Fajitas

Tänään oli pyykkäys- ja pakkauspäivä, joten ruuanlaittoon ei jäänyt juurikaan aikaa. Väsäsinkin nopeasti kokoon fajitaksia, ne on niin helppoja ja kaikki saa täyttää miten haluaa. Ystäväni Linda on varsinainen fajitas-taituri, mutta Lindan rokatessa Ruisrockissa, oli tyydyttävä oman keittiön fajitaksiin. Hyvältä maistuivat, olivat helppoja ja nopeita tehdä, juuri sopivia pyykkäyksen ja pakkauksen lomassa nautittaviksi. Näiden fajitasten myötä tämä keittiö hiljenee hetkeksi, huomenna lähdetään ansaitusti lomalaitumelle. Jihaa!

FAJITAS

tortillalettuja

täytteenä:
broilerin rintafileitä (mausta grillissä tai pannulla paistetut fileet paprikajauheella, pippurilla ja suolalla, viipaloi)
paistettua paprikaa ja sipulia (näitäkin saa maustaa esim. chilillä tms)
maissia
salaattia
kurkkua
tomaattia

kastikkeina:
creme fraichea
salsaa
cheddarkastiketta

GUACAMOLE

2 avokadoa
sitruunamehua
1 tomaatti
1 sipuli
mustapippuria
tabascoa

Muussaa avokado, mausta sitruunamehulla. Pilko sekaan tomaatti ja sipuli, lisää mausteet. Laita avokadon kivet tahnan sekaan ja anna maustua vähintään puolituntia. Poista kivet, dippaa nachoilla tai laita fajitaksen täytteeksi.

Ja vielä lisäys näin jälkikäteen, Jokapäiväistä Leipää -blogin Jams antaa loistavat ohjeet tortillalätyn taitteluun, vilkaiskaapas täältä.

Mansikkakanasalaatti

Mulla on jo pitkään tehnyt mieli ruokaisaa mansikkasalaattia, mutta en ole saanut aikaiseksi. Eilen päätin viimein ryhdistäytyä, kun ystäväni Paula tuli käymään. En löytänyt mistään mieluisaa ohjetta, joten kehittelin tämän mansikkakanasalaatin itse. Kanan marinoin World foodsin marinadikastikeella, se on mun tän kesän suosikki. Salaatissa voisi mozzarellan sijaan voisi kokeilla myös fetaa tai vuohenjuustoa (yllätysyllätys), miksei sinihomejuustoakin jos siitä tykkää. Joka tapauksessa salaatti toimi tälläisenäänkin loistavasti; lämmin kesäilta puutarhassa, roseeviiniä ja ihanaa seuraa.

MANSIKKAKANASALAATTI

erilaisia salaatteja
kevätsipulia
hunajamelonia
mozzarellaa
kurkumiini-sitruunaruohomarinoitua kanaa
mansikoita
basilikaa
paahdettuja pinjansiemeniä

kastike:
oliiviöljyä
valkoista viinietikkaa
hunajaa
Maille dijonsinappia (sitä karkearakeista, jossa on myös siemeniä)
vettä

Marinoi kanaa vähintään tunti. Paista kanapalat pannulla ja anna jäähtyä. Revi salaatti pohjalle, pilko hunajameloni, mozzarella ja kevätsipuli. Lisää kanapalat ja lohkotut mansikat. kaada sekaan kastike. Koristele basilikasilpulla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Nauti hyvässä seurassa!

Limejuustokakku

Pakko postata tämän hetken suosikkikakkuni, nautiskelin tätä viimeksi juhannuspäivän kaffeilla. Vietimme juhannusta rakkaiden ystäviemme huvilalla ja meidän tuontilistallamme oli mm. kakku. Haastavaksi kuvion teki se, että kakun piti pysyä hyvänä muutaman päivän, sen piti kestää auto- ja venekuljetukset ja tietysti maistua niin lapsille kuin aikuisillekin. Mieheni on juustokakkujen ystävä ja niinpä hän askartelikin pari limejuustokakkua juhannuspöytäämme koristamaan.

Tällä kertaa keittiössä hääräsi siis mies (mä hääräsin samaan aikaan Tavastialla fiilistelemässä Tehosekoitinta, ihanaa sekin..), kakkukunnia siis hänelle, mä toimin vain kirjurina. Leipurin terveiset oli, että täytettä olisi saanut olla tuplat, nyt tuli aika litteitä kakkuja. Mutta hyvälle maistuivat litteät lätytkin, juhlistivat hienosti muutenkin ihanaa juhannusta!


LIMEJUUSTOKAKKU

pohjana 150g digestivemuruja ja 50g sulaa voita / margariinia

Täyte (kannattaa ehkä tehdä kaksinkertaisena, jotta saa tuhdimman kakun)
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 limen mehu
3 munanvalkuaista vaahdotettuina

Pohja ei ihmeitä vaadi, sekoita keksimurut ja rasva ja taputtele irtoreunavuoan pohjalle. Täytteen teko kannattaa aloittaa liivatteista, eli liota liivatteet ohjeen mukaan. Raasta pestyjen limejen kuori ja purista niistä mehu. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos nauhana juustoseoksen sekaan. Sekoita juusto-liivateseos valkuaisvaahtoon varovasti, tarkoitus on että seos pysyy kuohkeana. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 3-4 tuntia. Koristele limeraasteella.

Kananuggetit

Mulla on pitkään kummitellut mielessä Pastanjauhannasta löytämäni Nigellan kananuggettien ohje. Viimeinkin sain inspiraation nuggeteihin, mutta tuttuun tapaan piti sooloilla, joten ohje menee vähän alkuperäisiä versioiden. Hyviä nuggeteista tuli (mitä tuosta kamalasta kuvasta ei välttämättä uskoisi, kuvaaminen kun unohtui herkuttelun lomassa), tosin ehkä olisi saaneet olla rapsakampia. Ja muodoltaan olisi toiminut paremmin tikut kuin tuollaisen klöntit, mutta ensi kerralla sitten viisaampana. Kananuggettien kanssa oli tarjolla paprikamajoa, Thaikuista raahattua sweet chili -kastiketta ja Creme Bonjour Thai -kastikkeesta ja majoneesista sekoitettua kastiketta sekä maalaislohkoperunoita. Ei lainkaan kevyttä tai kesäistä, mutta tosi herkkua!

KANANUGGETIT

maustamattomia broilerinfileitä
rasvatonta maustamatonta jugurttia
limemehua
paprikajauhetta

suolakeksejä
täysjyvämuroja (Kelloggs special K tms)
korppujauhoja

Leikkaa broikkufileet paloiksi (esim. pitkät paksut suikaleet toimisi hyvin), laita kulhoon. Kaada päälle jugurttia niin, että kananpalat peittyvät. Mausta limemehulla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin, peitä kannella ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Jauha suolakeksit ja murot karkeaksi jauhoksi, kaada sekaan korppujauhoja. Pyörittele marinoidut kanat jauhossa. Mä paistoin kanoja hetken pannulla ja laitoin sitten uuniin, mutta ne voi laittaa myös suoraan pellille ja uuniin. Joka tapauksessa kanoja kannattaa paistaa 200-225 asteessa niin, että saavat väriä.

Tarjoa erilaisten dippien tai majoneesien kanssa. Meillä nämä meni ihan arkipäivällisestä, mutta helposti näitä tekisi illanistujaisiin tai buffetpöydän lisukkeeksi.

Vihreä kanacurry

Viikonloppuna oli ystävien mahtijuhlat ja siellä tarjoiltiin herkullista thaikkua. Seuraavana päivänä oli vähemmän mahtiolo ja illalla olinkin jo tilaamassa parantavaa pizzaa, mutta onneksi kaapista löytyi Vii Voanista haettu currytahnapussi ja pääsin jatkamaan thaikkufiilistelyäni. Tästä tuli suhteellisen hottista, olisi voinut ehkä jättää extrachilit pois, mutta herkullista oli joka tapauksessa.

VIHREÄ KANACURRY
1 pussi vihreää currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl vettä
300g broikkua
tomaatteja
paprikaa
bambunversoja
purjoa
kevätsipulia
chiliä
kalakastiketta
sokeria
limeä
korianteria

Sekoita currytahna ja kookosmaito, anna hetken porista kattilassa. Lisää joukkoon broikut, keitä, kunnes kana on kypsää. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Lisää tomaatit, paprikat, purjo, bambunversot, osa kevätsipulista, kypsyttele hetki ja mausta chilillä, kalakastikkeella, sokerilla, limellä ja korianterilla. Ripsuttele pinnalle korianteria ja kevätsipulia. Nauti jasmiiniriisin kanssa.