Sitruunakanapasta eli pollo limonello

Huh, mikä syksy... Mä olen sairastanut viikko tolkulla ja muutenkin tuntuu, että aika on mennyt ihan sumussa ja koko elämä on jäänyt rästiin, myös tämä blogi. Kiire, väsymys ja kaiken kaoottisuus on saanut palamaan perusasioiden äärelle, keittiössäkin. Erilaiset voimaruuat ja klassikot ovat olleet kovassa rotaatiossa, ja mikä siinä, harmaa syksy kaipaakin juuri lohturuokia. 

 

Tämä Ysibaarin klassikosta muokattu Pollo Limonello on suosikkilohturuokani jo vuosien takaa ja vasta nyt havahduin, ettei sitä ole koskaan tänne kirjattu. Nyt siis marraskuun mordoria piristämään nopea ja törkeän hyvä sitruunakanapasta, jossa yhdistyy loistavasti kermainen pehmeys ja sitruunan raikkaus. Kannattaa siis kokeilla!

SITRUUNAKANAPASTA / POLLO LIMONELLO

400g broilerin rintafileetä
voita
1 sipuli

cayennepippuria
2-3 dl kuohukerma
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl raastettua inkivääriä
1 sitruuna
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia 

suolaa
spaghettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, lehtipersilja)

Leikkaa broileri paloiksi ja ruskista ne voissa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu, raastettu sitruunan kuori ja hunaja. Anna porista pienellä lämmöllä hetken aikaa. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan, kuumenna, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita kastike spaghetin joukkoon, raasta juustoa pinnalle, mausta yrteillä ja nauti!

Linssi-kookoskeitto (kanalla tai ilman)

Vaikka säätieteilijät väittävät nyt olevan vuodenaikaan nähden lämmintä, on mun keho ja mieli täysin toista mieltä. Jo edellisessä postauksessani liputin voimaruokien puolesta ja edelleen jatketaan tuhdilla lämpimällä safkalla. Tää linssi-kookoskeitto on ihanan paksua, mutta samaan aikaan kepeän makuista, ja siitä voi tehdä iisisti niin vege- (mun suosikki) kuin lihaversionkin (poikasten suosikki).

LINSSI-KOOKOSKEITTO

1 iso sipuli

2 
valkosipulinkynttä



500 g 
porkkanaa



2 rkl 
öljyä



1 tl 
currya



1/2 tl jeeraa eli 
juustokuminaa    

1/2 tl 
kardemummaa  

2 tl 
raastettua inkivääriä    

8-10 dl 
vettä



2 kpl 
kasvisliemikuutiota

2 1/2 dl 
punaisia linssejä

4-5 dl 
kookosmaitoa



suolaa



mustapippuria



tuoretta korianteria

(300g kanaa)

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Kuullota mausteita hetki öljyssä kattilassa, lisää sipulit ja porkkanat, kuullota niitä hetki sekoitellen. Jos käytät kanaa, niin lisää se tässä vaiheessa kattilaan pieniksi paloiksi paloiteltuna ja anna paistua hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Huuhtele linssit siivilässä runsaalla vedellä ja lisää ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15–20 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito, suola ja mustapippuri, anna porista hetki. Mausta silputulla korianterilla ja nauti!

Kana-fenkolipata

Lämpimät keitot ja pataruuat on nyt hip ja pop, kiitos kylmän sään, kaamoksen ja viikkoja jatkuneen flunssan. Viritin tämän kana-fenkolipadan tuttuun mitäkaapistalöytyy -tyyliin, heitin ainekset pataan ja villasukat jalassa pötköttelin viltin alla odottaen valmistumista; just sopivaa ruuanlaittoa tähän hetkeen.

KANA-FENKOLIPATA

n. 15 pientä perunaa

1/2 kg kanaa

1 iso fenkoli

1 iso punasipuli

sokeriherneitä

öljyä

suolaa

mustapippuria

sitruunamehua

rosmariinia

Pese perunat ja pilko ne puoliksi. Paloittele kana reiluiksi paloiksi (voit käyttää myös esim. koipia tms). Kuori sipuli, lohko reiluiksi siivuiksi, pilko samaan tapaan myös fenkoli. Laita kaikki ainekset laakeaan uunivuokaan, sekoita joukkoon sokeriherneet. Lorauta reilusti öljyä, rouhi mustapippuria ja suolaa sekä tilkka sitruunamehua. Sekoittele ainekset ja paista 200 asteisessa uunissa 1- 1 1/2 tuntia. Sekoittele muutaman kerran paiston aikana.

Kana-couscoussalaatti

Helle! Se on viimeinkin täällä, jeeeeee!! Helteellä pitää myös syödä, ja ruokaisat salaatit ovatkin parasta kesäsafkaa. Tein tätä kana-couscoussalaattia viikko sitten rakkaan ystäväni lomanaloitusta juhlistamaan, mutta salaatti toimii hienosti myös piknikeväänä, kesäjuhlapöydässä, nopeana lounaana, muuten vaan herkkuna.

KANA-COUSCOUSSALAATTI (neljälle)

3 paksua broilerin rintafilettä

mangokastiketta

2 dl couscousia

jääsalaattia (tai muuta rapeaa salaattia)

kurkkua

hunajamelonia

mozzarellaa

kevätsipulia

basilikaa

öljyä

maalaissinappia

hunajaa

sitruunaa / limeä

Keitä couscous, anna jäähtyä. Paista kanat pannulla, mausta mangokastikkeella (itse käytin spicy mango -kastiketta). Kuori kurkku ja hunajameloni, pilko ne pieniksi paloiksi. Revi kulhoon salaatti, laita joukkoon kurkku- ja hunajamelonipalat, pilko mukaan mozzarella ja siivutettu kevätsipuli. Sekoita kastike öljystä, sinapista, hunajasta ja sitruunasta. Paloittele paistetut kananfileet, sekoita ne ja couscous salaattiseoksen joukkoon, kaada joukkoon kastike, sekoittele ja nauti.

Paistettu ananasriisi

Mittarissa on 12 astetta ja tällä viikolla on juhannus. Ei hyvä. Haluan aurinkoa ja lämpöä, kesää. Äääh. (Ja tähän sellainen taaperoikäisen itkupotkukiukku) Helleaaltoa odotellessa tropiikki pitää etsiä keittiöstä, tällä kertaa aurinko löytyi ylläriylläri Aasiasta ja thaikeittiön klassikosta. Paistettu ananasriisi (ja juuri näin ananaksesta tarjoiltuna) on jokaisen rantaraflan vakiosetti, sisältö aina vaihtelee vähän paikasta ja kokista riippuen, paistettu riisi kun on paikallinen spydäri. Meillä tällä kertaa mukaan meni kanaa, mutta myös ravut ja tofu toimivat joukossa hyvin, onnistuu siis lihattomanakin versiona.

PAISTETTU ANANASRIISI (neljälle)

7 dl vettä
3 1/2 dl jasmiiniriisiä

sesamöljyä

400 g broilerin fileitä

1-2 ananasta (jos haluat tarjoilla ananaksista, niin jokaiselle puolikas, mutta yksi riittää hedelmän osalta kyllä ruokaan)

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

4 rkl soijaa

2 rkl osterikastiketta

1 rkl sokeria

inkivääriä

pieniä tomaatteja

kevätsipulia

korianteria

Keitä riisi. Koverra ananaksista hedelmäliha ja kuutioi se. Kuumenna sesamöljy wokissa, lisää paloiteltu kana, paista suht kypsäksi (jos käytät esim. rapuja, aloita sipulien paistamisella). Lisää siivutettu sipuli ja paloiteltu valkosipuli, jatka hetki paistamista. Lisää osterikastike, soija, sokeri ja hieman inkivääriä. Sekoittele riisi joukkoon. Lisää ananaskuutiot ja paista hetki. Lisää pilkotut tomaatit ja kevätsipuli, sekoita ja paista hetki. Nostele paistettu riisi ananaskuppeihin, mausta korianterilla ja nauti!

Cashewpähkinäkana & paistettu pinaatti

Eilen lööpissä ennustettiin kylmää kesää, tänään Helsinki on harmaa ja sateinen. Nyt siis aurinko pitää hakea jostain ihan muualta, vaikkapa keittiöstä. Aasian maut ovat olleet aina mun mieleen, tällä kertaa lautaselle päätyi thaimaalainen cashewpähkinäkana ja intialainen paistettu pinaatti. Maantieteellisestä erosta huolimatta combo toimi loistavasti.

CASHEWPÄHKINÄKANA 

450g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Paista hienonnettua valkosipulia ja chiliä öljyssä, lisää joukkoon paloiteltu kana. Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä. Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät. Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

PAISTETTU PINAATTI

700 g tuoretta pinaattia
öljyä
2-4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Huuhtele pinaatti ja poista lehden kovat kantapalat.  Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi tai pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää joukkoon valkosipuli. Kääntele muutama sekunti (valkosipuli palaa aika nopeasti) ja lisää pinaatti. Paista hetki. Valuta ylimääräinen neste pois. Nauti!

Mangomarinoitu pankokana

Hassua, miten omat suosikkireseptit tuppaa välillä unohtumaan. Superhelppo nuudelipohjainen thaisalaatti oli pitkään mun ykkösherkku, mutta jossain kohtaa se unohtui eikä sitä ole hetkeen tullut kokattua. Nyt viimein muistin sen ja kun ystäväni olivat tulossa kylään, niin päätin kaivaa reseptin naftaliinista. Thaisalaatin kupeeseen tein mangomarinoitua pankokanaa ja avokadodippiä (resepti tulossa myöhemmin), ihania makuja ja kaikki valmistui iisisti noin tunnissa. Siis superhelppoa ja hyvää, mikä sen parempaa!

MANGOMARINOITU PANKOKANA

paksuja kanan rintafileitä

kananmunia

vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

pankojauhoja

marinadi:

2-3 rkl mangochutneya

chiliöljyä

1 rkl inkivääri-mangokastiketta (voi korvata raastamalla inkivääriä joukkoon)
limemehua

Leikkaa rintafileet pituussuunnassa viipaleiksi. Sekoita kulhossa mangochutney, chiliöljy, limemehu ja inkivääri-mangokastike, lisää joukkoon kanaviipaleet ja sekoittele hyvin. Anna marinoitua vähintään puolisen tuntia. Kaada lautaselle vehnäjauhoja, riko toiselle lautaselle muutama kananmuna ja sekoita niiden rakenne, kaada kolmannelle lautaselle pankojauhoja, rouhaise joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria. Kieputtele kanaviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta pankojauhoissa. Paista keskilämpöisellä pannulla kauniin ruskeiksi. Nauti!

Grillikanasalaatti

Instan puolelta joku on ehkä huomannutkin, että lomailin valtaosan helmikuusta Jamaikalla. Facebookissa lupailin alkuviikosta aiheesta postausta, mutta tässä jetlaaghuurussa siihen ei ole kyennyt. Kotiinpaluun jälkeinen aika on mennyt hiukan sumussa, pää elää vielä Karibian rytmissä ja arkeen adaptoituminen on tuntunut ihanan loman jälkeen todella haasteelliselta. Härmä, harmaus ja loska lyövät nyt päälle ja urakalla. 

Vaikka aikaerokoomainen olemus ei yhtään mihinkään järkevään nyt pystykään, niin syödä kuitenkin täytyy. Ja koska vireystila on mitä on, täytyy ruuan olla normaaliakin nopeampaa ja iisimpää. Tämä lennosta kasaan raavittu kanasalaatti on todellista pikaruokaa. Oi onni ja autuus kasariherkkunakin tunnettu kaupan grillikana :)

NOPEA GRILLIKANASALAATTI

erilaisia salaatteja

couscousia

avokadoa

kurkkua

hunajamelonia

pala grillikanaa

fetaa

korianteria

sitruunaöljyä

Keitä couscous, mausta suolalla ja sitruunaöljyllä, anna jäähtyä. Revi salaateista pohja, pilko päälle avokado, kurkku ja hunajameloni. Revi joukkoon vähän grillikanaa ja murustele fetaa. Lisää couscousit, mausta reilulla satsilla korianteria ja lorauta päälle sitruunalla maustettua öljyä. Nauti!

Sitruuna-rosmariinikana

Broileriruoat on viime vuosina ollut mulle tosi haastavia; kaupan laareissa tarjolla olevat marinointisuikaleet ei oikein puhuttele ja koko siipikarjatalouden eettisyys on hieman mietityttänyt. Nyt onneksi perusmarketeistakin alkaa löytyä vaihtoehtoja marinadimössöille ja surullisille kanoille, joten ehkä on aika viritellä broileriruokia takaisin rotaatioon. 

Lapsuudessa kokonainen broileri savipadassa (muistatteko sen savipadan, oliko sillä joku nimikin?) oli vakiosunnuntaiherkku, näin just sellaisen padan kirpparilla, ehkä siis sekin kasariklassikko meidän keittiössä jonain päivänä nähdään. Tällä kertaa kuitenkin kana oli paloina ja muhi uunissa koko aamupäivän, lisukkeeksi tein marokkoklangista kuskussalaattia, marokkolaista porkkanasalaattia, tsatsikia ja leipää. Toimi.

 

SITRUUNA-ROSMARIINIKANA

1 kg broilerin rintaleikkeitä ja koipireisiä

mustapippuria

suolaa

öljyä

6-8 valkosipulinkynttä

3 pientä punasipulia

2 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl jeeraa

1 tl kurkumaa

1 rkl sokeria

1 l kanalientä

sitruunaa

tuoretta rosmariinia

Paloittele koipireidet: leikkaa koiven nivelestä terävällä veitsellä läpi ja leikkaa reiden keskikohdalta viilto kokonaan luun ympäri, paina veitsellä luun kohtaa voimalla niin luu napsahtaa poikki. Puolita rintaleikkeet pituussuuntaan. Ruskista broilerinpalat erissä pannulla, mausta suolalla ja pippurilla, laita vuokaan.

 Kuumenna tilkka öljyä, lisää silputtu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, inkivääriraaste, juustokumina ja kurkuma, paista hetki. Lisää kanaliemi ja sokeri, anna kiehua hetki. Kaada liemi vuokaan kanojen päälle (jos lihat ei peity, lisää vettä). Hauduta kannen alla190 asteisessa uunissa reilu tunti.

Lisää vuoan päälle lohkotut sitruunapalat ja rosmariinioksat, hauduta ilman kantta noin 20 min. Laita kansi takaisin päälle ja anna makujen vielä tekeytyä hetki. Nauti esim. couscoussalaatin kanssa (resepti täällä ja täällä).

Murgh Makhani (butter chicken)

Intialainen keittiö on sekä mun että poikasten ikisuosikki Thaimaan makujen ohella. Tasaisin väliajoin tulee toive "tee jotain hyvää currya" , viime aikojen hitti onkin ollut kesällä kehittelemäni punainen kanacurry (jos et ole vielä testannut, niin testaa, on todella hyvää!). Tällä kertaa halusin lähteä kokeilemaan jotain muuta ja päädyin testaamaan intialaista voikanaa. 

Murgh makhani eli butter chickenhän on intialaisen keittiön klassikko ja siitä on varmasti miljoonia versioita, jokaisella kokilla omansa. Tässä tulee yksi, johon hain inspiraatiota vuosia seuratusta Tamarind Heaven -blogista ja samaisen kirjoittajan uudemmasta Modernia intialaista -blogista. Koska kanan pystyi laittamaan marinadiin jo edellisenä iltana, toimi murgh makhani täydellisenä arki-illan pelastajana (edellisenä postauksessanikin pakenin pimeyttä ja kylmyyttä makumatkalle Intiaan ja tällä ruualla oli ihan sama funktio).

MURGH MAKHANI / BUTTER CHICKEN / INTIALAINEN VOIKANA

n. 500 g broileria

marinadi:
3 rkl turkkilaistajogurttia
1 tl chilijauhetta
1 tl korianterijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl suolaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia

kastike:
2-3 rkl voita
1 tl jeeraa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia / kuorittuja säilyketomaatteja
1 dl vettä
1/2 tl garam masalaa
1dl kermaa

Sekoita kulhossa marinadin ainekset keskenään. Leikkaa kana paloiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Laita kansi päälle ja anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli (tämä tekee tästä juuri nopean arkiruuan, sillä kanat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana). 

Ota ajoissa kananpalat huoneenlämpöön (noin tuntia ennen). Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista kananpalat ruskeiksi. Laita ne sivuun odottamaan siksi aikaa, kun valmistat kastikkeen. 

Sulata voi pannulla, lisää siihen jeera, anna paistua pieni hetki. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja valkosipuli, kääntele muutaman kerran (älä polta!). Lisää joukkoon chijauhe, suola, tomaattimurska, ja -pyree. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kananpalat, vesi, garam masala ja kerma, anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla, nauti basmatiriisin ja / tai hyvän naanleivän kanssa.

Vinkvink! Viime postauksessa tekemäni linssimuhennos eli dhal toimii muuten loistavasti myös tämän murgh makhanin lisukkeena.

Nopea salaatti grillatusta kanasta

Tässä arkisirkuksessa nopeus on ruuanlaitossa valttia. Usein meillä syödäänkin erilaisia ruokaisampia salaatteja, ne on helppo kyhätä kasaan muutamassa minuutissa. Tänään nappasin lihatiskiltä grillatun kanan ja jääkaapin antimista tein pikasalaatin, oioi miten hyvää.

SALAATTI GRILLATUSTA KANASTA

grittattu kana (mulla taisi olla yrttimaustettu)

erilaisia salaatteja

avokadoa

retiisejä

brietä

pekaanipähkinöitä

mustapippuria

suolaa

öljyä

Revi salaatti pohjalle, pilko avokado, retiisi ja juusto. Revi haarukalla kanaa säikeiksi salaatin päälle. Lisää pähkinät, rouhaise pippuria ja suolaa, kaada hieman öljyä päälle ja nauti!

Nopeat kanaburritot

Huhhahhei, kiirettä riittää ja aika kiitää, viimeisimmästä postauksestakin on mennyt jo useampi viikko. Minuuttiaikataulu ja kiire näkyy myös keittiössä, rotaatiossa pyörii lähinnä nopeat arkiruuat. Tällä kertaa heitin pannuun kanapaloja, tein pikaisesti niistä muhevan kastikkeen, keitin ohessa riisit ja suitsait rullasin ne burritoiksi. Ei mitään spessua, mutta hyvää ja nopeaa, tuhtia arkiruokaa.

NOPEAT KANABURRITOT

kanaa

hyvää tomaattimurskaa

chiliä

paahdettua paprikajauhetta 

papuja

valkosipulia

mustapippuria

suolaa

salaattia

tomaattia

sipulia

nachoja

riisiä 

juustoraastetta (vinkvink, tähän käy muuten hyvin Valion uusi texmex-raaste)

tortillalettuja

Pilko kana pieniksi paloiksi. Kuullota pannulla sipulia, lisää joukkoon kanapalat ja paista kypsiksi.  Lisää joukkoon tomaattimurska ja pavut, mausta reilusti chilillä, paahdetulla paprikalla, valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna porista jonkun aikaa (kastike saa olla aika paksua). Keitä riisi. Täytä tortillaletut kanakastikkeella, riisillä, salaatilla, tomaateilla, sipulilla, nachoilla ja juustoraasteella. Käytä burritot uunissa / pannulla ja nauti.

Aasialainen munakas

Joskus reseptit syntyvät sattumien kautta ja niihin liittyy monta tarinaa. Tämä resepti juontaa juurensa kahdeksan vuoden takaiseen elämykseen thaimaalaisella torilla, jossa söin yhden elämäni parhaimmista munakkaista. Ohut lettumainen munakas oli täytetty tulisella, mutta hieman makealla jauhelihalla ja maustettu raikkaalla korianterilla. Makuelämys unohtui vuosiksi, mutta sitten sattuma puuttui peliin, kun dinneristä ylijäänyt ketjap manisilla maustettu broilerinjauheliha päätyi aamiaismunakkaaseen. Maku toi mieleen thaimaalaisen torin ja päätin kokeilla vastaavanlaista viritystä kotikeittiössä. Onnekas sattuma, sillä munakkaasta tuli liki yhtä hyvää kuin aikanani torilla sain maistaa.

AASIALAINEN MUNAKAS (kaksi annosta)

4 munaa
4  rkl  maitoa tai kermaa
suolaa
mustapippuria

130g broilerin jauhelihaa
ketjap manisia
paprikaa
pähkinärouhetta
korianteria

Ruskista jauheliha ja mausta reilusti ketjap manisilla.

Riko munien rakenne kulhossa haarukalla vatkaten, lisää joukkoon maito ja mausteet. Kuumenna pannu kuumaksi, lisää öljyä ja kaada munakasseos pannulle. Alenna lämpöä, paista munakas rauhassa liki kypsäksi. Ripottele puolelle munakasta paistettu jauheliha pinnalle, lisää paprika, pähkinärouhe ja korianteri, kiepauta toinen puoli päälle ja nauti.

Punainen kanacurry

Joskus reseptit syntyvät monen sattuman kautta. Näin jossain (en yhtään muista missä) tämän tyyppisen currytahnareseptin ja se jäi kummittelemaan mieleen. Eräänä päivänä kuopukseni toivoi ruuaksi currya ja lähdin lennosta soveltamaan ruokaa kaapinantimista. Lopputulos yllätti meidät kaikki, kastike oli ihana tuulahdus Aasian makuja ja aurinkoa.

PUNAINEN KANACURRY

1 punainen chili
2-4 valkosipulinkynttä
tuoretta korianteria
1⁄2 punainen paprikaa
pala inkivääriä
70-100 g tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
1⁄2 -1 limeä
oliiviöljyä
600 g broileria
4 dl kookosmaitoa
100 g taco-maustettua tuorejuustoa
kaffirlimen lehtiä

Aloita valmistamalla currytahna. Poista chilistä siemenet, pese ja kuutioi paprika, kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, lisää joukkoon korianteri, tomaattipyree, soijakastike ja limen mehu. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Paloittele broileri ja paista pannulla tilkassa öljyä. Lisää loppuvaiheessa pannulle myös currytahna, sekoittele kananpalojen joukkoon. Lisää pannulle kookosmaito, tuorejuusto ja kaffirlimen lehdet. Anna hautua pienellä lämmöllä hetki. Nauti jasmiiniriisin kera.

Kana-avokadopasta

Pöydällä kökötti pari kypsää avokadoa, kaupasta tarttui mukaan kanaa ja pinaattia, hetken pähkinnän ja inspiraatiogooglailun jälkeen syntyi pehmeä kana-avokadopasta, joka tarjoiltiin pinaattipediltä. Mukaan sekoittui tällä kertaa jääkaapin antimista fetaa ja sokeriherneen palkoja, mutta toimisi varmasti esim. mozzarellan, vuohenjuuston ja tomaattienkin kanssa.

KANA-AVOKADOPASTA

500g broileria
kevätsipulia
valkosipulia
sokeriherneen palkoja
1-2 avokadoa
100-200g fetaa
öljyä
hunajaa
mustapippuria
suolaa
limemehua
pinaattia
pastaa

Pilko avokadot kulhoon, murustele joukkoon feta, mausta öljyllä, suolalla, hunajalla, mustapippurilla ja limemehulla. Anna maustua sen aikaa, kun keität pastan. Kuumenna öly pannussa, lisää valkosipuli ja broileripalat. Mausta broileria oman fiiliksen mukaan (itse laitoin mustapippuria, suolaa ja chiliä). Kun broileri on kypsää, lisää kevätsipuli ja herneenpalot, paista hetki. Sekoita keskenään keitetty pasta, avokado-fetaseos ja broilerit. Lado lautasen pohjalle pinaattia, nosta päälle kana-avokadopastaseos ja raasta pinnalle hyvää parmesania.

Nyhtökana, punakaalisalaatti & bataattiranskalaiset

Hodareita, burgereita, erilaisia leipiä, pizzoja, pitoja, .... Katuruoka on nyt kuuminta hottia. Buumi starttasi viime vuonna pulled porkilla ja nyt tuntuu, että katu-uskottavaa safkaa on tarjolla ihan joka suunnalla. Mun yhtiökumppani Jenni kirjoitti omat katuruokareseptinsä keittokirjaksi, joka julkaisua juhlistettiin viime kuussa Döner Harjussa (testaa, jos et ole vielä tehnyt niin). Mä seurasin koko syksyn Jennin kirjaprojektia ja luomuksia sivusta, mutta vasta nyt sain itse aikaiseksi testata reseptiä. Katukeittiö - parempaa roskaruokaa -kirja on täynnä ihanuuksia, ensimmäisenä testaukseen lähti nyhtökana ja punakaalisalaatti, joiden kupeeseen tein bataattiranskalaisia. Pöydän ääressä oli ruokavieraina niin lapsia kuin aikuisiakin ja varsinkin vanhemmassa jengissä nyhtökanasänkkärit herättivät tyytyväistä mutinaa, kannattaa siis kokeilla.

NYHTÖKANA

1 kg maustamattomia koipipaloja tai kanankoipia
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 chili
3 valkosipulinkynttä
400g paseerattua tomaattia
2 rkl ruokosokeria
2 rkl worcestershire-kastiketta
0,5 dl omenaviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria
suolaa
mustapippuria

Ota kanat huoneenlämpöön. Poista chilistä siemenet. Kuumenna padassa öljy ja voi, kuullota silputtua sipulia ja chiliä noin 5 minuuttia. Lisää viipaloitu valkosipuli ja hetken päästä muut aineet lukuunottamatta kanoja. Anna porista 5 minuuttia.

Poista kanasta paksuin nahka. Lusää kananpalat kastikkeeseen ja anna hautua hiljalleen ilman kantta 1,5-2 tuntia (tai kunnes liha irtoaa luista). Nosta kanat pois kastikkeesta ja nyhdä liha irti luista kahden haarukan avulla. Laita nyhdetty liha takaisin kastikkeeseen ja kuumenna.

PUNAKAALI

300g punakaalia
1 dl kreikkalaista jugurttia
1 limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kastikeainekset ja sekoita kaalin joukkoon.

Rapeat kanatikut

Meillä ei syödä juuri lainkaan kanaa, johtuen lähinnä mun ällötyksestä niin kaupan kanatarjontaan kuin koko lihatalousbisnekseen. Lapset kuitenkin kanasta tykkäävät ja niinpä päätin kokeilla rapsakoiden kanatikkujen tekemistä. Kun kerroin pojille, että meillä syödään päivälliseksi nugetteja ja ranskalaisia, sain osakseni hämmästeleviä katseita ja epämääräistä nurinaa mun duunikiireistä ja vähäisestä ajasta. Onneksi vastaanotto oli kuitenkin toinen, kun pöydässä odottivat kanatikut ja juuresranut herkkumajon kanssa. Hämmästyksekseni itsekin tykkäsin kanoista ja mietin, että seuraavaksi niitä voisi kokeilla thaisalaatin ja makean chilikastikkeen kanssa.

RAPEAT KANATIKUT

paksuja broilerin rintafileitä
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja
hapankorppuja
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
chiliä

Leikkaa broilerinrintafileet pitkittäin (yhdestä fileestä tulee noin neljä tikkua).Ota kolme kulhoa / lautasta, laita yhteen niistä vehnäjauhot ja sekoita mukaan ripaus mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta ja chiliä. Laita yhteen kulhoon kananmunat (mulla meni kaksi kananmunaa kolmen fileen tikkuihin) ja riko niiden rakenne. Murskaa muutama hapankorppu pieneksi murskaksi (itse nuijin pakastepussissa murusiksi, jätin tarkoituksella muutamia sattumia, että tuli rapeutta) ja laita hapankorppumurska ja korppujauhot yhteen kulhoon. Ota kanapalat, kieritä ensin vehnäjauho-mauste-seoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa (oikein kunnolla, niin että jää kunnon kerros lihan pintaaan). Paista kanatikut pannulla kypsiksi (ei kannata paistaa täydellä teholla, ettei pinta pala ennen lihan kypsymistä). Rouskuttele ja nauti!

Broileritortillat

Edellisessä postauksessa jo mainitsin keittokirjablogista, jossa olen mukana. Kokeilin samaisesta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla -kirjasta broileritortillareseptiä, joka oli yksinkertainen, mutta silti kovin maukas.

BROILERITORTILLAT

2-3 broilerinfileetä paloina

1 iso sipuli

1 paprika

suolaa

mustapippuria

chilijauhetta

1 dl valkoviiniä / vettä

8 tortillaa

nippu korianteria

Ruskista broilerinfileet öljyssä, mausta pippurilla ja suolalla. Lisää suikaloitu sipuli ja hetken päästä myös paprika, paista muutama minuutti. Mausta chilijauheella, kaada päälle viini tai vesi, anna poreilla kannen alla noin viisi minuuttia. Koristele korianterilla.

Kuumenna tortillat pannussa, täytä ne lämpimällä broilerseoksella, tarjoile hienonnetun tomaatin, guacamolen ja nachojen kera.

Massaman curry

Auringosta ja keväästä olen jo hihkunut vaikka kuinka pitkään, mutta silti ei oikein vielä päästä kesätunnelmiin. Varpaita paleltaa tossuissa ja flunssakin tekee taas tuloaan, joten nyt tarvitaan sisäistä lämmikettä ja ajatukset aurinkoon. Viime Thaimaan lomalla tuli syötyä monesti ihanaa massaman currya joko keittona tai sitten riisin kanssa. Ostin Vii Voanista massaman -tahnaa (kuva alla) ja sen kanssa curry olikin iisiä valmistaa.

MASSAMAN CURRY

300g broikkua / rapuja / nautaa / possua
1-3 rkl massaman curry -tahnaa
1-2 perunoita
1 sipuli
1 porkkanaa
750 ml kookosmaitoa
suolapähkinöitä
4 rkl tummaa sokeria
4 rkl kalakastiketta
6 rkl tamarinkastiketta


Paista massamancurrytahnaa hetki pannulla, lisää liha (jos käytät rapuja, lisää ne vasta ihan lopussa),  kookosmaito ja mausteet, kuutioidut perunat ja porkkanat sekä sipulit, anna porista jonkun aikaa (kunnes matsku on kypsää). Lisää lopuksi suolapähkinät, nauti joko keittona tai riisin kera.

Juustobasilikatäytteinen sitruunainen kanafilee

Mulla on pitkään ollut joku nihkeys kanaa kohtaan eikä se vieläkään ole ensimmäisenä kokkauslistalla, mutta päätin kuitenkin viimein tehdä näitä pitkään mielessä pyörineitä kanafileitä. Täytteeksi näihin toimisi periaatteessa mikä vaan, tällä kertaa mentiin iisisti juustoilla, basilikalla ja sitruunapestolla.

JUUSTOBASILIKATÄYTTEINEN SITRUUNAINEN KANAFILEE

paksuja broikkufileitä
juustoraastetta
mozzarellaa
basilikaa
sitruunapestoa

Ota fileet huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Leikkaa terävällä veitsellä mahdollisimman iso tasku fileisiin. Sekoita juustoraasteesta, basilikasta, pieneksi silputusta mozzarellasta ja sitruunapestosta mössö, täytä sillä fileet. Paista pannulla väri pintaan, pienennä lämpöä ja paista kypsiksi. Lisukkeeksi toimii loistavasti kuskusherkku ja salaatti.