Rocky road brownies

Suklaata, vaahtokarkkeja, pähkinöitä, keksejä, aprikooseja ja vähän lisää suklaata. Näistä aineksista tehty rocky road on meillä ollut jo vuosia hitti, siitä tuntuu diggaavan kaikki. Tällä kertaa kuitenkin halusin vähän jotain uutta, joten kokeiluun meni Tiskivuoren emäntä -blogin Rocky road brownies (tosin vähän muokattuna). Leipurimestarina hääri 8-luokkalainen Luukas, joka aineksia sekoitelleessaan totesi ihmetteli: "Siis tuleeko tähän tosiaan näin paljon sokeria? Oikeesti? Ja voita? Kuinka paljon tota suklaata oikein laitetaan?" Niitä kaikkia tulee paljon (tai siis onko kolme suklaalevyä nyt niin paljon :) ). Ja se kyllä maistuu, brownie-pohjan ja rocky roadin yhdistelmä oli ihan taivaallisen hyvää!

ROCKY ROAD BROWNIES (pellillinen)

Brownie-pohja:
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl sormisuolaa
2,5 dl vettä
200g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl maito
2 kananmunaa

Kuorrute:
2  levyä maitosuklaata 
1/2 levyä taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa

Koristeet:

1/2 levyä taloussuklaata
pieniä vaahtokarkkeja

pähkinäsekoitusta
kuivattuja pehmeitä aprikooseja pieninä paloina
rusinoita

Sekoita kuivat aineet (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri & sooda) keskenään. Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon kaakaojauhe, vesi ja sormisuola, anna kiehahtaa. Kaada kaakao-voiseos kuivien aineiden joukkoon, sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki, lisää joukkoon kananmunat ja sekoita. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa n. 20 min ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Pilko kuorrutteen suklaalevyt paloiksi kulhoon ja sulata suklaa vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa (älä anna kiehua). Ota kattila liedeltä ja kaada sekaan sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, että kuorrute paksuuntuu. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Ripottele suklaakuorrutteen päälle koristeet taloussuklaata lukuunottamatta. Sulata taloussuklaa vesihauteessa ja pursota koristeiden päälle ohuina nauhoina. Anna kuorrutteiden jäähtyä hyvin ennen paloiksi leikkaamista.

Omenasato talteen

Ihana syysaurinko paistaa ja omenapuut tuottavat edelleen satoaan, ihan mahtavaa! Keittiössä syntyy omenahilloa, omenahyvettä, omenapannaria, omenamuffineja, ... omenoista saa vaikka mitä.  Jos joku vielä kaipaa inspiraatiota omenoiden hyödyntämiseen, niin kokosin tähän liudan omia suosikkejani. Ja hauskaa olisi myös kuulla muiden omenaresepteistä, vinkkaa siis omasi kommenttikenttään :)

OMENAHILLO

Klassikko. Toimii niin aamupuurossa, itse tehdyssä myslissä, pannarien päällä kuin leivonnaisissakin.  Makuvariaatioita on useita, oma suosikkini on kanelilla maustettu omenahillo. Ohje löytyy täältä.

OMENAHYVE / OMENA-TOSCAPAISTOS

Toinen klassikko, syksyn pikaherkkujen kruunaamaton kuningatar. Parasta iltapäiväkahveilla auringossa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Lapsellisen helppo ohje löytyy täältä ja täältä.

 

OMENAPANNUKAKKU

Peruspannari maistuu heti paljon paremmalta, kun taikinan pinnalle laittaa karamellisoituja omenanpaloja. Rouheasta ulkomuodosta huolimatta makoisan hyvää. Ohje löytyy täältä.

OMENA-KANELIMUFFINIT

Mä en tunnetusti ole leipoja, mutta nämä iisit muffinit onnistuu jopa multa. Ja lapsilta :) Muffineihin tarvitset paljon sattumia sisältävää omenahilloa. Muffiniohje löytyy täältä.

Limejuustokakku

Kuten varmasti blogistakin näkyy, meidän keittiössä ei juurikaan leivota. Vaikka mieluusti olisin pullantuoksuinen leipurimestari, niin jotenkin leivonnan vaatima tarkka mittailu ja järjestyksen noudattaminen ei sovi mun tapaan toimia :). Tänään kuitenkin päätin tehdä vanhempieni vierailun ja kuopuksen kotiinpaluun kunniaksi suosikkiani limejuustokakkua, se on just tarpeeksi simppeliä ja nopeaa, eli mun tyyliin sopivaa. Kakku nautittiin pihakahveilla (hei, miten siistii tää aurinko ja lämpö!) siskoni leipoman taivaallisen toskapullan ja ihanien mantelimunien kanssa.

LIMEJUUSTOKAKKU

pohjana 200g digestivemuruja ja 80g sulaa voita

Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta
4 limen mehu
6 munanvalkuaista vaahdotettuina

Pohja ei ihmeitä vaadi, sekoita keksimurut ja rasva ja taputtele irtoreunavuoan pohjalle. Täytteen teko kannattaa aloittaa liivatteista, eli liota liivatteet ohjeen mukaan. Raasta pestyjen limejen kuori ja purista niistä mehu. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos nauhana juustoseoksen sekaan. Sekoita juusto-liivateseos valkuaisvaahtoon varovasti, tarkoitus on että seos pysyy kuohkeana. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 3-4 tuntia. Koristele limeraasteella.

Kaneliset porkkanacupcakesit / Kanelinen porkkanakakku

Meillä on viime viikot taas vietetty juhlaviikkoja, kun koko kolmehenkinen pesue on  on täyttänyt vuosia. Pojat viettivät omat pirskeensä tahoillaan ystäviensä kesken ja viime viikonloppuna oli iso joukko ystäviä ja sukulaisia juhlistamassa meidän yhteissynttäreitä. Tällä kertaa juhlapöydässä tarjoiltiin isäni bravuuria voileipäkakkua, nyhtöpossuleipiä, pekoniquiecheja, key west lime pieta,  rockyroadia, äitini ihania herrasväenleipiä sekä näitä porkkanacupcakeja.

Olin ihan stressissä leipomisten suhteen, mä kun en tunnetusti ole mikään jauhopeukalo. Piti keksiä jotain hyvää, helppoa ja etukäteen valmistettavaa. No porkkanakakusta tykätään kaikki kolme, näiden leipominen ei vaadi suuria taitoja ja cupcaket pystyi tekemään jo edellisenä päivänä (vielä eilen mussutin iltapalaksi yhden cupcaken, maku vaan on parantunut muutaman päivän kylmässä olon jälkeen :)). Reseptin löysin Suklaapandan keittiössä - blogista ja isolle juhlaporukalle tein cupcakeja nelinkertaisen annoksen. Mausteet tekivät cupcakeihin hauskan, vähän jouluisen twistin ja lopputulos oli muutenkin mitä mainioin.

KANELISET PORKKANACUPCAKESIT / KANELINEN PORKKANAKAKKU
(12 cupcakesia / kakku)

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
n. 3 porkkanaa, 3 dl hienoa raastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

kuorrute:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
100g voita, huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(muskottipähkinää)
1 tl sitruunamehua (tai oman maun mukaan)

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään, laita sivuun. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskellä uunia 18-20 minuuttia. Mikäli teet yhden kakun n. 30 min, kokeile kypsyys puutikulla, tikun pitää tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes täysin sekoittuneet. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. Pursota cupcakesejen päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Sämpylät

Viimeisin blogipostaus näyttää olevan syyskuun lopulta. Sen jälkeen onkin tapahtunut muualla kuin keittiössä. Löysin ihanan asunnon mulle ja poikasille ja muutamassa viikossa myin oman asuntoni ja ostin uuden. Sitten alkoi kuukauden remonttiruljanssi (arvio oli 6-10vkoa, tein kaiken pitkälti itse ja reilussa kolmessa viikossa *ei mitään järkeä*) ja siihen kruunuksi muutto. Huoh. En muista koskaan elämässäni olleeni näin p-o-i-k-k-i. Mutta se ei haittaa, sillä nyt mulla on ihana koti. Siis ihan superihana. Ihanaihana. (kuten huomaatte, oon väsymyksen lisäksi myös todella onnellinen)

Ihanammaksi mun uuden keittiön teki viime perjantaina Ruotsista kotiutunut uuni. Mulla on keittiössä vanha puuhella ja halusin sen pariksi vanhannäköisen nykyuunin. Viikkojen odotus palkittiin ja tänään päästiin testaamaan uuni tositoimissa, kun poikasten kanssa pyöräytettiin sadepäivän kunniaksi kolme peltiä sämpylöitä. Oi onni.

SÄMPYLÄT

1/2 l maitoa
1 ps kuivahiivaa
n. 11 dl sämpyläjauhoja
2 rkl siirappia (tai juoksevaa hunajaa)
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää maidon joukkoon. Lisää siirappi ja suola. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhoista ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa (taikina saa olla pehmeää). Kohota liinan alla 20-30 minuuttia.

Leivo taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa se noin 12 palaan. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Omenapannukakku

Pannarit ovat suurta herkkua, mutta usein meillä ne tehdään suolaisina versioina. Poikien kiipeilypuu tuottaa kuitenkin satoaan siihen tahtiin, että kokeiluun piti ottaa makea versio, omenapannari. Usein omenapannaria näkee tehdyn niin, että omenat on vaan lohkottu pinnalle. Mä kuitenkin halusin karamellisoida omenat ensin ja se kannatti, palat ihan makeita ja pehmeitä. Vaikka kuvien perusteella (pannari näyttää aina ihan kököltä, miten joku voi edes saada kaunista pannukakkua aikaan?) ei uskoisi, omenapannari oli ylihyvää!

OMENAPANNUKAKKU

taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
50g voita

omenoita
4 rkl voita
3 rkl sokeria
kanelia

Sekoita pannukakkutaikina-ainekset keskenään ja laita taikina tekeytymään. Kuori ja pilko omenat. Sulata pannulla voi ja sekoita joukkoon sokeri. Paista omenapaloja voi-sokeriseoksessa niin, että omenat alkavat pehmentyä. Mausta kanelilla. Kaada pellille pannukakkutaikina ja ripottele päälle karamellisoidut omenat. Paista 225 asteessa reilut 20 minuuttia.

Omenatoscapaistos

Poikien kiipeilypuu tuottaa satoaan ja nyt onkin paras aika kaikenlaisille omenaherkuille. Talven varalle on hyvä tehdä omenahilloa ja -chutneyta, ja toki omenoita voi säilöä vaikka kuivaamalla tai pakastamalla. Omenoista saa myös taivaallista tuoremehua, naapuri kertoi eilen käyneensä mehustamolla, näitä mehuasemia löytyy aika hyvin joka puolelta ja ne ovat nyt sesonkina auki myös viikonloppuisin.

Mehujen, kuivatusten ja hillojen lisäksi omenoista saa toki hetisyötäviä piirakoita, pullia ja pannareita. Tällä viikolla sain ihanan ex-työkaverini iltapäiväkahville ja tein meille nopean omenatoscan. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

OMENATOSCAPAISTOS

omenoita 

voita

kaurahiutaleita

sokeria

kanelia

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi ja laita ne voideltuun vuokaan. Ripottele hieman kanelia omenalohkojen päälle ja sekoita. Tee voista, kaurahiutaleista ja sokerista seos, levitä se omenoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Vaniljainen raparperipiiras

Viimeinen kuukausi on ollut yhtä hulinaa. Lapsilla käynnistyi kesäloma, esikoinen mursi skeittitempuissa kätensä, piha puhkesi kukkaan ja kitkettävää riittää, Blogirinki Media sai uuden toimiston, jonka remontti ja muutto hoidettiin Jennin kanssa alle kahdessa viikossa ja tämän kaiken päälle tietysti normaalit duunit ja arkisirkus, huhheijaa..

Kiireinen arki, jos mikä, on paras syy pieneen juhlaan. Me juhlistettiinkin poikien kanssa perusarkea nopealla raparperipiiraalla, joka nautittiin pihakahvien kera. Koska aikaa ja jaksamista oli minimaalisesti, mentiin helpoimman kautta valmistaikinalla. Hyvää tuli silti ja vaniljainen täyte pehmensi raparperin raikkautta täydellisesti.

VANILJAINEN RAPARPERIPIIRAS

paketti valmista murotaikinaa
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
raparpereja ohueksi siivutettuna

Sulata taikina ohjeen mukaan (toki, jos olet reipas, tee taikina itse ;) ). Pese ja pilko raparperit ohuiksi siivuiksi. Levitä taikina piirakkavuokaan, ripottele päälle raparperit. Sekoita rahka, kananmuna ja sokeri ja kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.

Blogirinki Median uudella toimistolla kukkii juhannusruusut. Oi onni.

Whoopie pies

Näitä whoopie piesejä tein jo aikaa sitten, mutta unohdin postata ne ja nyt ystävänpäivän kunniaksi ajattelin kirjata taivaallisen herkun ohjeen tännekin. Ameriikasta härmäänkin hienosti kotiutuneet whoopie piesithän olivat viime vuoden hitti, ja maistettuani niitä ymmärrän hehkutuksen täysin; mureat suklaakeksit ja höttömakea vaahtokarkkimassatäyte muodostavat täydellisen liiton. Ohjeita löytyi eri keksipohjiksi ja täytevaihtoehdoiksi, itse löysin sopivan iisin ja maistuvan Valion sivuilta. Täytteen halusin tehdä alkuperäisen mallin mukaan vaahtokarkkimassasta (löytyy markettien jenkkihyllyistä), se oli i-ha-naa. Keksien teossa kannattaa olla maltillinen, mun ekasta pellistä tuli sellaisia reissarin kokoisia keksejä ja täytteen makeuden huomioiden ne alkoi olla jo aika övereitä. Eli maltillisia kekoja paistumaan ja täyttö just ennen tarjoilua (mä sössin yhden satsin ennakkotäytöllä ja ne levähti pitkin tarjoiluastiaa), niin whoopie piesit onnistuu varmasti.

WHOOPIE PIES

3 dl vehnäjauhoja
4/5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelystä
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhe
1/2 tl  suolaa
2 dl täysmaitoa
2 tl juoksevaa hunajaa
125 g  voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl  ruokosokeria
1 kananmuna


täyte
vaahtokarkkimassaa
maustamatonta tuorejuustoa


Sekoita vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljajauhe ja suola keskenään. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita maito ja hunaja omassa astiassaan.

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri isossa astiassa sekaisin, lisää kananmuna ja sekoita hetki. Lisää joukkoon puolet kuivista aineista koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää nestemäiset aineet ja lopulta loput kuivista aineista. Sekoita nopeasti.

Nosta lusikalla pieniä kasoja leivinpaperilla vuoratulle pellille (kannattaa varata ympärille tilaa, sillä taikina leiviää). Paista n. 12 minuuttia uunin keskiosassa 180 asteessa. Anna jäähtyä.

Sekoita täyttemassa (noin puolet ja puolet) vaahtokarkkimassasta ja tuorejuustosta. Täytä jäähtynet keksit ja tarjoile heti. Jos haluat valmistaa whoopie piesit ennakkoon, niin se onnistuu kyllä (keksit itse asiassa maistuvat paremmilta seuraavana päivänä), silloin paista keksit ja säilytä ne esim liinan alla pellillä ja täytä vasta ennen tarjoilua.

Vuohenjuusto-mangochutney piparit

Sinihomejuusto ja piparkakut ovat klassinen yhdistelmä, mutta nyt kokeilin yhdistää suosikkini vuohenjuuston piparkakkujen kanssa (mä niin rakastan vuohenjuustoa..). Idean nappasin Pirkan reseptivihkosesta ja hyvin nämä tuntuivat maistuvan niin yhteissynttärien juhlapöydässä kuin duunissa synttäritarjottavanakin. Iisiä ja hyviä, siis parhautta.

VUOHENJUUSTO-MANGOCHUTNEY PIPARIT

ohuita piparkakkuja (musta Annasin on parhaimpia)
mangochutneyta
vuohenjuustoa
hyvää rucolaa
cashewpähkinöitä

Key west lime pie

Meillä on viime viikot juhlittu juhlaviikkoja, kun koko jengi täytti vuosia ja kahden viikon sisällä oli kolmet isommat pirskeet ja parit extravierailut päälle. Täytekakkua ei juhlapöydässä nähty tänä vuonna lainkaan, vaan se korvattiin mm. Key west lime piella. Tämä limepiiras olikin ykköshyvä juhlatarjottava, helppo ja maukas, tosin ulkoasu vähän oli hakusessa, kun piiras jäi irtopohjavuoan reunoihin kiinni ;)

KEY WEST LIME PIE

n. 3dl digerstivemurskaa
100g sulaa voita
4 keltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl limemehua
raastettua limen kuorta

Tee digestivemurskasta ja voista taikina, jonka taputtelet irtopohjavuoan / piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset, kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste, kaada pohjan päälle ja paista uunissa reilut 15 minuuttia.

Makeileva puolukkapiiras

Oon varmaan miljoonasti maininnut, etten ole mikään leipoja, mun keskittymiskyky kun ei jotenkin riitä tarkkaan mittailuun, vaivaamiseen ja odotteluun. Kuitenkin oon tunnetusti suuri herkkujen ystävä ja siksi haluaisinkin oppia jotain mun tyyliin sopivia (eli nopeita ja suurpiirteisiä) leipomusohjeita. Tämän vuoksi otinkin Ruoka.fin Keittokirjat testissä - blogin koelukuun Kinuskikissan uuden leivontakirjan, Kinuskissa kun on tunnettu ihanista herkuistaan ja selkeistä ohjeistaan.

Kinuskikissan ohjeita fiilistellessäni sain ihanan yllätystervehdyksen Saimaalta, kun ystäväni Satu seisoi ovellani mukanaan ämpärillinen äitinsä minulle lähettämiä puolukoita (suurkiitos Seija ihanasta yllätyksestä, Saimaan herkuilla pärjätään läpi pitkän talven!). Niinpä ensimmäisenä kirjasta kokeiluun meni makeileva puolukkapiiras, jossa yhdistyy täydellisesti kirpeä marja, makea kinuski ja kahvilla maustettu kerma. Ihan parhautta.

MAKEILEVA PUOLUKKAPIIRAS

pohja:

200g digestivekeksejä (itse vaihdoin ne kaurakekseihin)¨

100g voita / margariinia

täyte:

1 tlk (397g) kondensoitua maitoa

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl cappucino-pikakahvijauhetta

3 dl puolukoita

Keitä kondensoitu maito toffeeksi (kondensoitua maitoa löytää isommista marketeista ja etnisistä putiikeista). Irrota säilyketölkistä etiketti (ja liima! mä onnistuin sotkemaan yhden kattilan tässä keittoprojektissa) ja laita purkki avaamattomana kattilaan kiehuvaan veteen noin kahdeksi tunniksi. Pidä huoli, että purkki on koko ajan veden peitossa, eli lisää vettä tarvittaessa. Veden pitää selvästi kiehua, mutta kiehumisen ei tarvitse olla voimakasta. (huom! kondensoidun maidon voi keittää kinuskiksi jo hyvissä ajoin ja säilyttää avaamatonta purkkia jääkaapissa, purkki säilyy päiväyksen mukaan, vaikka olisikin keitetty kinuskiksi)

Vuora irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan alareunoihin hieman öljyä, ettei piiras tartu kiinni. Hienonna keksit murusiksi ja sekoita ne rasvan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja anna kovettua hetki jääkaapissa.

Levitä toffee pohjan päälle (äitini vinkkasi käyttämään lusikkaa kuumassa vedessä aina väliajoin, jottei toffee tartu kiinni ja revi pohjaa). Mittaa kulhoon kerma, vaniljasokeri ja kahvijauhe. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä toffeen päälle. Ripottele puolukat pinnalle, irrota vuoan reunus ja siirrä piiras vadille.Nauti!

Omenahyve

Käpylän pihat tulvii omenoita, ihan mahtavaa. Omenoita on hillottu eri mausteilla (mun suosikki edelleen omena-kaneli), tehty omenapiiraita ja tietysti superhelppoa omenahyvettä. Tällä kertaa tein hyveen isäni myllyltä hakemista isoista luomukaurahiutaleista ja  maustoin sen ystävältäni Marfalta joululahjaksi saamallani ihanalla joulusokerilla. Hyveen kanssa nautittiin vaniljakastiketta, mutta hyvä vaniljajäätelökin toimii loistavasti.

OMENAHYVE

4-6 omenaa
kanelia
1dl sokeria (puolet voi olla myös fariinisokeria)
1 tl vaniljasokeria
3dl kaurahiutaleita
100g rasvaa

Kuori ja pilko omenat. Voitele vuoka hyvin, laita sinne pilkotut omenat, kaurahiutaleet, rasva, sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin (tosin voi tehdä niinkin, että laittaa omenat pohjalle ja rasva-hiutale-sokeri-seoksen päälle, mutta tällä kertaa sekoitin). Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Pavlova

Mä en oo kakkumestari tai leipoja ylipäätään, liian tarkka mittailu ei sovi mulle. Kiitos siis Alppilan kuningattarelle, joka muistutti pavlovan olemassaolosta ja taikoi kuvan herkun juhannuspöytäämme. Pavlova on just sopiva mulle, ei tarvi mittailla ja säätää, kaikki hoituu nopeasti ja maistuu ihanalta. Ja nyt loma-aikaan parasta tietty on, että pavlovan voi rakennella kahvipöytään vaikka mökkiolosuhteissa.

PAVLOVA

mansikoita
mustikoita
vadelmia
passionhedelmää
aprikoosia
marenkilevyjä
vispikermaa
vaniljarahkaa

Pilko tuoreet hedelmät ja marjat sopiviksi paloiksi. Vispaa kerma ja sekoita se vaniljarahkan joukkoon. Kokoa pavlova marenkilevy-vispiseos-hedelmät+marjat -tekniikalla.

Hassun Hatuntekijän kuppikakut

Meillä vietetään parhaillaan juhlaviikkoja, kun koko bändi täyttää vuosia parin viikon sisällä. Käytännössä se tarkoittaa erilaisia juhlia, tarjoiluja, kokoonpanoja ja ohjelmia kolmena viikonloppuna peräkkäin. Huhhuijaa. Mutta ei siinä, juhlat ovat hauskoja ja ihanaa saada omat ihmiset koolle pitkästä aikaa. Mä en ole mikään leipojatyyppi, mutta jotain pitää kahvipöytään keksiä. Kakuksi teen viimevuotiseen tapaan jonkunlaisen täykkärin, sen seuraksi olisi tarjolla kuppikakkuja. Poikien kanssa tehtiin koeversio mukaillen Sara La Fountainin ohjetta ja aika huimia Hassun Hatuntekijän kuppikakkuja me saatiin aikaiseksi (vietetiin samalla Mad Hatterin ja Kanin tapaan syntymättömyyspäivää). Täytteet hieman lörähti, ensi kerralla jätän maidon pois, mutta muuten olivat aivan mahtavia.


HASSUN HATUNTEKIJÄN KUPPIKAKUT (n. 12kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
200 g voita
50 g tuorejuustoa
4 1/2 dl tomusokeria
(ohjeessa 2 rkl kondensoitua maitoa tai kermaa, laitoin lirun tavallista maitoa, ei toimi, voi siis jättää kokonaan pois)
1 tl vanilja-aromia / vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
elintarvikevärejä

Koristeeksi nonparelleja ja karkkeja

Vatkaa isossa kulhossa kuohkeaksi voi ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat. Lisää seuraavaksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Ota esille muffinivuoat ja kaada taikinaa niihin hieman yli puolen välin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Tee sillä aikaa kuorrutus. Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto. Lisää joukkoon tomusokeri, (kondensoitu maito tai kerma), vanilja-aromi/-sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuorrutus tasaiseksi massaksi. Jaa massa kulhoihin ja värjää haluamillasi elintarvikeväreillä. Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutuksella ja nonparelleilla.

Naan-leipä

Edellisessä postauksessa hehkutin ihanaa tiikerirapucurrya, jota tein viikonloppuna. Curryn kanssa teki mieli leipoa leipää, ensin selasin läpi ihanan Aleksin Viva Ciabattaa, mutta usko omiin taitoihin loppui kesken ja lopulta kaivoin omista ohjeista jostain bongaamani naan-leivän ohjeen. Nämä oli yllättän nopeita tehdä ja makukin oli suhteellisen autenttinen, kannattaa testata.

NAAN LEIPÄ

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä

Voiteluun:
1 dl sulatettua voita
(valkosipulia?)


Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin. Sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jatka reipasta alustamista hyvin sitkon aikaansaamiseksi. Jaa taikina pieniksi (alle nyrkin kokoisiksi) paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Anna taikinapallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä 10 min.

Litistä taikina kaulimella tai piirakkapulikalla ajellen ohuiksi, soikeiksi leiviksi. Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä 5 min. Paista 250-asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes pinta saa väriä. Hyvin alustetut leipäset paistuvat ilmatäytteisiksi palloiksi. Sivele kuumat leivät voiseoksella, pinoa ja peitä ne leivinpaperilla tai liinalla.

Fetamuffinit

Hyvää alkanutta vuosikymmentä kaikille! Joulukuu oli sen verran kiireinen, etten juuri keittiössä häärännyt saati ehtinyt blogin ääreen, mutta uuden vuoden kunniaksi lupaan parantaa tapani.

Tämä muffiniohje on ystävältäni Sannalta, joka kerran toi näitä ihanuuksia perinteisille vappupäivän juhlillemme. Itse olen tarjoillut näitä synttärijuhlilla ja ihan vaan pikkusuolaisena, aina yhtä hyvällä menestyksellä. Ja mikä parasta minunlaiselleni kokille, ohjetta voi aina muokata etenkin täytteiden osalta ihan fiiliksen mukaan.

FETAMUFFINIT

taikina:
5dl jauhoja
1dl kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
suolaa
2 kananmunaa
2½dl maustamatonta jugurttia
½dl öljyä
2dl juustoraastetta

täyte:
rucolaa silppuna
basilikaa silppuna
fetaa paloina
aurinkokuivattua tomaattia paloina
valkosipulinkynsi puristettuna
oreganoa joko tuoreena tai kuivattuna

Sekoita taikina-ainekset, lisää täytteet (tässä saa säveltää ihan fiiliksen mukaan) ja kaada mössö joko muffinipellille tai vuokiin. Paista 225 asteessa niin, että muffinit saavat väriä.

Punajuurisuklaakakku

Tein hetki sitten ihania punajuurimuffineita. Nyt kokeilin samaa settiä kakun muotoon synttärijuhlien tarjontana. Ensin vähän jännitin, miten muffinitaikina käyttäytyy irtopohjavuokakakkuna, mutta hyvin se toimi. Kuorrute hieman valui, kun kakku oli yli yön jääkaapissa, mutta paikkailin sitä ennen tarjoilua.

PUNAJUURISUKLAAKAKKU

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä punajuurta
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa margariinia
2 tl vaniljasokeria

taloussuklaata rouheena

Kuorrute:
150 g mansikkatomusokeria
1 paketti tuorejuustoa

Koristeena mariannerakeita

Kuori ja keitä punajuuret (kannattaa pilkkoa pieniksi paloiksi, kypsyy nopeammin). Soseuta punajuuret sileäksi soseeksi, säilytä keitinvesi kuorrutusta varten. Lisää soseeseen munat yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja, sekoita. Sihtaa seokseen kuivat ainekset ja sekoittele varovasti. Lisää suklaa. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Sekoita kuorrutteeseen tuorejuusto ja tomusokeri. Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele.

Skeittikakku

Meillä vietetään juhlaviikkoja. Kolme neljäsosaa perheestä on syntynyt marras- joulukuun taitteessa ja nyt synttärijuhlia vietetään kolmena viikonloppuna. Viikko sitten juhlittiin kuopusta kavereiden kanssa, viime viikonloppuna koolla olivat sukulaiset ja ystävät. Ja ensi viikonloppuna vielä esikoisen kaverikemut. Eli sekalaisia juhlatarjoilupostauksia siis luvassa, jahka juhlinnoilta ehtii blogaamaan.

Viime viikonlopun juhliin pojat halusivat täytekakun, johon tekivät itse omat skeittihahmot marsipaanista. Skeitteihin askarreltiin kaikki trukit ja rullat huolella, itse hahmot jäi vähän vähäisemmälle viritykselle. Liikkikset niistä tuli silti ;) Itse kakku on naapurin Sadun loistopohja perunajauhoista, kostukkeena vaniljasokerilla maustettua maitoa, täytteenä kuningatarmoussea ja kuningatarpilttiä. Kakun päällä Kinuskikissalta opittu sokerikreemi (hankala levittää, mutta vaivan arvoista) ja marsipaania. Taivaallisen hyvää!

SKEITTIKAKKU
täytekakku (pellillinen)

4 munaa
vajaa 3dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
vajaa 3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munia ja sokeria hieman, lisää sekaan kiehuva vesi ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoittele varovasti joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe, kaada pellille ja paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia.

sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan, kostutin vaniljamaidolla ja täytin kuningatarpiltillä ja kuningatarmoussella. Annoin kakun olla hetken kylmässä ja sen jälkeen levitin kreemin päälle. Ja lopuksi kaulin marsipaanin ja levitin sen. Annoin kakun olla yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä asettelin skeittaajat paikoilleen. Lopuksi koristelin kimallegeelillä (koristelu kuvassa vielä vähän kesken) ja kynttilöillä.

Punajuurimuffinssit

Viime viikot on ollut aikamoista haipakkaa ja isänpäivämenun miettiminen jäi vähän puolitiehen. Perjantaina surffasin eri ruokasaitteja ja blogeja ja yritin keksiä niin aamiastarpeita, lounasta kuin kahvin kanssa tarjottavaakin. Aamiaiselle halusin jotain makeaa suolaisten lisäksi ja löysinkin kiinnostavan punajuurimuffinssien ohjeen, joka oli testattu Hannan sopassa, Sillä Sipulissa ja Bella Vanillassakin, jokaisessa omalla sävellyksellä.

Tein muffinssit aika lailla Rossanan ohjeiden mukaan, lisäsin myös vapaaehtoisen suklaan (tietysti), ilmankin olisi pärjätty. Ihan mahtavia herkkuja näistä tuli ja tuo kuorrute oli täydellinen lisä. Tosin sen verran käytännön vinkkiä voisi antaa, että kannattaa huomioida tuo punajuuren keittämiseen vaadittava aika. Mä en ollut oikein sitä älynnyt ja siksi isänpäiväaamiainen myöhästyi tunnilla ja mies sai odotella sängyssä nälkäisenä, koska pojat tulisivat "herättämään" ;).

PUNAJUURIMUFFINSSIT

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä punajuurta
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa margariinia
2 tl vanilja-aromia (unohdin ostaa, korvasin vaniljasokerilla)

suklaata rouheena (ei pakollinen)

Kuorrute:
150 g tomusokeria
1 paketti tuorejuustoa
punajuurien keitinvettä

Kuori ja keitä punajuuret (kannattaa pilkkoa pieniksi paloiksi, kypsyy nopeammin). Soseuta punajuuret sileäksi soseeksi, säilytä keitinvesi kuorrutusta varten. Lisää soseeseen munat yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja, sekoita. Sihtaa seokseen kuivat ainekset ja sekoittele varovasti. Lisää suklaa. Kaada muffinivuokiin ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Sekoita kuorrutteeseen tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää pieni määrä punajuurien keitinvettä pinkin värin aikaansaamiseksi. Kuorruta jäähtyneet muffinit.