Kasvislasagne

Mä olen lasagnejen ystävä, mutta itse en oikein niitä osaa tehdä. Jokunen aika sitten kokeilin ystäväni Lindan ohjeistuksella jauhelihalasagnea ja nyt törmäsin mielenkiintoiseen kasvisvaihtoehtoon uusimmassa Me Naisissa. Muokkailin vähän reseptiä, näillä määrillä tulee siis peruslassuvuoallinen. Tosin ensi kerralla sekoitan ainakin pinaatin suoraan kastikkeeseen, nyt se tuntui vähän jäävän paakuiksi. Hyvää tästä tuli, upposi lapsillekin mainiosti ja mikä parasta tässä arkisirkuksessa, tää oli suhteellisen nopea valmistaa.

KASVISLASAGNE

Kastike:
3 sipulia
4 porkkanaa
2 tlk tomaattimurskaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
400 g feta- tai salaattijuustoa
300 g pakastepinaattia

noin 10 kpl lasagnelevyjä (käytin pinaattilassulevyjä kuten alakuvasta huomaa)
emmental-juustoraastetta
maitoa

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulisilppua ja porkkanaraastetta, älä kuitenkaan ruskista. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja puristetut valkosipulinkynnet, mausta timjamilla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti (alkuperäisessä ohjeessa pinaatti murustellaan fetan tavoin erikseen).

Kasaa ruoka vuokaan niin, että levität pohjalle ohut kerros kasviskastiketta. Lado sen päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää taas ohut kerros tomaattikastiketta, ja ripottele sen päälle murustettua fetajuustoa. Lisää taas lasagnelevyjä, kastiketta ja fetaa. Viimeisellä kierroksella ei laiteta enää fetaa, vaan ripotellaan juustoraastetta. Lopuksi valuta maitoa vuoan reunaa pitkin sen verran, että nestepinta nousee näkyviin (älä kaada maitoa juustoraasteen päälle). Paista ruokaa 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Naan-leipä

Edellisessä postauksessa hehkutin ihanaa tiikerirapucurrya, jota tein viikonloppuna. Curryn kanssa teki mieli leipoa leipää, ensin selasin läpi ihanan Aleksin Viva Ciabattaa, mutta usko omiin taitoihin loppui kesken ja lopulta kaivoin omista ohjeista jostain bongaamani naan-leivän ohjeen. Nämä oli yllättän nopeita tehdä ja makukin oli suhteellisen autenttinen, kannattaa testata.

NAAN LEIPÄ

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä

Voiteluun:
1 dl sulatettua voita
(valkosipulia?)


Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin. Sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jatka reipasta alustamista hyvin sitkon aikaansaamiseksi. Jaa taikina pieniksi (alle nyrkin kokoisiksi) paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Anna taikinapallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä 10 min.

Litistä taikina kaulimella tai piirakkapulikalla ajellen ohuiksi, soikeiksi leiviksi. Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä 5 min. Paista 250-asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes pinta saa väriä. Hyvin alustetut leipäset paistuvat ilmatäytteisiksi palloiksi. Sivele kuumat leivät voiseoksella, pinoa ja peitä ne leivinpaperilla tai liinalla.

Tiikerirapucurry, kanacurry

Tän ruuan prosessi kuvaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään. Ensin ihastui Liinan Korianteria -blogissa mainittuihin kevätrulliin ja sitä kautta päädyin Jenssenin kiusaukseen ja lopulta Olivian resepteihin. Ja kuinka ollakaan, kevätrullat vaihtuivat lennosta curryyn. Pakasteesta löytyi boksi tiikerirapuja, jääkaapista pari broikun rintafilettä, joten tein currya molemmista. Kupeeseen leivoittiin vielä naanleipää, sen ohjeen bloggaan seuraavaksi. Aivan mahtavuutta, tosin chilin kanssa kävi vähän köpelösti, kun ropsautin Vietnamin tuliaisena ostettua chilijauhetta ohjeessa mainitun määrän, se olikin sitten vähän länkkäriversiota tuhdimpaa. Mutta hyvin maistui, tiukasta takapotkusta huolimatta.

TIIKERIRAPUCURRY / KANACURRY (4 annosta)

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
0,5 tl kuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
0,5 tl curryjauhetta
0,5tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaatteja
1-1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa
250 g raakoja, kuorittuja tiikeriravun pyrstöjä
tai 300-400g broikkua

Pinnalle:
hienonnettua tuoretta korianteria


Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit sekä kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet, mutta älä anna ruskistua. Lisää pannulle huhmaressa jauhetut kuminan ja korianterin siemenet, curryjauhe, chilijauhe, kurkuma ja tomaattipyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät broikkua, lisää ne tässä vaiheessa pannuun ja paista hetki. Lisää kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia, kunnes seos kiehahtaa. Mausta suolalla ja sokerilla.

Lisää pannulle kookoskerma. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Jos kastikkeesta on haihtunut liikaa nestettä, lisää vettä. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja sokerilla. Lisää kastikkeen joukkoon sulatetut tiikeriravun pyrstöt. Anna kypsyä vielä 5–8 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua korianteria. Nauti basmatiriisin ja naanleivän kanssa.

Inkiväärilohi

Meillä on taas jotenkin unohtunut tuo kalansyönti kokonaan ja nyt (siinäkin) asiassa olisi ryhdistäydyttävä. Mulla olisi tehnyt kovasti mieli törkyhyvää vuohenjuustolohivuokaa, mutta hävisin äänestyksessä ja päädyttiin kokeilemaan jotain uutta. Löysin joskus kesällä bongaamani inkiväärilohen ohjeen, tää olisi alunperin pitänyt tehdä grillissä, mutta näillä pakkasilla oli tyydyttävä pannuun. Maustumisaika olisi mielestäni saanut olla pidempi, nyt lohi jäi mun makuun vähän turhan valjuksi. Mutta hyvin maistui, kuskusit sopi kupeeseen hienosti. Itse asiassa mun piti kokeilla Veeran Prinsessakeittiöstä bongaamaani kuskusohjetta, mutta aineksia puuttui, joten sävelsin tän lennosta.

INKIVÄÄRILOHI

700g lohta tai lohimedaljongeja

marinadi:
1 sitruunan mehu + kuori raastettuna
2 rkl raastettua inkivääriä (musta olisi saanut olla enemmän)
3 dl kuivaa omenasiideriä

Sekoita marinadin ainekset ja anna lohen maustua marinadissa ainakin puoli tuntia. Jos teet grillissä, grillaa kalaan väri nopeasti ja kypsennä loppuun uunissa. Jos taas paistat pannulla, kannattaa käyttää esim. lohifileen paloja ja paistaa kypsäksi nahan kanssa, näin kala pysyy paremmin koossa.

KASVISKUSKUS

Kuullota kattilan pohjalla öljyssä porkkana- ja paprikakuutioita. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja anna kiehua. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon kuskussuurimot, anna vetäytyä.

Punajuurijauhelihakastike

Viimeinkin meillä aletaan päästä arkirutiinien makuun ja keittiössäkin tehdään muuta kuin käännytään. Viikonloppuna tein pitkästä aikaa punajuurijauhelihakastiketta, herkkua, jonka olen joskus bongannut muistaakseni Painonvartijoista (?!). Joka tapauksessa hauska vaihtoehto perusjauhelihakastikkeelle, kuva ei oikein anna oikeutta kauniin punaiselle kastikkeelle. Maistuu niin muussin kuin keitettyjen perunoidenkin kanssa.

PUNAJUURIJAUHELIHAKASTIKE

300g jauhelihaa
öljyä
2 sipulia
3 punajuurta pieniksi pilkottuna tai raasteena
1 maustekurkkua pieninä paloina
3dl lihalientä
1 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
mustapippuria

Paista sipuli ja jauheliha pannulla, lisää sekaan punajuuret, maustekurkku ja lihaliemi. Anna porista hetki, lisää jugurtti ja mausta pippurilla.

Fetamuffinit

Hyvää alkanutta vuosikymmentä kaikille! Joulukuu oli sen verran kiireinen, etten juuri keittiössä häärännyt saati ehtinyt blogin ääreen, mutta uuden vuoden kunniaksi lupaan parantaa tapani.

Tämä muffiniohje on ystävältäni Sannalta, joka kerran toi näitä ihanuuksia perinteisille vappupäivän juhlillemme. Itse olen tarjoillut näitä synttärijuhlilla ja ihan vaan pikkusuolaisena, aina yhtä hyvällä menestyksellä. Ja mikä parasta minunlaiselleni kokille, ohjetta voi aina muokata etenkin täytteiden osalta ihan fiiliksen mukaan.

FETAMUFFINIT

taikina:
5dl jauhoja
1dl kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
suolaa
2 kananmunaa
2½dl maustamatonta jugurttia
½dl öljyä
2dl juustoraastetta

täyte:
rucolaa silppuna
basilikaa silppuna
fetaa paloina
aurinkokuivattua tomaattia paloina
valkosipulinkynsi puristettuna
oreganoa joko tuoreena tai kuivattuna

Sekoita taikina-ainekset, lisää täytteet (tässä saa säveltää ihan fiiliksen mukaan) ja kaada mössö joko muffinipellille tai vuokiin. Paista 225 asteessa niin, että muffinit saavat väriä.