Mangoinen broileririsotto

Arjen alkamisen kunniaksi ajattelin kaivella kaikki vanhat reseptikirjat ja -leikkeleet läpi ja metsästää uusia ja vanhoja ideoita nopeiksi arkiruuiksi. Eteeni osui muutaman vuoden takainen broileririsotto-ohje, joka oli aikanaan meillä tehokäytössä kyllästymiseen asti. Löysin samalla myös yhden kokeilematta jääneen kanakastikkeen ohjeen, ja koska en osannut päättää kumpaa tekisin, tein niistä yhdistelmän. (Tää kuvastaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään, "ei tullut takkia, tulikin liivi" -meiningillä mennään..)

MANGOINEN BROILERIRISOTTO

400-500g broilerin rintafileitä
purjo
n. 3dl risottoriisiä
7dl kasvis- tai kanalientä
paprika
ananaspaloja
½dl mangochutneyta
currya
tuoretta oreganoa

Paista pienet kanapalat ja pilkottu purjo öljyssä, heitä sekaan riisi ja curry, kuullota hetki. Lisää joukkoon kasvis- tai kanaliemi, anna porista kannen alla niin, että neste on imeytynyt riisiin. Laita sekaan paprikat, ananakset ja mangochutney.

Katkarapurisotto

Lomalla söin naapurin pihalla ihanaa katkarapurisottoa. Päätin tehdä sitä kotonakin, tosin versioiden thaikkuvivahteilla. Mä olen aika noviisi risotonkeittäjä, mutta täytyy sanoa, että tästä simppelistä pikaversiosta tuli suhteellisen hyvää.

KATKARAPURISOTTO

2-3 rkl öljyä
3 tl keltaista currytahnaa
4 dl risottoriisiä
6 dl vettä
(kookosmaitoa)
1 tl suolaa
300 g katkarapuja
2–3 tomaattia
paprikajauhetta
chiliä
sitruunamehua
tuoretta korianteria

Sekoita öljy ja currytahna kattilassa, kuullota riisi seoksessa. Lisää vesi ja suola, halutessasi voit korvata osan nesteestä kookosmaidolla. Anna nesteen imeytyä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Laita sekaan tomaatit ja katkaravut, mausta chilillä ja sitruunamehulla. Lopuksi koriste korianterilla ja nauti.

Vihreä kanacurry

Viikonloppuna oli ystävien mahtijuhlat ja siellä tarjoiltiin herkullista thaikkua. Seuraavana päivänä oli vähemmän mahtiolo ja illalla olinkin jo tilaamassa parantavaa pizzaa, mutta onneksi kaapista löytyi Vii Voanista haettu currytahnapussi ja pääsin jatkamaan thaikkufiilistelyäni. Tästä tuli suhteellisen hottista, olisi voinut ehkä jättää extrachilit pois, mutta herkullista oli joka tapauksessa.

VIHREÄ KANACURRY
1 pussi vihreää currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl vettä
300g broikkua
tomaatteja
paprikaa
bambunversoja
purjoa
kevätsipulia
chiliä
kalakastiketta
sokeria
limeä
korianteria

Sekoita currytahna ja kookosmaito, anna hetken porista kattilassa. Lisää joukkoon broikut, keitä, kunnes kana on kypsää. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Lisää tomaatit, paprikat, purjo, bambunversot, osa kevätsipulista, kypsyttele hetki ja mausta chilillä, kalakastikkeella, sokerilla, limellä ja korianterilla. Ripsuttele pinnalle korianteria ja kevätsipulia. Nauti jasmiiniriisin kanssa.

Cashewpähkinäkanaa

Meidän koko perhe rakastaa thaimaalaista ruokaa. Vakiosuosikkejamme on täälläkin esittelemäni chiang mai-nuudelikeiton lisäksi tom kha kai ja cashewpähkinäkana. Tämä vähän kiinalaisvaikutteinen kanaruoka valmistuu nopeasti eikä vaadi kierrosta etnokaupoissa.


CASHEWPÄHKINÄKANAA

450g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Paista hienonnettua valkosipulia ja chiliä öljyssä, lisää joukkoon paloiteltu kana. Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä. Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät. Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.