Whoopie pies

Näitä whoopie piesejä tein jo aikaa sitten, mutta unohdin postata ne ja nyt ystävänpäivän kunniaksi ajattelin kirjata taivaallisen herkun ohjeen tännekin. Ameriikasta härmäänkin hienosti kotiutuneet whoopie piesithän olivat viime vuoden hitti, ja maistettuani niitä ymmärrän hehkutuksen täysin; mureat suklaakeksit ja höttömakea vaahtokarkkimassatäyte muodostavat täydellisen liiton. Ohjeita löytyi eri keksipohjiksi ja täytevaihtoehdoiksi, itse löysin sopivan iisin ja maistuvan Valion sivuilta. Täytteen halusin tehdä alkuperäisen mallin mukaan vaahtokarkkimassasta (löytyy markettien jenkkihyllyistä), se oli i-ha-naa. Keksien teossa kannattaa olla maltillinen, mun ekasta pellistä tuli sellaisia reissarin kokoisia keksejä ja täytteen makeuden huomioiden ne alkoi olla jo aika övereitä. Eli maltillisia kekoja paistumaan ja täyttö just ennen tarjoilua (mä sössin yhden satsin ennakkotäytöllä ja ne levähti pitkin tarjoiluastiaa), niin whoopie piesit onnistuu varmasti.

WHOOPIE PIES

3 dl vehnäjauhoja
4/5 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelystä
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhe
1/2 tl  suolaa
2 dl täysmaitoa
2 tl juoksevaa hunajaa
125 g  voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl  ruokosokeria
1 kananmuna


täyte
vaahtokarkkimassaa
maustamatonta tuorejuustoa


Sekoita vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljajauhe ja suola keskenään. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita maito ja hunaja omassa astiassaan.

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri isossa astiassa sekaisin, lisää kananmuna ja sekoita hetki. Lisää joukkoon puolet kuivista aineista koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää nestemäiset aineet ja lopulta loput kuivista aineista. Sekoita nopeasti.

Nosta lusikalla pieniä kasoja leivinpaperilla vuoratulle pellille (kannattaa varata ympärille tilaa, sillä taikina leiviää). Paista n. 12 minuuttia uunin keskiosassa 180 asteessa. Anna jäähtyä.

Sekoita täyttemassa (noin puolet ja puolet) vaahtokarkkimassasta ja tuorejuustosta. Täytä jäähtynet keksit ja tarjoile heti. Jos haluat valmistaa whoopie piesit ennakkoon, niin se onnistuu kyllä (keksit itse asiassa maistuvat paremmilta seuraavana päivänä), silloin paista keksit ja säilytä ne esim liinan alla pellillä ja täytä vasta ennen tarjoilua.

Shepherd's pie / Paimenen piiras

Shepherd's pie eli kotoisammin paimenen piiras on lohturuokien ykkönen, eikä syyttä. Täydellinen perunamuusi yhdistettynä lämmittävään tomaatti-jauhelihakastikkeeseen on taivaallinen combo, joka tekee mieli lusikoida suuhun suoraan kulhosta ja mielellään sohvalla vilttiin kääriytyneenä :)

SHEPHERD'S PIE / PAIMENEN PIIRAS

1 kg puikula perunoita
maitoa
suolaa
voita

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
500g lampaan jauhelihaa
1-2 porkkanaa
400g hyvää tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
yrttejä

Kuori ja lohko perunat, keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, muussaa perunat, sekoita hieman joukkoon maitoa ja voita.

Kuullota sipulit ja valkosipuli, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää karkeaksi raastettu porkkana, paista hetki, lisää tomaattimurska ja anna porista liedellä hetki. Mausta.

Levitä jauhelihakastike kulhoon, nostele päälle reilusti perunamuussia. Paista reilu 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Nauti. Rakkaudella.

Hernesosekeitto

Mulla on pitkään tehnyt mieli hernesosekeittoa ja nyt laskiaisen lähestyessä aika oli siihen otollinen. Löysin helpon ja herkullisen reseptin mainiosta Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista ja koemaistoimme sen ystäväni Marfan kanssa tällä viikolla. Keitto valmistui puolessa tunnissa ja oli ihan mielettömän hyvää, kannattaa kokeilla!

HERNESOSEKEITTO

800 g pakasteherneitä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 pientä peruna
oliiviöljyä
n. 8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
n. 200 g ruohosipulinmakuista tuorejuustoa
tuoretta basilikaa
valkopippuria
suolaa
limen mehua

maitoa
tuorejuustoa

Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kattilassa hetki. Lisää jäiset herneet, perunakuutiot, vesi ja liemikuutio. Keitä reilu vartti. Nosta kattila liedeltä, laita sekaan tuorejuusto sekä reilusti basilikan lehtiä, soseuta sauvasekoittimella. Nosta kattila hellalle jälkilämmölle ja lisää mausteita maun mukaan. Tee tuorejuustosta ja lirauksesta maitoa tahna keiton päälle. Nauti!

Pestoletut

Viimeinkin ehdin postata nämä mun suosikkiletut, joiden reseptin löysin Nigella Express -kirjasta. Letut on kaiken kaikkiaan parhautta ja tällaisina suolaisina versioina mainioita aamu-, väli- tai iltapaloja. Koska överit on paremmat kuin vajarit, kerroin Nigellan ohjeen suosiolla kahdella, riittää paremmin isommallekin jengille :)

PESTOLETUT

prk (tai vähän vajaa, ehkä 3/4) pestoa
2 kananmunaa
150g vehnäjauhoa
3 dl maitoa
hyvää kinkkua siivuina

Vatkaa lettuaineet ja pesto hyvin. Paista letut keskilämmöllä pannulla öljyssä. Laita letulle siivu kinkkua ja taittele, nauti kuutamokuivattujen tomaattien kera. Vegeversiossa letut voi täyttää tomaateilla.

Tallinnan ravintolat - Tähti suosittelee

Hyvää uutta vuotta rakkaat Tähden lukijat! Aika ennen joulua oli superhässäkkää ja se näkyi myös blogihiljaisuutena, mutta toivottavasti uusi vuosi tuo enemmän aikaa myös bloggailuun. Vielä kuitenkin uusia reseptejä saa hieman odottaa, sillä mulla vuosi on alkanut superflunssan kourissa ja vireystaso on sitä luokkaa, että spaghetitkin palaa pohjaan, joten on syytä keskittyä muiden kokkauksiin.

Vietin vuodenvaihteen Tallinnassa ystäväni luona ja koska kaupungissa tiheään vierailen ja multa aina säännöllisin väliajoin kysytään suosituksia ravintoloista, niin ajattelin tehdä niille oman postauksen. Se on syytä aloittaa suosikkiravintolastani Von Krahlin Aedista (Rataskaevu 8), jossa olen nauttinut mitä ihanimpia dinnereitä. Aed tarjoilee kausimenuja ja lähiruokaa, suosittelen testaamaan. Aedia vastapäätä on suosikkilettupaikkani Kompressor (Rataskaevu 3), josta todella saa mitä ihanimpia suolaisia ja makeita lettuja muutaman euron hintaan (kannattaa huomioida, että paikassa käy vain käteinen). Ihan kulman takana on Clayhills (Pikk 13), jossa olen syönyt yhden parhaimmista burgereista.

Uudenvuoden retkelläni kävin ensi kertaa ihanassa Kamahouse Köökissä (Kopli 25), joka osui sopivasti kirpparikierroksen (Paavli Kaltsukas -kierrätyskeskus on ihan huippu) varrelle ja tulee varmasti osumaan reiteille useamminkin. Kamahouse Köök, kuten monet muutkin suosittelemistani paikoista, tarjoavat makunautintojen lisäksi myös iloa kekseliään sisustuksen ja hyvän palvelun muodossa.Vanhassa kaupungissa oleva Popular (Vana Viru 6) on vakio vesipiippupaikka, jonka kesäterassilla on nautittu myös ihania lounaita.

Must Puudel (Muurivahe 20) on suosikkimestani, oli sitten kyseessä lounas, kahvittelu tai iltahippaus. Puudel on ehkä Tallinnan ravintoloista se, minkä kaikista mieluiten siirtäisin Helsinkiin. New York Timesissakin noteerattu F-Hoone (Telliskivi 60) on Must Puudelin tapaan loisto valinta liki mihin vuorokauden aikaan tahansa.  Jos päiväsaikaan menee F-Hooneen, kannattaa ehdottomasti vierailla samassa pihapiirissä olevissa Universal Universumin jättikaupassa, Les Petites-designkaupassa sekä HomeArt-sisustusliikkeessä. 

Tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin, Tallinna kun on täynnä ihania ravintoloita ja kahviloita (varsinkin jos astuu muutaman askeleen turistirysien ulkopuolelle). Hinnatkin ovat ihan naurettavat, esim. näissä kaikissa suosittelemissani paikoissa lounas juomineen maksaa noin 4-10 euroa ja dinneri ehkä tuplat. Lahden taakse matkatessa kannattaa tsekata myös ystäväni Annan blogi, josta löytyy tuoreimmat suositukset kaupungin tarjonnasta. Kannattaa myös katsastaa Eesti Maitsed, joka listaa vuosittain 50 Viron parasta ravintolaa (jonka viime vuoden listalle näistä minunkin suosikeista moni on päätynyt). Ja kerrothan omat Tallinna-suosikkisi kommentteihin!