Minttuinen couscoussalaatti

Vaikka tää ikuisuustalvi ei tunnu loppuvan ikinä, mieli on jo keväässä ja kesässä. Talviset padat ja kastikkeet tuntuu jäävän unholaan ja makunystyrät huutaa raikkautta ja erityisesti yrttejä. Tein tätä couscoussalaattia ystävilleni naistenpäiväjuhlien tarjoulupöytään ja se oli herkkua vielä juhlien jälkeisenäkin päivänä. Olennaista tässä on löytää hyvää minttua, peruskaupan mauttomat mintut ei nyt toimi, vaan vaaditaan enemmän makua. Itse hain omani Vii Voanista, mutta isommissa kaupoissa on myös tarjolla vahvaa minttua.





MINTTUINEN CUOSCOUSSALAATTI

2dl kasvislientä
2dl couscousia
punasipulia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
hyvää fetaa
tuoretta lehtipersijaa / korianteria
tuoretta minttua (paljon)
basilikaa
limemehua
hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä kasvisliemi, sekoita joukkoon couscous, kiehauta, siirrä pois liedeltä ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Pilko sipulit, tomaatit, kurkut, murustele feta ja revi joukkoon yrtit. Sekoita jäähtynyt couscous salaattiainesten joukkoon, mausta limemehulla, öljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Marjakiisseli

Tunnustan olevani hamsteri. Mun ystävät ovat aina nauraneet, että vaikka kaupat olisivat viikon lakossa, niin se ei näkyisi meidän keittiössä. Kuivakaappi ja pakastin nimittäin pullistelevat ruokaa ja liki päivittäin kannan kaupasta uutta jemmaan. Nyt olen aloittanut varastojen tyhjennyksen ja yrittänyt suunnitella menut sen mukaan, mitä kaapissa on (tai ainakin edes pohjata niihin :)). Pakastimen marjatarjonta on huima, kiitos siitä ihanille vanhemmilleni, ja samaan osoitteeseen menee myös kiitos tästä kiisseli-innoituksesta. Äidilläni on tapana tehdä ihanaa marjakiisseliä ja nyt yritin parhaani mukaan imitoida lopputulemaa. Ihan yhtä hyvää siitä ei tietenkään tullut, mutta kummasti kulhollinen katosi jälkkärinä ja iltapalana turkkijugun kupeessa.

MARJAKIISSELI

1 litra laimennettua marjamehua (voi käyttää myös vettä)
4 rkl perunajauhoja
1 litra pakastemarjoja
sokeria

Mittaa neste ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa. Kaada marjat joukkoon, sekoittele hetki ja kaada tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle sokeria.

Kinkkumunakas uunissa

Munakas on helppoa ja herkullista pikaruokaa. Meidän aamu- ja iltapalasuosikki on ollut pitkään parmesanmunakas, tuhdimpaan nälkään on tehty erilaisia versioita espanjalaisesta munakkaasta (kinkkuperunamunakas, ilman kinkkua versio). Nyt halusin kokeilla kuohkeaa uuniversiota ja ohjeen heitin aika hatusta. Munakkaasta tuli juuri sellaista, kun toivoinkin, kevyen kuohkeaa, mutta täyttävää ja maukasta. Ja lihattomana versionakin varmasti hyvää. Kannattaa kokeilla!

KINKKUMUNAKAS

sipuli
hyvää savukinkkua
6 kananmunaa
2dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
valkopippuria
paprikajauhetta
suolaa
persiljaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipulia uunin kestävässä pannussa. Lisää pieniksi paloiteltu kinkku, kääntele hetki. Sekoita kulhossa munat, kerma ja mausteet. Kaada seos pannulle, sekoittele kunnes alkaa hyytyä. Ripottele pinnalle juustoraaste ja puolitetut tomaatit. Nosta pannu uuniin ja paista noin kymmenen minuuttia.

Whoopie pies

Näitä whoopie piesejä tein jo aikaa sitten, mutta unohdin postata ne ja nyt ystävänpäivän kunniaksi ajattelin kirjata taivaallisen herkun ohjeen tännekin. Ameriikasta härmäänkin hienosti kotiutuneet whoopie piesithän olivat viime vuoden hitti, ja maistettuani niitä ymmärrän hehkutuksen täysin; mureat suklaakeksit ja höttömakea vaahtokarkkimassatäyte muodostavat täydellisen liiton. Ohjeita löytyi eri keksipohjiksi ja täytevaihtoehdoiksi, itse löysin sopivan iisin ja maistuvan Valion sivuilta. Täytteen halusin tehdä alkuperäisen mallin mukaan vaahtokarkkimassasta (löytyy markettien jenkkihyllyistä), se oli i-ha-naa. Keksien teossa kannattaa olla maltillinen, mun ekasta pellistä tuli sellaisia reissarin kokoisia keksejä ja täytteen makeuden huomioiden ne alkoi olla jo aika övereitä. Eli maltillisia kekoja paistumaan ja täyttö just ennen tarjoilua (mä sössin yhden satsin ennakkotäytöllä ja ne levähti pitkin tarjoiluastiaa), niin whoopie piesit onnistuu varmasti.

WHOOPIE PIES

3 dl vehnäjauhoja
4/5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelystä
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhe
1/2 tl  suolaa
2 dl täysmaitoa
2 tl juoksevaa hunajaa
125 g  voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl  ruokosokeria
1 kananmuna


täyte
vaahtokarkkimassaa
maustamatonta tuorejuustoa


Sekoita vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljajauhe ja suola keskenään. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita maito ja hunaja omassa astiassaan.

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri isossa astiassa sekaisin, lisää kananmuna ja sekoita hetki. Lisää joukkoon puolet kuivista aineista koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää nestemäiset aineet ja lopulta loput kuivista aineista. Sekoita nopeasti.

Nosta lusikalla pieniä kasoja leivinpaperilla vuoratulle pellille (kannattaa varata ympärille tilaa, sillä taikina leiviää). Paista n. 12 minuuttia uunin keskiosassa 180 asteessa. Anna jäähtyä.

Sekoita täyttemassa (noin puolet ja puolet) vaahtokarkkimassasta ja tuorejuustosta. Täytä jäähtynet keksit ja tarjoile heti. Jos haluat valmistaa whoopie piesit ennakkoon, niin se onnistuu kyllä (keksit itse asiassa maistuvat paremmilta seuraavana päivänä), silloin paista keksit ja säilytä ne esim liinan alla pellillä ja täytä vasta ennen tarjoilua.

Shepherd's pie / Paimenen piiras

Shepherd's pie eli kotoisammin paimenen piiras on lohturuokien ykkönen, eikä syyttä. Täydellinen perunamuusi yhdistettynä lämmittävään tomaatti-jauhelihakastikkeeseen on taivaallinen combo, joka tekee mieli lusikoida suuhun suoraan kulhosta ja mielellään sohvalla vilttiin kääriytyneenä :)

SHEPHERD'S PIE / PAIMENEN PIIRAS

1 kg puikula perunoita
maitoa
suolaa
voita

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
500g lampaan jauhelihaa
1-2 porkkanaa
400g hyvää tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
yrttejä

Kuori ja lohko perunat, keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, muussaa perunat, sekoita hieman joukkoon maitoa ja voita.

Kuullota sipulit ja valkosipuli, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää karkeaksi raastettu porkkana, paista hetki, lisää tomaattimurska ja anna porista liedellä hetki. Mausta.

Levitä jauhelihakastike kulhoon, nostele päälle reilusti perunamuussia. Paista reilu 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Nauti. Rakkaudella.