnan ravintolat: Ribe & Fabrik


Monet teistä tietävät mun luuhaavan lahden toisella puolella suhteellisen tiuhaan ja retkien saldoa on näkynyt välillä täällä bloginkin puolella (Tähden katuruokatipsit Tallinnaan löytyvät täältä, vinkit ravintoloihin ja kirppareihin täältä, vanhemmat ravintolavinkit täältä). Kiireinen syksy on verottanut vierailujani etelänkaupunkiin, mutta ennen joulua järjestin itselleni muutaman päivän miniloman ja hyppäsin lahden taa vievään lauttaan (retken saldoa löytyy myös Tähden instagramista).  

Kuten aiemminkin on todettu, Tallinna on pullollaan hyviä ravintoloita ja uusia pompsuu ilmoille koko ajan. Mulle suurin ongelma onkin mahduttaa kaikki halutut mestat parin päivän visiittiin; vanhoissa suosikeissa kun olisi aina kiva käydä, mutta uusiakin tekisi mieli kokeilla. Tällä kertaa valinnanvaikeutta helpotti Ribestä saapunut viesti, jossa he kutsuivat testaamaan heidän uusitun menunsa, yksi dinnerivalinta oli siis selkeä.


Ribe on vuosia keikkunut Viron 50 parasta ravintolaa -listauksen kärkipäässä, eikä suotta (tästä vuodesta eteenpäin ravintoloita ei enää listata samaan tapaan, vaan ne löytyvät eri kategorioissa Eesti Maitsed -sivustolta ). Uusittu menu jatkoi samaa linjaa ja osuvat viinivalinnat vain täydensivät taivaallista makukokemusta. Osaavan keittiön lisäksi Riben ehdoton vahvuus on myös loistava palvelu, ruuat saapuivat pöytään juuri oikeassa rytmissä ja pöydässä sopivin väliajoin piipahtanut tarjoilija tuntui oikeasti olevan innoissaan niin duunistaan kuin pöytiin kantamista ruuistakin.


Riben maistelumenun suosikiksi nousi ehdottomasti Saarenmaan peura, joka oli parasta lihaa, mitä olen hetkeen syönyt. Kukkakaalitryffelikeitto ja ihanan jäähileinen sellerigranita olivat myös taivaallisia. Jälkkäriksi saapunut tuhti suklaafondant jäi sen sijaan osittain syömättä, ei todellakaan maun vuoksi, vaan enemmänkin aiemmin pöytään kannettujen isojen ja herkullisten annosten. Parin tunnin dinnerin saldo oli kaikkinensa mitä parhain; hyvän palvelun, ihanien viinien ja loistavan ruuan combo osoitti jälleen voimansa.




Toinen testauslistalla keikkunut ravintola oli Fabrik, jota myös tiuhaan Tallinnassa vieraileva Nata oli hehkuttanut. Mun ikisuosikkeihin on kuulunut Gaijinin porkbunit (mitkä on nyt poistettu listalta, iso buu) ja kun Nata kertoi samantyyppisiä baoja tarjoiltavan Fabrikin lounaslistalla jättikokoisina, oli lähtöpäivän lounasvalinta selvä. Ikävä kyllä baot olivat jo päässeet siltä päivältä loppumaan, mutta herkullinen ramenkeitto pelasti tilanteen. Hyvää ruokaa, lasi viiniä, leppoisa ravintola ja loistavaa seuraa; en juuri keksi parempaa tapaa viettää kaunista talvipäivää. Fabrikin iltamenu on myös saanut suitsutusta (pöytävaraus kuulemma ehdoton), joten paikkaan tulee varmasti palattua niin lounasaikaan syömään jättibao kuin testaamaan dinnerivalikoimaa.


Sekä Ribe että Fabrik nousivat molemmat suosikkiravintoloideni joukkoon, joten tulevilla Tallinnan visiiteillä on taas kaksi uutta vakiopaikkaa. Ja vielä jäi monta paikkaa testauslistalle, kärkipäässä keikkuu kovasti kehuttu Art Priori, Noan porukan uusin ravintola Tuljak ja edelleen testaamatta oleva Umami, eikä listalle näy loppua. Onneksi Tallinna on niin lähellä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...