Jauheliha-kuskus-kaalirullat

Mä olen totaalisen ihastunut kaikenlaisiin rullaherkkuihin. Kesärullista on tehty erilaisia variaatioita ja nyt kokeilin arkisena pikaruokana näitä hesarista bongattuja kaalirullia. Koska viehättävän lähialepani tarjoomassa ei tällä kertaa ollut romainea, jouduin tyytymään kiinankaaliin, sekin toimi, mutta uskoisin romainen toimivan paremmin. Rullat olivat huippua ja nopeita, ihan parasta arkiruokaa siis.

JAUHELIHA-KUSKUS-KAALIRULLAT

400g jauhelihaa

1 sipuli

2–3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 tl kurkumaa

1 tl jeeraa

½ tl suolaa

ripaus chiliä

1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kuskusta

½ paprikaa

 

kiinankaalinlehtiä, lehtikaalia tai romainesalaattia

 

Kuumenna öljy paistinpannulla, paista siinä sipulit, valkosipulit, kurkuma ja jeera. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipulit tuntuvat pehmeiltä. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Kiehauta vesi ja kaada kulhoon. Sulata kasvisliemikuutio veteen. Lisää kuskus. Anna turvota viitisen minuuttia. Sekoita kuskus jauhelihaseoksen joukkoon. Halkaise paprika, poista siemenkodat ja valkoiset kalvot. Hienonna paprika. Lisää jauhelihan joukkoon. Huuhtele kaalinlehdet. Lusikoi lehdille jauhelihaseosta ja kääri rullalle. Dippaile kääröjä halutessasi maustamattomassa jogurtissa.

Vuohenjuusto-mangochutney piparit

Sinihomejuusto ja piparkakut ovat klassinen yhdistelmä, mutta nyt kokeilin yhdistää suosikkini vuohenjuuston piparkakkujen kanssa (mä niin rakastan vuohenjuustoa..). Idean nappasin Pirkan reseptivihkosesta ja hyvin nämä tuntuivat maistuvan niin yhteissynttärien juhlapöydässä kuin duunissa synttäritarjottavanakin. Iisiä ja hyviä, siis parhautta.

VUOHENJUUSTO-MANGOCHUTNEY PIPARIT

ohuita piparkakkuja (musta Annasin on parhaimpia)
mangochutneyta
vuohenjuustoa
hyvää rucolaa
cashewpähkinöitä

Key west lime pie

Meillä on viime viikot juhlittu juhlaviikkoja, kun koko jengi täytti vuosia ja kahden viikon sisällä oli kolmet isommat pirskeet ja parit extravierailut päälle. Täytekakkua ei juhlapöydässä nähty tänä vuonna lainkaan, vaan se korvattiin mm. Key west lime piella. Tämä limepiiras olikin ykköshyvä juhlatarjottava, helppo ja maukas, tosin ulkoasu vähän oli hakusessa, kun piiras jäi irtopohjavuoan reunoihin kiinni ;)

KEY WEST LIME PIE

n. 3dl digerstivemurskaa
100g sulaa voita
4 keltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl limemehua
raastettua limen kuorta

Tee digestivemurskasta ja voista taikina, jonka taputtelet irtopohjavuoan / piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Sekoita keltuaiset, kondensoitu maito, limemehu ja kuoriraaste, kaada pohjan päälle ja paista uunissa reilut 15 minuuttia.