Porkkanasämpylät

Mä olen tosi laiska leipomaan. Niin kuin korvapuusti-postauksessa tunnustin, leipominen on tuntunut aina aikaavievältä ja hankalalta. Tai kyllä mä kakkuja leivon ja muffineja, mutta tämä pulla-sämpylä osasto nostatuksineen ja vaivaamisineen on jäänyt paitsiolle. Nyt kuitenkin innostuin leipomaan Luukaksen kanssa iltapalaksi porkkanasämpylöitä. Ei se nyt niin hankalaa ollutkaan.. Ja sämpylöistä tuli hyviä, pojat söivät niitä kilpaa.

PORKKANASÄMPYLÄT

200g porkkanoita
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3dl kaurahiutaleita tai leseitä
noin 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

pinnalle kaurahiutaleita tai leseitä

Raasta porkkanat . Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita hiiva desiin jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Lisää suola, öljy ja porkkanaraaste. Lisää hiutaleet / leseet ja loput jauhot pikkuhiljaa vaivaten. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa kaksin kertaiseksi. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa se 16-20 osaan. Pyörittele sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota pellillä noin 15 minuuttia. Voitele vedellä, ripottele pinnalle hiutaleita / leseitä. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Tomaattivuohenjuustojauhelihakeitto

Vuohenjuusto-teema jatkuu. Mies bongasi jostain herkullisen jauhelihakeiton ohjeen, piti kokeilla sitä jo viikolla, mutta niin se vaan arkisirkuksessa jäi. Tänään kaivoin ainekset esille ja saimme nauttia superhyvää keittoa talvisen kevätpäivän kunniaksi.

TOMAATTIVUOHENJUUSTOJAUHELIHAKEITTO

n. 600g jauhelihaa
sipulia
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1prk (1l) valmista tomaattivuohenjuustokeittoa
1 prk (500g) luomu tomaattimurskaa
2-3 porkkanaa
2 dl ohrasuurimoita
1 tl kuivattua timjamia


Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta kevyesti mustapippurilla. Kiehauta vesi, liemikuutiot, tomaattikeitto ja tomaattimurska, lisää sekaan pieneksi paloiteltu porkkana, jauheliha ja ohrasuurimot. Keitä 20-30 minuuttia. Mausta lopuksi timjamilla, murusta pinnalle vuohenjuustoa.
vuohenjuustoa

Vuohenjuustolohivuoka

Vuohenjuusto on ollut pitkään mun lemppari ja tungen sitä kaikkiin mahdollisiin ruokiin, epätoivon hetkinä syön ihan blanconakin.Viimeisin ihastukseni on lohen ja vuohenjuuston maukas liitto, ja niinpä kokeilin vakiolohivuokaamme vuohenjuustotäytteellä. Combo oli onnistunut, lisukkeeseen olisi voinut keksiä lisääkin makua. Jos vuohenjuusto ei uppoa, niin samainen vuoka on testattu myös yrttituorejuustolla, miksei täytteenä voisi olla myös fetatahnaa, pippurituorejuustoa tai vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuorejuustoa.

VUOHENJUUSTOLOHIVUOKA

pala lohifilettä
maustamatonta tuorejuustoa
vuohenjuustoa
sitruunapippuria
suolaa
limemehua

peruna-sipuli-kasvissekoitusta
ruokakermaa
yrttisuolaa
currya


Kaada perunasipulikasvissekoitus vuokaan, mausta ruokakerma mielen mukaan (itse käytin yrttisuolaa ja currya). Sekoita tuorejuusto ja paloiteltu vuohenjuusto tahnaksi. Leikkaa lohifileeseen tasku keskiruodan molemmin puolin, täytä tasku tahnalla ja sulje se hammastikuin. Laita täytetty lohifilee nahkapuoli alaspäin perunasipulikasvisseoksen päälle ja paista 200 asteessa vajaa tunti.

Korvapuusteja

Nyt seuraa tunnustus: mä en ole koskaan leiponut pullaa. Äitini tekee taivaallista pullaa ja leipoo sitä myös meille, kaupan pakastealtaasta saa melkein kotipullan veroista pullaa, pullataikinan teko tuntuu vaivalloiselta ja aikaavievältä. Näiden seikkojen takia en ole koskaan leiponut pullaa. Viime viikonloppuna siskoni luona leivottiin pullaa ja esikoiseni kysyi ihmeissään, että miksei meillä koskaan leivota. Ei auttanut muu kuin metsästää korvapuustien ohje (Kinuskikissan resepti kuulosti parhaimmalta) ja ryhtyä leipomaan. Ei se pullanteko nyt niin vaikeaa ollutkaan, mutta aikaavievää kylläkin, koko projektiin tärväytyi kaikkine vaivaamisineen ja nostatuksineen melkein neljä tuntia (tosin siinä ajassa pulliakin paistettiin kolme peltiä). Lopputulos oli kuitenkin herkullinen ja talon täyttävä tuoksu huumaava. Ja se fiilis, kun lasten kanssa odotettiin ensimmäisiä maistiaisia uunin luukun takana...

KORVAPUUSTIT

taikina:
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voi- tai margariinisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
125-150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
runsaasti kanelia
(kardemummaa)

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Sekoita taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. Kohota n. 45 min.

Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Täytteen määrät on ilmoitetu koko taikinan osalta eli puolita määrät, kun käsittelet yhtä puolikasta kerrallaan. Pehmennä voita hetken aikaa mikrossa, jotta se on helpommin levittyvää. Sivele voilla taikinalevyn pinta. Ripottele päälle fariinisokeria, kanelia ja halutessasi hieman kardemummaa.

Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa n. 5 cm pätkiksi niin, että saumakohta jää alle piiloon. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 200 asteessa 8-10 min. Yllä kuvatulla tavalla pullista tulee kookkaita, joten 10 minuutin paistoaika on tarpeen. Laita paria minuuttia aikaisemmin alumiinifolio päälle suojaksi, jos/kun pinta uhkaa tummua liikaa.

Fiestasalaatti

Olin viime viikonloppuna siskoni luona ja siskon mies teki ihanaa fiestasalaattia. Salaatti upposi myös lapsille, mikä sinänsä on aika harvinaista. Kokeilin eilen salaattia myös kotona ja herkullista oli. Huvittavaa tarinassa on se, että ohje on versioitu mäkkäristä, harvoin roskaruokaravintolasta tulee reseptejä varastettua ;-)

FIESTASALAATTI

erilaisia salaatteja
porkkanaa
paprikaa
juustoraastetta
jauhelihaa
tacomaustetta
nachoja
juustokastiketta

Revi erilaisia salaatteja pohjalle. Raasta porkkana raasteeksi, lisää salaatin päälle. Pilko paprika sekaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista jauheliha, mausta tacomausteella ja lisää lämmin jauheliha salaatin päälle. Murustele pinnalle nachoja, tarjoa juustokastikkeen kera.

Tortillavuoka

Eksyin duuniasioissa Valion sivuille ja juutuin selaamaan reseptejä. Löysin sieltä tortillavuuan, jossa käytetään uutta tomaattivuohenjuustoruokakermaa. Koska rakastan vuohenjuustoa ja vuoka vaikutti muutenkin hyvältä, päätin kokeilla. Vuoka oli nopea valmistaa (reilut puoli tuntia ja ruoka oli jo pöydässä), helppo (valmistaessa ehti lukea lehden ja säätää lasten kanssa) ja hyvää, eli kaikin puolin loistavaa arkiruokaa.

TORTILLAVUOKA

400g jauhelihaa
sipuli
mustapippuria
suolaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk tomaattivuohenjuustoruokakermaa
150g juustoraastetta
1 pkt tortilloja

Ruskista sipuli ja jauheliha. Mausta ja kaada sekaan tomaattimurska ja ruokakerma. Anna porista muutama minuutti. Lado vuokaan lasagnemaisesti kastiketta, juustoraastetta ja tortilloja. (Mä leikkasin tortillaletut neljään osaan, asettuivat siten paremmin vuokaan.) Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Cashewpähkinäkanaa

Meidän koko perhe rakastaa thaimaalaista ruokaa. Vakiosuosikkejamme on täälläkin esittelemäni chiang mai-nuudelikeiton lisäksi tom kha kai ja cashewpähkinäkana. Tämä vähän kiinalaisvaikutteinen kanaruoka valmistuu nopeasti eikä vaadi kierrosta etnokaupoissa.


CASHEWPÄHKINÄKANAA

450g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Paista hienonnettua valkosipulia ja chiliä öljyssä, lisää joukkoon paloiteltu kana. Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä. Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät. Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

Lomalla Vietnamin auringon alla

Lisää tunnelmia löytyy matkablogista.