Kreikkalainen voileipäkakku

Viikonloppuna juhlittiin koko perheen syntymäpäiviä rakkaiden ihmisten kanssa. Varsinaiset synttärit on ehtinyt olla vasta kuopuksella, mä ja esikoinen vanhetaan ensi viikolla, mutta perinteiseen tapaan juhlistettiin koko kolmikkoa yhteissynttäreillä.

Juhlamenu koostui marjaisesta juustokakusta, rockyroadbrowniesta, poksuraevaahtiksista, quieche lorrainesta, savulohisaaristolaisleivistä (näistä kaikista reseptit tulossa) sekä äitini tekemistä herrasväenleivistä. Yleensä isäni on tehnyt juhliimme suosikkiani, eli voileipäkakkua, mutta tällä kertaa isäni oli sairaalassa, ja näin voileipäkakkumestarin isot saappaat jäi mun täytettäväksi. Kaiken huolen ja juhlajärjestelyhälyn keskellä meinasin jo jättää koko hankkeen, mutta sitten löysin keittiön reseptipinosta joskus talteenottamani ohjeen, jota päätin kuitenkin kokeilla. Onneksi niin, sillä voileipäkakusta tuli tosi hyvää. Samaa mieltä oli isäni, jolle vein eilen sairaalaan maistiaisia.

KREIKKALAINEN VOILEIPÄKAKKU

2  isoa täysjyväpaahtoleipäpakettia

 

paprikatäyte:

500g turkkilaista jogurttia

2 punaista paprikaa

200g fetaa

mustapippuria

tzatziki:

1kg turkkilaista jogurttia

2-3 kurkkua (n. 800g)

puolikkaan sitruunan mehu

3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa
mustapippuria

200g yrttituorejuustoa 

kurkkusiivuja

kirsikka- / luumutomaatteja

100g fetaa murustettuna

Aloita tekemällä täytteet. Puolita paprikat, poista siemenet ja laita ne uunivuokaan kuori puoli ylöspäin. Grillaa niitä 200 asteisessa uunissa niin, että kuori on kunnolla mustaa. Laita sen jälkeen paprikat muovipussiin ja anna olla noin kymmenen minuuttia. Kuori paprikat ja kuutioi. Lisää turkkilainen jugurtti ja murenna joukkoon feta, mausta mustapippurilla, sekoita ja paprikatäyte on valmis!

Raasta kurkut ja valuta niistä siivilässä nesteet pois (puristele huolella, sillä tsatsikista ei saa tulla liian löysää). Lisää kurkkuraasteen sekaan turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, puristetut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Laita tarjoiluastialle 6-8 palaa leipää (riippuu astian koosta) ja levitä leipien päälle 1/3 tsatsikista. Lado seuraava leipäkerros ja levitä päälle paprikatäyte. Lado taas uusi kerros ja lisää 1/3 tsatsikitäytteestä. Laita vielä yksi kerros leipiä. Kääri voileipäkakku tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin, kakun päälle voi painoksi laittaa esim. leikkuulaudan. Anna kakun maustua yön yli.

 

Tee kuorrutus lopusta tsatsikitäytteestä lisäämällä sekaan yrttituorejuustoa. Kuorruta kakku ja koristele kurkkusiivuilla (juustohöylällä tuli juuri sopivan ohuita), tomaateilla ja murennetulla fetalla.

Limejuustokakku

Kuten varmasti blogistakin näkyy, meidän keittiössä ei juurikaan leivota. Vaikka mieluusti olisin pullantuoksuinen leipurimestari, niin jotenkin leivonnan vaatima tarkka mittailu ja järjestyksen noudattaminen ei sovi mun tapaan toimia :). Tänään kuitenkin päätin tehdä vanhempieni vierailun ja kuopuksen kotiinpaluun kunniaksi suosikkiani limejuustokakkua, se on just tarpeeksi simppeliä ja nopeaa, eli mun tyyliin sopivaa. Kakku nautittiin pihakahveilla (hei, miten siistii tää aurinko ja lämpö!) siskoni leipoman taivaallisen toskapullan ja ihanien mantelimunien kanssa.

LIMEJUUSTOKAKKU

pohjana 200g digestivemuruja ja 80g sulaa voita

Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta
4 limen mehu
6 munanvalkuaista vaahdotettuina

Pohja ei ihmeitä vaadi, sekoita keksimurut ja rasva ja taputtele irtoreunavuoan pohjalle. Täytteen teko kannattaa aloittaa liivatteista, eli liota liivatteet ohjeen mukaan. Raasta pestyjen limejen kuori ja purista niistä mehu. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos nauhana juustoseoksen sekaan. Sekoita juusto-liivateseos valkuaisvaahtoon varovasti, tarkoitus on että seos pysyy kuohkeana. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 3-4 tuntia. Koristele limeraasteella.

Kaneliset porkkanacupcakesit / Kanelinen porkkanakakku

Meillä on viime viikot taas vietetty juhlaviikkoja, kun koko kolmehenkinen pesue on  on täyttänyt vuosia. Pojat viettivät omat pirskeensä tahoillaan ystäviensä kesken ja viime viikonloppuna oli iso joukko ystäviä ja sukulaisia juhlistamassa meidän yhteissynttäreitä. Tällä kertaa juhlapöydässä tarjoiltiin isäni bravuuria voileipäkakkua, nyhtöpossuleipiä, pekoniquiecheja, key west lime pieta,  rockyroadia, äitini ihania herrasväenleipiä sekä näitä porkkanacupcakeja.

Olin ihan stressissä leipomisten suhteen, mä kun en tunnetusti ole mikään jauhopeukalo. Piti keksiä jotain hyvää, helppoa ja etukäteen valmistettavaa. No porkkanakakusta tykätään kaikki kolme, näiden leipominen ei vaadi suuria taitoja ja cupcaket pystyi tekemään jo edellisenä päivänä (vielä eilen mussutin iltapalaksi yhden cupcaken, maku vaan on parantunut muutaman päivän kylmässä olon jälkeen :)). Reseptin löysin Suklaapandan keittiössä - blogista ja isolle juhlaporukalle tein cupcakeja nelinkertaisen annoksen. Mausteet tekivät cupcakeihin hauskan, vähän jouluisen twistin ja lopputulos oli muutenkin mitä mainioin.

KANELISET PORKKANACUPCAKESIT / KANELINEN PORKKANAKAKKU
(12 cupcakesia / kakku)

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
n. 3 porkkanaa, 3 dl hienoa raastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

kuorrute:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
100g voita, huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(muskottipähkinää)
1 tl sitruunamehua (tai oman maun mukaan)

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään, laita sivuun. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskellä uunia 18-20 minuuttia. Mikäli teet yhden kakun n. 30 min, kokeile kypsyys puutikulla, tikun pitää tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes täysin sekoittuneet. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. Pursota cupcakesejen päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Key west lime pie

Meillä on viime viikot juhlittu juhlaviikkoja, kun koko jengi täytti vuosia ja kahden viikon sisällä oli kolmet isommat pirskeet ja parit extravierailut päälle. Täytekakkua ei juhlapöydässä nähty tänä vuonna lainkaan, vaan se korvattiin mm. Key west lime piella. Tämä limepiiras olikin ykköshyvä juhlatarjottava, helppo ja maukas, tosin ulkoasu vähän oli hakusessa, kun piiras jäi irtopohjavuoan reunoihin kiinni ;)

KEY WEST LIME PIE

n. 3dl digerstivemurskaa
100g sulaa voita
4 keltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl limemehua
raastettua limen kuorta

Tee digestivemurskasta ja voista taikina, jonka taputtelet irtopohjavuoan / piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset, kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste, kaada pohjan päälle ja paista uunissa reilut 15 minuuttia.

Makeileva puolukkapiiras

Oon varmaan miljoonasti maininnut, etten ole mikään leipoja, mun keskittymiskyky kun ei jotenkin riitä tarkkaan mittailuun, vaivaamiseen ja odotteluun. Kuitenkin oon tunnetusti suuri herkkujen ystävä ja siksi haluaisinkin oppia jotain mun tyyliin sopivia (eli nopeita ja suurpiirteisiä) leipomusohjeita. Tämän vuoksi otinkin Ruoka.fin Keittokirjat testissä - blogin koelukuun Kinuskikissan uuden leivontakirjan, Kinuskissa kun on tunnettu ihanista herkuistaan ja selkeistä ohjeistaan.

Kinuskikissan ohjeita fiilistellessäni sain ihanan yllätystervehdyksen Saimaalta, kun ystäväni Satu seisoi ovellani mukanaan ämpärillinen äitinsä minulle lähettämiä puolukoita (suurkiitos Seija ihanasta yllätyksestä, Saimaan herkuilla pärjätään läpi pitkän talven!). Niinpä ensimmäisenä kirjasta kokeiluun meni makeileva puolukkapiiras, jossa yhdistyy täydellisesti kirpeä marja, makea kinuski ja kahvilla maustettu kerma. Ihan parhautta.

MAKEILEVA PUOLUKKAPIIRAS

pohja:

200g digestivekeksejä (itse vaihdoin ne kaurakekseihin)¨

100g voita / margariinia

täyte:

1 tlk (397g) kondensoitua maitoa

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl cappucino-pikakahvijauhetta

3 dl puolukoita

Keitä kondensoitu maito toffeeksi (kondensoitua maitoa löytää isommista marketeista ja etnisistä putiikeista). Irrota säilyketölkistä etiketti (ja liima! mä onnistuin sotkemaan yhden kattilan tässä keittoprojektissa) ja laita purkki avaamattomana kattilaan kiehuvaan veteen noin kahdeksi tunniksi. Pidä huoli, että purkki on koko ajan veden peitossa, eli lisää vettä tarvittaessa. Veden pitää selvästi kiehua, mutta kiehumisen ei tarvitse olla voimakasta. (huom! kondensoidun maidon voi keittää kinuskiksi jo hyvissä ajoin ja säilyttää avaamatonta purkkia jääkaapissa, purkki säilyy päiväyksen mukaan, vaikka olisikin keitetty kinuskiksi)

Vuora irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan alareunoihin hieman öljyä, ettei piiras tartu kiinni. Hienonna keksit murusiksi ja sekoita ne rasvan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja anna kovettua hetki jääkaapissa.

Levitä toffee pohjan päälle (äitini vinkkasi käyttämään lusikkaa kuumassa vedessä aina väliajoin, jottei toffee tartu kiinni ja revi pohjaa). Mittaa kulhoon kerma, vaniljasokeri ja kahvijauhe. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä toffeen päälle. Ripottele puolukat pinnalle, irrota vuoan reunus ja siirrä piiras vadille.Nauti!

Pavlova

Mä en oo kakkumestari tai leipoja ylipäätään, liian tarkka mittailu ei sovi mulle. Kiitos siis Alppilan kuningattarelle, joka muistutti pavlovan olemassaolosta ja taikoi kuvan herkun juhannuspöytäämme. Pavlova on just sopiva mulle, ei tarvi mittailla ja säätää, kaikki hoituu nopeasti ja maistuu ihanalta. Ja nyt loma-aikaan parasta tietty on, että pavlovan voi rakennella kahvipöytään vaikka mökkiolosuhteissa.

PAVLOVA

mansikoita
mustikoita
vadelmia
passionhedelmää
aprikoosia
marenkilevyjä
vispikermaa
vaniljarahkaa

Pilko tuoreet hedelmät ja marjat sopiviksi paloiksi. Vispaa kerma ja sekoita se vaniljarahkan joukkoon. Kokoa pavlova marenkilevy-vispiseos-hedelmät+marjat -tekniikalla.

Skeittikakku

Meillä vietetään juhlaviikkoja. Kolme neljäsosaa perheestä on syntynyt marras- joulukuun taitteessa ja nyt synttärijuhlia vietetään kolmena viikonloppuna. Viikko sitten juhlittiin kuopusta kavereiden kanssa, viime viikonloppuna koolla olivat sukulaiset ja ystävät. Ja ensi viikonloppuna vielä esikoisen kaverikemut. Eli sekalaisia juhlatarjoilupostauksia siis luvassa, jahka juhlinnoilta ehtii blogaamaan.

Viime viikonlopun juhliin pojat halusivat täytekakun, johon tekivät itse omat skeittihahmot marsipaanista. Skeitteihin askarreltiin kaikki trukit ja rullat huolella, itse hahmot jäi vähän vähäisemmälle viritykselle. Liikkikset niistä tuli silti ;) Itse kakku on naapurin Sadun loistopohja perunajauhoista, kostukkeena vaniljasokerilla maustettua maitoa, täytteenä kuningatarmoussea ja kuningatarpilttiä. Kakun päällä Kinuskikissalta opittu sokerikreemi (hankala levittää, mutta vaivan arvoista) ja marsipaania. Taivaallisen hyvää!

SKEITTIKAKKU
täytekakku (pellillinen)

4 munaa
vajaa 3dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
vajaa 3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munia ja sokeria hieman, lisää sekaan kiehuva vesi ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoittele varovasti joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe, kaada pellille ja paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia.

sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan, kostutin vaniljamaidolla ja täytin kuningatarpiltillä ja kuningatarmoussella. Annoin kakun olla hetken kylmässä ja sen jälkeen levitin kreemin päälle. Ja lopuksi kaulin marsipaanin ja levitin sen. Annoin kakun olla yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä asettelin skeittaajat paikoilleen. Lopuksi koristelin kimallegeelillä (koristelu kuvassa vielä vähän kesken) ja kynttilöillä.

Limejuustokakku

Pakko postata tämän hetken suosikkikakkuni, nautiskelin tätä viimeksi juhannuspäivän kaffeilla. Vietimme juhannusta rakkaiden ystäviemme huvilalla ja meidän tuontilistallamme oli mm. kakku. Haastavaksi kuvion teki se, että kakun piti pysyä hyvänä muutaman päivän, sen piti kestää auto- ja venekuljetukset ja tietysti maistua niin lapsille kuin aikuisillekin. Mieheni on juustokakkujen ystävä ja niinpä hän askartelikin pari limejuustokakkua juhannuspöytäämme koristamaan.

Tällä kertaa keittiössä hääräsi siis mies (mä hääräsin samaan aikaan Tavastialla fiilistelemässä Tehosekoitinta, ihanaa sekin..), kakkukunnia siis hänelle, mä toimin vain kirjurina. Leipurin terveiset oli, että täytettä olisi saanut olla tuplat, nyt tuli aika litteitä kakkuja. Mutta hyvälle maistuivat litteät lätytkin, juhlistivat hienosti muutenkin ihanaa juhannusta!


LIMEJUUSTOKAKKU

pohjana 150g digestivemuruja ja 50g sulaa voita / margariinia

Täyte (kannattaa ehkä tehdä kaksinkertaisena, jotta saa tuhdimman kakun)
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 limen mehu
3 munanvalkuaista vaahdotettuina

Pohja ei ihmeitä vaadi, sekoita keksimurut ja rasva ja taputtele irtoreunavuoan pohjalle. Täytteen teko kannattaa aloittaa liivatteista, eli liota liivatteet ohjeen mukaan. Raasta pestyjen limejen kuori ja purista niistä mehu. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos nauhana juustoseoksen sekaan. Sekoita juusto-liivateseos valkuaisvaahtoon varovasti, tarkoitus on että seos pysyy kuohkeana. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 3-4 tuntia. Koristele limeraasteella.

Kakkuja, kakkuja

Juhlaviikot jatkuvat. Meillä on tosiaan 3/4 osaa perheestä syntynyt marras-joulukuun taitteessa ja niinpä parin viikon aikana juhlitaan yhteensä neljät juhlat. Viime viikonloppuna oli siis kuopuksen 4-vuotissynttärit ja tänään saapuvat sukulaiset, kummit ja muutamat ystävät juhlistamaan poikien yhteissynttäreitä (ja ehkä vähän allekirjoittaneenkin vanhenemista). Koska juhlakaluja on kolme, pitää olla kakkujakin. 8-vuotta täyttävä esikoinen halusi suklaakakun, ja ihanimman ohjeen löysin Canelian arkistoista. Poika teki itse koko kakun, mä vaan autoin mittaamisessa. (kuva ei tee kakulle, eikä varsinkaan sen herkulliselle täytteelle oikeutta)


VADELMA-SUKLAAKAKKU

Pohja:

3 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
1 dl Flora Vanillaa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ dl kiehuvaa vettä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi, Flora Vanilla ja vadelmahillo. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Kaada kulhoon lopuksi kiehuva vesi ja kääntele taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minä käytin jälleen kerran halkaisijaltaan 24 cm:n kokoista vuokaa). Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan; jos aikaa on, voit antaa kakun levätä ja makujen tasaantua yön yli.

Täyte:

1½ dl Flora Vanillaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g pakastevadelmia

Vatkaa Vanilla vaahdoksi, makeuta sokereilla ja lisää joukkoon vielä hieman kohmeiset vadelmat. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, levitä vadelmavaahto tasaisesti pohjakerrokselle ja nosta ylempi kakkukerros täytteen päälle. Siirrä kakku pariksi tunniksi jääkaappiin mehevöitymään.

Kuorrute:

100 g tummaa suklaata
50 g voita

Sulata paloiteltu suklaa ja voi varovasti mikrossa miedolla lämmöllä, sekoittele välillä. Levitä seos tasaisesti kakun päälle ja koristele.





Kuopus olisi halunut kerroskakun, jossa olisi hänen kuva ja kinuskista tehty tukka. Koska aika ja mielikuvitus loppui kesken, päädyin versioimaan isänpäiväkakkuamme. Pohjaksi murustin gluteiinittomia digestivekeksejä, vieraana kun on yksi keliaakikko. Ja itse kakun tein tällä kertaa pienempään vuokaan (halkaisija 22cm), jolloin kakusta tuli huomattavasti korkeampi. Koristeena vaahtokarkkismurffeja ja tähtikoristeita.





Minun kakkuni onkin sitten isäni käsialaa, vanhan ajan voileipäkakku. Tämä on ollut vuosi kaudet isäni bravuuri ja aina syntymäpäivien aikaan tilaan isältäni kinkkuvoileipäkakun. Ihanaa herkkua! Kuvassa näkyvät lisäksi juustokierretikut, jotka tuntuivat yksinkertaisuudessaan olevan kaikkien herkku.

JUUSTOKIERRETIKUT

Lehtitaikinalevyjä
Pirkan välimerentahnaa (tällä kertaa makuna tomaatti-cashew)
Polar- / Emmentalraastetta
Unikonsiemeniä

Anna taikinalevyjen sulaa. Voitele levyt molemmin puolin munalla, sen jälkeen sivele molemmille puolille tahnaa ja juustoraastetta, leikkaa levy pituussuunnassa neljään osaan, kierrä tankoja ja paina päät suppuun. Voitele vielä, ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista noin 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Vielä olisi yhdet juhlat juhlittavana, esikoisen kaverisynttärit on torstaina. Sen jälkeen voikin siirtyä tästä juhlaputkesta jouluvalmisteluihin.

Merirosvojuhlat

Eilen juhlittiin kuopuksen 4-vuotissynttäreitä merirosvoteemalla. Kaikki juhlavalmistelut ja tarvjoilusuunnittelut jäi tosi viime tippaan, pari viime viikkoa on ollut ihan kamalaa sirkusta. No kiireesti kyhäsin merirosvokakun, jauhelihapiiraan, juustokierteitä ja lihapullamiekkoja. Hyvin maittoivat ja ainakin piiras ja tikut tulevat tarjottavaksi uudestaankin, tosin hieman versioituina.


MERIROSVOKAKKU

Täytteenä kakussa on kuningatarhilloa ja vaniljalla maustettua kermaa. Koristelun idean nappasin Pirkasta, tosin noita mariannerakeita en saanut pysymään tuossa päällä.

TOMAATTINEN JAUHELIHAPIIRAS

Tämän ohjeen nappasin Marien Sekasopasta, kun etsin nopeasti jotain uutta suolaisen piiraan ohjetta.Piirakasta tuli hyvää, etenkin pohjasta tykkäsin, täytteeseen lisään ensi kerralla vaikkapa fetaa.
Pohja:
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl emmentalraastetta

1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte:
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua basilikaa tai pari oksaa tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
mustapippuria
ripaus valkopippuria
muutama kierros chili explosion maustesekoitusta
grillimaustetta
7-8 kirsikkatomaattia
2-3 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

Munamaito:
3 munaa
1 prk flora ruoka 7 %
1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
Ota liha huoneenlämpöön noin 30 min ennen valmistusta. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulia pannulla tilkassa ruokaöljyä. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista ruskeaksi. Lisää mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ja nosta liedeltä.

Laita rasva kulhoon ja nypi jauhot joukkoon. Lisää leivinjauhe, suola ja juustoraaste,sekoita. Lisää kylmä maito ja puristele kunnes taikinasta tulee yksi pallo. Älä vaivaa turhaan ettei takina sitkisty. Painele taikina piirasvuokaan (tein tämän 28cm irtopohjavuokaan) Pohjalle ja reunoille. PIstele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta uunista.

Valuta tomaattimurska kevyesti. Kaada murska pohjan päälle. Lisää paistettu ja maustettu jauheliha, ripottele pinnalle noin 1 dl juustoraastetta ja persiljasilppua, sekoita kevyesti puuhaarukalla.

Riko kulhoon munat ja lisää flora ruoka ja maito. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella, vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada munamaito piirakan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pintaan. Leikkaa tomaatit puoliksi ja pistele pinnalle. Silppua hieman persiljaa koristeeksi. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 25 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. (kiertoilmauunissa 150 asteessa, alatasolla 25 min) . Anna jäähtyä ja vetäytyä hetken. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Näiden herkkujen lisäksi tein tosiaan juustokierrerullia, niiden kuvaa ja reseptiä luvassa myöhemmin. Nyt ulos ihmettelemään talven ensimmäistä lumituiskua!

Raikas mansikkamoussekakku

Isänpäiväkakun viimeisiä rippeitä herkutellessa on kai aika kirjata kakun resepti talteen. Eli tarkoitus oli opetella moussekakkujen tekoa ja hain liudan reseptejä eri blogeista (mm. Canelian keittiössä ja Makupaloja). Yhdistelin niitä fiilispohjalta ja tulos oli ihan ok, muiden syöjien mielestä hyvä. Mulla itselläni oli odotukset vähän toiset, mutta oikein raikas ja herkullinen kakku loppuen lopuksi oli.

RAIKAS MANSIKKAMOUSSEKAKKU

pohja
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte
5 dl flora vispiä
1 dl fariinisokeria
200g sitruunatuorejuustoa
300g mansikoita
5 liivatelehteä

Pohjan tein perus kääretorttupohjan tapaan, kippasin valmiin pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja kun jäähtyi hetken, niin leikkasin irtopohjavuoan kokoisen palan. Täytteen teon aloitin vispin vatkaamisesta löysäksi vaahdoksi, sitten pehmitetty sitruunatuorejuusto sekaan, vähän muussatut sulatetut mansikat ja fariinisokeri. Tähän sekoitin liivatteet (ohje liivatepussissa) ja kippasin koko komeuden vuokaan kakkupohjan päälle. Jääkaapissa yön yli, aikataulukysymys, muutama tunti olisi varmasti riittänyt. Koristelin suklaalastuilla ja ananaskirsikalla. Maistui ja maistuu edelleen muutaman päivän jälkeen tosi hyvältä.