Suppilovahverokeitto

Ihana ystäväni Nana toi mökkituliaisinaan pussin suppilovahveroita ja olin jo päätymässä perinteiseen sienikermapastaan, mutta keksinkin tehdä tällä kertaa keittoa. Löysin Valion sivuilta helpon ja herkullisen ohjeen, jolla pyöräytin mainion keiton puolessa tunnissa. Paahdoin keiton seuraksi ruisleipää, ihan taivaallinen combo! Ja jäljelle jääneen keiton nautti yökylään päätynyt ystäväni seuraavan päivän lounaaksi, keitto toimi kuulemma lämmittettynäkin. Helppoa ja hyvää, ihan parasta syksyruokaa.

SUPPILOVAHVEROKEITTO

reilut 3 dl hienonnettuja suppilovahveroita
1 iso sipuli
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
mustapippuria
persiljaa
suolaa

Paista sieniä kattilassa miedolla lämmöllä niin, että niistä haihtuu kaikki neste. Lisää voi ja pieneksi pilkottu sipuli, kuullota sipulit. Lisää vehnäjauhot, sekoittele hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna porista jonkun aikaa koko ajan hämmennellen. Kun keitto on sakeutunut, lisää kerma, anna kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Anna hautua noin vartin verran. Mausta ja nauti!

Omenatoscapaistos

Poikien kiipeilypuu tuottaa satoaan ja nyt onkin paras aika kaikenlaisille omenaherkuille. Talven varalle on hyvä tehdä omenahilloa ja -chutneyta, ja toki omenoita voi säilöä vaikka kuivaamalla tai pakastamalla. Omenoista saa myös taivaallista tuoremehua, naapuri kertoi eilen käyneensä mehustamolla, näitä mehuasemia löytyy aika hyvin joka puolelta ja ne ovat nyt sesonkina auki myös viikonloppuisin.

Mehujen, kuivatusten ja hillojen lisäksi omenoista saa toki hetisyötäviä piirakoita, pullia ja pannareita. Tällä viikolla sain ihanan ex-työkaverini iltapäiväkahville ja tein meille nopean omenatoscan. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

OMENATOSCAPAISTOS

omenoita 

voita

kaurahiutaleita

sokeria

kanelia

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi ja laita ne voideltuun vuokaan. Ripottele hieman kanelia omenalohkojen päälle ja sekoita. Tee voista, kaurahiutaleista ja sokerista seos, levitä se omenoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Pulled pork eli revitty possu

Pulled porkiin törmä nyt joka paikassa. Sitä on salaattien kupeessa, sandwicheissa, burgereissa ja ties missä. Mä hain Hakaniemen hallista ison kimpaleen luutonta porsaankylkeä ja päätin kokeilla Glorian Ruoka&Viini -lehdessä näkemääni reseptiä. Revityn possun tarjosin leipien välissä coleslaw-salaatin kera. Ihan sikamaisen hyvää!

PULLED PORK

vähintään 1kg luutonta porsaankylkeä
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl suolaa
1 1/2 rk muscovadosokeria

2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovadosokeria

Yhdistä paprikajauhe, suola ja muscovadosokeri. Hiero seos lihan pintaan ja laita uunivuokaan rasvainen pinta päällepäin. Anna maustua tunti huoneenlämmössä. Kypsennä lihaa 225 asteisesen uunin ylätasossa noin 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, laske lämpötila 100 asteeseen ja anna hautua uunissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten vaikka yön yli.  Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Lämmitä paistoliemi kattilassa, lisää loput kastikeainekset ja anna porista puolisen tuntia. Ota lihasta rasvainen pinta pois. Revi liha syiden suuntaan pieniksi paloiksi. Valele reilusti kastiketta revityn lihan päälle (mä kostutin myös leipiä tällä kastikkeella). Tarjoile liha heti. Voit myös tehdä lihan ennakkoon valmiiksi ja säilyttää jääkapissa ja sitten lämmittää uunissa tai pannulla.

Coleslaw

Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

Soijabolognese

Arki on alkanut ja nopeiden perusruokien aika on taas koittanut. Niinä päivinä, kun kaupassa ei ehdi käydä ja ideasaldo on nolla, on helppo pyöräyttää soijabolognese tarjolle. Kaikki ainekset löytyy yleensä himasta ja ruuan valmistukseen ei mene paria kymmentä minuuttia kauempaa.

SOIJABOLOGNESE

1 iso sipuli
2-3 pientä porkkanaa
2 dl tummaa soijarouhetta
2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
500g paseerattua tomaattia / tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl tabascoa
valkopippuria
tuoretta basilikaa


Laita pastavesi kiehumaan, keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipuli kasarissa, lisää pieniksi paloiteltu porkkana, paista hetki. Lisä vesi, paseerattu tomaatti / tomaattimurska, soijarouhe ja kasvisliemikuutio sekä mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, lisää tarvittaessa vettä. Mausta tuoreella basilikalla ja tarjoile hyvän pastan kera.