Ryppyperunat ja aioli

Ryppyperunat, papas arrugadas. Yksinkertainen, mutta ah niin loistava tapasherkku. Uudenvuodentapasbuffaan tehtiin lisäksi myös ihanaa aiolia, aivan täydellinen combo.

RYPPYPERUNAT

puikulaisia suht pieniä perunoita hyvin pestynä
paljon merisuolaa

Laita hyvin pestyt perunat kylmään veteen kattilaan, lisää reilusti karkeaa merisuolaa (mä laitoin reiluun kiloon perunoita 7-8 rkl suolaa), laita perunat kiehumaan. Keitä kypsiksi, kaada valtaosa vedestä pois, jätä noin desi kattilan pohjalle ja anna perunoiden muhia liedellä niin kauan, että loput vedestä on haihtunut (kannattaa sekoitella perunoita välillä).

AIOLI

majoneesia
valkosipulia
lime- tai sitruunamehua
chili explotionia

Sekoittele aineet, anna maustua jääkaapissa hetki.

Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Mulla on jo täällä blogissa ties kuinka monta versiota lihapullista, mutta tässä taas yksi, joka tuli testattua uudenvuoden tapasbuffassa. Näistä tuli ihania, ja mikä parasta, kastike oli just täydellinen tapaspöytään.

YRTTISET LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA

jauhelihaa
kananmuna
korppujauhoja
valkosipulia
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
kuivattuja yrttejä
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

Sekoita korppujauho, mausteet ja kananmuna, anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha, pyörittele pullia. Paista pannulla sipulia ja valkosipulia, lisää joukkoon valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa. Anna porista hetki, lisää varovasti lihapullat joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Sekoittele aina välillä, varo etteivät pullat hajoa.

Paahdettu bataatti punasipulin, pinjansiementen ja fetajuuston kera

Salteado de Batatas. Tämä oli ensikerta kokeilu yllätyslahjaksi saamastani tapas-kirjasta. Maku oli loistava, mutta tapaspöytään mielestäni tämä oli ehkä turhan raskas, mä kun tykkään enemmän sellaisista pikku napsuista. Mutta tämä toimii loistavana lisukkeena tai vaikka yksittäisenä ruokanakin.

SALTEADO DE BATATAS / PAAHDETTU BATAATTI PUNASIPULIN, PINJANSIEMENTEN JA FETAJUUSTON KERA

3 suurta bataattia kuorittuna
oliiviöljyä
valkosipulia
merisuolaa
mustapippuria
punasipulia
reilu rkl paahdettuja pinjansiemeniä
100g fetajuustoa (olisi voinut olla enemmänkin)

Pilko bataatit viipaleiksi, laita uunivuokaan ja ripottele päälle reilusti öljyä, hieman valkosipulia, mustapippuria ja suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa noin tunti (siihen asti kun bataatit ovat pehmeitä). Sekoittele välillä, etteivät bataatit pala. Lohko punasipulit ja laita uunivuokaan, mausta öljyllä, valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Paahda uunin pohjalla noin 20 min. Kun bataatit ja sipulit ovat valmiit, nostele ne isolle paistinpannulle (voi tehdä myös kahdessa erässä), paista hetki, kunnes bataatit alkavat murentua. Murustele sekaan feta ja paahdetut pinjansiemenet, anna juuston hieman sulaa, tarjoile heti.

Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat

Tämä hätäinen kuva ei tee lainkaan oikeutta näille ihanille kanavartaille. Tai itse asiassa vartaista ei oikein voi puhua, kun tikut lähti kesken paiston, mutta ajatuksellisesti vartaita oltiin tekemässä. Nämä olivat siis osa meidän uudenvuoden tapasbuffaa, mutta toimivat varmasti kesän grilliherkkunakin.

PINCHITOS DE POLLO / KANAVARTAAT

3 broikkurintafilettä
1tl murskattuja juustokuminan siemeniä
1tl murskattuja korianterin siemeniä
3 valkosipulin kynttä suikaleina
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria
2 limeä lohkoina

Jauha mausteet morttelissa, sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa. Leikkaa rintafileet pystysuunnassa suht ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon marinoitumaan. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, vaikka yön yli. Pujottele marinoidut kanapalat varrastikkuihin ja paista. Tarjoile limesiivujen kera.

Taivaallinen tapasbuffet

Hyvää uutta vuotta! Uudenvuodenaaton juhlintaan kuuluu perinteisesti nakit ja perunasalaatti, mutta meillä tällä kertaa skipattiin mun bravuuri ja rakenneltiin tapaspöytä erinäisistä herkuista. Iso keko valkosipulia, pullo oliiviöljyä ja useampi tunti keittiössä ihanan kanssa takasivat herkullisen juhlabuffan.

Tapasbuffet

Ryppyperunat ja aioli
Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Paahdettua bataattia punasipulin, pinjansiementen ja fetan kanssa
Paprikajuustosalaatti
Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat
Bruchetat
Oliiveja
Hunajamarinoitua vuohenjuustoa