lauantai 8. joulukuuta 2012

Jauheliha-kuskus-kaalirullat

Mä olen totaalisen ihastunut kaikenlaisiin rullaherkkuihin. Kesärullista on tehty erilaisia variaatioita ja nyt kokeilin arkisena pikaruokana näitä hesarista bongattuja kaalirullia. Koska viehättävän lähialepani tarjoomassa ei tällä kertaa ollut romainea, jouduin tyytymään kiinankaaliin, sekin toimi, mutta uskoisin romainen toimivan paremmin. Rullat olivat huippua ja nopeita, ihan parasta arkiruokaa siis.

JAUHELIHA-KUSKUS-KAALIRULLAT

400g jauhelihaa
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
½ tl suolaa
ripaus chiliä
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kuskusta
½ paprikaa
 
kiinankaalinlehtiä, lehtikaalia tai romainesalaattia
 
Kuumenna öljy paistinpannulla, paista siinä sipulit, valkosipulit, kurkuma ja jeera. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipulit tuntuvat pehmeiltä. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Kiehauta vesi ja kaada kulhoon. Sulata kasvisliemikuutio veteen. Lisää kuskus. Anna turvota viitisen minuuttia. Sekoita kuskus jauhelihaseoksen joukkoon. Halkaise paprika, poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Hienonna paprika. Lisää jauhelihan joukkoon. Huuhtele kaalinlehdet. Lusikoi lehdille jauhelihaseosta ja kääri rullalle. Dippaile kääröjä halutessasi maustamattomassa jogurtissa.

Vuohenjuusto-mangochutney piparit

Sinihomejuusto ja piparkakut ovat klassinen yhdistelmä, mutta nyt kokeilin yhdistää suosikkini vuohenjuuston piparkakkujen kanssa (mä niin rakastan vuohenjuustoa..). Idean nappasin Pirkan reseptivihkosesta ja hyvin nämä tuntuivat maistuvan niin yhteissynttärien juhlapöydässä kuin duunissa synttäritarjottavanakin. Iisiä ja hyviä, siis parhautta.

VUOHENJUUSTO-MANGOCHUTNEY PIPARIT

ohuita piparkakkuja (musta Annasin on parhaimpia)
mangochutneyta
vuohenjuustoa
hyvää rucolaa
cashewpähkinöitä

perjantai 7. joulukuuta 2012

Key west lime pie

Meillä on viime viikot juhlittu juhlaviikkoja, kun koko jengi täytti vuosia ja kahden viikon sisällä oli kolmet isommat pirskeet ja parit extravierailut päälle. Täytekakkua ei juhlapöydässä nähty tänä vuonna lainkaan, vaan se korvattiin mm. Key west lime piella. Tämä limepiiras olikin ykköshyvä juhlatarjottava, helppo ja maukas, tosin ulkoasu vähän oli hakusessa, kun piiras jäi irtopohjavuoan reunoihin kiinni ;)

KEY WEST LIME PIE

n. 3dl digerstivemurskaa
100g sulaa voita
4 keltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl limemehua
raastettua limen kuorta

Tee digestivemurskasta ja voista taikina, jonka taputtelet irtopohjavuoan / piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset, kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste, kaada pohjan päälle ja paista uunissa reilut 15 minuuttia.


tiistai 20. marraskuuta 2012

Välipalapatukat

Viimeinkin sain aikaiseksi postata meidän tämän syksyn suosikin, Nigellan välipalapatukat. Nämä toimii aamu-, ilta- ja välipalana, kiireisenä duunipäivänä korvaan näillä myös lounaan ;) Ja kerralla kannattaa tehdä isompi satsi, lasipurkissa nämä vaan mehevöityy entisestään. Ihan parhautta.

VÄLIPALAPATUKAT

1tlk kondensoitua maitoa
6dl kaurahiutaleita
75g kookoshiutaleita
50-75g kuivattuja karpaloita
50-75g rusinoita
125g siemenseosta
125g suolattomia maa-tai cashewpähkinöitä

Kuumenna uuni 130 asteeseen, vuoraa vuoka (23x33) leivinpaperilla (Nigella käskee öljyämään, mutta ainakin mulla seos tarrasi turhan tiukkaan, joten leivinpaperi toimii paremmin). Lämmitä kondensoitu maito kattilassa, sekoita muut ainekset joukkoon ja kaada seos vuokaan. Tasoittele tasaiseksi ja paista uunissa noin tunti. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten paloiksi /patukoiksi.

keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Kesärullat

Nämä kesärullat ovat kummitelleet mielessä jo kauan. Söin elokuussa Flowssa Tokyo Girlin tiskillä ihania kesärullia Satumaan Satun kanssa ja siitä asti on pitänyt kokeilla rullia myös kotikeittiössä. Nyt viimeinkin sain rullauskokeilun aikaiseksi, kun järjestin kotiinpaluujuhlat ihanalle ystävälleni, joka oli New Yorkissa Sandy-hurrikaanin kanssa samaan aikaan, niin älytön kokemus vaatii spesiaalitarjoilut. Kesärullista tuli herkkua, vaikka riisipaperin rullaustekniikassa olikin vielä hiomista ;)

KESÄRULLAT

riisipaperia
rapeaa salaattia
pavunituja
porkkanaa
kurkkua
korianteria
nuudeleita
lohta
rapuja

keitä nuudelit, jäähdytä ne ja saksi pienemmiksi. Pilko kurkku ja porkkana ihan ohuiksi tikuiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Kasta riisipaperi kiehuvassa vedessä (ekalla kerralla tein kattilassa, mutta se oli aika haastavaa, matala lautanen ja vedenkeitin osoittautui paremmaksi comboksi) niin että se pehmenee, levitä se nopeasti leikkuulaudalle ja täytä nuudeleilla, salaatilla, iduilla, porkkana- ja kurkkutikuilla, korianterilla sekä lohella / ravuilla. Myös tofu toimii loistavasti, itse asiassa täytteissä on mielikuvitus rajana. Käännä koko komeus nopeasti rullalle, nauti rullat chilikastikkeen ja soijan kanssa.

maanantai 29. lokakuuta 2012

Thaipihvit

Viikonloppuna oli vieraita ja olin heitä varten hankkinut ison palan nautaa. Olin jo aikeissa mennä peruskaavan mukaan paahtopaistilla ja rosmariinijuureksilla, kun yhtäkkiä sain päähäni thaiklangilla maustetut pihvit. Summamutikassa roiskin kasaan marinadin, maustoin siinä pihveiksi leikattua lihaa muutaman tunnin  ja pihvien seuraksi tein rapean thaisalaatin. Oli huippua.

THAIPIHVIT

pihveiksi leikattua nautaa

marinadi:
chiliä
valkosipulia
limeä
soijaa
osterikastiketta
sokeria
öljyä

tiistai 16. lokakuuta 2012

Kuutamokuivatut tomaatit

Käykö teille koskaan niin, että kaupassa muistatte vaikkapa maidon olevan lopussa ja kotiin päästyänne huomaatte kaapissa kököttävän kaksi avaamatonta maitopurkkia? Mulle käy niin usein ja jostain kumman syystä erityisesti kirsikkatomaattien kanssa. Nyt kaapissa oli kolme (!!) avaamatonta boxia tomaatteja, joista osa jo alkoi vähän nuupahtaa, joten piti keksiä äkkiä niille käyttöä. Apuun riensi ihana Nigella, jonka kuutamokuivattuja tomaatteja päätin kokeilla. Herkku valmistui uunissa itsestään yön aikana (siitä nimi kuutamokuivatut ;)) ja päivällä purkitin komean satsin tomaatteja. Tosin kovin kauan tomaatit eivät purkissa viihtyneet, sillä muutamassa vuorokaudessa ne oli napsittu leivän päällisinä, salaatinlisukkeina ja pastakastikkeen maustajina. Ja aika usein ihan sellaisinaan ;)

(Ja jos nyt ihmettelette mun Nigellahuumaa, niin selvennykseksi kerrottakoon, että mulla on luvussa Keittokirjat testissä -blogia varten Nigella Express -kirja, josta myös nämä tomaatit löytyvät. Postasinkin jo kirjasta ihanan tuoksu- ja makunautinnon tarjonneen chili con carnen ja lisää ohjeita on vielä luvassa.)


KUUTAMOKUIVATUT TOMAATIT

500g kirsikkatomaatteja
1 t kuivattua timjamia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1/4 tl sokeria

Halkaise tomaatit ja laita ne vuokaan. Ripsuttele pinnalle timjamia, suolaa, sokeria ja oliiviöljyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita vuoka uuniin ja sammuta uuni. Anna tomaattien olla uunissa vähintään yön yli, mieluiten koko seuraava päivä.

lauantai 13. lokakuuta 2012

Chili con carne

Kylmenevä syys ja hektinen arki huutavat voimaruokaa. Löysin ihanan Nigellan keittokirjasta nopean ja herkullisen chili con carnen reseptin, jota oli pakko kokeilla. Ostin suosikkikaupastani Mustasta Pekasta ihanaa luomuriisiä (jonka keittoaika oli tosin 50 minuuttia, joten se siitä nopeudesta), joka sopi täydellisesti chili con carnen kumppaniksi.

CHILI CON CARNE

150g chorizoa
500g naudan paistijauhelihaa
1/2tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2tl jauhettua korianteria
1/2tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
500g paseerattua yrttimaustettua tomaattia
390g chilimaustettuja papuja
1/2dl makeaa chilikastiketta
chiliä / chilihiutaleita

Pilko chorizo pieniksi siivuiksi ja kuumenna niitä kasarissa tai padassa keskilämmöllä. Kun makkarasiivut tihkuvat oranssinpunaista öljyä, lisää jauheliha ja ruskista se. sekoita joukkoon mausteet, pastakastike, pavut ja chilikastike. Maista ja halutessa lisää potkua chilillä / chilihiutaleilla. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, anna sitten hautua parikymmentä minuuttia. Nauti hyvän riisinkera.

maanantai 8. lokakuuta 2012

Itsetehty mysli

Viimeinkin muistin ottaa kuvan tästä uudesta suosikkiherkustamme, yleensä mysli on ehtinyt kadota parempiin suihin ennen kuin olen muistanut kuvata. Herkkuosastosta kertoo jotain se, että yleensä teen mysliä pari peltiä kerrallaan (siis ison lasikipon täyteen) ja silti hetken päästä purkin pohja jo vilkkuu. Herkkumyslin ohjeen nappasin Liemessä-blogin Jenniltä, joka oli tehnyt reseptin Valiolle. Tyypilliseen tapaani sävelsin reseptiä hieman ja parasta tässä onkin, ettei ohjeen täsmällinen noudattaminen ole lainkaan välttämätöntä.

ITSETEHTY MYSLI

5 dl isoja kaurahiutaleita (itse käytin isäni myllystä tuomia luomuhiutaleita)
5 dl neljänviljanhiutaleita
4 dl riisimuroja
1 tl kanelia
1tl suolaa
1½dl omenahilloa
1dl juoksevaa hunajaa
1½dl tummaa sokeria
2 rkl rypsiöljyä
2tl vaniljasokeria
2½dl manteleita
2dl siemensekoitusta (käytin sellaista salaattisiemensekoitusta)
2dl kuivattuja karpaloita
2dl kuivattuja mustikoita
2dl rusinoita

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, neljänviljanhiutaleet ja riisimurot. Tee kanelista, suolasta, omenahillosta, hunajasta, sokerista, vaniljasokerista ja öljystä seos, jonka sekoitat hyvin hiutale-muroseokseen. Levita seos kahdelle uunipellille tasaisesti ja paista niitä 150 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Lisää joukkoon mantelit ja siemenet, sekoita hyvin (käsillä voi murustella mysliä paloiksi) ja jatka paistamista 20-30 minuuttia. Murustele valmis mysli, lisää rusinat, karpalot ja mustikat. Säilytä lasipurkissa. Nauti turkkilaisen jugurtin tai maidon kera.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Makeileva puolukkapiiras



Oon varmaan miljoonasti maininnut, etten ole mikään leipoja, mun keskittymiskyky kun ei jotenkin riitä tarkkaan mittailuun, vaivaamiseen ja odotteluun. Kuitenkin oon tunnetusti suuri herkkujen ystävä ja siksi haluaisinkin oppia jotain mun tyyliin sopivia (eli nopeita ja suurpiirteisiä) leipomusohjeita. Tämän vuoksi otinkin Ruoka.fin Keittokirjat testissä - blogin koelukuun Kinuskikissan uuden leivontakirjan, Kinuskissa kun on tunnettu ihanista herkuistaan ja selkeistä ohjeistaan.

Kinuskikissan ohjeita fiilistellessäni sain ihanan yllätystervehdyksen Saimaalta, kun ystäväni Satu seisoi ovellani mukanaan ämpärillinen äitinsä minulle lähettämiä puolukoita (suurkiitos Seija ihanasta yllätyksestä, Saimaan herkuilla pärjätään läpi pitkän talven!). Niinpä ensimmäisenä kirjasta kokeiluun meni makeileva puolukkapiiras, jossa yhdistyy täydellisesti kirpeä marja, makea kinuski ja kahvilla maustettu kerma. Ihan parhautta.

MAKEILEVA PUOLUKKAPIIRAS

pohja:
200g digestivekeksejä (itse vaihdoin ne kaurakekseihin)¨
100g voita / margariinia

täyte:
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl cappucino-pikakahvijauhetta
3 dl puolukoita

Keitä kondensoitu maito toffeeksi (kondensoitua maitoa löytää isommista marketeista ja etnisistä putiikeista). Irrota säilyketölkistä etiketti (ja liima! mä onnistuin sotkemaan yhden kattilan tässä keittoprojektissa) ja laita purkki avaamattomana kattilaan kiehuvaan veteen noin kahdeksi tunniksi. Pidä huoli, että purkki on koko ajan veden peitossa, eli lisää vettä tarvittaessa. Veden pitää selvästi kiehua, mutta kiehumisen ei tarvitse olla voimakasta. (huom! kondensoidun maidon voi keittää kinuskiksi jo hyvissä ajoin ja säilyttää avaamatonta purkkia jääkaapissa, purkki säilyy päiväyksen mukaan, vaikka olisikin keitetty kinuskiksi)

Vuora irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan alareunoihin hieman öljyä, ettei piiras tartu kiinni. Hienonna keksit murusiksi ja sekoita ne rasvan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja anna kovettua hetki jääkaapissa.

Levitä toffee pohjan päälle (äitini vinkkasi käyttämään lusikkaa kuumassa vedessä aina väliajoin, jottei toffee tartu kiinni ja revi pohjaa). Mittaa kulhoon kerma, vaniljasokeri ja kahvijauhe. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä toffeen päälle. Ripottele puolukat pinnalle, irrota vuoan reunus ja siirrä piiras vadille.Nauti!

tiistai 2. lokakuuta 2012

Porkkanapihvit

"Hyvällä ruualla voi ilahduttaa monia ihmisiä ja se on hienoa se." Näin totesi eräs innokas kotikokki ja samaa mieltä olen minä. Nämäkin porkkanapihvit toivat iloa monille; mä fiilistelin mielessäni reseptiä useamman päivän ennen kuin ehdin pihvejä kokkaamaan, Luukas nautti niistä hyvillä mielin ja seuraavana päivänä vein niitä vielä yllätyslounaaksi duunikaverilleni Annelle; porkkanapihvien ansiosta tuli siis hyvä mieli monelle.

Hyvänmielentuojat olivat röstimäisiä pihvejä, joihin makua antoi feta ja minttu. Kuva ei yhtään anna porkkanapihveille oikeutta, niistä tuli oikeasti herkullisia ja aurinkoisen näköisiä. Ja vielä kun tein pihvien seuraksi tsatsikin, niin voi onni. Ja kun hektistä arkea eletään, niin parasta oli, että ihanat pihvit ja hyvä mieli syntyivät puolessa tunnissa. Parhautta.

PORKKANAPIHVIT

1l karkeaa porkkanaraastetta
4 kanamunaa
1dl ruokakermaa
200g hyvää fetaa
2dl vehnäjauhoja
tuoretta minttua
mustapippuria
suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, anna maustua kymmenisen minuuttia. Paista pikkulettupannulla paksuja pihvejä keskilämmöllä noin viisi minuuttia per puoli. Tarjoile tsatsikin kera.

perjantai 21. syyskuuta 2012

Rapeat kanatikut

Meillä ei syödä juuri lainkaan kanaa, johtuen lähinnä mun ällötyksestä niin kaupan kanatarjontaan kuin koko lihatalousbisnekseen. Lapset kuitenkin kanasta tykkäävät ja niinpä päätin kokeilla rapsakoiden kanatikkujen tekemistä. Kun kerroin pojille, että meillä syödään päivälliseksi nugetteja ja ranskalaisia, sain osakseni hämmästeleviä katseita ja epämääräistä nurinaa mun duunikiireistä ja vähäisestä ajasta. Onneksi vastaanotto oli kuitenkin toinen, kun pöydässä odottivat kanatikut ja juuresranut herkkumajon kanssa. Hämmästyksekseni itsekin tykkäsin kanoista ja mietin, että seuraavaksi niitä voisi kokeilla thaisalaatin ja makean chilikastikkeen kanssa.

RAPEAT KANATIKUT

paksuja broilerin rintafileitä
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja
hapankorppuja
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
chiliä

Leikkaa broilerinrintafileet pitkittäin (yhdestä fileestä tulee noin neljä tikkua).Ota kolme kulhoa / lautasta, laita yhteen niistä vehnäjauhot ja sekoita mukaan ripaus mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta ja chiliä. Laita yhteen kulhoon kananmunat (mulla meni kaksi kananmunaa kolmen fileen tikkuihin) ja riko niiden rakenne. Murskaa muutama hapankorppu pieneksi murskaksi (itse nuijin pakastepussissa murusiksi, jätin tarkoituksella muutamia sattumia, että tuli rapeutta) ja laita hapankorppumurska ja korppujauhot yhteen kulhoon. Ota kanapalat, kieritä ensin vehnäjauho-mauste-seoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa (oikein kunnolla, niin että jää kunnon kerros lihan pintaaan). Paista kanatikut pannulla kypsiksi (ei kannata paistaa täydellä teholla, ettei pinta pala ennen lihan kypsymistä). Rouskuttele ja nauti!

tiistai 18. syyskuuta 2012

Omenahyve

Käpylän pihat tulvii omenoita, ihan mahtavaa. Omenoita on hillottu eri mausteilla (mun suosikki edelleen omena-kaneli), tehty omenapiiraita ja tietysti superhelppoa omenahyvettä. Tällä kertaa tein hyveen isäni myllyltä hakemista isoista luomukaurahiutaleista ja  maustoin sen ystävältäni Marfalta joululahjaksi saamallani ihanalla joulusokerilla. Hyveen kanssa nautittiin vaniljakastiketta, mutta hyvä vaniljajäätelökin toimii loistavasti.

OMENAHYVE

4-6 omenaa
kanelia
1dl sokeria (puolet voi olla myös fariinisokeria)
1 tl vaniljasokeria
3dl kaurahiutaleita
100g rasvaa

Kuori ja pilko omenat. Voitele vuoka hyvin, laita sinne pilkotut omenat, kaurahiutaleet, rasva, sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin (tosin voi tehdä niinkin, että laittaa omenat pohjalle ja rasva-hiutale-sokeri-seoksen päälle, mutta tällä kertaa sekoitin). Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.


keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Juuresranskalaiset

Kun sataa kaatamalla, arki on minuuttiaikataulutettua ja tekemättömien asioiden lista loputon, tarvitaan voimaruokaa. Yleensä sellaisina hetkinä kattilassa höyryää joku suosikkipastoista (erityisesti vuohenjuustopasta ja kinkku-pekonipasta toimivat loistavasti), mutta tänään teki mieli juuresranuja ja pikamajoa (perusmajo-sinappikurkkusalaattisekoitusta).  Se olikin loistovalinta,  sillä juuresten kuoriminen ja pilkkominen oli juuri riittävän yksinkertaista kierroksilla kiehuvalle päälle, pehmeät maut ja täyttävä ruoka taas omiaan tainnuttamaan kierroksia. Kulho ranuja, pitkä puhelu ystävälle ja jälkkäriksi pala tummaa suklaata; taas kaikki tuntuu jotenkin paljon helpommalta.

JUURESRANSKALAISET

porkkanaa
perunaa
bataattia
palsternakkaa
öljyä
suolaa
(rosmariinia)

Kuori ja viipaloi juurekset tikuiksi. Kaada juurekset kulhoon, lorauta reilusti öljyä päälle ja mausta. Kääntele juurestikkuja niin, että öljy ja mausteet tarttuvat kunnolla. Kumoa ranut pellille (bataatti pehmenee suht nopeasti, eli jos haluat rapeutta, niin lisää bataatti vasta puolivälissä) ja paista uunissa (tavallinen 200, kiertoilma 175 astetta) puolisen tuntia välillä käännellen. Nauti!

sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvit on mun suosikkeja, mutta niitä tulee tehtyä tosi harvoin. Joskus olen tehnyt pihvejä myös murekemuotoon, mutta tällä kertaa päätin kokeilla Safkaa-kirjan ohjetta. Nämä toimivat hyvin myös nopeana arkiruokana, sillä pihvitaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä maustumaan. Lindströmin pihvit on muuten herkkua kukkismuusin kanssa.

LINDSTRÖMIN PIHVIT

3-4 tuoretta punajuurta
1 dl korppujauhoja
2,5 dl kuohukermaa
500g sika-nautajauhelihaa
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
3 rkl etikkaan säilöttyjä kapriksia

SIPULI-KERMAKASTIKE

2 sipulia
3 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne. Turvota korppujauhoja kermassa kymmenisen minuuttia. Laita kulhoon jauheliha, suola, valkopippuri ja kananmunat, sekoita. Lisää turvotetut korppujauhot, punajuuriraaste ja kaprikset, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna taikinan maustua jääkaapissa hetken (tai yön yli). Tee lusikalla pieniä pihvejä, paista niitä pannulla voissa keskilämmössä noin kolme minuuttia / puoli. Siirrä pihvit voideltuun uunivuokaan.

Viipaloi sipulit ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma, anna kiehua hetken, mausta. Kaada kastike pihvien päälle vuokaan, laita vuoka 170 asteiseen uuniin vartiksi.

lauantai 8. syyskuuta 2012

Kukkakaalimuusi

Arjen alettua kaikenlaiset pikareseptit on taas tulleet käyttöön. Ajattelinkin jossain vaiheessa koota nopeita puolen tunnin arkiruokia oman tunnisteen alle ja tehdä Tähden facebook-sivulle ruokalistoja arkea helpottamaan. Ennen sitä kuitenkin purkaan puhelimesta blogausta odottavat kuvat pois, ennen kun ohjeet ja ideat täysin unohtuvat.

Kukkismuusi on yksi kestosuosikeistani, teen sitä usein lisukkeeksi. Makua mietoon kukkakaaliin tuo muskottipähkinä, joiden loistava liitto on tullut todistetuksi myös täydellisessä kukkakaalipastassa.

KUKKAKAALIMUUSI

kukkakaalia
kasvisliemikuutio
liraus kermaa
voita
ripaus mustapippuria
jauhettua muskottipähkinää

Keitä kukkakaali kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kun kukkis on pehmeää, kaada vesi pois, ja soseuta kukkis muusiksi. Kaada joukkoon pieni liraus kermaa tarvittaessa (joskus kukkis on niin vetistä, että kerman kanssa menee jo velliksi). Mausta voilla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Avokadopasta

Jotkut ehkä muistavatkin, että Tähti on mukana Ruoka.fin Keittokirjat testissä -blogissa. Tällä kertaa sain testaukseeni Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa -kirjan, joka olisi kyllä ilman testiblogiakin tullut lukuun, sen verran mielenkiintoisilta reseptit kuulostivat. Kirjan julkistamisen aikaan yksi sun toinen ruokablogi nappasi kirjasta testiin Avokadopastan ja täytyy sanoa, että ensiselailulla se kiinnosti minuakin eniten. Meillä tosin reseptin testauksen hoiti kuudesluokkalainen esikoispoikani Luukas, joka ilmoitti tästedes kokkaavansa kerran viikossa päivällistä (voi onni!). Avokadopastasta tuli loistavaa ja jää varmasti meidän suosikkiruokien listalle, samoin moni muu kirjasta testattu herkku.

AVOKADOPASTA

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
0,5dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30g (n.1dl) raastettua pecorinoa
30g (n.1dl) raastettua parmesania
400-500g spaghettia

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi ja laita ne tarjoilukulhoon. Purista limetin mehu sekaan. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi avokado kuoressaan pieniksi paloiksi. Kaiverra avokadot kulhoon, hienonna joukkoon yrtit ja raasta juustot. Lisää myös suola, pippuri, oliiviöljy, sekoita huolella. Maista, lisää suolaa tarvittaessa.

Keitä spaghetti al denteksi, ota vajaa desi keitinlientä talteen. Lorauta keitinvesi avokadotahnan joukkoon, sekoita spaghetti tahnaan ja raasta pinnalle parmesania ja ripaus mustapippuria. Nauti!

keskiviikko 29. elokuuta 2012

Kanttarelli-pekonipasta

Kanttarellit on ihan parhautta, samoin mun äiti, joka pitää mut kanttarelleissa. Tosin tämän kyseisen pastan kanttarellit on peräisin mun duunifrendin mökiltä, jossa pysähdyttiin ohikulkumatkalla. Yleensä syön kanttarellit ihan vaan pannulla paistettuna tai kermakastikkeessa (kastikkeen jämät voi hyödyntää esim. brushettojen päällä, superherkkua), mutta nyt piti saada lohtu- ja voimaruokaa, joten sienet sai seurakseen reilusti pekonia ja kermaa. Täydellistä kirpeään syyspäivään.

KANTTARELLI-PEKONIPASTA

sipuli
pekonia
kanttarelleja
kermaa
mustapippuria
suolaa
pastaa
hyvää parmesania / pecorinoa

Paista sipuli ja pekoni pannussa, lisää paloitellut sienet, paista hetki (sen aikaa, että enin neste on haihtunut). Lisää kerma, anna porista muutama minuutti, sekoita keitetyn pastan joukkoon ja nauti.

keskiviikko 22. elokuuta 2012

Nopea kasviswok

Koulujen myötä arki on meilläkin alkanut ja se tarkoittaa ikävä kyllä myös kiireistä aikataulua ja nopeaa ruuanlaittoa. Onneksi nopea kokkaus ei tarkoita huonoa ruokaa, sen todisti kuudennenluokan startannut Luukas- poikani kehittelemällä tämän pikawokin kaapin antimista. Ihan superhyvää, kuten itse kokki asian ilmaisi.

NOPEA KASVISWOK

munanuudeleita

porkkanaa ohuina tikkuina
kukkakaalia pieninä paloina
paprikaa ohuina siivuina
papuja
cashewpähkinöitä
seesamöljyä
kalakastiketta
soijaa
hunajaa
tuoretta limemehua
makeaa chilikastiketta reilusti
paljon tuoretta korianteria

Keitä nuudelit. Wokkaa kasvikset (aloita kovimmista, eli porkkana&kukkis), lisää nuudelit ja pähkinät, mausta hyvin ja silppua reilusti päälle korianteria.

maanantai 20. elokuuta 2012

Kastike grilliherkuille

Vielä on grillikautta jäljellä ja aikaa nautiskella ihanista grilliherkuista. Tänä kesänä eniten grillissä ovat kypsyneet erilaiset kasvikset (erityisesti bataatti, ihan suosikki) ja tietysti rapuvartaat. En tykkää erityisemmin marinadeista, vaan puhtaista mauista, mutta jotain pikku lisuketta grilliherkutkin kaipaavat. Tätä simppeliä kastiketta Satumaan Satu käytti grillattujen paprikojen täytteenä ja me taas poikasten kanssa nautiskeltiin sitä tandoorimaustetun grillikanan ja grillattujen porkkanoiden, bataattien ja sienien kanssa.

KASTIKE GRILLIHERKUILLE

turkkilainen jugurtti
feta
hunaja
mustapippuri
yrttejä maun mukaan

Jos käytät kastiketta esim. paprikoiden täytteenä, niin silloin riittää, että sekoitat vain ainekset, täytät paprikat tahnalla ja grillaat. Jos taas käytät kastikkeena grilliherkuille, niin silloin lämmitä jugurtti ja feta pannussa (anna fetan hieman sulaa, muttei kokonaan) ja mausta.

perjantai 17. elokuuta 2012

Kesäkeitto

Muhun iski tylsääkin tylsempi kesäflunssa ja koska flunssassa on hyvä nauttia lämmintä keittoa, ajattelin, että kesäflunssan parantaa kesäkeitto (jep, näin huonoa läppää tulee ainoastaan kunnon kuumehuurussa..). Mun kesäkeittokokemukset ovat rajoittuneet suurtalouskeittiöiden nihkeisiin pakastevihanneskeittoihin ja siksi olikin ihanaa tehdä keitto kunnon tuoreista aineksista. Hyvää tuli ja ehkä tää flunssakin tästä helpottuu..

KESÄKEITTO

6 dl vettä
suolaa
kasvisliemikuutio
kesäperunoita
porkkanoita
kukkakaalia
herneitä papuja
sipuli
5 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja

Pilko perunat ja porkkanat ja laita ne kiehumaan suolalla ja kasvisliemikuutiolla maustettuun veteen. Anna kiehua viitisen minuuttia ja lisää pieniksi paloiksi pilkottu kukkakaali. Anna taas porista viitisen minuuttia ja lisää herneet, pavut ja silputtu sipuli. Kun kasvikset on kypsiä, lisää maito, johon on sekoitettu perunajauho. Lämmitä ja tarjoile hyvän ruisleivän kera.

torstai 16. elokuuta 2012

Porkkana-herkkusienipasta

Yksinkertainen on kaunista ja usein myös parasta. Tähän simppeliin pastaan tulee vain kuutta ainesosaa ja silti maku on taivaallinen.

PORKKANA-HERKKUSIENIPASTA

pastaa
porkkanoita
herkkusieniä
kermaa
valkopippuria
yrttisuolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Pilko porkkanat ohuiksi siivuiksi tai pieniksi paloiksi, kuullota hetki pannulla oliiviöljyssä. Lisää joukkoon pilkotut herkkusienet, paista hetki. Kaada joukkoon ruokakerma, anna porista hetki, mausta valkopippurilla ja yrttisuolalla. Kaada kastike pastan joukkoon, nauti!

torstai 9. elokuuta 2012

Jauhelihatäytteiset letut

Virossa mun suosikkiruokaa on ihanat letut, joita saa sekä suolaisella että makealla täytteellä. Tallinnassa lettuja syödään aina Kompressorissa ja nyt onneksi Helsinkiin on tullut mahtava Blini, jossa voi helpottaa lettuikävää. Mutta jos ei ehdi lahden toiselle puolen, eikä edes Alppilaan, niin lettuset onnistuu kotiolosuhteissakin todella iisisti.

JAUHELIHATÄYTTEISET LETUT

lettutaikina
3 munaa
6dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
sokeria
suolaa

täyte:
jauhelihaa
sipulia
maustekurkkupaloja
juustoraastetta
ranskankermaa
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

Kuullota sipuli pannulla ja paista jauheliha kypsäksi (heitä tässä vaiheessa pannuun myös kurkut, jos haluat niitä mukaan). Mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Sekoita joukkoon 1-2 ruokalusikallista ranskankermaa, anna muhia pienellä lämmöllä. Paista letut ja täytä ne jauhelihamössöllä ja juustoraastella. Kippaa letun päälle reilusti ranskankermaa ja nauti!

tiistai 31. heinäkuuta 2012

Bataatti-vuohenjuustotornit

Grillissä on tänä kesänä kypsynyt kaikenlaisia herkkuja, tässä yksi ehdottomista suosikeistani. Bataatti toimii yksittäinkin grillattuna, mutta yhdistettynä ikuisuussuosikkiini vuohenjuustoon, se on ihan ykkösherkkua.

BATAATTI-VUOHENJUUSTOTORNIT

bataattia
vuohenjuustoa
oliiviöljyä
merisuolaa

Kuori bataatti ja leikkaa noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Sivele oliiviöljyllä ja anna paistua grillin parilalla kunnolla kypsäksi (niin että on suht pehmeää). Mausta bataatti merisuolalla. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja pinoa torneiksi kypsien bataattien kanssa.

sunnuntai 29. heinäkuuta 2012

Kylmä kurkkuminttukeitto

Hellettä, viimeinkin, ihanaa! Mä (ja tuskin lienen ainoa) oon odottanut koko kesän kunnon aurinkoa ja lämpöä, ihan mahtavaa, että siitä saa viimeinkin nauttia! Ainoa tylsyys kuumassa ilmassa on, ettei oikein jaksa kokkailla. Siksi teinkin ihanaa kylmää kurkkuminttukeittoa, joka on tosi nopea ja iisi valmistaa ja ihan parasta helleruokaa.

KYLMÄ KURKKUMINTTUKEITTO

500g kurkkua paloina
4 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
!/2 rkl valkoviinietikkaa
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
reilusti (2-4 dl) tuoretta minttua

Laita kaikki aineer blenderiin ja ja pyöräytä soseeksi (blenderin moottorin irtisanouduttua voin kertoa, että myös sauvasekoitin-kulho-yhdistelmä toimii ;)). Anna keiton maustua jääkaapissa pari tuntia. Nauti!

tiistai 24. heinäkuuta 2012

Loma ulkoruokinnassa

 Lauran Tähti on viettänyt hiljaiseloa loman ajan, vaikka herkullista ruokaa on tullut kokattua ja syötyä koko ajan. Pääasiassa lomaa on vietetty ulkoruokinnassa, joko ravintoloissa tai pihagrillin ääressä. Ikävä kyllä mun luuri lagasi kesken loman ja samalla katosi kaikki kuvamateriaali, eli kaikkia ihania herkkuja en pääse teille jakamaan, mutta tässä muutamia.

Chiclingin Hanna kutsui mut maistelemaan Maxillin salaatteja kesän alussa ja kävinkin paikalla ystäväni Eevan kanssa. Testasimme sekä vuohenjuusto- että rapusalaatit ja niistä voiton vei kekseliäs vuohenjuustosalde, jossa oli ihania vuohenjuustofilonyyttejä, parsaa, manteleita, jne.. Kannattaa ehdottomasti käydä testaamassa.
Loman aikana tein useammankin retken Tallinnaan, jossa nykyisin asustelee ystäväni Anna. Viime retkellä söin uudessa suosikkiravintolassani Aedissa mm. taivaallista kurkku-minttukeittoa, Clayhillsissä loistoburgerin ja tietenkin Viro-retkien vakioherkkuja lettuja Kompressorissa. Mahti-iltoja jatkettiin Must Puudelissa, Hell Huntissa ja milli mallikkaita tarjoavassa Valli Baarissa.
Kotigrillissä loman aikana on paistunut rapuvartaat, bataattisiivut (taivaallisia!), saganaki ja samaan tapaan toteutettu feta, klassikkohalloumi ja tietysti eri tyyppiset lihat ja makkarat. Päiväkaffeilla herkuteltiin muurikkaletuilla, pavlovalla ja mutakakulla. Yritän kaivaan koneenkätköistä vielä kuvia, josko jonkun uuden herkun saisi postattua. Ihanaa kesää!

lauantai 7. heinäkuuta 2012

Ladyboi-drinkki

Kävin jokin hetki sitten syömässä taivaallisia ruokia Farangissa ja ruokien lomassa maistelin paikan ihania cocktaileja. Suosikikseni nousi Ladyboi-drinkki, jonka ohjeen onneksi löysin Ankerias Vipusen blogista. Metsästimme ystäväni Alppilan kuningattaren kanssa ainekset kasaan ja kippistimme kesälle ja lomalle täydellisellä kesäjuomalla.

LADYBOI -DRINKKI

4 cl giniä
2 cl tuorepuristettua limettimehua
kourallinen mintunlehtiä
pari litsiä
muutama kapea pala inkivääriä
inkivääriolutta

Murskataan inkivääri ja litsit (käytin tölkkilitsejä, kun tuoreita ei löytynyt mistään). Lisätään lime ja mintunlehdet. Täytetään lasi jääkuutiolla ja kaadetaan gini lasiin. Sekoitetaan ja täytetään lasi inkiväärioluella.

Ja kuten kuvasta näkyy, en jaksanut juomaa lasi kerrallaan sheikkailla, joten samoilla mittasuhteilla tein kannullisen Ladyboita. Pokspoks ja kukka tukkaan!

torstai 5. heinäkuuta 2012

Pavlova

Mä en oo kakkumestari tai leipoja ylipäätään, liian tarkka mittailu ei sovi mulle. Kiitos siis Alppilan kuningattarelle, joka muistutti pavlovan olemassaolosta ja taikoi kuvan herkun juhannuspöytäämme. Pavlova on just sopiva mulle, ei tarvi mittailla ja säätää, kaikki hoituu nopeasti ja maistuu ihanalta. Ja nyt loma-aikaan parasta tietty on, että pavlovan voi rakennella kahvipöytään vaikka mökkiolosuhteissa.

PAVLOVA

mansikoita
mustikoita
vadelmia
passionhedelmää
aprikoosia
marenkilevyjä
vispikermaa
vaniljarahkaa

Pilko tuoreet hedelmät ja marjat sopiviksi paloiksi. Vispaa kerma ja sekoita se vaniljarahkan joukkoon. Kokoa pavlova marenkilevy-vispiseos-hedelmät+marjat -tekniikalla.

maanantai 2. heinäkuuta 2012

Saganaki

Mä rakastan erilaisia juustoja ja kesällä tulee grillattua paljon esim. halloumia. Kreikan matkoilta on jäänyt himo myös saganakiin, jota teinkin tässä eräänä päivänä. Ostin siis kaupasta oikeaa saganaki-juustoa, mutta kuulemma sama toimii emmentaltyyppisillä ja miksei fetallakin.

SAGANAKI

1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
mustapippuria
200g saganakijuustoa

Riko muna kulhoon ja sekoita rakenne rikki, laita pienesti pippurilla maustetut vehnäjauhot lautaselle. Leikkaa juusto paksuihin siivuihin, pyörittele kananmunassa ja sitten reilusti vehnäjauhoissa. Paista pannulla ja tarjoile sitruuna- / limesiivujen kanssa. Herkkua!

sunnuntai 1. heinäkuuta 2012

Katkarapusalaatti

Tämän nopean rapusalaatin on ideoinut ihana ystäväni Satumaan Satu ja tämän salaatin jippo on hyvässä aiolissa. Satu käyttää salaatissaan K-Supermarket Mustan Pekan omaa aiolia ja samaista olen itsekin käyttänyt, sen koostumus on juuri sopiva tähän. Salaattiaineksia olen aina versioinut kaapin sisällön mukaan, tällä kertaa mukaan otin seuraavia:

KATKARAPUSALAATTI

rapeaa jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
avokadoa
pussi isoja katkiksia
kurkkua
kevätsipulia
aiolia

Sulata katkikset. Silppua salaattiainekset kulhoon, lisää joukkoon aioli ja sekoita hyvin.

lauantai 30. kesäkuuta 2012

Vadelma-banaanismoothie


Smoothiet on mun ja lasten suosikkeja, niitä tulee tehtyä eri versioita niin aamupalaksi kuin välipalapirtelöiksikin. Tämän nappasin arvioimastani Mirelle Guilianon Ranskattaret eivät liho -kirjasta, simppeliä ja hyvää!

VADELMA-BANAANISMOOTHIE

1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
1 1/4dl maitoa
2 ½ dl pakastevadelmia
1 viipaloitu banaani

Sekoita kaikki ainekset teho- tai sauvasekoittimella. Nauti!

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Nauhapastaa rapujen, tomaattien ja basilikan kanssa

katkarapupasta 


Kuten jo aiemmissa blogauksissa kerroin, olen mukana Ruoka.fin Keittokirjat testissä -blogissa ja sain tällä kertaa arvioitavakseni Mirelle Guilianon Ranskattaret eivät liho -kirjan. Ennakkoon suhtauduin kirjaan hieman tsoukilla, ajattelin sen olevan yksi laihdutushöppäopuksista, mutta jouduinkin muuttamaan mielipidettäni reseptejä tutkiessani. Siellä oli kelpo ohjeita, joita varmasti kokeilen useampiakin, tässä yksi nopea ja herkullinen rapupasta.

NAUHAPASTAA RAPUJEN, TOMAATTIEN JA BASILIKAN KANSSA

360g nauhapastaa
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
hyppysellinen punaisia chilihiutaleita
450g kuorittuja katkarapuja
1 1/4dl kuivaa valkoviiniä
tölkki kuutioituja tomaatteja
1 1/4dl silputtua basilikaa
suolaa
mustapippuria

Kiehauta kattilallinen suolalla maustettua vettä, keitä pasta al denteksi. Sulata voi ja oliiviöljy pannussa, lisää valkosipuli ja chilihiutaleet, ruskista minuutti. Lisää ravut pannulle ja ruskista niitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi. Lisää pannuun valkoviini ja anna kiehua hiljalleen noin minuutin ajan. Lisää tomaatit ja niiden mehu ja kypsennä 4-6 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu. Valuta pasta ja lisää se pannulle basilikan kanssa. Sekoita ja mausta maun mukaan.

keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Juhannusmenu

Tällä hetkellä pää suhisee juhannusjuhlan ruokavaihtoehtoja ja siksi ajattelinkin listata hyviä ideoita juhlapöytään. Grillaus, pikku suolaiset ja kesäiset herkut kuuluvat ehdottomasti juhannusviikonlopun menuun.

Uusien perunoiden ja savukalan kanssa sopii loistavasti katkaraputahna, joka meidän pöydässä on perinteisesti myös juhannuksena. Grillissä paistuu tänä vuonna karitsa, mutta varmasti myös jossain välissä ihanat rapuvartaat. Ja tietenkin makkara, joka saa seurakseen herkullisen perunasalaatin. Salaatteja tulee varmasti tehtyä useampiakin, kevyenä lounaana toimii ihana avokado-parmankinkkusalaatti (joka kuvassa on tarjolla hyvän leivän ja tsatsikin kanssa). Ruokien kanssa (ja kaikissa muissakin väleissä) pikkusuolaisena toimii focaccia tai fetapinaattipiiras. Jälkiruuaksi sopii raikas limejuustokakku ja tietysti mansikat vaniljavaahdon kera.

Näiden lisäksi tai niiden sijaan (vielä siis menun kehittely käynnissä) tänä juhannuksena katan pöytään grillattua karitsan karetta, minttutsatsikia, grillattuja punajuuria ja raparperipavlovaa. Näiden ohjeet postaan sitten myöhemmin.

Ihanaa juhannusta!

sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Fish and chips


 
Rakastan maita, maanosia, kulttuureja, matkustamista. Fiilistelen paljon eri paikkoja, joihin haluaisin mennä ja huomaan, että ajoittain joku aihe jää pyörimään päähän. Talven surffasin mielessäni ympäri Aasiaan, kevään haaveilin Istabulista ja Marokosta, nyt huomaan palaavani uudestaan ja uudestaan brittiteeman ympärille.  Se on hassua, sillä koskaan aiemmin en ole tuntenut mitään ihmeellistä vetoa saarivaltioon, mutta nyt katselen tiiviisti Lontoon lentoja (ei kovin järkevää näin olympia-aikaan), kuuntelen tv-sarjoissa puhuvien aksentteja ihastuksella ja tietysti huudatan poppia (tätä tehdessä taustalla soi Pulp, joka olisi Ruisrockissakin kuultavissa). Jopa tv:n sisustusohjelmien brittikodit vaikuttavat kiinnostavilta, aika pelottavaa ;) Mutta fiilistely on hauskaa, sellaista mielenmatkailua, tekee hyvää, varsinkin kun aina ei ole aikaa tai rahaa matkustaa.

Kalatiskillä oli houkuttelevia kuhafileitä ja perinteisten kalaherkkujen sijaan ajattelin tämän hetkiseen teemaan sopivasti kokeilla fish&chipsejä. Selasin hieman erilaisia ohjeita ja vinkkejä ja niistä yhdistelemällä tein oman viritykseni. Uppopaistaminen ilman mittaria ja isoa kattilaa oli aika haastavaa, mutta vaivan arvoista, niin kalasta kuin perunoistakin tuli taivaallisia. Ja kylkeen sopi loistavasti suosikkimajoyhdistelmäni. Ihan parhautta.

FISH AND CHIPS

400g kuhafileitä
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja
2dl olutta
suolaa
mustapippuria
valkopippuri

6-8 rosamunda-perunaa
1,5 l rypsiöljyä

majoneesia
sinappikurkkusalaattia

Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi tangoiksi kylmään veteen. Leikkaa kuha isoiksi paloiksi ja suolaa se kevyesti. Aloita kuorrutetaikinan valmistelu erottelemalla munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset olueen vehnäjauhojen kera. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä taikinaan. Mausta taikina suolalla ja pippureilla ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Lämmitä öljy (mulla ei ollut mittaria, joten vedin ihan fiilispohjalta, mutta noin 170 astetta olisi hyvä lämpö). Valuta perunat hyvin ja kuivaa niitä hieman talouspaperin päällä. Friteeraa perunoita pienissä erissä kahteen otteeseen; ensimmäisellä kerralla noin 4-5 minuuttia ja toisella kerralla kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Valuta liikä öljy pois ja mausta suolalla. 

Sekoita majoneesia ja sinappikurkkusalaattia keskenään (suhde puolet-puolet). Dippaa kalanpalat kuorrutetaikinassa ja uppopaista öljyssä muutama minuutti kunnes ovat kypsiä. Valuta hyvin ja mausta suolalla. Nauti perunoiden ja majon kera.

tiistai 12. kesäkuuta 2012

Paprikatahna

Joskus on hassua, miten joku ruoka liittyy tosi vahvasti johonkin tilanteeseen, tunteeseen, paikkaan, biisiin tai ihmiseen. Mulle paellasta tulee aina mieleen Oulu, vuohenjuustopastasta yksi mennyt ihmissuhde, inkiväärisistä kalanyyteistä vanha duunipaikka. Tämä paprikatahna on mulle yhtä kuin ystäväni Anna ja PMMP. Tahnan resepti on Annalta, olen sitä hänen luonaan ensimmäistä kertaa syönyt ja Annan kanssa on tapahtunut paljonkin kummallisia asioita PMMP:n raikuessa taustalla (ja ikävä kyllä usein myös meidän laulamana ;)). Nyt kun tein tahnaa mulle ja poikasille, siinä suristellessani alkoi radiosta soimaan PMMP:n Heliumpallo. Nauratti.

En tiedä ottiko äskeisestä sepustuksestani mitään tolkkua, mutta kyse on siis helposta ja hyvästä paprikatahnasta, joka mielestäni parhaiten toimii ruisleivän ja kurkun kera. Tein tahnaa myös Käpylän Kyläjuhlille, joissa se toimi leivänpäällisen lisäksi myös falafelien kumppanina. Tahnaa voi tehdä kerralla myös isomman erän, se säilyy jääkaapissa useamman päivän. Ja vaikka tahna onkin hyvä säilyttää jääkaapissa, on se myös loistava piknik- tai festarilisuke, sillä se ei pilaannu ihan hetkessä. Ja tahnan annosteluun (kuten ehkä alla olevasta kuvasta huomaa) toimii PMMP:n joskus heittämä, sen jälkeen itse ahkerasti viljelemä laini "parempi överit kuin vajarit".


PAPRIKATAHNA

2-3 paprikaa
2-5 valkosipulinkynttä
100g gashewpähkinöitä
valkoviinietikkaa
suolaa

Laita gashewpähkinät likoamaan veteen noin vartiksi. Paahda puolitetut paprikat ja valkosipulinkynnet uunissa (n. 200 astetta kymmenisen minuuttia).  Kaada pähkinöistä vesi pois, lisää joukkoon paahdetut paprikat ja valkosipulit, soseuta sauvasekoittimella. Mausta lirauksella etikkaa ja suolalla.

perjantai 8. kesäkuuta 2012

Lauran Tähti facebookissa, tykkää!





Lauran Tähti loistaa myös facebookissa, käy tykkäämässä! Nostan fb-sivulle uusia ja vanhoja reseptejä ajankohtaisella kulmalla sekä välillä postailen kuvia uusista suosikeistani tai mistä milloinkin. Tykkää Tähdestä fb:ssä, niin pysyt kartalla kuvioista! (ja tietty hyvissä ruuissa ;))

torstai 7. kesäkuuta 2012

Broileritortillat


Edellisessä postauksessa jo mainitsin keittokirjablogista, jossa olen mukana. Kokeilin samaisesta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla -kirjasta broileritortillareseptiä, joka oli yksinkertainen, mutta silti kovin maukas.

BROILERITORTILLAT

2-3 broilerinfileetä paloina
1 iso sipuli
1 paprika
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta
1 dl valkoviiniä / vettä
8 tortillaa
nippu korianteria

Ruskista broilerinfileet öljyssä, mausta pippurilla ja suolalla. Lisää suikaloitu sipuli ja hetken päästä myös paprika, paista muutama minuutti. Mausta chilijauheella, kaada päälle viini tai vesi, anna poreilla kannen alla noin viisi minuuttia. Koristele korianterilla.

Kuumenna tortillat pannussa, täytä ne lämpimällä broilerseoksella, tarjoile hienonnetun tomaatin, guacamolen ja nachojen kera.


tiistai 5. kesäkuuta 2012

Avokadosalaatti

Minua pyydettiin mukaan uuden Ruoka.fi-sivuston keittokirjablogiin, jossa erilaiset ruokabloggaajat testailevat keittokirjoja. Minulle tuli ensimmäiseksi testikirjaksi Anna ja Fanny Bergenströmin Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla -kirja. Kirja lumosi heti alkuun kuvilla ja tunnelmallaan, kuvien värimaailma ja kirjassa esitellyt raaka-aineet veivät minut heti matkalle auringon alle. Tulen varmasti blogaamaan kirjasta useammankin reseptin, mutta tässä alkuun uunituore suosikkini; täydellinen avokadosalaatti.

AVOKADOSALAATTI

parmankinkkuviipaleita (2-3/ syöjä)
erilaisia salaatinlehtiä
avokado
krutonkeja
ruohosipulia
öljyä

Paahda parmankinkkuviipaleita 190-200 asteissa uunissa vajaat kymmenen minuuttia. Revi salaatti pohjaksi, pilko avokado reilun kokoisina paloina joukkoon, murra rapeksi paistunut kinkku sekaan ja ripsuttele krutonkeja päälle. Silppua hieman ruohosipulia joukkoon ja tilkka öljyä. Nauti!

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Parmesanmunakas

Hyvä päivä on tehty hyvästä aamiaisesta. Eilen loppui koulu ja poikasilla alkoi pitkän pitkä kesäloma ja kesäloman ensimmäistä päivää juhlistettiin herkkuaamiaisella. Se koostui mangosmoothiesta, turkkijugusta ja tuoreista mansikoista, hillovoileivästä ja ihanasta parmesanmunakkaasta. Hyvää huomenta!

PARMESANMUNAKAS

3 kananmunaa
1 rkl maitoa
suolaa
valkopippuria
hyvää parmesania raastettuna
basilikaa

Vatkaa munat ja maito sekaisin, mausta suolalla ja valkopippurilla. Paista munakas keskilämmöllä. Raasta reilusti hyvää parmesania munakkaan päälle, silppua reilusti basilikaa. Käännä kaksin kerroin, nauti!

tiistai 22. toukokuuta 2012

Tähti Käpylän Kyläjuhlissa


Viikonloppuna juhlittiin Käpylän Kyläjuhlia, joissa tuhannet ihmiset nauttivat hyvästä musiikista ja ohjelmasta aurinkoisissa tunnelmissa. Lauran Tähti hoiti bäkkärin cateringin ja ruokki pari sataa ihmistä per päivä. Kyläjuhla-menu koostui seuraavasti:

Sitruunainen fetapastasalaatti
Bulgursalaatti (ohje tulossa)
Falafelit (Ararat Ari Foodista)
Tsatsiki
Paprikatahna
patonki + levite

Oli aika haastavaa duunata safkoja tuollaisia jättimääriä ihan kotikeittiössä, esim. pastasalaattia tein 50 litraa ja falafeleja paistoin 500. Kaikki työ kuitenkin palkittiin viikonlopun aikana, kun tarjoilut saivat paljon kehuja artisteilta ja talkoolaisilta, ihan mahtavaa.

Kuvia Kyläjuhlilta löytyy Käpylän Kulttuuriyhdistyksen facebook-sivuilta ja lisätietoa yhdistyksestä Kulttuuriyhdistyksen kotisivuilta.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...