Välipalapatukat

Viimeinkin sain aikaiseksi postata meidän tämän syksyn suosikin, Nigellan välipalapatukat. Nämä toimii aamu-, ilta- ja välipalana, kiireisenä duunipäivänä korvaan näillä myös lounaan ;) Ja kerralla kannattaa tehdä isompi satsi, lasipurkissa nämä vaan mehevöityy entisestään. Ihan parhautta.

VÄLIPALAPATUKAT

1tlk kondensoitua maitoa
6dl kaurahiutaleita
75g kookoshiutaleita
50-75g kuivattuja karpaloita
50-75g rusinoita
125g siemenseosta
125g suolattomia maa-tai cashewpähkinöitä

Kuumenna uuni 130 asteeseen, vuoraa vuoka (23x33) leivinpaperilla (Nigella käskee öljyämään, mutta ainakin mulla seos tarrasi turhan tiukkaan, joten leivinpaperi toimii paremmin). Lämmitä kondensoitu maito kattilassa, sekoita muut ainekset joukkoon ja kaada seos vuokaan. Tasoittele tasaiseksi ja paista uunissa noin tunti. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten paloiksi /patukoiksi.

Kesärullat

Nämä kesärullat ovat kummitelleet mielessä jo kauan. Söin elokuussa Flowssa Tokyo Girlin tiskillä ihania kesärullia Satumaan Satun kanssa ja siitä asti on pitänyt kokeilla rullia myös kotikeittiössä. Nyt viimeinkin sain rullauskokeilun aikaiseksi, kun järjestin kotiinpaluujuhlat ihanalle ystävälleni, joka oli New Yorkissa Sandy-hurrikaanin kanssa samaan aikaan, niin älytön kokemus vaatii spesiaalitarjoilut. Kesärullista tuli herkkua, vaikka riisipaperin rullaustekniikassa olikin vielä hiomista ;)

KESÄRULLAT

riisipaperia
rapeaa salaattia
pavunituja
porkkanaa
kurkkua
korianteria
nuudeleita
lohta
rapuja

keitä nuudelit, jäähdytä ne ja saksi pienemmiksi. Pilko kurkku ja porkkana ihan ohuiksi tikuiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Kasta riisipaperi kiehuvassa vedessä (ekalla kerralla tein kattilassa, mutta se oli aika haastavaa, matala lautanen ja vedenkeitin osoittautui paremmaksi comboksi) niin että se pehmenee, levitä se nopeasti leikkuulaudalle ja täytä nuudeleilla, salaatilla, iduilla, porkkana- ja kurkkutikuilla, korianterilla sekä lohella / ravuilla. Myös tofu toimii loistavasti, itse asiassa täytteissä on mielikuvitus rajana. Käännä koko komeus nopeasti rullalle, nauti rullat chilikastikkeen ja soijan kanssa.