Kikherne-fetasalaatti

Lainasin eräänä iltana ihanaiselta ystävältäni Tessa Kiroksen Hillasoilta oliivilehtoihin -kirjan, jossa on ihania reseptejä. Etenkin kirjan Kreikka- ja Kypros -osuudet puhuttelivat (mulla on niin ikävä kreikkalaisia makuja..) ja ensimmäisenä iskin silmäni tähän korianterilla maustettuun kikherne-fetasalaattiin. Salaatti oli superhelppo ja siinä yhdistyivät ihanasti monet suosikkimaut korianterista fetaan. Mä onnistuin hieman sössimään chilin kanssa, annostelin Aasian tuliaista länkkäriohjeella ja sen vuoksi salaatissa oli ehkä turhaankin potkua. Eli chilin kanssa varovaisuutta, niin maistuu muutkin ihanat maut.


KIKHERNE-FETASALAATTI

400g säilöttyjä kikherneitä (tai 250g liotettuja tuoreita kikherneitä)
2½ dl oliiviöljyä
1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
250 fetajuustoa
3-4 kevätsipulia
kourallinen tuoretta korianterisilppua
kourallinen tuoretta persiljasilppua
1 sitruunan mehu

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannussa, kuullota silputtu punasipuli. Lisää pieniksi pilkottu valkosipuli ja chili, kääntele pannussa muutama sekunti, älä anna valkosipulin ruskistua. Jäähdytä seos.

Yhdistä murustettu feta, pilkottu kevätsipuli, yrttisilppu ja sitruunamehu kikherneisiin ja mausta pienesti mustapippurilla. Lisää jäähtynyt chili-sipuliseos ja jäljellä oleva oliiviöljy, sekoita hyvin ja nauti.

Gyrospita

Tällä viikolla flunssaa sairastaessani surffailin eri kanavilla ja löysin LIViltä ihanan Rachel Rayn, joka taikoo herkkuja 30 minuutissa. Rachelin ruuanlaitto oli just mun mieleen; hyvistä aineksista nopeaa ruokaa, kaikkea ei tarvitse tehdä itse ja ennen kaikkea fiilispohjalta. Rachel väsäsi ihanaa gyrospitaa ja tänään oli pakko kokeilla sitä itsekin. Muokkasin hieman Rachelin ohjetta ( jätin pois pinaatin ja chilin tuosta gyrostaikinasta) , silti lihasta tuli aivan mielettömän hyvää. Ja aikaa tän herkun valmistamiseen meni tosiaan se puoli tuntia, sillä aikaa kun gyros paistui uunissa tein tsatsikin (partaäijäjugurtin kannen ohje on ihan ässä) ja samalla kun leikkasin gyrosta siivuiksi, lämmitin uunin jälkilämmössä pitaleivät. Ne olis tietty voinut leipoa itsekin, mutta mun mielestä just tässä kohtaa voi oikaista. Ruoka oli aivan mielettömän hyvää, kiitos ihana Rachel Ray.

GYROSPITA

pitaleipiä
600 g jauhelihaa (mieluiten lampaan
2 rkl grillimaustetta
2 1/2 tl jeeraa (siis juustokuminaa)
1 rkl korianteria
1 tl kuivattua oreganoa
2-3 hyppysellistä jauhettua kanelia
200g hyvää fetaa murustettuna

Laita jauheliha kulhoon, lisää mausteet ja murustettu feta, sekoita hyvin. Tee jauhelihasta kaksi pitkää pötkylää pellille, voitele oliiviöljyllä ja paista ne 220 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia. Leikkaa pötkylästä siivuja ja täytä pitaleivät salaatilla, tomaattilohkoilla, sipulilla, lihasiivuilla ja tsatsikilla.

Enchilada

Seikkailin eräänä iltana erilaisilla ruokaohjelmien sivuilla ja jostain jäi mieleeni kummittelemaan enchiladasin ohje. Enää en tietenkään muistanut missä olin sen bongannut, joten varioin itse muutamista googlaamista ohjeistani tämän nopean sadepäivän herkun. Enchiladaksen voidaan periaatteessa täyttää millä vaan, tällä kertaa täytteenä jauhelihaa. Herkkua, sanoivat pojat.

ENCHILADA

400 g jauhelihaa
1 kpl iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 tölkki tomaattimurskaa
chiliä maun mukaan
1 suolakurkku
1 prk 5% creme fraichea
6kpl tortilloita
150 g juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Pilko sipulit ja valkosipulit, paista ne ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut suolakurkut, chiliä, sekoittele hetki ja kaada sekaan tomaattimurska ja creme fraiche. Anna porista kymmenisen minuuttia. Täytä tortillaletut kastikkeella, rullaa ne vuokaan tiukasti, ripottele juustoraaste pinnalle ja kaada lopuksi päälle ruokakerma. Paista 225 asteissa uunissa noin 15 minuuttia (kunnes juusto on sulanut kauniisti).

Täytetyt kesäkurpitsat

Kamala kesäflunssa pukkasi, on ihan veto pois, kroppa huutaa voimaruokaa. Energiat on kuitenkin sen verran vähissä, että ihmeitä ei pysty taikomaan, mutta jääkaapista löytämäni kaksi kesäkurpitsaa innoittivat tähän viritykseen. Täytetyissä kesäkurpitsoissa ja paprikoissa on ihanaa, kun täytteeksi käy liki mikä vaan, tällä kertaa upotin jauhelihan kupeeseen fetaa, yrttejä, paprikaa ja tomaattia. Kuva ei todellakaan anna herkulle oikeutta (mies kuvaa parhaillaan kamerallamme KISSiä, joten nyt on tyydyttävä kökköön puhelinkuvaan, joka tosin ei eroa niin suuresti aiemmista suhruistani ;) ), mutta hyvää oli, suhrukuvasta huolimatta.

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

2 kesäkurpitsaa
250-300g jauhelihaa
sipuli
valkosipulia
pieni pala paprikaa
tomaatti
2 dl kevyttä ruokakermaa
fetaa
juustoraastetta
oreganoa ja muita yrttejä
mustapippuria
suolaa

Pese kesäkurpitsa, halkaise ne ja koverra niistä sisusta pois (tässä puuhassa on loisto esim. pieni jäätelökauha tai melonipallokauha). Laita "kesäkurpitsaveneet" uunivuokaan. Paista pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää vielä pieniksi paloitellut tomaatti, paprika ja osa kesäkurpitsojen sisuksesta. Paista hetki, mausta ja lisää kerma. Anna porista minuutti kaksi, lisää paloiteltu feta. Täytä kesäkurpitsat täytteellä ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa pari kymmentä minuuttia.

Hasselbackan perunat

Tiedän, että nyt pitäisi hehkuttaa vaan uusien perunoiden ihanuutta, mutta minkäs teet. Muistin joskus muutama vuosi sitten tämän ihanan kasariherkun, jota tehtiin niin köksätunneilla kuin pyhäisin piffien kanssa kotosalla. Nyt ollaan syöty hasselbackan perunoita murekkeen, kalan ja tietysti niiden herkkupihvien kanssa.

HASSELBACKAN PERUNAT

perunoita
korppujauhoa
valkopippuria
suolaa
öljyä / voisulaa

Kuori perunat ja viipaloi ne niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni. Laita perunat uunivuokaan, voitele ne öljyllä ja ripottele mausteet ja korppujauhot pinnalle. Kypsennä 200-225-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valele perunoita kypsennyksen aikana vielä öljyllä ja ripsuttele vielä tarvittaessa korppujauhoja.