Pestoletut

Viimeinkin ehdin postata nämä mun suosikkiletut, joiden reseptin löysin Nigella Express -kirjasta. Letut on kaiken kaikkiaan parhautta ja tällaisina suolaisina versioina mainioita aamu-, väli- tai iltapaloja. Koska överit on paremmat kuin vajarit, kerroin Nigellan ohjeen suosiolla kahdella, riittää paremmin isommallekin jengille :)

PESTOLETUT

prk (tai vähän vajaa, ehkä 3/4) pestoa
2 kananmunaa
150g vehnäjauhoa
3 dl maitoa
hyvää kinkkua siivuina

Vatkaa lettuaineet ja pesto hyvin. Paista letut keskilämmöllä pannulla öljyssä. Laita letulle siivu kinkkua ja taittele, nauti kuutamokuivattujen tomaattien kera. Vegeversiossa letut voi täyttää tomaateilla.

Tallinnan ravintolat - Tähti suosittelee

Hyvää uutta vuotta rakkaat Tähden lukijat! Aika ennen joulua oli superhässäkkää ja se näkyi myös blogihiljaisuutena, mutta toivottavasti uusi vuosi tuo enemmän aikaa myös bloggailuun. Vielä kuitenkin uusia reseptejä saa hieman odottaa, sillä mulla vuosi on alkanut superflunssan kourissa ja vireystaso on sitä luokkaa, että spaghetitkin palaa pohjaan, joten on syytä keskittyä muiden kokkauksiin.

Vietin vuodenvaihteen Tallinnassa ystäväni luona ja koska kaupungissa tiheään vierailen ja multa aina säännöllisin väliajoin kysytään suosituksia ravintoloista, niin ajattelin tehdä niille oman postauksen. Se on syytä aloittaa suosikkiravintolastani Von Krahlin Aedista (Rataskaevu 8), jossa olen nauttinut mitä ihanimpia dinnereitä. Aed tarjoilee kausimenuja ja lähiruokaa, suosittelen testaamaan. Aedia vastapäätä on suosikkilettupaikkani Kompressor (Rataskaevu 3), josta todella saa mitä ihanimpia suolaisia ja makeita lettuja muutaman euron hintaan (kannattaa huomioida, että paikassa käy vain käteinen). Ihan kulman takana on Clayhills (Pikk 13), jossa olen syönyt yhden parhaimmista burgereista.

Uudenvuoden retkelläni kävin ensi kertaa ihanassa Kamahouse Köökissä (Kopli 25), joka osui sopivasti kirpparikierroksen (Paavli Kaltsukas -kierrätyskeskus on ihan huippu) varrelle ja tulee varmasti osumaan reiteille useamminkin. Kamahouse Köök, kuten monet muutkin suosittelemistani paikoista, tarjoavat makunautintojen lisäksi myös iloa kekseliään sisustuksen ja hyvän palvelun muodossa.Vanhassa kaupungissa oleva Popular (Vana Viru 6) on vakio vesipiippupaikka, jonka kesäterassilla on nautittu myös ihania lounaita.

Must Puudel (Muurivahe 20) on suosikkimestani, oli sitten kyseessä lounas, kahvittelu tai iltahippaus. Puudel on ehkä Tallinnan ravintoloista se, minkä kaikista mieluiten siirtäisin Helsinkiin. New York Timesissakin noteerattu F-Hoone (Telliskivi 60) on Must Puudelin tapaan loisto valinta liki mihin vuorokauden aikaan tahansa.  Jos päiväsaikaan menee F-Hooneen, kannattaa ehdottomasti vierailla samassa pihapiirissä olevissa Universal Universumin jättikaupassa, Les Petites-designkaupassa sekä HomeArt-sisustusliikkeessä. 

Tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin, Tallinna kun on täynnä ihania ravintoloita ja kahviloita (varsinkin jos astuu muutaman askeleen turistirysien ulkopuolelle). Hinnatkin ovat ihan naurettavat, esim. näissä kaikissa suosittelemissani paikoissa lounas juomineen maksaa noin 4-10 euroa ja dinneri ehkä tuplat. Lahden taakse matkatessa kannattaa tsekata myös ystäväni Annan blogi, josta löytyy tuoreimmat suositukset kaupungin tarjonnasta. Kannattaa myös katsastaa Eesti Maitsed, joka listaa vuosittain 50 Viron parasta ravintolaa (jonka viime vuoden listalle näistä minunkin suosikeista moni on päätynyt). Ja kerrothan omat Tallinna-suosikkisi kommentteihin!

Jauheliha-kuskus-kaalirullat

Mä olen totaalisen ihastunut kaikenlaisiin rullaherkkuihin. Kesärullista on tehty erilaisia variaatioita ja nyt kokeilin arkisena pikaruokana näitä hesarista bongattuja kaalirullia. Koska viehättävän lähialepani tarjoomassa ei tällä kertaa ollut romainea, jouduin tyytymään kiinankaaliin, sekin toimi, mutta uskoisin romainen toimivan paremmin. Rullat olivat huippua ja nopeita, ihan parasta arkiruokaa siis.

JAUHELIHA-KUSKUS-KAALIRULLAT

400g jauhelihaa

1 sipuli

2–3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 tl kurkumaa

1 tl jeeraa

½ tl suolaa

ripaus chiliä

1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kuskusta

½ paprikaa

 

kiinankaalinlehtiä, lehtikaalia tai romainesalaattia

 

Kuumenna öljy paistinpannulla, paista siinä sipulit, valkosipulit, kurkuma ja jeera. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipulit tuntuvat pehmeiltä. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Kiehauta vesi ja kaada kulhoon. Sulata kasvisliemikuutio veteen. Lisää kuskus. Anna turvota viitisen minuuttia. Sekoita kuskus jauhelihaseoksen joukkoon. Halkaise paprika, poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Hienonna paprika. Lisää jauhelihan joukkoon. Huuhtele kaalinlehdet. Lusikoi lehdille jauhelihaseosta ja kääri rullalle. Dippaile kääröjä halutessasi maustamattomassa jogurtissa.

Vuohenjuusto-mangochutney piparit

Sinihomejuusto ja piparkakut ovat klassinen yhdistelmä, mutta nyt kokeilin yhdistää suosikkini vuohenjuuston piparkakkujen kanssa (mä niin rakastan vuohenjuustoa..). Idean nappasin Pirkan reseptivihkosesta ja hyvin nämä tuntuivat maistuvan niin yhteissynttärien juhlapöydässä kuin duunissa synttäritarjottavanakin. Iisiä ja hyviä, siis parhautta.

VUOHENJUUSTO-MANGOCHUTNEY PIPARIT

ohuita piparkakkuja (musta Annasin on parhaimpia)
mangochutneyta
vuohenjuustoa
hyvää rucolaa
cashewpähkinöitä

Key west lime pie

Meillä on viime viikot juhlittu juhlaviikkoja, kun koko jengi täytti vuosia ja kahden viikon sisällä oli kolmet isommat pirskeet ja parit extravierailut päälle. Täytekakkua ei juhlapöydässä nähty tänä vuonna lainkaan, vaan se korvattiin mm. Key west lime piella. Tämä limepiiras olikin ykköshyvä juhlatarjottava, helppo ja maukas, tosin ulkoasu vähän oli hakusessa, kun piiras jäi irtopohjavuoan reunoihin kiinni ;)

KEY WEST LIME PIE

n. 3dl digerstivemurskaa
100g sulaa voita
4 keltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl limemehua
raastettua limen kuorta

Tee digestivemurskasta ja voista taikina, jonka taputtelet irtopohjavuoan / piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset, kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste, kaada pohjan päälle ja paista uunissa reilut 15 minuuttia.