Kesärullat

Nämä kesärullat ovat kummitelleet mielessä jo kauan. Söin elokuussa Flowssa Tokyo Girlin tiskillä ihania kesärullia Satumaan Satun kanssa ja siitä asti on pitänyt kokeilla rullia myös kotikeittiössä. Nyt viimeinkin sain rullauskokeilun aikaiseksi, kun järjestin kotiinpaluujuhlat ihanalle ystävälleni, joka oli New Yorkissa Sandy-hurrikaanin kanssa samaan aikaan, niin älytön kokemus vaatii spesiaalitarjoilut. Kesärullista tuli herkkua, vaikka riisipaperin rullaustekniikassa olikin vielä hiomista ;)

KESÄRULLAT

riisipaperia
rapeaa salaattia
pavunituja
porkkanaa
kurkkua
korianteria
nuudeleita
lohta
rapuja

keitä nuudelit, jäähdytä ne ja saksi pienemmiksi. Pilko kurkku ja porkkana ihan ohuiksi tikuiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Kasta riisipaperi kiehuvassa vedessä (ekalla kerralla tein kattilassa, mutta se oli aika haastavaa, matala lautanen ja vedenkeitin osoittautui paremmaksi comboksi) niin että se pehmenee, levitä se nopeasti leikkuulaudalle ja täytä nuudeleilla, salaatilla, iduilla, porkkana- ja kurkkutikuilla, korianterilla sekä lohella / ravuilla. Myös tofu toimii loistavasti, itse asiassa täytteissä on mielikuvitus rajana. Käännä koko komeus nopeasti rullalle, nauti rullat chilikastikkeen ja soijan kanssa.

Lomalla Vietnamin auringon alla

Lisää tunnelmia löytyy matkablogista.

Vietnamilainen lihapullakeitto

Kävin juuri matkamessuilla taltuttamassa kaukokaipuuta. Matkakuume alkaa olla jo kova ja niinpä varsinaista matkaa odotellessa on hyvä tehdä makumatkoja. Bella Vanillan ihanan ohjeen mukaan tehty keitto vie ajatukset jo Vietnamin vilinään. Enää reilut kolme viikkoa ja sitten olen siellä itsekin...



VIETNAMILAINEN LIHAPULLAKEITTO BO VIEN (tällä kertaa maltillinen ohjekoko, noin neljälle)

Lihapullat

400g naudan jauhelihaa (possu, sikanauta tai kana käy myös hyvin)
2rkl kalakastiketta
2rkl soijakastiketta
1tl seesamiöljyä
1tl maizenaa
1tl suolaa
1/4tl mustapippuria

Liemi

1l kanalientä tai vettä (toimii myös muilla liemillä)
1rkl kalakastiketta
1rkl soijakastiketta
1tl seesamiöljyä
1/4tl mustapippuria
2rkl kevätsipulia tai purjoa
2rkl tuoretta korianteria

Laita kaikki lihapulla-ainekset kulhoon, vaivaa taikinaksi ja pyörittele pulliksi. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi wokissa, laita lihapullat keittymään liemeen n. 5 minuutiksi. Lisää loput liemimausteet wokkiin ja kuumenna hetki. Koristele annos korianterilla ja kevätsipulilla tai purjolla. Tarjoillaan nuudelien kanssa (keitin kolme levyä, oli ok määrä). Keittoa voi vielä maustaa oman maun mukaan tulisella chilikastikkeella, itse käytin Chili Explosion -mausteseosta.

Keitto valmistuu noin puolessa tunnissa, joten on loistavaa pikaruokaa kiireiseen arkeen. Ja meillä tästä tykkäsi koko perhe, lapset treenaavat innolla puikoillasyöntiä ja siksi meillä syödään nuudeleja harvinaisen paljon. Ensi kerralla aion vähän soveltaa ohjetta, lisään sipulin ja korianterin lisäksi myös esim. paprikaa.Ja lihapulliakin voisi vähän maustaa enemmän, esim. juuri tuolla chili explotionilla. Mutta herkullinen makumatka kaiken kaikkiaan!

Matkalle, Nam

Matkakuume on ollut kesästä asti valtava. Epätoivon hetkinä olen miettinyt lähteväni vetämään trolleyta lentokentälle, että voisi edes leikkiä matkustavansa jonnekin. Kamalan kesän jälkeen d-vitamiinin vajauskin on sitä luokkaa, että aurinko on nähtävä, mieluiten pian. Onneksi mies on yhtä hullu kuin minä, asuntolainasta viis, matkailu on aina hyvä sijoitus. Siis alkoi suuri talviloman metsästys.

Niin ihanaa kuin talviloman suunnittelu onkin, voi siitä myös kehittää pienimuotoisen stressin. Kun ei ole suuria kriteerejä paikalla (pitää olla lämmintä), eikä ajalla (joskus hiihtoloman aikoihin), saa vaihtoehdot pään pyörälle. Eikä matkahakukoneistakaan juuri apua ole, niissä kun aina pitää tietää mihin on menossa ja milloin. Onneksi Supersaverin kuukausinäkymästä näkee edes ajankohdan mukaan minnepäin maailmaa olisi hyvä/edullista matkata.

Kuukausi sitten saatiin pitkän pähkäilyn jälkeen varattua lennot Vietnamiin. Siellä on takuuvarmasti lämmintä (mun kriteeri nro1), hyvää ruokaa (mun kriteeri nro2), eläminen on edullista (kaikkien kriteereissä), sitä ei ole täysin pilattu turismilla (miehen kriteeri nro1) ja siellä voi olla pokemon-juttuja (esikoisen kriteeri nro1). Lennetään helmikuun 11. päivä Helsingistä Bangkokiin, sieltä jatketaan Ho Chi Mihn Cityyn, josta mennään taksilla suoraan rannalle Mui Nen kalastajakylään. Rantsussa ollaan 12 päivää ja sitten siirrytään kaupunkilomalle HCMC:iin (mä puhun kyllä koko ajan Saigonista) ja neljän kaupunkipäivän jälkeen matkataan Hong Kongiin, josta lennetään kotiin Helsinkiin. Aika seikkailu, varsinkin kun mukana on 4v ja 8v pojat.

Lentojen buukkaamisen (otettiin Travelstartista) jälkeen illat ovatkin kuluneet resortteja surffatessa ja matkakuvioita selvitellessä. Ihanaa paeta tätä sadetta ja harmautta, nyt vielä ajatuksen tasolla, mutta muutaman kuukauden päästä ihan oikeasti.

Äänettömän Pho-keitto

Flunssa on tehnyt tuloaan jo muutaman päivän ja nyt on ääni kadonnut liki kokonaan. Onneksi mies teki lauantaina ihanaa vietnamilaista Pho-keittoa, lämmikettä raakkuvalle vaimolle.
PHO-KEITTO

2 l vettä

3 lihaliemikuutiota

2 valkosipulin kynttä

1 kanelitanko

2 cm tuoretta inkivääriä

400 g naudan (vähärasvaista) jauhelihaa

1 sipuli

300 g parsakaalia

200 g pitkiä vihreitä pakastepapuja

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl limetin mehua

200 g nuudeleita

päälle tuoretta korianteria ja chilirouhetta

Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää liemikuutiot, valkosipuli ja kanelitanko. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon, keitä 5 minuuttia. Paista jauheliha paistinpannulla, kuori ja hienonna sipuli joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa. Leikkaa parsakaali nupuiksi, lisää keittoon parsakaali, pakastepavut, soijakastike ja limetin mehu. Lisää nuudelit hieman paloiteltuina, keitä 5 minuuttia. Annostele kulhoihin ensin keittoa, päälle jauheliha-sipuliseosta.