Tom kha kai, kanakookoskeitto

Itse asiassa tän blogauksen otsikko voisi olla maailman parasta pikaruokaa. Sillä sitä tää tom kha kai, tuttavallisesti tomppa, on. Tän keiton juju piilee maustetahnassa, jota muiden maustetahnojen kanssa raahaan purkkitolkulla Vi Voanista (Hämeenkadulla, Helsingin paras etninen kauppa). Ja kun omistaa tahnan, on keitto superhelppo ja nopea valmistaa. Ja ainekset juoksee vaikka lähialepasta. Maku on mitä mahtavin, samoin keittiön täyttävät tuoksut, tällä voisi elää. Parhautta, sanon minä.

TOM KHA KAI, KANAKOOKOSKEITTO

1 prk kookosmaitoa
2-4 rkl tom kha kai -tahnaa
400 g maustamatonta broikkua
2 dl vettä
tomaatteja
herkkusieniä
kevätsipulia
kalakastiketta
limemehua

Kuumenna puoli purkkia kookosmaitoa kattilassa. Sekoita joukkoon maustetahna, anna poriste hetki ja nakkaa joukkoon broikkupalat. Anna kiehua niin kauan, kunnes kanat ovat miltei kypsiä. Lisää sekaan vesi ja keitä kana kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta, tomaatit, herkkarit ja kevätsipulit, keitä hetki ja mausta limemehulla ja kalakastikkeella. Koristele korianterilla ja nauti jasmiiniriisin kanssa.


Näiden ihanien tuoksujen ja makujen myötä toivotan kaikille ihanaa helmikuun jatkoa, liukkaita laskiaisia ja aurinkoisia pakkaspäiviä. Täällä pakataan varvassandaaleja ja hellemekkoja, pian ollaan Aasian auringon alla ryystämässä ihan aitoa tomppaa. Aikomuksena on suunnata myös kokkikurssille, siitä ja muista matkaherkuista luvassa rapsaa jahka palaan. Aurinkoa armaat!

Lindströmin mureke

Ostin joku aika sitten lapsille lindströmin pihvejä ja maistettua niitä itsekin innostuin aiheesta. Törmäsin muutamaan erilaiseen murekeohjeeseen ja niinpä soveltelin niistä omanlaiseni Lindströmin murekkeen. Kuva on varsin kökkö, mutta ruoka oli oikein jees. Raaka peruna toi ihanaa rouheutta, mutta sipulipaloista en niin tykännyt. Ensi kerralla taidankin korvata sipulin sipulikeittopussilla. Mutta siis makoisaa oli, tietenkin kun piilossa oli kasapäin vuohenjuustoa ;)


LINDSTRÖMIN MUREKE

800 g jauhelihaa
2 raakaa perunaa raastettuna
3-4 kypsää punajuurta tai etikkapunajuurta raastettuna
1 iso sipuli silputtuna
2 munaa
2 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
vuohenjuustoa

Raasta perunat ja punajuuret, sekoita kaikki ainekset murekeseokseksi. Ota puolet seoksesta, muotoile uunivuokaan pitkänomainen laatta, murustele siihen reilusti vuohenjuustoa. Tee lopusta mureketaikinasta kansi, sivele sivut tiukasti yhteen, ettei juusto tursu kypsyessä ulos ja paista mureketta 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Tarjoa perunamuusin kera.

Vuohenjuustopasta

Joihin ruokiin liittyy paljon fiilismuistoja. Tää vuohenjuustopasta on yksi niistä (sori hätäinen kuva, mutta tunnelma pöydän ääressä oli vähintäänkin hektinen). Reseptin olen kehitellyt Tallinnassa sijaitsevan Pegasus-ravintolan ihanasta lounaspastasta, jonka nautin eräänä kirpeän kuulaana syysaurinkopäivänä, odottavana ja onnellisena, juuri täydellistä hetkeä eläen. Sen jälkeen olen tehnyt tätä pastaa monesti, muun muassa vieraillessani ystäväni Marfan luona katsomassa hänen pienen pientä esikoistaan, ainekset nappasin kiireessä naapurikaupasta ja ruokin vastasynnyttäneen äidin onnelliseksi. Silloinkin taisi aurinko paistaa.

Pastaa on nautittu myös lohturuokana harmituksessa, aamuyöllä juhlista kotiutuessa semikylmänä suoraan kattilasta sekä lasten kanssa arjen kiireen keskellä sen kummempia fiilistelemättä. Tänään tein pastaa juhlistaakseni ihania ystäviä, niin omiani kuin poikieni. Pöydän ääreen kokoontuikin kaiken kaikkiaan kuusi poikaa (ikähaarukalla 3-10v) ja siamilainen siskoni. Vaikka ulkona olikin pimeää, musta tuntui, että taas paistoi aurinko.

VUOHENJUUSTOPASTA

sipuli
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 prk pestoa
pötkö vuohenjuustoa
ruukku basilikaa
1 pss rusettipastaa

Kuullota sipuli pannulla, nakkaa sekaan aurinkokuivatut tomaatit ja puolitetut kirsikkatomaatit, paista hetken aikaan. Sekoita keitetyn pastan sekaan purkki pestoa, paloiteltu vuohenjuusto, silputtu basilika sekä sipuli-aurinkokuivattutomaatti-mössö. Sekoita hyvin, raasta herkkuparmesania päälle ja nauti rakkaudella!

Kasvislasagne

Mä olen lasagnejen ystävä, mutta itse en oikein niitä osaa tehdä. Jokunen aika sitten kokeilin ystäväni Lindan ohjeistuksella jauhelihalasagnea ja nyt törmäsin mielenkiintoiseen kasvisvaihtoehtoon uusimmassa Me Naisissa. Muokkailin vähän reseptiä, näillä määrillä tulee siis peruslassuvuoallinen. Tosin ensi kerralla sekoitan ainakin pinaatin suoraan kastikkeeseen, nyt se tuntui vähän jäävän paakuiksi. Hyvää tästä tuli, upposi lapsillekin mainiosti ja mikä parasta tässä arkisirkuksessa, tää oli suhteellisen nopea valmistaa.

KASVISLASAGNE

Kastike:
3 sipulia
4 porkkanaa
2 tlk tomaattimurskaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
400 g feta- tai salaattijuustoa
300 g pakastepinaattia

noin 10 kpl lasagnelevyjä (käytin pinaattilassulevyjä kuten alakuvasta huomaa)
emmental-juustoraastetta
maitoa

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulisilppua ja porkkanaraastetta, älä kuitenkaan ruskista. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja puristetut valkosipulinkynnet, mausta timjamilla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti (alkuperäisessä ohjeessa pinaatti murustellaan fetan tavoin erikseen).

Kasaa ruoka vuokaan niin, että levität pohjalle ohut kerros kasviskastiketta. Lado sen päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää taas ohut kerros tomaattikastiketta, ja ripottele sen päälle murustettua fetajuustoa. Lisää taas lasagnelevyjä, kastiketta ja fetaa. Viimeisellä kierroksella ei laiteta enää fetaa, vaan ripotellaan juustoraastetta. Lopuksi valuta maitoa vuoan reunaa pitkin sen verran, että nestepinta nousee näkyviin (älä kaada maitoa juustoraasteen päälle). Paista ruokaa 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Naan-leipä

Edellisessä postauksessa hehkutin ihanaa tiikerirapucurrya, jota tein viikonloppuna. Curryn kanssa teki mieli leipoa leipää, ensin selasin läpi ihanan Aleksin Viva Ciabattaa, mutta usko omiin taitoihin loppui kesken ja lopulta kaivoin omista ohjeista jostain bongaamani naan-leivän ohjeen. Nämä oli yllättän nopeita tehdä ja makukin oli suhteellisen autenttinen, kannattaa testata.

NAAN LEIPÄ

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä

Voiteluun:
1 dl sulatettua voita
(valkosipulia?)


Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin. Sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jatka reipasta alustamista hyvin sitkon aikaansaamiseksi. Jaa taikina pieniksi (alle nyrkin kokoisiksi) paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Anna taikinapallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä 10 min.

Litistä taikina kaulimella tai piirakkapulikalla ajellen ohuiksi, soikeiksi leiviksi. Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä 5 min. Paista 250-asteisessa uunissa n. 5 min. tai kunnes pinta saa väriä. Hyvin alustetut leipäset paistuvat ilmatäytteisiksi palloiksi. Sivele kuumat leivät voiseoksella, pinoa ja peitä ne leivinpaperilla tai liinalla.