Nämä reseptit on pitännyt postata jo aikaa sitten, saaristolaisleipää kun on vilahdellut blogissa tiheästi (se on niiiiin hyvää!) ja tällä helpolla savukalatahnalla tuli elettyä puoli kesää. Nyt siis hoidetaan molemmat alta pois, yhteissynttäreillä kun sain viimein kuvattua sekä leivät että tahnan. Saaristolaisleipä sopii myös vuodenaikaan (okei, musta se sopii aina ja mihin vaan), talvi ja joulunaika kun tuntuu olevan mustan leivän sesonkia.
SAARISTOLAISLEIPÄ (4 leipää)
2 l piimää
150g hiivaa
6 dl siirappia
6 dl kaljamaltaita
6 dl vehnäleseitä
6 dl ruisjauhoja
2 rkl suolaa
20 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla. Voitele sillä välin neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2l). Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.
SAVULOHITAHNA
savustettua lohta
creme fraichea
kevätsipulia
suolaa
pippuria
Tämän iisimmäksi ohje ei enää mene. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin, anna maustua hetki ja nauti!