Pizza

Juhliin, juhlien jälkeen, piknikille, leffailtaan, arkeen, sunnuntain pelastajaksi; pizza toimii aina ja kaikkialla. Olennaista on tehdä hyvä pohja ja porisutella maistuva tomaattikastike, päälle voi sitten täytteeksi lätkiä mitä mieleen juolahtaa. Tällä kertaa täytteeksi löytyi jääkaapista ilmakuivattua kinkkua, mozzarella, tomaatteja ja basilikaa, toimii :)

pizzapohja:
2 dl vettä
n. 35g hiivaa
1/2 tl suolaa
4 rkl öljyä
5dl durum- / vehnäjauhoja

tomaattikastike:
1prk tomaattimurskaa
sipulia
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
yrttejä
chiliä
sokeria


Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva. Lisää joukkoon suola ja öljy sekä lopuksi jauhot. Vaivaa hyvä sitko. Anna taikinan kohota 30 min - tunti.

Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä, lisää tomaattimurska ja mausteet, anna porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia. (Jos haluat pizzasta arkikiireen pelastajan, tee pohjataikina ja tomaattikastike jo etukäteen.)

Kauli taikina ohueksi, laita öljytylle pellille tai pitsakivelle. Ripottele pohjalle juustoraastetta, levitä sen päälle tomaattikastike ja halutut täytteet. Paista 220-250 asteisessa noin 10-15 min (viimeiset minuutit voi pitää grillivastusta päällä, niin tulee rapsakampi pinta).

Sitruunainen pinaattipasta

Viime postauksessa hihkuttiin auringonpaistetta ja tulevaa kesää, mutta kylmä ja sateinen toukokuu on näkynyt myös kokkauksissa; kepeiden kesäherkkujen sijaan on vaadittu lämmintä voimaruokaa. Ja mikä olisikaan iisimpää, kuin nopea pasta. Tällä kertaa pannuun päätyi vähän kaikkea mitä kaapista löytyi ja siitä syntyi nopea sitruunainen pinaattipasta. Kannattaa kokeilla, toimii myös aurinkoisemmallakin säällä :)

PINAATTIPASTA

500g pinaattia
1-2 sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
öljyä
3-4 dl kermaa
1 sitruuna
1 kasvisfondikuutio
suolaa
mustapippuria
gashewpähkinöitä
500g tagliatellea

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä, lisää pinaatti, paista hetki. Lisää kerma ja kasvisfondi, anna porista hetki. Purista sitruunan mehu, mausta kastike suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita pastan joukkoon, lisää reilusti gashewpähkinöitä ja raasta pinnalle hyvää parmesania.

Mango-melonisalaatti

Aurinko paistaa ja kesä on jo melkein täällä, niin ihanaa! Lämpö ja valo näkyy myös keittiössä ja ruuanlaitossa, tekee mieli raikkaita makuja. Tämä helppo mango-melonisalaatti syntyi lennosta kummipoikani rippijuhlien pitopöytään ja toimii myös raikkaudessaan grilliherkkujen kupeessa.

HELPPO MANGO-MELONISALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
vesimelonia
mangoa
kurkkua

vinaigrette:
öljyä
limemehua
omenaviinietikkaa
sinappia
pippuria
suolaa
hunajaa

Pilko kurkut, mango ja vesimeloni, yhdistä revittyyn salaattiin. Sekoita vinaigretten muut aineet öljyä lukuunottamatta, lisää öljy nauhana joukkoon. Sekoita salaattiin, nauti auringossa :)

Limejuustokakku

Kuten varmasti blogistakin näkyy, meidän keittiössä ei juurikaan leivota. Vaikka mieluusti olisin pullantuoksuinen leipurimestari, niin jotenkin leivonnan vaatima tarkka mittailu ja järjestyksen noudattaminen ei sovi mun tapaan toimia :). Tänään kuitenkin päätin tehdä vanhempieni vierailun ja kuopuksen kotiinpaluun kunniaksi suosikkiani limejuustokakkua, se on just tarpeeksi simppeliä ja nopeaa, eli mun tyyliin sopivaa. Kakku nautittiin pihakahveilla (hei, miten siistii tää aurinko ja lämpö!) siskoni leipoman taivaallisen toskapullan ja ihanien mantelimunien kanssa.

LIMEJUUSTOKAKKU

pohjana 200g digestivemuruja ja 80g sulaa voita

Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta
4 limen mehu
6 munanvalkuaista vaahdotettuina

Pohja ei ihmeitä vaadi, sekoita keksimurut ja rasva ja taputtele irtoreunavuoan pohjalle. Täytteen teko kannattaa aloittaa liivatteista, eli liota liivatteet ohjeen mukaan. Raasta pestyjen limejen kuori ja purista niistä mehu. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos nauhana juustoseoksen sekaan. Sekoita juusto-liivateseos valkuaisvaahtoon varovasti, tarkoitus on että seos pysyy kuohkeana. Kaada pohjan päälle ja hyydytä vähintään 3-4 tuntia. Koristele limeraasteella.

Nyhtökana, punakaalisalaatti & bataattiranskalaiset

Hodareita, burgereita, erilaisia leipiä, pizzoja, pitoja, .... Katuruoka on nyt kuuminta hottia. Buumi starttasi viime vuonna pulled porkilla ja nyt tuntuu, että katu-uskottavaa safkaa on tarjolla ihan joka suunnalla. Mun yhtiökumppani Jenni kirjoitti omat katuruokareseptinsä keittokirjaksi, joka julkaisua juhlistettiin viime kuussa Döner Harjussa (testaa, jos et ole vielä tehnyt niin). Mä seurasin koko syksyn Jennin kirjaprojektia ja luomuksia sivusta, mutta vasta nyt sain itse aikaiseksi testata reseptiä. Katukeittiö - parempaa roskaruokaa -kirja on täynnä ihanuuksia, ensimmäisenä testaukseen lähti nyhtökana ja punakaalisalaatti, joiden kupeeseen tein bataattiranskalaisia. Pöydän ääressä oli ruokavieraina niin lapsia kuin aikuisiakin ja varsinkin vanhemmassa jengissä nyhtökanasänkkärit herättivät tyytyväistä mutinaa, kannattaa siis kokeilla.

NYHTÖKANA

1 kg maustamattomia koipipaloja tai kanankoipia
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 chili
3 valkosipulinkynttä
400g paseerattua tomaattia
2 rkl ruokosokeria
2 rkl worcestershire-kastiketta
0,5 dl omenaviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria
suolaa
mustapippuria

Ota kanat huoneenlämpöön. Poista chilistä siemenet. Kuumenna padassa öljy ja voi, kuullota silputtua sipulia ja chiliä noin 5 minuuttia. Lisää viipaloitu valkosipuli ja hetken päästä muut aineet lukuunottamatta kanoja. Anna porista 5 minuuttia.

Poista kanasta paksuin nahka. Lusää kananpalat kastikkeeseen ja anna hautua hiljalleen ilman kantta 1,5-2 tuntia (tai kunnes liha irtoaa luista). Nosta kanat pois kastikkeesta ja nyhdä liha irti luista kahden haarukan avulla. Laita nyhdetty liha takaisin kastikkeeseen ja kuumenna.

PUNAKAALI

300g punakaalia
1 dl kreikkalaista jugurttia
1 limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kastikeainekset ja sekoita kaalin joukkoon.