perjantai 21. syyskuuta 2012

Rapeat kanatikut

Meillä ei syödä juuri lainkaan kanaa, johtuen lähinnä mun ällötyksestä niin kaupan kanatarjontaan kuin koko lihatalousbisnekseen. Lapset kuitenkin kanasta tykkäävät ja niinpä päätin kokeilla rapsakoiden kanatikkujen tekemistä. Kun kerroin pojille, että meillä syödään päivälliseksi nugetteja ja ranskalaisia, sain osakseni hämmästeleviä katseita ja epämääräistä nurinaa mun duunikiireistä ja vähäisestä ajasta. Onneksi vastaanotto oli kuitenkin toinen, kun pöydässä odottivat kanatikut ja juuresranut herkkumajon kanssa. Hämmästyksekseni itsekin tykkäsin kanoista ja mietin, että seuraavaksi niitä voisi kokeilla thaisalaatin ja makean chilikastikkeen kanssa.

RAPEAT KANATIKUT

paksuja broilerin rintafileitä
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja
hapankorppuja
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
chiliä

Leikkaa broilerinrintafileet pitkittäin (yhdestä fileestä tulee noin neljä tikkua).Ota kolme kulhoa / lautasta, laita yhteen niistä vehnäjauhot ja sekoita mukaan ripaus mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta ja chiliä. Laita yhteen kulhoon kananmunat (mulla meni kaksi kananmunaa kolmen fileen tikkuihin) ja riko niiden rakenne. Murskaa muutama hapankorppu pieneksi murskaksi (itse nuijin pakastepussissa murusiksi, jätin tarkoituksella muutamia sattumia, että tuli rapeutta) ja laita hapankorppumurska ja korppujauhot yhteen kulhoon. Ota kanapalat, kieritä ensin vehnäjauho-mauste-seoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa (oikein kunnolla, niin että jää kunnon kerros lihan pintaaan). Paista kanatikut pannulla kypsiksi (ei kannata paistaa täydellä teholla, ettei pinta pala ennen lihan kypsymistä). Rouskuttele ja nauti!

tiistai 18. syyskuuta 2012

Omenahyve

Käpylän pihat tulvii omenoita, ihan mahtavaa. Omenoita on hillottu eri mausteilla (mun suosikki edelleen omena-kaneli), tehty omenapiiraita ja tietysti superhelppoa omenahyvettä. Tällä kertaa tein hyveen isäni myllyltä hakemista isoista luomukaurahiutaleista ja  maustoin sen ystävältäni Marfalta joululahjaksi saamallani ihanalla joulusokerilla. Hyveen kanssa nautittiin vaniljakastiketta, mutta hyvä vaniljajäätelökin toimii loistavasti.

OMENAHYVE

4-6 omenaa
kanelia
1dl sokeria (puolet voi olla myös fariinisokeria)
1 tl vaniljasokeria
3dl kaurahiutaleita
100g rasvaa

Kuori ja pilko omenat. Voitele vuoka hyvin, laita sinne pilkotut omenat, kaurahiutaleet, rasva, sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin (tosin voi tehdä niinkin, että laittaa omenat pohjalle ja rasva-hiutale-sokeri-seoksen päälle, mutta tällä kertaa sekoitin). Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.


keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Juuresranskalaiset

Kun sataa kaatamalla, arki on minuuttiaikataulutettua ja tekemättömien asioiden lista loputon, tarvitaan voimaruokaa. Yleensä sellaisina hetkinä kattilassa höyryää joku suosikkipastoista (erityisesti vuohenjuustopasta ja kinkku-pekonipasta toimivat loistavasti), mutta tänään teki mieli juuresranuja ja pikamajoa (perusmajo-sinappikurkkusalaattisekoitusta).  Se olikin loistovalinta,  sillä juuresten kuoriminen ja pilkkominen oli juuri riittävän yksinkertaista kierroksilla kiehuvalle päälle, pehmeät maut ja täyttävä ruoka taas omiaan tainnuttamaan kierroksia. Kulho ranuja, pitkä puhelu ystävälle ja jälkkäriksi pala tummaa suklaata; taas kaikki tuntuu jotenkin paljon helpommalta.

JUURESRANSKALAISET

porkkanaa
perunaa
bataattia
palsternakkaa
öljyä
suolaa
(rosmariinia)

Kuori ja viipaloi juurekset tikuiksi. Kaada juurekset kulhoon, lorauta reilusti öljyä päälle ja mausta. Kääntele juurestikkuja niin, että öljy ja mausteet tarttuvat kunnolla. Kumoa ranut pellille (bataatti pehmenee suht nopeasti, eli jos haluat rapeutta, niin lisää bataatti vasta puolivälissä) ja paista uunissa (tavallinen 200, kiertoilma 175 astetta) puolisen tuntia välillä käännellen. Nauti!

sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvit on mun suosikkeja, mutta niitä tulee tehtyä tosi harvoin. Joskus olen tehnyt pihvejä myös murekemuotoon, mutta tällä kertaa päätin kokeilla Safkaa-kirjan ohjetta. Nämä toimivat hyvin myös nopeana arkiruokana, sillä pihvitaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä maustumaan. Lindströmin pihvit on muuten herkkua kukkismuusin kanssa.

LINDSTRÖMIN PIHVIT

3-4 tuoretta punajuurta
1 dl korppujauhoja
2,5 dl kuohukermaa
500g sika-nautajauhelihaa
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
3 rkl etikkaan säilöttyjä kapriksia

SIPULI-KERMAKASTIKE

2 sipulia
3 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne. Turvota korppujauhoja kermassa kymmenisen minuuttia. Laita kulhoon jauheliha, suola, valkopippuri ja kananmunat, sekoita. Lisää turvotetut korppujauhot, punajuuriraaste ja kaprikset, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna taikinan maustua jääkaapissa hetken (tai yön yli). Tee lusikalla pieniä pihvejä, paista niitä pannulla voissa keskilämmössä noin kolme minuuttia / puoli. Siirrä pihvit voideltuun uunivuokaan.

Viipaloi sipulit ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma, anna kiehua hetken, mausta. Kaada kastike pihvien päälle vuokaan, laita vuoka 170 asteiseen uuniin vartiksi.

lauantai 8. syyskuuta 2012

Kukkakaalimuusi

Arjen alettua kaikenlaiset pikareseptit on taas tulleet käyttöön. Ajattelinkin jossain vaiheessa koota nopeita puolen tunnin arkiruokia oman tunnisteen alle ja tehdä Tähden facebook-sivulle ruokalistoja arkea helpottamaan. Ennen sitä kuitenkin purkaan puhelimesta blogausta odottavat kuvat pois, ennen kun ohjeet ja ideat täysin unohtuvat.

Kukkismuusi on yksi kestosuosikeistani, teen sitä usein lisukkeeksi. Makua mietoon kukkakaaliin tuo muskottipähkinä, joiden loistava liitto on tullut todistetuksi myös täydellisessä kukkakaalipastassa.

KUKKAKAALIMUUSI

kukkakaalia
kasvisliemikuutio
liraus kermaa
voita
ripaus mustapippuria
jauhettua muskottipähkinää

Keitä kukkakaali kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kun kukkis on pehmeää, kaada vesi pois, ja soseuta kukkis muusiksi. Kaada joukkoon pieni liraus kermaa tarvittaessa (joskus kukkis on niin vetistä, että kerman kanssa menee jo velliksi). Mausta voilla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Avokadopasta

Jotkut ehkä muistavatkin, että Tähti on mukana Ruoka.fin Keittokirjat testissä -blogissa. Tällä kertaa sain testaukseeni Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa -kirjan, joka olisi kyllä ilman testiblogiakin tullut lukuun, sen verran mielenkiintoisilta reseptit kuulostivat. Kirjan julkistamisen aikaan yksi sun toinen ruokablogi nappasi kirjasta testiin Avokadopastan ja täytyy sanoa, että ensiselailulla se kiinnosti minuakin eniten. Meillä tosin reseptin testauksen hoiti kuudesluokkalainen esikoispoikani Luukas, joka ilmoitti tästedes kokkaavansa kerran viikossa päivällistä (voi onni!). Avokadopastasta tuli loistavaa ja jää varmasti meidän suosikkiruokien listalle, samoin moni muu kirjasta testattu herkku.

AVOKADOPASTA

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
0,5dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30g (n.1dl) raastettua pecorinoa
30g (n.1dl) raastettua parmesania
400-500g spaghettia

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi ja laita ne tarjoilukulhoon. Purista limetin mehu sekaan. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi avokado kuoressaan pieniksi paloiksi. Kaiverra avokadot kulhoon, hienonna joukkoon yrtit ja raasta juustot. Lisää myös suola, pippuri, oliiviöljy, sekoita huolella. Maista, lisää suolaa tarvittaessa.

Keitä spaghetti al denteksi, ota vajaa desi keitinlientä talteen. Lorauta keitinvesi avokadotahnan joukkoon, sekoita spaghetti tahnaan ja raasta pinnalle parmesania ja ripaus mustapippuria. Nauti!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...