torstai 27. elokuuta 2009

Kanapasta

Kanapasta on mun vakioruoka, jota on helppo varioida aina kaapin antimien mukaan, vaikka perusrakenne on aina sama. Olennaisinta pastassa on Rajahin currytahna, jolla pastan lisäksi maustan ja marinoin peruspaistokanat, kanakeiton, kasviscurryt, jne. Se antaa hyvän pehmeän mausteisen maun eikä juuri muuta maustamista tarvitse. Ja turha kai on sanoakaan, että tämäkin on superhelppoa ja nopeaa ruokaa, siis täydellistä tähän rytmiähakevaan arkeen.

KANAPASTA

kastikerunko:
marinoimattomia kananfileitä
sipulia
Rajahin currytahnaa
ruokakermaa

lisäksi sekaan sopii esim.:
maustetut tuorejuustot
feta
paprika
ananas
kesäkurpitsa
sokeriherneet
vuohenjuusto
aurinkokuivatut tomaatit
oliivit

Kuumenna ruokalusikallinen currytahnaa öljyssä pannulla, lisää kanapalat ja sipuli, paista ne. Tässä vaiheessa sekaan voi heittää paprikat, kesäkurpitsat tai muut paistamista kaipaavat. Lisää ruokakerma ja mausta tarvittaessa vielä currytahnalla, pippurilla ja suolalla. Loppuvaiheessa mukaan voi heittää fetaa, vuohenjuustoa tai tuorejuustoa. Tarjoile pastan ja vastaraastetun parmesanin kanssa.

tiistai 25. elokuuta 2009

Palsternakkakeitto


Ei kai tässä muukaan auta, syksy se tulee, tahtoi tai ei. Mulla on jotenkin suuria vaikeuksia päästä tähän arkirytmiin, saati ehtiä arkipäivinä laittamaan mitään järkevää ruokaa. Sosekeitot on onneksi nopeita ja helppoja, mun ehdoton suosikki on bataattikeitto erilaisine versioineen. Tällä kertaa kokeilin palsternakkaa, ja täytyy sanoa, että hyvää tuli! Tuo tuorejuusto antoi ihanasti makua, ja juustolajiketta vaihtelemalla saa aina vähän eri version keitosta.


PALSTERNAKKAPORKKANAKEITTO

palsternakkaa
porkkanaa
purjoa
kasvislientä
kevyt pippurituorejuustoa
tuoretta timjamia

Keitä paloitellut kasvikset kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kun kasvikset ovat kypsiä, kaada osa vedestä pois, soseuta kasvikset. Lisää sekaan tuorejuusto, mausta timjamilla.

sunnuntai 23. elokuuta 2009

Grillattuja rapuja


Mä olen aivan ihastunut grillattuihin rapuin, postasinkin jo kertaalleen ihanista rapuvartaista. Tällä kertaa grillasin tiikerirapuja ja isoja katkarapuja, toiset ongin pakastealtaasta, toiset lilluivat kalahyllyssä keittoliemessä. Marinoin ravut yön yli limenkuori-chili-valkosipuli-korianteri-liemessä, pujotin vartaisiin (on helpompi grillata) ja käytin muutaman minuutin grillissä. Olennaista on, ettei marinadissa käytä lime- tai sitruunamehua, se kun alkaa kypsyttämään rapuja ennen aikojaan. Eli jos sitrusmakua rapuihin haluaa, niin marinadin sekaan kannattaa raastaa kuorta ja sitten grillauksen jälkeen puristaa mehua päälle, jos tarve vaatii.

Vartaiden kanssa nautittiin grillattuja maisseja, marinoituja ja grillattuja kesäkurpitsoja, täytettyjä grilliherkkusieniä, grillissä paistettua leipää ja salaattia. Kesän makuja, vielä ei luovuteta!

perjantai 14. elokuuta 2009

Fetapastapannu

Pää lyö tyhjää ja kaikilla kamala nälkä. Aika tuttu tilanne. Silloin, kun kukaan ei jaksa rehkiä ruuan eteen kummemmin, toimii tämä Anna-Leena Härkösen fetapastapannu. Resepti löytyy kirjasta Sopan syvin olemus, jossa on myös monia muita kokeilemisen arvoisia reseptejä.

FETAPASTAPANNU

3 dl kuviopastaa
250-300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
½ tl mustapippuria
1 dl persiljaa
1 paprika
200 g fetajuustoa

Keitä pasta ja valuta se. Ruskista sipulit ja suikaloitu paprika, lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Mausta ja lisää hienonnettu persilja ja kuutioitu feta. Sekoita varovasti ja hauduta korkeintaan viisi minuuttia, juuston ei ole tarkoitus sulaa velliksi. Kauho pastan päälle ja sekoita mössöksi.

Mangoinen broileririsotto

Arjen alkamisen kunniaksi ajattelin kaivella kaikki vanhat reseptikirjat ja -leikkeleet läpi ja metsästää uusia ja vanhoja ideoita nopeiksi arkiruuiksi. Eteeni osui muutaman vuoden takainen broileririsotto-ohje, joka oli aikanaan meillä tehokäytössä kyllästymiseen asti. Löysin samalla myös yhden kokeilematta jääneen kanakastikkeen ohjeen, ja koska en osannut päättää kumpaa tekisin, tein niistä yhdistelmän. (Tää kuvastaa hyvin mun ruuanlaittoa ylipäätään, "ei tullut takkia, tulikin liivi" -meiningillä mennään..)

MANGOINEN BROILERIRISOTTO

400-500g broilerin rintafileitä
purjo
n. 3dl risottoriisiä
7dl kasvis- tai kanalientä
paprika
ananaspaloja
½dl mangochutneyta
currya
tuoretta oreganoa

Paista pienet kanapalat ja pilkottu purjo öljyssä, heitä sekaan riisi ja curry, kuullota hetki. Lisää joukkoon kasvis- tai kanaliemi, anna porista kannen alla niin, että neste on imeytynyt riisiin. Laita sekaan paprikat, ananakset ja mangochutney.

maanantai 10. elokuuta 2009

Rapuvartaat


Viikonloppuna tein herkullisia rapuvartaita, niin herkullisia, että kuvan ottaminen unohtui. Ostin siis pakasteena myytäviä tiikerirapuja, sulatin ne ohjeen mukaan ja sitten marinoin kahdella eri marinadilla pari tuntia. Lopuksi pujottelin marinoidut ravut vartaisiin ja grillasin pari minuuttia / puoli. Tuli aivan mielettömän hyviä, teen varmasti niitä pian uudestaan, josko sitten saisin kuvankin otettua. (kuvat lisätty myöhemmin ;))


LIME-KORIANTERIMARINADI

limen kuorta raastettuna
öljyä
korianteria
chilirouhetta

VALKOSIPULI-CHILIMARINADI

valkosipulia
chiliä
öljyä

perjantai 7. elokuuta 2009

Kukkakaalipasta


Huomasin juuri, että meillä syödään nykyisin tosi harvoin pastaa. Aiemmin väsäsin aina jonkun pikapastavirityksen, mutta nykyisin pastaa on lautasella ehkä kerran kuukaudessa, harvemminkin. Siksi kai suosikkipastareseptitkin ovat unohtuneet. Nyt kaivoin esiin vanhan Hesarin Ruokatorstaista muokkaamani kukkakaalipastan ohjeen, tätä herkkua nautittiin meillä aiemmin tosi tiiviisti. Ja täytyy sanoa, että sen verran hyvää kukkispastasta tuli, että tämä tekee paluun meidän arkiruokiin.

KUKKAKAALIPASTA

tricolorisimpukkapastaa
kukkakaalia

kastike:
2 paahtoleipää
2 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
1 dl suolapähkinöitä
muskottipähkinää
mustapippuria

Keitä pasta ja kukkis samassa kattilassa kypsiksi. Pilko paahtoleipä ja valkosipulit kulhoon, lisää muut aiheet ja soseuta kastike sauvasekoittimella paksuksi tahnaksi. Kaada kastike kukkakaalien ja pastan joukkoon, sekoita. Nauti vastaraastetun parmesanin kanssa.

keskiviikko 5. elokuuta 2009

Katkarapurisotto


Lomalla söin naapurin pihalla ihanaa katkarapurisottoa. Päätin tehdä sitä kotonakin, tosin versioiden thaikkuvivahteilla. Mä olen aika noviisi risotonkeittäjä, mutta täytyy sanoa, että tästä simppelistä pikaversiosta tuli suhteellisen hyvää.

KATKARAPURISOTTO

2-3 rkl öljyä
3 tl keltaista currytahnaa
4 dl risottoriisiä
6 dl vettä
(kookosmaitoa)
1 tl suolaa
300 g katkarapuja
2–3 tomaattia
paprikajauhetta
chiliä
sitruunamehua
tuoretta korianteria

Sekoita öljy ja currytahna kattilassa, kuullota riisi seoksessa. Lisää vesi ja suola, halutessasi voit korvata osan nesteestä kookosmaidolla. Anna nesteen imeytyä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Laita sekaan tomaatit ja katkaravut, mausta chilillä ja sitruunamehulla. Lopuksi koriste korianterilla ja nauti.

tiistai 4. elokuuta 2009

Back in bisnes..


Loma hujahti hetkessä ja kotikeittiössä ehdin käydä vaan pyörähtämässä. Muiden keittiöantimien äärellä viihdyinkin sitten oikein urakalla, komeat viisi kesäkiloa vyötäröllä siitä todistuksena. Tässä listausta kesän herkuista ja suosikkipaikoista:

- Virolaiset kahvilat ja leipomot on ansaitusti ensimmäisenä. Kohvikien piirukat ja voitaikinaleivonnaiset (etenkin omenastruudelin tapainen leivonnainen) ovat ihania.

- Mä en usko eri maiden keittiöitä sekoittaviin ravintoloihin (tiedätte ne meksikolaisitalialaiset viritykset..). Poikkeuksen tekee Pärnun kävelykadun Rüütlin päässä sijaitseva Asian Village, joka tarjoaa loistavaa thaimaalaista, intilaista ja kiinalaista ruokaa. Siellä tuli vietettyä useammatkin ruokabakkanaalit.

- Kaksi muuta Pärnun suosikkia ovat Steffani, jonka pitsat ovat loistavia ja Si-Si, joka kerää pisteet sujuvasta lasten huomioimisesta ja taivaallisesta rapupastasta.

- Kotimaassa Subway kiilasi pikaruokakärkeen meidän perheessä, lapset ihastuivat lihapullasubiin ja mä olen koukuttunut kanateriyakiin.

- Kaisaniemen metrotunnelin thaikkubuffet pelasti laiskan lomalaisen, koko perhe nautti ähkyn partaalla hyvää thaikkua parilla kympillä, muutamalla lisäeurolla olisi saanut myös sushibuffetin.

- Kotona Käpylässä olemme kannattaneet liikkistä sushimestaamme Yachiyoa, jonka nigirit ovat nyrkin kokoisia. Ja listan annossuomennokset klassikkoja, vai mitä sanotte tästä: : ”Riisi avulla kananmuna kansi, curry kana syrjään lausutut sanat.” ?

- Tukholmassa haikailtiin kahden ketjun perään; miksei Helsinkiin ole rantautunut Burger King eikä 7eleven? BK on vakiovierailukohteemme reissuissa ja 7elevenin jääkahvit ja jääkaakaot pelastavat hellepäivän. Kaikesta monikansallisuuspaheellisuudesta huolimatta vaihtaisin naapuri ärrämme mieluusti 7eleveniin.

Nyt, kun kesä on eletty muiden kokkauksilla, on taas aika kunnostautua kotikeittiössä. Jahka tähän arkeen pääsee kiinni...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...