Äänettömän Pho-keitto

Flunssa on tehnyt tuloaan jo muutaman päivän ja nyt on ääni kadonnut liki kokonaan. Onneksi mies teki lauantaina ihanaa vietnamilaista Pho-keittoa, lämmikettä raakkuvalle vaimolle.
PHO-KEITTO

2 l vettä

3 lihaliemikuutiota

2 valkosipulin kynttä

1 kanelitanko

2 cm tuoretta inkivääriä

400 g naudan (vähärasvaista) jauhelihaa

1 sipuli

300 g parsakaalia

200 g pitkiä vihreitä pakastepapuja

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl limetin mehua

200 g nuudeleita

päälle tuoretta korianteria ja chilirouhetta

Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää liemikuutiot, valkosipuli ja kanelitanko. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon, keitä 5 minuuttia. Paista jauheliha paistinpannulla, kuori ja hienonna sipuli joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa. Leikkaa parsakaali nupuiksi, lisää keittoon parsakaali, pakastepavut, soijakastike ja limetin mehu. Lisää nuudelit hieman paloiteltuina, keitä 5 minuuttia. Annostele kulhoihin ensin keittoa, päälle jauheliha-sipuliseosta.