Omenapannukakku

Pannarit ovat suurta herkkua, mutta usein meillä ne tehdään suolaisina versioina. Poikien kiipeilypuu tuottaa kuitenkin satoaan siihen tahtiin, että kokeiluun piti ottaa makea versio, omenapannari. Usein omenapannaria näkee tehdyn niin, että omenat on vaan lohkottu pinnalle. Mä kuitenkin halusin karamellisoida omenat ensin ja se kannatti, palat ihan makeita ja pehmeitä. Vaikka kuvien perusteella (pannari näyttää aina ihan kököltä, miten joku voi edes saada kaunista pannukakkua aikaan?) ei uskoisi, omenapannari oli ylihyvää!

OMENAPANNUKAKKU

taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
50g voita

omenoita
4 rkl voita
3 rkl sokeria
kanelia

Sekoita pannukakkutaikina-ainekset keskenään ja laita taikina tekeytymään. Kuori ja pilko omenat. Sulata pannulla voi ja sekoita joukkoon sokeri. Paista omenapaloja voi-sokeriseoksessa niin, että omenat alkavat pehmentyä. Mausta kanelilla. Kaada pellille pannukakkutaikina ja ripottele päälle karamellisoidut omenat. Paista 225 asteessa reilut 20 minuuttia.

Vuohenjuusto-portobellot

Mä rakastan sieniä ja mä rakastan vuohenjuustoa. Tähän asti olen syönyt niitä aina erikseen. Yhdistelmä kuitenkin kiehtoi ja joskus silmiini osui tämän tyyppinen resepti, mutta silloin se jäi testaamatta. Nyt kuitenkin jääkaappiini päätyi pussi portobelloja ja yritin muistella joskus näkemääni reseptiä. En tiedä miten tarkkaan muistin alkuperäisen ohjeen, mutta hyviä tuli näinkin. Ja samaa sanoi myös ystäväni Satu, joka ei ole sienien eikä vuohenjuuston ystävä (tämän sain tietenkin tietää vasta sen jälkeen, kun olin tarjoillut vuohenjuusto-portobelloja). Kannattaa siis kokeilla.


VUOHENJUUSTO-PORTOBELLOT

portobellosieniä
sipuli
vuohenjuustoa
pestoa
kirsikkatomaatteja
pestoa
mustapippuria
pinjansiemeniä
salaattia

 Puhdista sienet ja irrota niiden kannat. Silppua sipuli ja kannat. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla, laita sekaan muutama lusikka pestoa sekä hienonnetut sipulit ja sienenkannat. Paista hetki, mausta mustapippurilla. Nostele seosta portobellolakkien päälle, lisää pinnalle tomaatti ja vuohenjuustosiivuja sekä pinjansiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Tarjoa salaattipediltä.

Suppilovahverokeitto

Ihana ystäväni Nana toi mökkituliaisinaan pussin suppilovahveroita ja olin jo päätymässä perinteiseen sienikermapastaan, mutta keksinkin tehdä tällä kertaa keittoa. Löysin Valion sivuilta helpon ja herkullisen ohjeen, jolla pyöräytin mainion keiton puolessa tunnissa. Paahdoin keiton seuraksi ruisleipää, ihan taivaallinen combo! Ja jäljelle jääneen keiton nautti yökylään päätynyt ystäväni seuraavan päivän lounaaksi, keitto toimi kuulemma lämmittettynäkin. Helppoa ja hyvää, ihan parasta syksyruokaa.

SUPPILOVAHVEROKEITTO

reilut 3 dl hienonnettuja suppilovahveroita
1 iso sipuli
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
mustapippuria
persiljaa
suolaa

Paista sieniä kattilassa miedolla lämmöllä niin, että niistä haihtuu kaikki neste. Lisää voi ja pieneksi pilkottu sipuli, kuullota sipulit. Lisää vehnäjauhot, sekoittele hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna porista jonkun aikaa koko ajan hämmennellen. Kun keitto on sakeutunut, lisää kerma, anna kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Anna hautua noin vartin verran. Mausta ja nauti!

Omenatoscapaistos

Poikien kiipeilypuu tuottaa satoaan ja nyt onkin paras aika kaikenlaisille omenaherkuille. Talven varalle on hyvä tehdä omenahilloa ja -chutneyta, ja toki omenoita voi säilöä vaikka kuivaamalla tai pakastamalla. Omenoista saa myös taivaallista tuoremehua, naapuri kertoi eilen käyneensä mehustamolla, näitä mehuasemia löytyy aika hyvin joka puolelta ja ne ovat nyt sesonkina auki myös viikonloppuisin.

Mehujen, kuivatusten ja hillojen lisäksi omenoista saa toki hetisyötäviä piirakoita, pullia ja pannareita. Tällä viikolla sain ihanan ex-työkaverini iltapäiväkahville ja tein meille nopean omenatoscan. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

OMENATOSCAPAISTOS

omenoita 

voita

kaurahiutaleita

sokeria

kanelia

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi ja laita ne voideltuun vuokaan. Ripottele hieman kanelia omenalohkojen päälle ja sekoita. Tee voista, kaurahiutaleista ja sokerista seos, levitä se omenoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Pulled pork eli revitty possu

Pulled porkiin törmä nyt joka paikassa. Sitä on salaattien kupeessa, sandwicheissa, burgereissa ja ties missä. Mä hain Hakaniemen hallista ison kimpaleen luutonta porsaankylkeä ja päätin kokeilla Glorian Ruoka&Viini -lehdessä näkemääni reseptiä. Revityn possun tarjosin leipien välissä coleslaw-salaatin kera. Ihan sikamaisen hyvää!

PULLED PORK

vähintään 1kg luutonta porsaankylkeä
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl suolaa
1 1/2 rk muscovadosokeria

2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovadosokeria

Yhdistä paprikajauhe, suola ja muscovadosokeri. Hiero seos lihan pintaan ja laita uunivuokaan rasvainen pinta päällepäin. Anna maustua tunti huoneenlämmössä. Kypsennä lihaa 225 asteisesen uunin ylätasossa noin 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, laske lämpötila 100 asteeseen ja anna hautua uunissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten vaikka yön yli.  Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Lämmitä paistoliemi kattilassa, lisää loput kastikeainekset ja anna porista puolisen tuntia. Ota lihasta rasvainen pinta pois. Revi liha syiden suuntaan pieniksi paloiksi. Valele reilusti kastiketta revityn lihan päälle (mä kostutin myös leipiä tällä kastikkeella). Tarjoile liha heti. Voit myös tehdä lihan ennakkoon valmiiksi ja säilyttää jääkapissa ja sitten lämmittää uunissa tai pannulla.