Focaccia

Viime viikot on ollut hurjaa kiirettä ja tuntuu, ettei keittiössäkään ehdi kuin kääntyä. Tänään juhlistin lungia vapaapäivää leipomalla focaccioita salaatin seuraksi. Olen tehnyt näitä erilaisilla täytteillä, tänään toista leipää koristi rosmariini (ah, mikä tuoksu valtasi keittiön!) ja toista rucola aurinkokuivatun tomaatin kera.

FOCACCIA

½kg durum-jauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 rkl suolaa
vettä
öljyä
merisuolaa

täytevaihtoehtoja
rucolaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetaa
rosmariinia
chiliä
oliiveja

Sekoita kuivat aineet ja lisää sekaan jonkin verran kättä lämpimämpää vettä. Sekoita taikinaa ja lisää vettä niin, että taikinasta tulee "sopivaa". Alusta taikinaan hyvä sitko, jaa kahteen osaan ja taputtele pötkylät pellille. Painele täyte focaccioiden päälle. Kohota leipiä ½-1 tuntia, voitele öljyllä ja paista täydellä teholla 5-10 minuuttia niin, että foccaciat ovat kauniin värisiä. Voitele taas öljyllä ja ripoittele pinnalle hieman merisuolaa.

Kanaleipä hummuksella

Kesä puskee päälle, sillä meidän keittiön näyttää viime postausten perusteella vallanneen niin salaatit, kesäherkut kuin piknikeväätkin. Nämä kanaleivät toimivat mainiosti myös mukaanpakattuina, seuraksi sopisi mainiosti esim. perunasalaatti. Tällä kertaa laiskotti, ja kun kaapista löytyi lahjaksi saatu luomuhummus (ah, mä rakastan ruokalahjoja!), jätin hummuksen teon sikseen. Laitan kuitenkin ohjeen tähän mukaan, itsetehty on aina kaupanvalmista parempaa. Nopeat leivät on helppo sutaista valmiiksi, täytteitä voi soveltaa jääkaapin saldon mukaan.


KANALEIPÄ HUMMUKSELLA

kanan maustamatonta rintafileitä
Rajah currytahnaa
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
kaurareikäleipiä
salaattia
maustamatonta tuorejuustoa
sipulia
tomaattia
kurkkua
paprikaa
fetaa
rucolaa (miksei myös basilikaa)

Luomu hummusta tai itsetehtyä

Hummus:
1 prk kikherneitä
2 rkl tahinia
1 valkosipulin kynsi
n. 2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa & pippuria

Aloita hummuksen valmistaminen valuttamalla neste kikherneistä ja kumoa ne kulhoon sitruunamehun, valkosipulinkynnen sekä tahinin kera. Soseuta tasaiseksi ja lisää oliiviöljy tahnaan ohuena nauhana, kunnes koostumus on notkeaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Marinoi kanafileet sitruunamehulla. Paista marinoidut kanan rintafileet öljyssä ja currytahnassa pannulla, kunnes fileet ovat kypsiä. Leikkaa kypsät fileet ohuiksi suikaleiksi. Levitä leivän pohjaan ohuelti tuorejuustoa, kokoa leipä salaatista, hummuksesta, kanasta, tomaateista, sipulista, kurkusta, fetasta ja rucolasta. Laita lopuksi tuorejuustolla voideltu kansi päälle ja nauti, joko heti tai vaikka piknikeväänä.

Perunasalaatti

Perunasalaatti on kesällä ja grillikautena mun suosikki, se jotenkin sopii pöytään, oli tarjolla sitten grillikasviksia, makkaraa tai lihaa. Se toimii loistavasti myös piknikeväänä ja juhlapöydän lisukkeena.

PERUNASALAATTI

5-6 keitettyä perunaa
1-2 maustekurkkua
1 omena
½ sipulia tai 2-3 kevätsipulia
2-3 rkl kapriksia

kastike:
1 prk kermaviiliä
1 rkl viinietikkaa
1-2 rkl sinappia
1-2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Kuori ja kuutioi keitetyt, jäähtyneet perunat. Pilko muut ainekset pieniksi, lado kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattiainesten joukkoon. Anna maustua jääkapissa. Koristele ruohosipulilla.

Paistettuja ahvenfileitä ja parsaa

Kesä! Kesäkesäkesä. Aurinko paistaa. Ihanaa! Nyt tekee mieli kesäruokaa. Ykköskesäruoka on ahvenfileet, tai niin kuin esikoinen asian ilmaisee affenvileet. Tällä kertaa paistoin ahvenien seuraksi parsaa ja keitin uusia perunoita. Kyllä kesä maistuu!

AHVENFILEET & PAISTETTU PARSA

ahvenfileitä
maitoa
korppu-/ruisjauhoja
voita
suolaa

vihreää parsaa

Kierittele fileet ensin maidossa ja sitten suolalla höystetyissä jauhoissa, paista voissa kellanruskeiksi. Pese parsat, katko kovat päät (sen oikean kohdan tuntee, parsa katkeaa "automaattisesti"), paista voissa tai öljyssä, mausta suolalla. Nauti yhdessä uusien perunoiden ja yrttimaustetun creme fraichen kanssa.

Kana-kuskussalaatti

Nyt on ihanien kevyiden salaattien aika. Tämän salaatin idean sain ystävältäni Kaisalta, joka tarjoili vähän samantyyppistä salaattia kerran lounastapaamisella. En muistanut tarkkaa ohjetta, joten sovelsin sitä fiilispohjalta ja hyvää tuli (kuva ei lainkaan anna oikeutta salaatin herkullisuudelle!). Tämä on testattu niin illanistujaisten ruokana kuin grillibuffeen lisukkeenakin ja aina toimii. Ja mikä parasta, salaatti on syötävää myös myöhemminkin, yleensähän salaatit ovat hetken herkkuja ja nahistuvat heti, mutta tätä kelpaa nautiskella seuraavana päivänäkin. Ja toimii tämä salaatti myös piknikeväänäkin, varsin ruokaisana sellaisena.

KANA-KUSKUSSALAATTI

jäävuorisalaattia
rucolaa
basilikaa
hunajamelonia
täysjyväkuskusia
kevätsipulia
mozzarellaa
kanaa
Rajah currytahnaa

kastike:
Maille vanhanajansinappia
öljyä
hunajaa
mustapippuria
vettä
sitruunamehua

Keitä kuskus ja anna jäähtyä. Paista kanat, mausta currytahnalla ja anna jäähtyä. Revi salaatit ja yrtit, pilko muut ainekset, sekoita kuskus ja kana sekaan. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin joukkoon.