maanantai 29. joulukuuta 2014

Quiche Lorraine


Joulukuu on mennyt yhdessä hujauksessa ja pian vaihdetaan jo vuotta. Kaiken kiireen keskellä blogin päivittäminen on täysin jäänyt, mutta toivottavasti uusi vuosi tuo mukanaan leppoisammat aikataulut ja aktiviisemman postaustahdin. Tässä kuitenkin yksi tämän syksyn herkkupiiraista, jota nautittiin mm. meidän yhteissynttäreillä.

Quiche Lorraine on juustopiirakoiden klassikko. Ja ihan syystä. Ja kuten klassikoista yleensäkin, on tästäkin monenlaista versiota, tässä niistä yksi.

QUICHE LORRAINE

pohja:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/4 suolaa
1 muna
1/4 dl kylmää vettä

täyte:
180 g pekonia pieninä suikaleina
1  sipuli
200 g juustoraastetta (Gruyère)
3 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl hienonnettua persiljaa



Siivilöi jauhot ja suola kulhoon, tee jauhojen keskelle kuoppa, kaada sen keskelle vesi sekä muna. Sekoita nopeasti kaikki keskenään, lisää voi pieninä paloina joukkoon ja nypi taikina sekaisin (älä vaivaa). Painele taikina voideltuun vuokaan ja laita se jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.

Tee tällä välin täyte. Paista pekonisuikaleet ja silputtu sipuli pannulla. Sekoita ranskankerma, kerma, munat, mausteet ja persilja kulhossa 

Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista 180 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.  Tämän jälkeen laita paistettu pekoni-sipulisilppu piirakan pohjalle ja kaada kermaseos päälle, ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa alatasolla (keskitasolla, jos kiertoilmauuni) 180 asteessa noin 30 minuuttia.


maanantai 1. joulukuuta 2014

Rocky road brownies


Suklaata, vaahtokarkkeja, pähkinöitä, keksejä, aprikooseja ja vähän lisää suklaata. Näistä aineksista tehty rocky road on meillä ollut jo vuosia hitti, siitä tuntuu diggaavan kaikki. Tällä kertaa kuitenkin halusin vähän jotain uutta, joten kokeiluun meni Tiskivuoren emäntä -blogin Rocky road brownies (tosin vähän muokattuna). Leipurimestarina hääri 8-luokkalainen Luukas, joka aineksia sekoitelleessaan totesi ihmetteli: "Siis tuleeko tähän tosiaan näin paljon sokeria? Oikeesti? Ja voita? Kuinka paljon tota suklaata oikein laitetaan?" Niitä kaikkia tulee paljon (tai siis onko kolme suklaalevyä nyt niin paljon :) ). Ja se kyllä maistuu, brownie-pohjan ja rocky roadin yhdistelmä oli ihan taivaallisen hyvää!

ROCKY ROAD BROWNIES (pellillinen)

Brownie-pohja:
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl sormisuolaa
2,5 dl vettä
200g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl maito
2 kananmunaa

Kuorrute:
2  levyä maitosuklaata 
1/2 levyä taloussuklaata
1,5 dl kuohukermaa
Koristeet:
1/2 levyä taloussuklaata
pieniä vaahtokarkkeja
pähkinäsekoitusta
kuivattuja pehmeitä aprikooseja pieninä paloina
rusinoita
Sekoita kuivat aineet (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri & sooda) keskenään. Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon kaakaojauhe, vesi ja sormisuola, anna kiehahtaa. Kaada kaakao-voiseos kuivien aineiden joukkoon, sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetki, lisää joukkoon kananmunat ja sekoita. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa n. 20 min ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Pilko kuorrutteen suklaalevyt paloiksi kulhoon ja sulata suklaa vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa (älä anna kiehua). Ota kattila liedeltä ja kaada sekaan sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, että kuorrute paksuuntuu. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Ripottele suklaakuorrutteen päälle koristeet taloussuklaata lukuunottamatta. Sulata taloussuklaa vesihauteessa ja pursota koristeiden päälle ohuina nauhoina. Anna kuorrutteiden jäähtyä hyvin ennen paloiksi leikkaamista.



torstai 27. marraskuuta 2014

Saaristolaisleipä & savulohitahna


Nämä reseptit on pitännyt postata jo aikaa sitten, saaristolaisleipää kun on vilahdellut blogissa tiheästi (se on niiiiin hyvää!) ja tällä helpolla savukalatahnalla tuli elettyä puoli kesää. Nyt siis hoidetaan molemmat alta pois, yhteissynttäreillä kun sain viimein kuvattua sekä leivät että tahnan. Saaristolaisleipä sopii myös vuodenaikaan (okei, musta se sopii aina ja mihin vaan), talvi ja joulunaika kun tuntuu olevan mustan leivän sesonkia.

SAARISTOLAISLEIPÄ (4 leipää)
2 l piimää
150g hiivaa
6 dl siirappia
6 dl kaljamaltaita
6 dl vehnäleseitä
6 dl ruisjauhoja
2 rkl suolaa
20 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele sillä välin neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2l). Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.


SAVULOHITAHNA

savustettua lohta
creme fraichea
kevätsipulia
suolaa
pippuria

Tämän iisimmäksi ohje ei enää mene. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin, anna maustua hetki ja nauti!


tiistai 25. marraskuuta 2014

Kreikkalainen voileipäkakku


Viikonloppuna juhlittiin koko perheen syntymäpäiviä rakkaiden ihmisten kanssa. Varsinaiset synttärit on ehtinyt olla vasta kuopuksella, mä ja esikoinen vanhetaan ensi viikolla, mutta perinteiseen tapaan juhlistettiin koko kolmikkoa yhteissynttäreillä.

Juhlamenu koostui marjaisesta juustokakusta, rockyroadbrowniesta, poksuraevaahtiksista, quieche lorrainesta, savulohisaaristolaisleivistä (näistä kaikista reseptit tulossa) sekä äitini tekemistä herrasväenleivistä. Yleensä isäni on tehnyt juhliimme suosikkiani, eli voileipäkakkua, mutta tällä kertaa isäni oli sairaalassa, ja näin voileipäkakkumestarin isot saappaat jäi mun täytettäväksi. Kaiken huolen ja juhlajärjestelyhälyn keskellä meinasin jo jättää koko hankkeen, mutta sitten löysin keittiön reseptipinosta joskus talteenottamani ohjeen, jota päätin kuitenkin kokeilla. Onneksi niin, sillä voileipäkakusta tuli tosi hyvää. Samaa mieltä oli isäni, jolle vein eilen sairaalaan maistiaisia.




KREIKKALAINEN VOILEIPÄKAKKU

2  isoa täysjyväpaahtoleipäpakettia
 
paprikatäyte:
500g turkkilaista jogurttia
2 punaista paprikaa
200g fetaa
mustapippuria

tzatziki:
1kg turkkilaista jogurttia
2-3 kurkkua (n. 800g)
puolikkaan sitruunan mehu
3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

200g yrttituorejuustoa 
kurkkusiivuja
kirsikka- / luumutomaatteja
100g fetaa murustettuna

Aloita tekemällä täytteet. Puolita paprikat, poista siemenet ja laita ne uunivuokaan kuori puoli ylöspäin. Grillaa niitä 200 asteisessa uunissa niin, että kuori on kunnolla mustaa. Laita sen jälkeen paprikat muovipussiin ja anna olla noin kymmenen minuuttia. Kuori paprikat ja kuutioi. Lisää turkkilainen jugurtti ja murenna joukkoon feta, mausta mustapippurilla, sekoita ja paprikatäyte on valmis!

Raasta kurkut ja valuta niistä siivilässä nesteet pois (puristele huolella, sillä tsatsikista ei saa tulla liian löysää). Lisää kurkkuraasteen sekaan turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, puristetut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Laita tarjoiluastialle 6-8 palaa leipää (riippuu astian koosta) ja levitä leipien päälle 1/3 tsatsikista. Lado seuraava leipäkerros ja levitä päälle paprikatäyte. Lado taas uusi kerros ja lisää 1/3 tsatsikitäytteestä. Laita vielä yksi kerros leipiä. Kääri voileipäkakku tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin, kakun päälle voi painoksi laittaa esim. leikkuulaudan. Anna kakun maustua yön yli.
 
Tee kuorrutus lopusta tsatsikitäytteestä lisäämällä sekaan yrttituorejuustoa. Kuorruta kakku ja koristele kurkkusiivuilla (juustohöylällä tuli juuri sopivan ohuita), tomaateilla ja murennetulla fetalla.


keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Inkivääri-porkkana-lohinyytit


Huhhahhei. Ihan ka-ma-la kiire. Viikkoon en käynyt kaupassa, tehnyt ruokaa tai ylipäätään mitään normaaliin arkeen liittyvää, vaan juoksin läpi duuneja, palavereja ja kaikenmaailman tapahtumia... puuuh. Pahin duunikiire alkaa nyt helpottamaan, mutta muuta puuhaa onneksi riittää, meillä kun alkaa perinteiset juhlaviikot. Me kaikki kolme ollaan synnytty samaan vuodenaikaan ja niinpä seuraavien viikkojen aikana meillä juhlitaankin sitten useampaan otteeseen. Ja kun niistä juhlinnoista selvitään, ollaankin jo melkein joulussa :)

Juhlaherkkupostauksia on siis lähiviikkoina luvassa, mutta sitä ennen pikaruokien ykköstä eli kalaa nopeiden lohinyyttien muodossa. Superiisi ja herkullinen ohje on meidän keittiössä ollut vakio jo vuosia ja aina se vaan maistuu yhtä hyvältä. Kannattaa siis kokeilla.


INKIVÄÄRI-PORKKANA-LOHINYYTIT

500g lohta
½ dl lime- tai sitruunamehua
2-4 tl inkivääriä raastettuna
1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Paloittele sipuli ja porkkanat pieniksi paloiksi ja kuullota niitä hetki pannulla. Leikkaa ruodoton lohifilee noin viiden sentin levyisiksi paloiksi, laita jokainen pala omaan voipaperinyyttiin, mausta kala suolalla, pippurilla ja limemehulla. Lisää päälle inkivääriraaste ja porkkana-sipuliseos. Lopuksi ripottele pinnalle juustoraastetta. Sulje nyytit rullaamalla päistä ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

6 -vuotias Lauran Tähti


Ihan uskomatonta, Lauran Tähti täyttää tänään kuusi vuotta! Toisaalta tuntuu, että on ihan ikuisuus siitä, kun naputtelin ensimmäisen blogikirjoitukseni, toisaalta taas aika on hujahtanut kuin hyvissä bileissä konsanaan. Ja mitä kaikkea tässä kuudessa vuodessa onkaan tapahtunut! Tähden keittiö on muuttanut kolme kertaa, poikasista on kasvanut isoja, itse olen vaihtanut duunia kahdesti ja lopulta rakentanut blogeihin keskittyvän yrityksen. Ollaan matkattu ympäriinsä, eletty arkea, vietetty juhlia, itketty ja naurettu. Mutta mikä parasta, keittiönpöydän ääreen kokoontuu liki samat rakkaat ystävät kuin blogin alkutaipaleellakin, iso kiitos heille!


Vaikka vuosien varrella taidot ja maut ovat kehittyneet, niin staili on pysynyt hyvin samana: mä tykkään edelleen hyvistä mauista ja simppelistä, nopeasta ruuasta. Hienon ravintolan sijaan syön mielummin katukeittiössä ja keittiössä hikoiluun käytettävät tunnit vaihdan lasilliseen viiniä ja hyviin tarinoihin keittiönpöydän ääressä. Edelleenkään pinnani ja suurpiirteisyyteni ei sovi leipomiseen, tarkka mittailu ja tuntien taikinankohotukset ovat muita varten. Näillä spekseillä siis jatketaan, hauskaa kun olet tarinassani mukana!

lauantai 8. marraskuuta 2014

Murgh Makhani (butter chicken)


Intialainen keittiö on sekä mun että poikasten ikisuosikki Thaimaan makujen ohella. Tasaisin väliajoin tulee toive "tee jotain hyvää currya" , viime aikojen hitti onkin ollut kesällä kehittelemäni punainen kanacurry (jos et ole vielä testannut, niin testaa, on todella hyvää!). Tällä kertaa halusin lähteä kokeilemaan jotain muuta ja päädyin testaamaan intialaista voikanaa. 

Murgh makhani eli butter chickenhän on intialaisen keittiön klassikko ja siitä on varmasti miljoonia versioita, jokaisella kokilla omansa. Tässä tulee yksi, johon hain inspiraatiota vuosia seuratusta Tamarind Heaven -blogista ja samaisen kirjoittajan uudemmasta Modernia intialaista -blogista. Koska kanan pystyi laittamaan marinadiin jo edellisenä iltana, toimi murgh makhani täydellisenä arki-illan pelastajana (edellisenä postauksessanikin pakenin pimeyttä ja kylmyyttä makumatkalle Intiaan ja tällä ruualla oli ihan sama funktio).



MURGH MAKHANI / BUTTER CHICKEN / INTIALAINEN VOIKANA

n. 500 g broileria

marinadi:
3 rkl turkkilaistajogurttia
1 tl chilijauhetta
1 tl korianterijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl garam masalaa
1/2 tl suolaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia

kastike:
2-3 rkl voita
1 tl jeeraa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia / kuorittuja säilyketomaatteja
1 dl vettä
1/2 tl garam masalaa
1dl kermaa


Sekoita kulhossa marinadin ainekset keskenään. Leikkaa kana paloiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Laita kansi päälle ja anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli (tämä tekee tästä juuri nopean arkiruuan, sillä kanat voi laittaa marinoitumaan jo edellisenä iltana). 

Ota ajoissa kananpalat huoneenlämpöön (noin tuntia ennen). Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista kananpalat ruskeiksi. Laita ne sivuun odottamaan siksi aikaa, kun valmistat kastikkeen. 

Sulata voi pannulla, lisää siihen jeera, anna paistua pieni hetki. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja valkosipuli, kääntele muutaman kerran (älä polta!). Lisää joukkoon chijauhe, suola, tomaattimurska, ja -pyree. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kananpalat, vesi, garam masala ja kerma, anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla, nauti basmatiriisin ja / tai hyvän naanleivän kanssa.

Vinkvink! Viime postauksessa tekemäni linssimuhennos eli dhal toimii muuten loistavasti myös tämän murgh makhanin lisukkeena.

torstai 6. marraskuuta 2014

Intialainen linssimuhennos


Marraskuu. On pimeää, kylmää ja sataa räntää. Jotkut tykkäävät tästä synkästä vuodenajasta ja tunnelmoivat pimeyttä kynttilöineen, mutta mulle tämä on vähän liikaa. On niiiiin ikävä aurinkoa, värejä ja lämpöä. Niitä nyt ei luonnostaan ole tarjolla, mutta onneksi aina voi fiilistellä auringonmakuja.

Tämä linssimuhennos on syntyi sattuman kaupalla, monen eri reseptin inspiroimana ja niistä aineksista, mitä duunipäivän jälkeen kaapista löytyi. Ja täytyy kyllä sanoa, että tulipa hyvää. Lämmintä ja mausteista, olisi voinut kauhoa suoraan lusikalla kattilasta, syyslohturuokaa parhaimmillaan.

INTIALAINEN LINSSIMUHENNOS

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
2 dl punaisia linssejä
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl kanelia
1 tl chilijauhetta
1 prk tomaattimurskaa
0,5 l kasvislientä
1 porkkana
rusinoita
tuoretta persiljaa
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipuli, kuullota hetki kattilassa pienessä öljytilkassa. Lisää jeera, kurkuma, kaneli ja chilijauhe, kääntele hetki. Huuhdo linssit ja lisää ne joukkoon, samoin kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Pilko porkkana pieniksi kuutioiksi, lisää porkkanapalat joukkoon. Jatka poristelua toiset kymmenen minuuttia, lisää joukkoon rusinat ja anna vielä porista hetki. Mausta tuoreilla yrteillä, nauti lisukkeena tai sellaisenaan!

lauantai 1. marraskuuta 2014

Kurpitsakeitto


Kurpitsa on tämän syksyn hitti. Ainakin jos suomalaisia ruokablogeja on uskominen, sillä koko syksyn yksi sun toinen ruokamaakari on pöhissyt kurpitsan ihanuudesta. Hannan Soppa listasi tällä viikolla muutamia blogivinkkejä oman pastareseptinsä lisäksi ja niinpä minäkin päätin viimein kokeilla. Mun keittiössä kurpitsa kun on ihan uusi tuttavuus, lautasella se on aiemmin ollut lähinnä siementen muodossa :) . Nyt halloween- / pyhäinpäiväviikonlopun kunniaksi ja ruokablogipöhinän inspiroimana päätin menettää kurpitsaneitsyyteni iisin keiton avulla. Hain inspiraatiota eri resepteistä ja muokkailin niistä lennossa omanlaiseni ja täytyy sanoa, että hyvää tuli. Ehkä tästä intoutuneena kurpitsasta tulee vakiovieras meidän keittiöön.

KURPITSAKEITTO

500g kurpitsaa paloina
hunajaa
suolaa
sitruunavoita (tai tavallista voita + sitruunamehua)
1 sipuli
raastettua inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
1 tl korianterin siemeniä
2dl kookoskermaa
0,5 l kasvislientä
tuoretta korianteria

Kuori kurpitsa ja paloittele se uunipellille, kaada päälle hunajaa ja pyörittele kurpitsanpaloja hunajassa, rouhi päälle hieman suolaa. Paahda kurpitsaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kuori ja pilko sipuli, kuullota sipulisilppu voissa (itse käytin Valion sitruunavoita, jos käytät tavallista voita, lirauta keiton joukkoon hieman sitruunamehua) . Lisää joukkoon paahdetut kurpitsanpalat, raasta mukaan inkivääriä ja lisää mausteet. Kääntele hetki. Kaada joukkoon kookoskerma ja kasvisliemi, anna porista noin 15 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripsuttele pinnalle tuoretta korianteria ja nauti!


sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Marokkolainen karitsapata


Pataruuat on viikonloppujen pelastus. Mikä onkaan iisimpää, kun hitaan aamun jälkeen ruskistella lihat ja heittää pata uuniin ja antaa ruuan muhia tuntitolkulla taivaallisten tuoksujen täyttäessä keittiön. Tällä kertaa keittiöön tulvahti Marokon tuulahdukset, kun uunissa pöhisi herkullinen karitsapata. Idea reseptiin lähti rakkaalta ystävältäni, joka tarjoili minulle hetki sitten rankan viikon jälkeen ihanaa karitsapataa ja ystävyysterapiaa. Mausteisiin makuihin ihastuneena innostuin kokeilemaan reseptiä itsekin, toki vähän mukaillen. Ruuasta tuli juuri niin hyvää kuin pitikin, oi onni.

MAROKKOLAINEN KARITSAPATA (6-8:lle)

1,5 kg karitsan lapaa
4-6 sipulia
10 valkosipulinkynttä
1 tl kardemummaa
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
2 tl kanelia
3 tähtianista
200g pehmeitä kuivattuja aprikooseja
200g kuivattuja kivettömiä luumuja
1 l lihalientä tai vasikan fondia
suolaa
mustapippuria

Kuumenna tilkka öljyä padassa, lisää joukkoon kardemumma, jeera ja kaneli, paista mausteita hetki. Lisää joukkoon paloitellut lihat (luineen), paista hetki, lisää mukaan sipulit. Lisää hetken päästä lihaliemi, aprikoosit, luumut, tähtianikset, suola ja pippuri. Katso, että nestettä on riittävästi. Paista 180 asteessa puoli tuntia, sen jälkeen 120 asteessa noin viisi tuntia.  Lisukkeeksi tein kuskusia, jonka sekaan pilkoin kirsikkatomaatteja.  Ihanaa!

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Nopea salaatti grillatusta kanasta


Tässä arkisirkuksessa nopeus on ruuanlaitossa valttia. Usein meillä syödäänkin erilaisia ruokaisampia salaatteja, ne on helppo kyhätä kasaan muutamassa minuutissa. Tänään nappasin lihatiskiltä grillatun kanan ja jääkaapin antimista tein pikasalaatin, oioi miten hyvää.

SALAATTI GRILLATUSTA KANASTA

grittattu kana (mulla taisi olla yrttimaustettu)
erilaisia salaatteja
avokadoa
retiisejä
brietä
pekaanipähkinöitä
mustapippuria
suolaa
öljyä

Revi salaatti pohjalle, pilko avokado, retiisi ja juusto. Revi haarukalla kanaa säikeiksi salaatin päälle. Lisää pähkinät, rouhaise pippuria ja suolaa, kaada hieman öljyä päälle ja nauti!

maanantai 20. lokakuuta 2014

Nopeat kanaburritot


Huhhahhei, kiirettä riittää ja aika kiitää, viimeisimmästä postauksestakin on mennyt jo useampi viikko. Minuuttiaikataulu ja kiire näkyy myös keittiössä, rotaatiossa pyörii lähinnä nopeat arkiruuat. Tällä kertaa heitin pannuun kanapaloja, tein pikaisesti niistä muhevan kastikkeen, keitin ohessa riisit ja suitsait rullasin ne burritoiksi. Ei mitään spessua, mutta hyvää ja nopeaa, tuhtia arkiruokaa.

NOPEAT KANABURRITOT

kanaa
hyvää tomaattimurskaa
chiliä
paahdettua paprikajauhetta 
papuja
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
salaattia
tomaattia
sipulia
nachoja
riisiä 
juustoraastetta (vinkvink, tähän käy muuten hyvin Valion uusi texmex-raaste)
tortillalettuja

Pilko kana pieniksi paloiksi. Kuullota pannulla sipulia, lisää joukkoon kanapalat ja paista kypsiksi.  Lisää joukkoon tomaattimurska ja pavut, mausta reilusti chilillä, paahdetulla paprikalla, valkosipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna porista jonkun aikaa (kastike saa olla aika paksua). Keitä riisi. Täytä tortillaletut kanakastikkeella, riisillä, salaatilla, tomaateilla, sipulilla, nachoilla ja juustoraasteella. Käytä burritot uunissa / pannulla ja nauti.



tiistai 30. syyskuuta 2014

Omenasato talteen



Ihana syysaurinko paistaa ja omenapuut tuottavat edelleen satoaan, ihan mahtavaa! Keittiössä syntyy omenahilloa, omenahyvettä, omenapannaria, omenamuffineja, ... omenoista saa vaikka mitä.  Jos joku vielä kaipaa inspiraatiota omenoiden hyödyntämiseen, niin kokosin tähän liudan omia suosikkejani. Ja hauskaa olisi myös kuulla muiden omenaresepteistä, vinkkaa siis omasi kommenttikenttään :)



Klassikko. Toimii niin aamupuurossa, itse tehdyssä myslissä, pannarien päällä kuin leivonnaisissakin.  Makuvariaatioita on useita, oma suosikkini on kanelilla maustettu omenahillo. Ohje löytyy täältä.




Toinen klassikko, syksyn pikaherkkujen kruunaamaton kuningatar. Parasta iltapäiväkahveilla auringossa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Lapsellisen helppo ohje löytyy täältä ja täältä.

 


Peruspannari maistuu heti paljon paremmalta, kun taikinan pinnalle laittaa karamellisoituja omenanpaloja. Rouheasta ulkomuodosta huolimatta makoisan hyvää. Ohje löytyy täältä.



Mä en tunnetusti ole leipoja, mutta nämä iisit muffinit onnistuu jopa multa. Ja lapsilta :) Muffineihin tarvitset paljon sattumia sisältävää omenahilloa. Muffiniohje löytyy täältä.



maanantai 29. syyskuuta 2014

Tonnikalapullat & pikawokki


Tuntuu, että kaikilla ruokaa vähän enemmän laittavilla on suhteellisen intohimoinen suhde veitsiin. Oma oppini keittiöveitsistä tulee lapsuudenkodistani, isäni on aina ollut tarkka siitä, että veitset pitää olla hyvälaatuisia ja teräviä. Samaa ohjetta olen yrittänyt opettaa lapsillenikin. Olen ottanut pojat mukaan ruuanlaittoon jo parivuotiaasta alkaen, ensin pilkottiin pehmeitä ainesosia ruokailuveitsellä ja taitojen ja iän karttuessa pilkottavat ovat koventuneet ja veitset terävöityneet.

Pääsin Blogiringin kautta mukaan Fiskarsin kampanjaan, jossa sain testattavaksi uudistuneita Functional Form -veitsiä. Nämä suomalaisten kotien klassikot ovat mitä parhaimpia peruskeittiöveitsiä ja helppoja antaa myös lasten käsiin. Testisetissä tuli veitsien lisäksi veitsitukki, veitsien teroitin sekä leikkuulaudat. Erityisesti tuo leikkuulautasetti on osoittautunut kotikäytössä käteväksi, koivupuisen leikkuulaudan päällä on kolme eriväristä muovista leikkuulautaa, jotka saa napsauttamalla kiinni ja irti. Siis yhdistettynä puisen leikkuulaudan tukevuus ja muovisen helppokäyttöisyys, nerokasta.


Apukokin käteen osui veitsistä parhaiten pieni kokkiveitsi, itse tykkäsin siitä isommasta. Yhdessä pilkoimme ainekset pikawokkiin, samalla sekoittelin thaihenkisten tunabombien eli tonnakalapullien ainekset. Tämä resepti on muhinut mielessä jo pitkään, mutta hetkellisen tonnikalaboikotin vuoksi jäänyt testaamatta. Nyt kun MSC-merkittyjä tonnikalapurkkeja löytyy jo joka marketista, niin boikottikin on saanut jäädä.

Samalla kun minä paistoi tonnikalapullat, apukokki wokkasi ja maustoi lisukkeen. Keittiön siivouskin hoitui nopeasti siinä lomassa, sillä veitset ja leikkuulaudat oli nopea sujauttaa astianpesukoneeseen. Puolen tunnin yhdessä kokkailun jälkeen istuimmekin koko jengi pöydän ääressä herkuttelemassa siistissä keittiössä, ihan parasta arkimeininkiä.



TONNIKALAPULLAT

2 prk hyvää tonnikalaa (muista tsekata, että on MSC -merkintä!)
3 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
korianteria
makeaa chilikastiketta
(siemeniä / pähkinärouhetta)

Riko kananmunat kulhoon, lisää korppujauho ja sekoita. Lisää muut ainekset, sekoita hyvin. Pyörittele massasta palloja, paista keskilämmössä noin kymmenen minuuttia välillä varovaisesti käännellen.



PIKAWOKKI

nuudelia
porkkanaa
sokeriherneitä
paprikaa
chiliä
cashewpähkinöitä
kalakastiketta
soijaa
sesamöljyä
sokeria
korianteria

Keitä nuudelit. Pilko porkkana, paprika ja chili, aloita wokkaaminen porkkanasta, lisää muut (pähkinöitä lukuunottamatta), ja wokkaa hetki. Mausta kalakastikkeella, soijalla, sesamöljyllä ja sokerilla. Lisää cashewpähkinät ja silputtu korianteri.



Lue muiden bloggaajien veitsitestaukset ja herkulliset reseptit täältä

Yhteistyössä Blogirinki & Fiskars




maanantai 22. syyskuuta 2014

Savulohisalaatti



Ruokaisat salaatit toimivat niin nopeana arkiruokana kuin juhlien tarjottavanakin. Tällä kertaa kokosin savulohisalaatin kaapin jäämistöistä, mukaan lisäsin maalaissalaatissakin käyttämiäni rosmariiniperunoita.


SAVULOHISALAATTI
erilaisia salaatteja
yrttejä
savulohta
tomaattia
kapriksia
punasipulia
fetaa
rosmariiniperunoita
sitruunalla maustettua oliiviöljyä
mustapippuria
Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Tee erilaisista salaateista peti, kokoa muut ainekset päälle, mausta mustapippurilla ja sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä. Nauti!



keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Feta-tonnikalaleipä



Tän postauksen nimi voisi olla myös suosikkieväsleipä, sillä sitä tää on, vuosikausien suosikki, jota olen nauttinut niin lounaan korvikkeena, retkieväänä, terveellisempänä iltamässytyksenä,... Juhlissakin näitä leipiä on tullut tarjottuna pienempinä cocktailpaloina. Olennaista leivässä on kuten muussakin ruuanlaitossa hyvät raaka-aineet; leivän pitää olla maukasta, tonnikalan msc-merkittyä, fetan maistuvaa (unohda kelmeät kevytlätkät) ja suolakurkkujen meheviä. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!


FETA-TONNIKALALEIPÄ

hyvää ruisleipää
tonnikalaa (muista tarkistaa MSC-merkintä)
majoneesia
mustapippuria
limemehua
suolakurkkuja
kirsikkatomaatteja
fetaa
salaattia
punasipulia

Sekoita tonnikalasta ja majoneesista tahna, mausta se mustapippurilla, suolalla ja limemehulla. Laita tonnikalatahnaa leipäsiivuille, pinoa toisen leivän päälle salaatti, siivutettu tomaatti ja sipuli, fetaa ja suolakurkkua. Nosta toinen leipä päälle ja nauti!

perjantai 12. syyskuuta 2014

Yks olut!



Mä oon varmaan suht samanlainen oluiden kuluttaja kuin valtaosa jengistä; tykkään erilaisista oluista, vaikken niistä kovin paljon tiedäkään, mutta tausta on pitkälti härmäläisessä nuoruuden pussikaljameiningissä. Pääsin keväällä osallistumaan ensimmäistä kertaa oluttastingiin Eat & Drink -tapahtumassa ja se oli todella hauska kokemus, esimerkiksi erilaiset juustot on aina jotenkin mun mielessä ollut viinin makupari, mutta oikein valittu olut sopii täydellisesti juustotarjottimen seuraksi. Ja miten täydellinen yhdistelmä portteri ja tumma suklaa ovatkaan!




Huonon oluttietämyksen ja heräänneen kiinnostuksen vuoksi olikin ihana saada tällä viikolla Punavuori Gourmet -blogin Anikón Yks olut! -kirja luettavaksi. Oon mielenkiinnolla seurannut Anikón kirjaprojektia pitkin vuotta blogin ja instan kautta ja samalla omalla tahollani treenaillut oluttuntemustani mm. Blogiringin kamppiksessa. Anikón kirja on mahtava opus niin aloittelijalle kuin vähän enemmän asiaan paneutuneelle, ja jo pikaisella selauksella siitä saa poimittua vinkit oluen valintaan ja erilaisiin makupariyhdistelmiin. Mukana on myös muutamia reseptejä, jotka varmasti menevät testaukseen.



Anikó käy kirjassa läpi oluen historiaa ja valmistusta, mutta mulle mielenkiintoisin osuus oli ehdottomasti eri oluttyyppien esittely ja mille oluelle mitäkin ruokaa -kooste. Ja ihanaa kirjassa oli se, että se oli aloittelijankin silmiin selkeä ja asiat on kerrottu yksinkertaisesti, tyyliin kermainen ruoka, valitse tämä tai tämä olut. Näiden oppien jälkeen enää ongelma on valinnan vaikeus kaupan oluthyllyllä, kaikkea kun tekisi mieli maistaa :)

Mun suosikkikauppa Musta Pekka tarjoaa muiden herkkujen lisäksi myös valtavasti eri oluita



keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Kesäkurpitsa-vuohenjuustofrittata



Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa, jonka ideana on ruokahävikin vähentäminen ja ruuan arvostuksen lisääminen. Teemaviikko on ihan aiheellinen, sillä meistä jokainen haaskaa roskiin keskimäärin 23kg ruokaa vuodessa. Huh. Ihan käsittämätön määrä. Itse olen yrittänyt opetella ja opettaa lapsillenikin kaappien jäämistöön perustuvaa ruuanlaittoa. Aika usein reseptien ainesosiksi ilmestyykin edellispäivien ruuista tai kokkailuista jääneet jämät. Pastat ja wokit ovat mitä iisein tapa tyhjentää kaappien ylijäämää, mutta ehdoton hävikistä herkuksi -hitti meillä on kuitenkin munakkaat. Kananmunia ja kermaa on aina kaapissa ja sekaan voikin sitten heitellä kaikkea edellisen päivän keitinperunoista juuston jämiin.

Tällä kertaa munakkaaseen päätyi kesäkurpitsan pala, ylijäämäjuustoraaste sekä viimeisiä päiviä käyttökelpoinen vuohenjuusto. Näistä syntyi valkosipulilla ja muskottipähkinällä maustettu herkkufrittata. Ja mikä parasta, kuten mun resepteissä yleensäkin, ruoka oli nopea valmistaa. Paiston frittatan nopeasti aamutoimien ohessa, nappasin pannun kainaloon ja vein sen toimistolle duunikavereille lounaaksi. Frittatan oheen tein nopean lisukkeen salaatinlopuista, muutamasta pavusta ja saksanpähkinöistä. Hävikistä tuli siis herkkua ja kaapin jämistä loihdittu lounas ilostutti toimiston porukan, ihan mahtavaa!



KESÄKURPITSA -VUOHENJUUSTOFRITTATA

6 munaa
suolaa
1-2 tl jauhettua muskottipähkinää
2dl kermaa
öljyä
kesäkurpitsaa
5 valkosipulin kynttä
1 sipuli
200g vuohenjuustoa
juustoraastetta

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä pannulla. Riko kananmunien rakenne rikki, sekoita joukkoon kerma, mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Kaada munaseos pannulle, laske lämpöä, paista hetki miedolla lämmöllä samalla sekoitellen. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta sekä vuohenjuustokiekot. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 min.
 



Havikkiviikko logo 2014 oranssi 


torstai 4. syyskuuta 2014

Sipulikeitto


Atshii! Syksy on tuonut mukanaan sitkeän flunssan, jota olen potenut jo kohta kaksi viikkoa, ei yhtään kivaa. Sairastelu kiukuttaa, väsymys vaivaa ja jatkuvasti palelee, joten lämmittävä keitto tuleekin enemmän kuin tarpeeseen. Sipulikeitto on klassikko, jota tulee tosi harvoin tehtyä, ihmettelen kyllä miksi, sillä se on nopeaa ja hyvää voimaruokaa kylmeneviin päiviin!


SIPULIKEITTO (n.6 annosta)

n. 10 sipulia
5-8 valkosipulinkynttä
voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 litraa kasvislientä
timjamia
mustapippuria
6 paahtoleipää
juustoraastetta

Kuori ja paloittele sipulit. Kuullota sipuleita kattilassa voissa (älä ruskista). Ripottele joukkoon jauhot, lisää kasvisliemi ja mausteet,  anna muhia hiljalleen puolisen tuntia.  Levitä leivät uunipellille, ripottele niiden pinnalle juustoraastetta ja gratinoi leivät 225 asteessa noin 3 minuuttia. Leikkaa leipäsiivut pieniksi paloiksi. Jaa keitto annoskulhoihin, nosta päälle muutama leipäpala ja nauti!






sunnuntai 31. elokuuta 2014

Maalaissalaatti


Mä rakastan rosmariiniperunoita, vanhempi poikasista ahmii teinin ruokahalulla pekonia ja nuorempi valitti, etten juuri koskaan tee salaattia (ainakaan hyvää sellaista).  Näistä lähtökohdista alkoi hahmottumaan meidän maalaissalaatti, joka olikin mitä mainoin sunnuntain lounas-päivällinen.

Hauskaa maalaissalaatissa on, että mukaan voi viritellä kaapin antimista liki mitä vaan, salaattiin sopivat esim. marinoidut ja paistetut herkkusienet, erilaiset juustot, paistettu kana, nauta tai possu, olen joskus syönyt herkullista savulohi-maalaissalaattiakin. Ja vinkvink, salaattiin tehdyt perunat maistuvat ihan sellaisenaankin pikku naposteltavana.



MAALAISSALAATTI

kesäperunoita (2-3 pientä / syöjä)
öljyä
rosmariinia
suolaa
pekonia (pari siivua / syöjä)
keitettyjä kananmunia ( puolikas / syöjä)
erilaisia rapeita salaatteja
punasipulia
kirsikkatomaatteja
vihreitä papuja
briejuustoa
maalaisleipää / paahtoleipää

kastike:
oliiviöljyä
omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua
dijoninsinappia


Marinoi perunat öljyssä, suolassa ja rosmariinissa, paista noin 200 asteissa uunissa kauniin kullanruskeiksi. Keitä pavut. Sekoita kastike valmiiksi. Paista pekonisiivut pannulla. Paahda leipäviipaleet, sivele niihin hieman oliiviöljyä, hankaa puolikkaalla valkosipulinkynnellä ja leikkele leivät rouheiksi paloiksi.

Laita kulhoon erilaisia rapeita salaatteja, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja siivutettua punasipulia. Lisää paistetut perunat, keitetyt pavut ja pekoni sekä leipäpalat. Revi joukkoon yrttejä, mausta salaatti kastikkeella ja nauti!


perjantai 29. elokuuta 2014

Halloumi-kasvisvartaat


Syksy on tullut ihan rytinällä ja sen huomaa arjesta, tuntuu, että elämä on yhtä juoksua minuuttiaikatauluineen. Päiväkausien sade ja huomattavasti viilentyneet ilmat ovat saaneet keittokattilat porisemaan ja nopeat arkiruuatkin ovat taas ohjelmistossa. Onneksi kuitenkin sadepäivien väliin mahtuu aurinkoisiakin hetkiä,  silloin voi vielä fiilistellä pihalla ja ulkoruokinnassa.  Viime viikonloppuna juhlimme asunto-osuuskuntamme pihajuhlia ja pöydät katettiin nyyttäriperiaatteella. Mä tein pitopöytään sadonkorjuuhengessä halloumi-kasvisvartaita, jotka nautittiin tsatsikin kanssa.

HALLOUMI-KASVISVARTAAT

perunoita
kesäkurpitsaa
paprikaa
herkkusieniä
sipulia
halloumia
öljyä
yrttejä
valkosipulia

Keitä perunat semikypsiksi. Laita varrastikut likoamaan. Pilko kaikki vartaisiin tulevat kasvikset sopiviksi paloiksi, laita marinoitumaan yrtti-valkosipuli-öljyseokseen vähintään muutamaksi tunniksi (itse annoin perunoiden marinoitua yön yli). Pilko halloumi paloiksi. Kokoa vartaat fiiliksen mukaan, grillaa kypsiksi ja nauti tsatsikin kera.

perjantai 15. elokuuta 2014

Lehtikaali-pekonipasta




Mitämitämitä.. Koulut alkoivat ja samalla ihana helle ja trooppiset yöt katosivat kuin taikaiskusta, hämmentävää. Arkirullaan sujahtaminen kesän lomalaitumien jälkeen on ollut hieman haastavaa, eikä vähiten siksi, että yhtäkkiä ruokahuollon pitäisi taas toimia ripeästi ja vielä useita kertoja päivässä. Nopeat arkiruuat palavaat siis ohjelmistoon, tässä ensimmäiseksi lehtikaali-pekonipasta, josta saa hyvän vegeversion jättämällä pekonin syrjään.


LEHTIKAALI-PEKONIPASTA

200 g lehtikaalia
1pkt pekonia 
1 sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2dl kermaa
mustapippuria
suolaa

Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit, paloittele pieniksi siivuiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele ja paista pekoni, lisää joukkoon sipulisilppu ja lehtikaali. Paista hetki sekoitellen. Lisää kerma, anna hautua hetki. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Sekoita pastan joukkoon ja nauti!

perjantai 8. elokuuta 2014

FLOW 2014



Taas se on täällä, Flow. Ihan mahtavaa! Tapahtuma on yksi mun suosikkeja, eikä vähiten siksi, että se yhdistää mun lempijutut; musiikin, hyvän ruuan ja hauskan chillailun ystävien kanssa. Ja tarjoaahan tapahtuma paljon muutakin, taidetta ja mielenkiintoisia keskusteluja.

Tämän vuoden My Flowta kootessani huomasin, että tsekattavien ruokamestojen lista oli liki yhtä pitkä kuin bändienkin. Ainakin Kaartin Hodari & Hummeri, Food Truck by Richard McCormick's, Taco Bot ja Noodle Shack pitää testata. Ja kuten bändienkin kanssa, ennakkoon tehdyt suunnitelmat muuttuvat paikan päällä lennosta ja usein tulee löydettyä uusia suosikkeja, joista ennen ei ollut kuullutkaan.




Vaikka alueella tuleekin syötyä hyvin, niin meillä on ollut ystävien kanssa tapana kokoontua isolla jengillä lauantaiaamupäivän brunssille johonkin Kallion mestaan. Tällä kertaa brunssi järjestetään mun pihalla Käpylässä, nyyttäripöytään lupasin tehdä ainakin kesäperuna-halloumisalaattia, tsatsikia, vesimeloni-fetasalaattia ja juomaksi tietysti mimosaa.

Ihanan kuplivaa Flowta!



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...