Kalkkunarulla korvaa kinkun

Jouluvalmistelut alkavat viimein olla loppusuoralla. Eilen leivottiin viimeinen erä pipareita, tänään vuorossa on bataattilaatikoiden ja kalkkunarullan paistoa. Kinkkua tosiaan löytyy tänä vuonna joulupöydästä vain muutaman irtosiivun verran, sillä löysin Maku-sivuilta herkulliselta kuulostavan kalkkunarullan reseptin. Kalkkunan kanssa pöytään pääsevät kalat (graavia ja savukalaa), porkkanalaatikko, bataattilaatikko, lanttulaatikko, basilikarisotto sekä salaatit. Kahvin ja glögin kanssa tarjolla on klassisesti pipareita, torttuja ja konvehteja, illan tunteina herkutellaan viinillä ja juustoilla.


KALKKUNARULLA PARMESAANIKUORRUTUKSELLA

6 annosta

2 l vettä
1 (noin 1 kg) kalkkunafileerulla
Kuorrutus
3 rkl sinappia
1 dl parmesaanijuustoraastetta

Kiehauta vesi kattilassa ja nosta kalkkuna kattilaan vakuumipakkauksessaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sisälämpötila on 65– 70 °C. Poista pakkaus ja anna rullan jäähtyä hetki. Sivele sinappi ja ripottele parmesaaniraaste kalkkunan pintaan. Kuorruta uunissa 250 asteessa 5–10 minuutin ajan. Leikkaa kalkkunarulla viipaleiksi. Tarjoa basilikarisoton ja höyrytettyjen kasvisten kanssa. Voit keittää kalkkunan edellisenä päivänä ja kuorruttaa juuri ennen tarjoilua.


BASILIKARISOTTO

noin 6 annosta

7–9 dl kanalientä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä tai pullomargariinia
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1–2 ruukkua basilikaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 tl mustapippuria

Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua laakeassa paistokasarissa rasvassa. Lisää riisit kasariin ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää viini. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää pari desiä kuumaa kanalientä. Sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta vielä napakkaa pureskeltaessa. Soseuta basilikanlehdet sauvasekoittimella. Lisää joukkoon öljy ja suola. Sekoita basilikaöljy ja parmesaanijuusto risoton joukkoon. Mausta pippurilla. Koristele risotto basilikanlehdillä. Tarjoa sellaisenaan tai kuorrutetun kalkkunarullan kanssa.


Herkullista Joulunaikaa kaikille!

Suloinen suppilovahverorisotto-joulutervehdys

Kolme yötä jouluun on... Hurjaa, miten nopeasti aika taas menee, tuntuu, että kaikki jouluvalmistelut on vielä ihan vaiheessa. Sain kortitkin askarreltua vasta viimeisenä mahdollisena päivänä ja nyt jännitetään ehtiikö posti perille. Puuttuvat lahjat olen hankkinut parin viime päivän aikana, tosin suurin osa löytyi jo valmiiksi lahjakätköstäni, johon vuoden mittaan keräilen kaikenlaista lahjaksi sopivaa. Päiväkodintädeille, opettajille ja muutamille ystäville ja naapureille tein täksi jouluksi sienipurkit, eli kuivasin suppiksia jo syksyllä ja nyt pakkasin ne lasipurkkeihin Soppakellarista löytyneen suppisrisottoreseptin kanssa.

Suppilovahverorisottoa Jamien tapaan

noin 7 desilitraa nestettä (kana tai kasvislientä ja valkoviiniä)
oliiviöljyä
2 sipulia tai 3 salottisipulia pieneksi silputtuna
2 kynttä valkosipulia hyvin hienonnettuna
400g risottoriisiä
3 dl valkoviiniä
70g voita
85-100g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
muutama desi pakastettuja suppilovahveroita

Lämmitä iso kasari tai pata, paista miedolla lämmöllä oliiviöljyssä sipulia kolmisen minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli ja kääntele aineksia muutama minuutti, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää kasariin riisi ja nosta lämpöä. Pidä riisi koko ajan liikkeessä ja kääntele sitä koko ajan varovasti, kun se alkaa kypsyä. Riisi muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. Lisää joukkoon ensin loraus viiniä koko ajan hämmentäen. Kun alkoholi on imeytynyt riisiin, lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa lientä. Lisää joukkoon puolet sienistä. Laske lämpöä tarvittaessa niin, että liemi ei kiehu liiaksi. Lisää nestettä (viiniä ja lientä) kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen ja anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa vielä napakkaa. Nosta kasari liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää joukkoon loput sienet, voi sekä parmesaaniraaste varovasti sekoittaen. Nauti risotto mahdollisimman pian, jolloin se on koostumukseltaan miellyttävän kosteaa.

Jouluvalmistelut alkaa bataattilaatikolla

Heti alkuun täytyy tunnustaa, etten ole jouluruokien ystävä. Itse asiassa aiemmat joulut ovat kuluneet porkkanalaatikon ja juustopöydän antimilla, toki konvehteja välissä napsien. Siksipä olenkin viime vuosina yrittänyt ujuttaa suvun joulupöytään jotain omaakin suuhuni sopivaa. Bataattilaatikko oli viime joulun hitti, ja siitä alkaa tämänkin joulun valmistelut.

BATAATTILAATIKKO

1 kg bataatteja
1 sipuli
3 perunaa
1½ rkl tuoretta inkivääriä
1 kasvisliemikuutio
1l vettä
3 keltuaista
2 dl kuohukermaa
2 rkl korppujauhoja
25g voita tai margariinia
3/4dl siirappia
1tl suolaa
½tl mustapippuria

päälle
korppujauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit, sipuli ja perunat. Kuori ja raasta inkivääri. Keitä kasvikset ja inkivääri kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi. Säästä keitinvedestä 1dl, kaada loput pois. Soseuta kasvikset ja jäähdytä sose. Sekoita keltuaiset ja kerma keskenään, turvota korppujauhoja keltuais-kerma seoksessa muutama minuutti. Kaada seos kasvissoseen joukkoon. Sulata voi ja lisää massaan. Lisää myös siirappi, mausteet ja keitinliemi, sekoita. Kaada seos uunivuokaan, ripottele korppujauhoja pinnalle ja paista noin 1½ tuntia. Nauti.

Pikkuherkkuja

Olen viime aikoina kääntynyt enemmän ja enemmän tapas- ja mezetarjoilujen ystäväksi. Kun kokoaa pöydän täyteen pieniä herkkuja, löytyy aina kaikille syöjille jotain. Pikkuherkut on myös nopea usein myös nopeita valmistaa. Tänään lounaspöytämme koostuu savukalasta, vihreästä salaatista, marinoidusta fetasta, kapriksista, oliiveista, lohkoperunoista, tonnikalatahnasta, marinoiduista pavuista sekä espanjalaisesta munakkaasta.

TONNIKALATAHNA

maustamatonta paksua jugurttia (yleensä käytän turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia)
vaalea tonnikalaa
pieniä kapriksia
keitettyä kananmunaa
limesuolaa
pippuria

Pilko kananmunat pieniksi, sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua hetki. Toimii hyvin esim. salaatin päällä tai tapaspöydän lisäkkeenä.





ESPANJALAINEN MUNAKAS

keitettyjä perunoita pieniksi kuutioiksi paloiteltuna
1-2 isoa sipulia pilkottuna
kinkkusuikaleita
6 raakaa kananmunaa kevyesti vatkattuna
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Paista perunoita, sipulia ja kinkkusuikaleita hetki pannulla. Riko kananmunat kulhoon ja lisää suola sekä pippuri. Kaada seos pannulle perunaseoksen päälle. Sekoita kevyesti. Kypsennä miedolla lämmöllä. Paista munakas molemmilta puolilta, kumoa munakas lautasen avulla. Paista toinen puoli ja valuta tarjoilulautaselle. Munakkaan voit tarjota sekä kylmänä että lämpöisenä.

MARINOIDUT PAVUT

tölkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 tl jeeraaa
1 tl kanelia
cayennepippuria
½-1 dl tuoretta korianteria

Kaada pavut kastikkeineen kattilaan, lisää mausteet ja keitä hiljalleen 5-10 minuuttia. Lisää silputtu korianteri ja sekoita. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Ihana porkkanalettu-yllätys

Mies osaa yllättää. Varsinkin jos saa ohjeet kuinka yllättää. Sekä suullisesti että kirjallisesti. Ihana yllätys silti. Nimittäin mies teki tänään töiden jälkeen vinon pinon porkkanalettuja. Minä ja esikoinen tuhottiin valtaosa, kuopuksen mielestä einesversiot ovat parempia. Lettujen kupeeseen sopii loistavasti esim. tartar-kastike.


MIEHEN MAINIOT PORKKANALETUT

5 dl porkkanaraastetta
1 dl korppujauhoja
3/4dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl sokeria
valkopippuria

Eroita keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaisten joukkoon kaikki muut aineet valkuaista lukuunottamatta. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. ja yhdistä muihin aineisiin. Paista pikkulettupannulla.

Porkkanabataattikeitto

Lisää arkisia pelastuksia maanantain ratoksi, tällä kertaa vuorossa ihanan pehmeä porkkanabataattikeitto, jonka ainekset usein löytyy kaapista. Reseptin alkuperä on mulle hieman hämärä, yhden version tästä keitosta olen nauttinut ystäväni Auran luona kirpeänä talvipäivänä, kiitos ja kunnia ainakin siis Auralle.

PORKKANA-/BATAATTIKEITTO

porkkanoita tai bataattia tai molempia
sipulia
kasvisliemi
inkivääriä
halutessa myös kookosmaitoa
sitruuna / lime
korianteria jos löytyy

Kuullota sipuli kattilassa, lisää sekaan porkkana/bataatti pieninä paloina. Kaada kattilaan vettä niin, että juurekset peittyvät, lisää kasvisliemi ja anna porista liedellä kunnes juurekset kypsyvät. Lisää inkivääri. Kaada noin puolet nesteestä kuppiin, soseuta sauvasekoittimella huolella (mikään ei ole kamalampaa kuin karkea ja kökköinen sosekeitto)ja lisää nestettä (joko keitinlientä tai kookosmaitoa) tarvittaessa. Kaada sekaan myös sitruunan (sopii paremmin porkkanan kanssa)/limen (tämä taas bataatin kanssa) mehu, ripsuta pinnalle tuoretta korianteria. Nauti.

Keitto on hyvää vain porkkanoista tai pelkistä bataateista, mutta sen voi tehdä myös sekoituksena, molemmista. Halutessa voi lisätä myös esim. palsternakkaa. Hyvää, helppoa ja nopeaa, täydellistä arkiruokaa.

Tortellinit tomaattikastikkeessa

Istun sunnuntai-iltana aikatauluttamassa ensi viikkoa ja samalla mietin tulevaa ruokaviikkoa. Vaikka rakastankin ruuanlaittoa, ei siihen arjessa yleensä oikein ole aikaa. Tai mahdollisuutta. Siksi on pakko olla arjen pelastajia, niitä selkärangasta tulevia reseptejä, jonka ainekset löytyy kaapista tai ainakin lähikaupasta. Yksi näistä, lasten ja itse asiassa aika monen muunkin suosikki on tortellinit tomaattikastikkeessa.

TORTELLINIT TOMAATTIKASTIKKEESSA

pss kuivatortellineja (se alepan halpismerkin juustotortellini on hyvä)
sipulia
1-1½ ruokakermaa
tomaattipyrettä
suolaa, sokeria, pippuria

Keitä tortellinit ohjeen mukaan. Paista pannulla sipulia, lisää sekaan pyre ja kerma, anna porista hetki ja mausta. Sekoita paksu kastike tortellinien sekaan, raasta pinnalle parmesania (sitäkin saa lähialepasta, jos kaapista ei löydy). Näin yksinkertaiseksi käsittämättömän hyvää.

Kakkuja, kakkuja

Juhlaviikot jatkuvat. Meillä on tosiaan 3/4 osaa perheestä syntynyt marras-joulukuun taitteessa ja niinpä parin viikon aikana juhlitaan yhteensä neljät juhlat. Viime viikonloppuna oli siis kuopuksen 4-vuotissynttärit ja tänään saapuvat sukulaiset, kummit ja muutamat ystävät juhlistamaan poikien yhteissynttäreitä (ja ehkä vähän allekirjoittaneenkin vanhenemista). Koska juhlakaluja on kolme, pitää olla kakkujakin. 8-vuotta täyttävä esikoinen halusi suklaakakun, ja ihanimman ohjeen löysin Canelian arkistoista. Poika teki itse koko kakun, mä vaan autoin mittaamisessa. (kuva ei tee kakulle, eikä varsinkaan sen herkulliselle täytteelle oikeutta)


VADELMA-SUKLAAKAKKU

Pohja:

3 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
1 dl Flora Vanillaa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ dl kiehuvaa vettä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi, Flora Vanilla ja vadelmahillo. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Kaada kulhoon lopuksi kiehuva vesi ja kääntele taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minä käytin jälleen kerran halkaisijaltaan 24 cm:n kokoista vuokaa). Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan; jos aikaa on, voit antaa kakun levätä ja makujen tasaantua yön yli.

Täyte:

1½ dl Flora Vanillaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g pakastevadelmia

Vatkaa Vanilla vaahdoksi, makeuta sokereilla ja lisää joukkoon vielä hieman kohmeiset vadelmat. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, levitä vadelmavaahto tasaisesti pohjakerrokselle ja nosta ylempi kakkukerros täytteen päälle. Siirrä kakku pariksi tunniksi jääkaappiin mehevöitymään.

Kuorrute:

100 g tummaa suklaata
50 g voita

Sulata paloiteltu suklaa ja voi varovasti mikrossa miedolla lämmöllä, sekoittele välillä. Levitä seos tasaisesti kakun päälle ja koristele.





Kuopus olisi halunut kerroskakun, jossa olisi hänen kuva ja kinuskista tehty tukka. Koska aika ja mielikuvitus loppui kesken, päädyin versioimaan isänpäiväkakkuamme. Pohjaksi murustin gluteiinittomia digestivekeksejä, vieraana kun on yksi keliaakikko. Ja itse kakun tein tällä kertaa pienempään vuokaan (halkaisija 22cm), jolloin kakusta tuli huomattavasti korkeampi. Koristeena vaahtokarkkismurffeja ja tähtikoristeita.





Minun kakkuni onkin sitten isäni käsialaa, vanhan ajan voileipäkakku. Tämä on ollut vuosi kaudet isäni bravuuri ja aina syntymäpäivien aikaan tilaan isältäni kinkkuvoileipäkakun. Ihanaa herkkua! Kuvassa näkyvät lisäksi juustokierretikut, jotka tuntuivat yksinkertaisuudessaan olevan kaikkien herkku.

JUUSTOKIERRETIKUT

Lehtitaikinalevyjä
Pirkan välimerentahnaa (tällä kertaa makuna tomaatti-cashew)
Polar- / Emmentalraastetta
Unikonsiemeniä

Anna taikinalevyjen sulaa. Voitele levyt molemmin puolin munalla, sen jälkeen sivele molemmille puolille tahnaa ja juustoraastetta, leikkaa levy pituussuunnassa neljään osaan, kierrä tankoja ja paina päät suppuun. Voitele vielä, ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista noin 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Vielä olisi yhdet juhlat juhlittavana, esikoisen kaverisynttärit on torstaina. Sen jälkeen voikin siirtyä tästä juhlaputkesta jouluvalmisteluihin.

Ysmyistä pukinkonttiin

Huomenna olisi tarkoistus aloittaa joululahjahankinnat ja kiertää parit ysmyt. Eniten mua kiinnostaa Snö of Swedenin ysmy Larussa (Vattuniemenkatu 13), sieltä voisi katsoa jotain mutsille, systerille ja ystäville (ja ehkä myös itselle). Samalla voisi poiketa Larussa Tommy Hilfigerin ysmyyn (Itälahdenkatu 18 a 2krs). Oulunkylässä on perinteinen Fashion Forumin ysmy, sieltä olisi tarkoitus löytää ainakin pojille pipoja (ylimmän kerroksen snoukkaliikkeestä) ja ehkä itselle jotain. Clarksin kengät pitää ainakin tsekata.

Saa nähdä miten paljon ehtii, pitäisi myös leipoa, siivota ja järjestellä, sillä sunnuntaina juhlitaan taas synttäreitä, nyt vuorossa poikien yhteissynttärit. Kakkukoristeet on vielä haussa, pakko ryhtyä googlaamaan.

Leppoisa ja monipuolinen mamma

Olen otsikon mukainen leppoisa ja monipuolinen mamma, ainakin Perhe.fin testin mukaan. (tulos: "Olet leppoisa ja monipuolinen mamma. Nautit rutiineista ja aikatauluista, mutta et menetä hermojasi, jos olohuoneen matolle kaatuu suklaakiisseliä tai päivällispöytään ehditään vasta iltapala-aikaan. Ainakaan usein.") Hahhahaa, täytyy kertoa myös muulle pesueelle.

p.s. Vanhempani olivat kylässä ja istuimme kahvipöydässä, kun kuopus kaatoi täyden mehulasin pitkin pöytää. Minä kuittasin tilanteen "sellaista sattuu"-kommentilla, johon esikoinen kuittasi: "Mitä olisit sanonut, jos mummi ja pappa ei olisi kylässä?"

Mahtava lumi

Miten näillä arktisilla leveyspiireillä voi lumella olla niin suuri valta? Sunnuntaista asti kaupunki on ollut täysin sekaisin lumesta eikä loppua näy. Tänä aamuna tein muutaman kilometrin työmatkaa vajaat kaksi tuntia (normaalisti 15-30min), josta tunnin seisoin bussipysäkillä, seurauksena kaksi peruuntunutta palaveria ja amputointia vailla olevat paleltuneet varpaat. Kaikki muukin elämä tuntuu toimivan nykyisin säävarauksella. Ggggrrrr... Eikä tätä marmatusta nyt pidä ymmärtää väärin, lumi on tietenkin parempi kuin harmaa loska, sen mahti arkisirkuksen aikataulujen sotkemisessa vaan on ihan liikaa.

Ajatukset pakenee väkisinkin Vietmaniin (niin kuin kuopus kutsuu tulevaa matkakohdettamme) ja lämpöisille rannoille...

Merirosvojuhlat

Eilen juhlittiin kuopuksen 4-vuotissynttäreitä merirosvoteemalla. Kaikki juhlavalmistelut ja tarvjoilusuunnittelut jäi tosi viime tippaan, pari viime viikkoa on ollut ihan kamalaa sirkusta. No kiireesti kyhäsin merirosvokakun, jauhelihapiiraan, juustokierteitä ja lihapullamiekkoja. Hyvin maittoivat ja ainakin piiras ja tikut tulevat tarjottavaksi uudestaankin, tosin hieman versioituina.


MERIROSVOKAKKU

Täytteenä kakussa on kuningatarhilloa ja vaniljalla maustettua kermaa. Koristelun idean nappasin Pirkasta, tosin noita mariannerakeita en saanut pysymään tuossa päällä.

TOMAATTINEN JAUHELIHAPIIRAS

Tämän ohjeen nappasin Marien Sekasopasta, kun etsin nopeasti jotain uutta suolaisen piiraan ohjetta.Piirakasta tuli hyvää, etenkin pohjasta tykkäsin, täytteeseen lisään ensi kerralla vaikkapa fetaa.
Pohja:
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl emmentalraastetta

1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte:
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1/2 tl kuivattua basilikaa tai pari oksaa tuoretta basilikaa silputtuna
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
mustapippuria
ripaus valkopippuria
muutama kierros chili explosion maustesekoitusta
grillimaustetta
7-8 kirsikkatomaattia
2-3 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

Munamaito:
3 munaa
1 prk flora ruoka 7 %
1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
Ota liha huoneenlämpöön noin 30 min ennen valmistusta. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulia pannulla tilkassa ruokaöljyä. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista ruskeaksi. Lisää mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ja nosta liedeltä.

Laita rasva kulhoon ja nypi jauhot joukkoon. Lisää leivinjauhe, suola ja juustoraaste,sekoita. Lisää kylmä maito ja puristele kunnes taikinasta tulee yksi pallo. Älä vaivaa turhaan ettei takina sitkisty. Painele taikina piirasvuokaan (tein tämän 28cm irtopohjavuokaan) Pohjalle ja reunoille. PIstele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta uunista.

Valuta tomaattimurska kevyesti. Kaada murska pohjan päälle. Lisää paistettu ja maustettu jauheliha, ripottele pinnalle noin 1 dl juustoraastetta ja persiljasilppua, sekoita kevyesti puuhaarukalla.

Riko kulhoon munat ja lisää flora ruoka ja maito. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella, vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada munamaito piirakan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pintaan. Leikkaa tomaatit puoliksi ja pistele pinnalle. Silppua hieman persiljaa koristeeksi. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 25 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. (kiertoilmauunissa 150 asteessa, alatasolla 25 min) . Anna jäähtyä ja vetäytyä hetken. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Näiden herkkujen lisäksi tein tosiaan juustokierrerullia, niiden kuvaa ja reseptiä luvassa myöhemmin. Nyt ulos ihmettelemään talven ensimmäistä lumituiskua!

Voimaa-antava bataatti-kikherne-kesäkurpitsa-tofu-tomaattikastike

Edelleen on kylmää ja harmaata (tai tänä aamuna oli jopa hetken häivähdys valkoista maassa), ja siksi tarvitaan lämpöä ja voimaa. Olen rakastunut bataattiin ja kikherneisiin. Yritän opetella käyttämään tofua. Kylmään aikaan tomaatti-jeera yhdistelmä lämmittää ihanasti. Kaikkien näiden yhdistelmänä syntyi voimaa-antava kastike.

BATAATTI-KIKHERNE-KESÄKURPITSA-TOFU-TOMAATTIKASTIKE

Paista pannulla sipulia, bataattia, kesäkurpitsaa, lisää joukkoon kikherneet, tomaattimurskaa sekä kasvislientä. Anna porista niin kauan, että bataatti on pehmeää. Lisää tofu, mausta jeeralla, mustapippurilla ja suolalla. Nauti esim. täysjyvä kuskusin kanssa. Toimii ilman tofuakin, sekaan voi ujuttaa loppuvaiheessa myös esim. vuohenjuustoa. Taivaallista. Voimia pimeyteen!

Sadepäivän pataa

Sataa ja on harmaata, väsyttää ja palelee. Kun marraskuun näyttää surkeinpia puoliaan, on pakko suojautua kurjuutta vastaan hyvällä ruualla. Tein tänään pesueen lämmikkeeksi kolean päivän kanapataa.

KOLEAN PÄIVÄN KANAPATA

4 broilerin rintafilettä
10-15 pientä perunaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
6 dl kanalientiä
persiljaa / korianteria
½ sitruunaa
mustapippuria
suolaa

Paloittele kana ja paista pannulla. Lisää paloitellut perunat, sipulit, valkosipulit ja paista hetki. Kaada sekaan tomaattimurska ja kanaliemi, anna porista vähintään puoli tuntia. Kun perunat ovat kypsiä, mausta persiljalla tai korianterilla, sitruunalla (puolet puristin mehuksi sekaan, puolet paloina), pippurilla ja suolalla.

Matkalle, Nam

Matkakuume on ollut kesästä asti valtava. Epätoivon hetkinä olen miettinyt lähteväni vetämään trolleyta lentokentälle, että voisi edes leikkiä matkustavansa jonnekin. Kamalan kesän jälkeen d-vitamiinin vajauskin on sitä luokkaa, että aurinko on nähtävä, mieluiten pian. Onneksi mies on yhtä hullu kuin minä, asuntolainasta viis, matkailu on aina hyvä sijoitus. Siis alkoi suuri talviloman metsästys.

Niin ihanaa kuin talviloman suunnittelu onkin, voi siitä myös kehittää pienimuotoisen stressin. Kun ei ole suuria kriteerejä paikalla (pitää olla lämmintä), eikä ajalla (joskus hiihtoloman aikoihin), saa vaihtoehdot pään pyörälle. Eikä matkahakukoneistakaan juuri apua ole, niissä kun aina pitää tietää mihin on menossa ja milloin. Onneksi Supersaverin kuukausinäkymästä näkee edes ajankohdan mukaan minnepäin maailmaa olisi hyvä/edullista matkata.

Kuukausi sitten saatiin pitkän pähkäilyn jälkeen varattua lennot Vietnamiin. Siellä on takuuvarmasti lämmintä (mun kriteeri nro1), hyvää ruokaa (mun kriteeri nro2), eläminen on edullista (kaikkien kriteereissä), sitä ei ole täysin pilattu turismilla (miehen kriteeri nro1) ja siellä voi olla pokemon-juttuja (esikoisen kriteeri nro1). Lennetään helmikuun 11. päivä Helsingistä Bangkokiin, sieltä jatketaan Ho Chi Mihn Cityyn, josta mennään taksilla suoraan rannalle Mui Nen kalastajakylään. Rantsussa ollaan 12 päivää ja sitten siirrytään kaupunkilomalle HCMC:iin (mä puhun kyllä koko ajan Saigonista) ja neljän kaupunkipäivän jälkeen matkataan Hong Kongiin, josta lennetään kotiin Helsinkiin. Aika seikkailu, varsinkin kun mukana on 4v ja 8v pojat.

Lentojen buukkaamisen (otettiin Travelstartista) jälkeen illat ovatkin kuluneet resortteja surffatessa ja matkakuvioita selvitellessä. Ihanaa paeta tätä sadetta ja harmautta, nyt vielä ajatuksen tasolla, mutta muutaman kuukauden päästä ihan oikeasti.

Raikas mansikkamoussekakku

Isänpäiväkakun viimeisiä rippeitä herkutellessa on kai aika kirjata kakun resepti talteen. Eli tarkoitus oli opetella moussekakkujen tekoa ja hain liudan reseptejä eri blogeista (mm. Canelian keittiössä ja Makupaloja). Yhdistelin niitä fiilispohjalta ja tulos oli ihan ok, muiden syöjien mielestä hyvä. Mulla itselläni oli odotukset vähän toiset, mutta oikein raikas ja herkullinen kakku loppuen lopuksi oli.

RAIKAS MANSIKKAMOUSSEKAKKU

pohja
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte
5 dl flora vispiä
1 dl fariinisokeria
200g sitruunatuorejuustoa
300g mansikoita
5 liivatelehteä

Pohjan tein perus kääretorttupohjan tapaan, kippasin valmiin pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja kun jäähtyi hetken, niin leikkasin irtopohjavuoan kokoisen palan. Täytteen teon aloitin vispin vatkaamisesta löysäksi vaahdoksi, sitten pehmitetty sitruunatuorejuusto sekaan, vähän muussatut sulatetut mansikat ja fariinisokeri. Tähän sekoitin liivatteet (ohje liivatepussissa) ja kippasin koko komeuden vuokaan kakkupohjan päälle. Jääkaapissa yön yli, aikataulukysymys, muutama tunti olisi varmasti riittänyt. Koristelin suklaalastuilla ja ananaskirsikalla. Maistui ja maistuu edelleen muutaman päivän jälkeen tosi hyvältä.

Äänettömän Pho-keitto

Flunssa on tehnyt tuloaan jo muutaman päivän ja nyt on ääni kadonnut liki kokonaan. Onneksi mies teki lauantaina ihanaa vietnamilaista Pho-keittoa, lämmikettä raakkuvalle vaimolle.
PHO-KEITTO

2 l vettä

3 lihaliemikuutiota

2 valkosipulin kynttä

1 kanelitanko

2 cm tuoretta inkivääriä

400 g naudan (vähärasvaista) jauhelihaa

1 sipuli

300 g parsakaalia

200 g pitkiä vihreitä pakastepapuja

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl limetin mehua

200 g nuudeleita

päälle tuoretta korianteria ja chilirouhetta

Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää liemikuutiot, valkosipuli ja kanelitanko. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon, keitä 5 minuuttia. Paista jauheliha paistinpannulla, kuori ja hienonna sipuli joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa. Leikkaa parsakaali nupuiksi, lisää keittoon parsakaali, pakastepavut, soijakastike ja limetin mehu. Lisää nuudelit hieman paloiteltuina, keitä 5 minuuttia. Annostele kulhoihin ensin keittoa, päälle jauheliha-sipuliseosta.

Lapsellisen helppo kinkkupiiras

Unohtui tuo aamupalapiiraan resepti kirjata. Eli kyseessä on kinkkupiiras, jonka pohjana on 2 dl jauhoja, 100g margariinia, 2 ruokalusikkaa vettä ja 1 teelusikka suolaa. Täytteenä 150g kinkkusuikaleita, 3 kananmunaa, 2 dl ruokakermaa, 150g juustoraastetta, tuore persiljaa, mustapippuria ja suolaa. Lapset osaavat jo tehdä piiraan itse, mulle jää yleensä vaan mittojen tarkistus. Hyvää ja helppoa!

Ensimmäistä kertaa

Viimeinkin sain tämän aikaiseksi, oman blogin avaus on ollut mielessä, mutta ikinä ei tunnu olevan aikaa. Nyt tämä on tehty, luvassa (toivottavasti) paljon tarinaa mauista, matkoista, lapsista, kauniista asioista ja elämästä yleensäkin. Kiireisestä sellaisesta, arjen sirkuksesta.

Tänään on isänpäivä, onnea isille, jo oleville ja tuleville! Me herättiin esikoisen kanssa leipomaan kinkkupiiras aamiaiseksi, kuopus tuli mukaan ja sitten herätettiin isi ihanien korttien ja pakettien kera. Nyt muu perhe meni isän toiveesta tutustumaan ilmailumuseoon ja minä jäin valmistamaan lounasta. Luvassa on Nomun reseptillä tehtyä tandoorikanaa , riisiä, naanleipää sekä Mimosan ohjeella valmistettua Dhahl-linssimuhennosta. Kahvin kanssa tein mansikka-sitruunamoussekakun, siitäkin kuvaa, reseptiä ja kommenttia luvassa myöhemmin.

Tervetuloa Lauran tähteen!