Palsternakkakeitto

Mä olen ihastunut palsternakkaan, vaikken sitä osaa oikein käyttääkään. Joulun aatonaattona kehittelin extempore joulupöytään palsternakkalaatikon, joka ei ollut niin menestys. Nyt tein Blogiringin Blogiklinikalle kaksi jättikattilaa palsternakkakeittoa, jonka reseptiä lennossa kehittelin. Ihme kyllä tällä kertaa keitosta tuli ihan kelpoa, varsinkin kun paahdoin oheen parmankinkkua, joka toi ruokaan ihanan suolaisen lisän.

PALSTERNAKKAKEITTO

500 g palsternakkaa
400 g perunaa (punainen tai keltainen pussi)
200 g porkkanaa
1 iso sipuli
n. 1 l vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 pkt Valio Koskenlaskijaa
n. 1 dl kuohukermaa
timjamia

Pese, kuori ja paloittele palsternakat, perunat ja porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kasvikset. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua noin 1/2 tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. Koristele timjamilla.

Hedelmäinen couscoussalaatti

Mä oon tällä hetkellä ihastunut Lähi-idän  makuihin, tuntuu, että voisin syödä vaikka joka päivä Sandrossa. Himassakin ihastus näkyy, jos ei muuta, niin perinteisten suosikkien mausteisemmilla versioilla. Postasin ennen joulua vaimoilleni järjestämistä juhlista ja niiden Lähi-itään suuntautuneesta menusta. Yksi illan tarjottavista oli tämä ihana salaatti, jossa on yhdistyy ihanasti yrttien raikkaus ja hedelmäinen pehmeys. Salaatti toimii yksistäänkin hyvän leivän ja vaikka tsatsikin kanssa.

HEDELMÄINEN COUSCOUSSALAATTI

5 dl couscousia
5 dl kasvislientä
2 sipulia
4 rkl oliiviöljyä
1-2 tl kurkumaa
2 rkl omenaviinietikkaa
200g pehmeitä aprikooseja
1/2 - 1 dl rusinoita
taateleita
tuoretta minttua
tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

Keitä kasvisliemi, ota kattila pois liedeltä, kaada sekaan couscousit, sekoita ja laita kansi päälle, anna tekeytyä viitisen minuuttia. Laita öljy pannulle, lisää kurkuma ja kuullota sipulia maustetussa öljyssä. Lisää joukkoon pilkotut aprikoosit, rusinat ja kokonaiset taatelit sekä omenaviinietikka, hauduta hetki. Sekoita seos couscousien joukkoon, anna jäähtyä. Mausta tuoreilla yrteillä sekä suolalla ja pippurilla.

Marokkolainen porkkanasalaatti

Eilen juhlin uutta kotiani vaimojeni, eli parhaimpien ystävieni kanssa. Joulunalusviikko oli ollut kaikilla vähintään raskas ja tekikin hyvää unohtaa hetkeksi kaikki muu, juoda kuplajuomaa, syödä hyvin ja nauraa vatsa kipeäksi. Illan menussa suunnattiin Lähi-idän makumaailmaan, tarjolla oli hedelmäistä couscoussalaattia (resepti tulossa), tsatsikia, hummusta, oliiveja, erilaisia mausteisia leipiä, juustoja sekä tätä mausteista porkkanasalaattia. Vaikka hieman jännitin porkkanasalaatin makuja (just tyypillistä mulle tehdä juhliin jotain ensi kertaa), sai salaatti paljon kiitosta. Resepti pohjaa Bässholmen-blogin ohjeeseen, samaisesta blogista löytyy muuten paljon Marrakeshin makuja, joten kannattaa tsekata. Makujen puolesta porkkanasalaatti sopii vaikka joulupöytäänkin, tai lihan lisukkeeksi peruspäivälliselle.

MAROKKOLAINEN PORKKANASALAATTI

500g porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
2 tl jeeraa
1 tl kanelia
1 tl paprikaa
fetaa
suolaa
pippuria
reilusti tuoretta minttua
reilusti tuoretta korianteria

Pilko porkkanat suht ohuiksi tikuiksi, keitä al denteksi (varo ettei tule mössöä). Porkkanoiden kiehuessa sekoita tarjoiluastiassa oliiviöly, sitruunan mehu, puristetut valkosipulinkynnet ja sokeri. Sekoita joukkoon lämpimät porkkanat. Paista pannulla jeeraa, kanelia ja paprikaa hetki, lisää porkkanoiden joukkoon. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon murustettu feta ja silputut yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.

Kaneliset porkkanacupcakesit / Kanelinen porkkanakakku

Meillä on viime viikot taas vietetty juhlaviikkoja, kun koko kolmehenkinen pesue on  on täyttänyt vuosia. Pojat viettivät omat pirskeensä tahoillaan ystäviensä kesken ja viime viikonloppuna oli iso joukko ystäviä ja sukulaisia juhlistamassa meidän yhteissynttäreitä. Tällä kertaa juhlapöydässä tarjoiltiin isäni bravuuria voileipäkakkua, nyhtöpossuleipiä, pekoniquiecheja, key west lime pieta,  rockyroadia, äitini ihania herrasväenleipiä sekä näitä porkkanacupcakeja.

Olin ihan stressissä leipomisten suhteen, mä kun en tunnetusti ole mikään jauhopeukalo. Piti keksiä jotain hyvää, helppoa ja etukäteen valmistettavaa. No porkkanakakusta tykätään kaikki kolme, näiden leipominen ei vaadi suuria taitoja ja cupcaket pystyi tekemään jo edellisenä päivänä (vielä eilen mussutin iltapalaksi yhden cupcaken, maku vaan on parantunut muutaman päivän kylmässä olon jälkeen :)). Reseptin löysin Suklaapandan keittiössä - blogista ja isolle juhlaporukalle tein cupcakeja nelinkertaisen annoksen. Mausteet tekivät cupcakeihin hauskan, vähän jouluisen twistin ja lopputulos oli muutenkin mitä mainioin.

KANELISET PORKKANACUPCAKESIT / KANELINEN PORKKANAKAKKU
(12 cupcakesia / kakku)

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
n. 3 porkkanaa, 3 dl hienoa raastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

kuorrute:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
100g voita, huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(muskottipähkinää)
1 tl sitruunamehua (tai oman maun mukaan)

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään, laita sivuun. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskellä uunia 18-20 minuuttia. Mikäli teet yhden kakun n. 30 min, kokeile kypsyys puutikulla, tikun pitää tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes täysin sekoittuneet. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. Pursota cupcakesejen päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Avokado-vuohenjuustobruchetta

Avokadoa ei kai voi liikaa ylistää, se on terveellistä, helppoa ja nopeaa herkkua. Avokadopastan myötä se kotiutui myös monen muunkin keittiöön ja erilaisia avokadojuttuja leviää kokoajan sosiaalisessa mediassa. Mä tein avokadosta ja suosikistani vuohenjuustosta iisin tahnan bruschettojen päälle (idea tuli ystäväni Nanan tarjoamista ihanista bruschetoista), turha kai hehkuttaakaan että combo toimi. Kuvasta tuli kyllä ihan kamala ja balsamicosiirappikin siitä unohtui, mutta maku oli mainio!

AVOKADO-VUOHENJUUSTOBRUSCHETTA

maalaisleipää
avokado
100g vuohenjuustoa
pari kirsikkatomaattia
limemehua
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
basilikaa
balsamietikkasiirappia

Muussaa avokado ja vuohenjuusto tahnaksi, pilko tomaatit ihan pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Mausta pippurilla, suolalla ja limemehulla, revi joukkoon hieman basilikaa. Paahda leipäviipaleet, sivele päälle oliiviöljyä ja nostele viipaleiden päälle kunnon keot avokado-vuohenjuustotahnaa. Koristele balsamietikkasiirapilla, nauti!