Focaccia

Focaccia on yksi mun suosikeista, koska se on helppoa ja hyvää ja reseptiä voi versioida aina kaapin antimien mukaan. Aiemmin olen aina paistanut focacciaa puikulamallilla (resepti löytyy täältä), mutta viime aikoina olen tehnyt tällä ohjeella aina pellin tai kaksi kerrallaan. Ja koska resepti on lapsellisen helppo, hoituu tämä myös apukokeilta yksinäänkin, viimeksi viikonloppuna esikoinen pyöräytti pellillisen leipää ihanan palsternakkakeiton kylkiäiseksi.

FOCACCIA (pellillinen)

3½ dl vettä

n. 7 dl durumjauhoja
11g kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

oliiviöljyä

suolaa

rosmariinia

Sekoita durumjauhot, suola ja kuivahiiva kulhossa. Kaada 42 asteinen vesi, vaivaa hyvin. Lisää joukkoon oliiviöljy ja hunaja, jatka vaivaamista käsin noin 10 minuuttia. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Voitele uunipelti / vuoka reilulla määrällä oliiviöljyä (jos käytät leivinpaperia, niin voitele sekin). Jauha myllystä voitelun päälle hieman suolaa. Levitä taikina voidellulle pellille, anna kohota vielä liinan alla noin 30 minuuttia. Voitele leipä oliiviöljyllä (saa laittaa ihan reilusti), jauha myllystä päälle suolaa ja mausta rosmariinilla. Painele pieniä kuoppia kohonneeseen leipään. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Ota uunista ja voitele taas oliiviöljyllä.

Club sandwich

Vuodenalku on yleensä laihdutuskuurien ja terveellisen elämän aikaa. Siksi onkin vitsikästä, että mun vuoden eka postaus on mässyruokien ykkönen; majoneesia, pekonia ja juustoa tirskuva club sandwich :) Tämä klassikko on iisi iltapala tai rentojen juhlien snacky, joka lisuikkeilla toimii myös ihan kokonaisena ateriana. Hyvää ja helppoa, just parasta!

CLUB SANDWICH

hyvää paahtoleipää

paksuja kanafileitä

portsalut-juustosiivuja

pekonia

jääsalaattia

tomaattia

punasipulia

majoneesia

sinappia

Aloita leipäproggis paistamalla kanafileet pannulla kypsiksi, mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella paahdettua paprikaa. Leikkaa paistetut kanat siivuiksi. Paista pekonit ja imeytä niistä liika rasva talouspaperiin. Sekoita majoneesista ja sinapista (laitoin suhteessa noin desi majoa, 2-3 rkl sinappia) levite. Paahda leipäsiivuja paahtimessa, anna vähän jäähtyä ja voitele sinappimajolla. Laita voidellun leipäviipaleen päälle salaattia, kanasiivuja, pekonia, tomaattia, punasipulia ja juustosiivuja, voitele seuraava leipä molemmin puolin ja kokoa seuraava kerros. Leikkaa leivät kolmioiksi ja nauti!

Saaristolaisleipä & savulohitahna

Nämä reseptit on pitännyt postata jo aikaa sitten, saaristolaisleipää kun on vilahdellut blogissa tiheästi (se on niiiiin hyvää!) ja tällä helpolla savukalatahnalla tuli elettyä puoli kesää. Nyt siis hoidetaan molemmat alta pois, yhteissynttäreillä kun sain viimein kuvattua sekä leivät että tahnan. Saaristolaisleipä sopii myös vuodenaikaan (okei, musta se sopii aina ja mihin vaan), talvi ja joulunaika kun tuntuu olevan mustan leivän sesonkia.

SAARISTOLAISLEIPÄ (4 leipää)

2 l piimää

150g hiivaa

6 dl siirappia

6 dl kaljamaltaita

6 dl vehnäleseitä

6 dl ruisjauhoja

2 rkl suolaa

20 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele sillä välin neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2l). Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.

SAVULOHITAHNA

savustettua lohta

creme fraichea

kevätsipulia

suolaa

pippuria

Tämän iisimmäksi ohje ei enää mene. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin, anna maustua hetki ja nauti!

Feta-tonnikalaleipä

Tän postauksen nimi voisi olla myös suosikkieväsleipä, sillä sitä tää on, vuosikausien suosikki, jota olen nauttinut niin lounaan korvikkeena, retkieväänä, terveellisempänä iltamässytyksenä,... Juhlissakin näitä leipiä on tullut tarjottuna pienempinä cocktailpaloina. Olennaista leivässä on kuten muussakin ruuanlaitossa hyvät raaka-aineet; leivän pitää olla maukasta, tonnikalan msc-merkittyä, fetan maistuvaa (unohda kelmeät kevytlätkät) ja suolakurkkujen meheviä. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!

FETA-TONNIKALALEIPÄ

hyvää ruisleipää
tonnikalaa (muista tarkistaa MSC-merkintä)
majoneesia
mustapippuria
limemehua
suolakurkkuja
kirsikkatomaatteja
fetaa
salaattia
punasipulia

Sekoita tonnikalasta ja majoneesista tahna, mausta se mustapippurilla, suolalla ja limemehulla. Laita tonnikalatahnaa leipäsiivuille, pinoa toisen leivän päälle salaatti, siivutettu tomaatti ja sipuli, fetaa ja suolakurkkua. Nosta toinen leipä päälle ja nauti!

Avokado-vuohenjuustobruchetta

Avokadoa ei kai voi liikaa ylistää, se on terveellistä, helppoa ja nopeaa herkkua. Avokadopastan myötä se kotiutui myös monen muunkin keittiöön ja erilaisia avokadojuttuja leviää kokoajan sosiaalisessa mediassa. Mä tein avokadosta ja suosikistani vuohenjuustosta iisin tahnan bruschettojen päälle (idea tuli ystäväni Nanan tarjoamista ihanista bruschetoista), turha kai hehkuttaakaan että combo toimi. Kuvasta tuli kyllä ihan kamala ja balsamicosiirappikin siitä unohtui, mutta maku oli mainio!

AVOKADO-VUOHENJUUSTOBRUSCHETTA

maalaisleipää
avokado
100g vuohenjuustoa
pari kirsikkatomaattia
limemehua
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
basilikaa
balsamietikkasiirappia

Muussaa avokado ja vuohenjuusto tahnaksi, pilko tomaatit ihan pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Mausta pippurilla, suolalla ja limemehulla, revi joukkoon hieman basilikaa. Paahda leipäviipaleet, sivele päälle oliiviöljyä ja nostele viipaleiden päälle kunnon keot avokado-vuohenjuustotahnaa. Koristele balsamietikkasiirapilla, nauti!

Sämpylät

Viimeisin blogipostaus näyttää olevan syyskuun lopulta. Sen jälkeen onkin tapahtunut muualla kuin keittiössä. Löysin ihanan asunnon mulle ja poikasille ja muutamassa viikossa myin oman asuntoni ja ostin uuden. Sitten alkoi kuukauden remonttiruljanssi (arvio oli 6-10vkoa, tein kaiken pitkälti itse ja reilussa kolmessa viikossa *ei mitään järkeä*) ja siihen kruunuksi muutto. Huoh. En muista koskaan elämässäni olleeni näin p-o-i-k-k-i. Mutta se ei haittaa, sillä nyt mulla on ihana koti. Siis ihan superihana. Ihanaihana. (kuten huomaatte, oon väsymyksen lisäksi myös todella onnellinen)

Ihanammaksi mun uuden keittiön teki viime perjantaina Ruotsista kotiutunut uuni. Mulla on keittiössä vanha puuhella ja halusin sen pariksi vanhannäköisen nykyuunin. Viikkojen odotus palkittiin ja tänään päästiin testaamaan uuni tositoimissa, kun poikasten kanssa pyöräytettiin sadepäivän kunniaksi kolme peltiä sämpylöitä. Oi onni.

SÄMPYLÄT

1/2 l maitoa
1 ps kuivahiivaa
n. 11 dl sämpyläjauhoja
2 rkl siirappia (tai juoksevaa hunajaa)
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää maidon joukkoon. Lisää siirappi ja suola. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhoista ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa (taikina saa olla pehmeää). Kohota liinan alla 20-30 minuuttia.

Leivo taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa se noin 12 palaan. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.