lauantai 21. joulukuuta 2013

Marokkolainen porkkanasalaatti


Eilen juhlin uutta kotiani vaimojeni, eli parhaimpien ystävieni kanssa. Joulunalusviikko oli ollut kaikilla vähintään raskas ja tekikin hyvää unohtaa hetkeksi kaikki muu, juoda kuplajuomaa, syödä hyvin ja nauraa vatsa kipeäksi. Illan menussa suunnattiin Lähi-idän makumaailmaan, tarjolla oli hedelmäistä couscoussalaattia (resepti tulossa), tsatsikia, hummusta, oliiveja, erilaisia mausteisia leipiä, juustoja sekä tätä mausteista porkkanasalaattia. Vaikka hieman jännitin porkkanasalaatin makuja (just tyypillistä mulle tehdä juhliin jotain ensi kertaa), sai salaatti paljon kiitosta. Resepti pohjaa Bässholmen-blogin ohjeeseen, samaisesta blogista löytyy muuten paljon Marrakeshin makuja, joten kannattaa tsekata. Makujen puolesta porkkanasalaatti sopii vaikka joulupöytäänkin, tai lihan lisukkeeksi peruspäivälliselle.

MAROKKOLAINEN PORKKANASALAATTI

500g porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
2 tl jeeraa
1 tl kanelia
1 tl paprikaa
fetaa
suolaa
pippuria
reilusti tuoretta minttua
reilusti tuoretta korianteria

Pilko porkkanat suht ohuiksi tikuiksi, keitä al denteksi (varo ettei tule mössöä). Porkkanoiden kiehuessa sekoita tarjoiluastiassa oliiviöly, sitruunan mehu, puristetut valkosipulinkynnet ja sokeri. Sekoita joukkoon lämpimät porkkanat. Paista pannulla jeeraa, kanelia ja paprikaa hetki, lisää porkkanoiden joukkoon. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon murustettu feta ja silputut yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.

keskiviikko 4. joulukuuta 2013

Kaneliset porkkanacupcakesit / Kanelinen porkkanakakku



Meillä on viime viikot taas vietetty juhlaviikkoja, kun koko kolmehenkinen pesue on  on täyttänyt vuosia. Pojat viettivät omat pirskeensä tahoillaan ystäviensä kesken ja viime viikonloppuna oli iso joukko ystäviä ja sukulaisia juhlistamassa meidän yhteissynttäreitä. Tällä kertaa juhlapöydässä tarjoiltiin isäni bravuuria voileipäkakkua, nyhtöpossuleipiä, pekoniquiecheja, key west lime pietarockyroadia, äitini ihania herrasväenleipiä sekä näitä porkkanacupcakeja.



Olin ihan stressissä leipomisten suhteen, mä kun en tunnetusti ole mikään jauhopeukalo. Piti keksiä jotain hyvää, helppoa ja etukäteen valmistettavaa. No porkkanakakusta tykätään kaikki kolme, näiden leipominen ei vaadi suuria taitoja ja cupcaket pystyi tekemään jo edellisenä päivänä (vielä eilen mussutin iltapalaksi yhden cupcaken, maku vaan on parantunut muutaman päivän kylmässä olon jälkeen :)). Reseptin löysin Suklaapandan keittiössä - blogista ja isolle juhlaporukalle tein cupcakeja nelinkertaisen annoksen. Mausteet tekivät cupcakeihin hauskan, vähän jouluisen twistin ja lopputulos oli muutenkin mitä mainioin.

KANELISET PORKKANACUPCAKESIT / KANELINEN PORKKANAKAKKU
(12 cupcakesia / kakku)

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
n. 3 porkkanaa, 3 dl hienoa raastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

kuorrute:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
100g voita, huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(muskottipähkinää)
1 tl sitruunamehua (tai oman maun mukaan)

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään, laita sivuun. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskellä uunia 18-20 minuuttia. Mikäli teet yhden kakun n. 30 min, kokeile kypsyys puutikulla, tikun pitää tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes täysin sekoittuneet. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. Pursota cupcakesejen päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.


keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Avokado-vuohenjuustobruchetta


Avokadoa ei kai voi liikaa ylistää, se on terveellistä, helppoa ja nopeaa herkkua. Avokadopastan myötä se kotiutui myös monen muunkin keittiöön ja erilaisia avokadojuttuja leviää kokoajan sosiaalisessa mediassa. Mä tein avokadosta ja suosikistani vuohenjuustosta iisin tahnan bruschettojen päälle (idea tuli ystäväni Nanan tarjoamista ihanista bruschetoista), turha kai hehkuttaakaan että combo toimi. Kuvasta tuli kyllä ihan kamala ja balsamicosiirappikin siitä unohtui, mutta maku oli mainio!

AVOKADO-VUOHENJUUSTOBRUSCHETTA

maalaisleipää
avokado
100g vuohenjuustoa
pari kirsikkatomaattia
limemehua
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
basilikaa
balsamietikkasiirappia

Muussaa avokado ja vuohenjuusto tahnaksi, pilko tomaatit ihan pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Mausta pippurilla, suolalla ja limemehulla, revi joukkoon hieman basilikaa. Paahda leipäviipaleet, sivele päälle oliiviöljyä ja nostele viipaleiden päälle kunnon keot avokado-vuohenjuustotahnaa. Koristele balsamietikkasiirapilla, nauti!

tiistai 19. marraskuuta 2013

Kikherne-bataatti-vuohenjuustopata

Sataa, tuulee, on pimeää ja kylmää. Eli täydellinen hetki laittaa villasukat jalkaa, tulet uuniin ja tehdä padallinen voimaruokaa. Mun ikuisuussuosikkicombo tomaatti-vuohenjuusto-jeera sai tällä kertaa seurakseen bataattia ja kikherneitä, ja täytyy sanoa, että yhdistelmä toimi. Voimia syksyn pimeyteen!

Kikherne-bataatti-vuohenjuustopata

1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni bataatti
200-300g kikherneitä
500g paseerattua tomaattia
5 dl kasvislientä / fondia
200g vuohenjuustoa
1-2 tl jeeraa
mustapippuria
suolaa

Lämmitä öljy ja jeera pannussa, kuullota sipuli. Lisää pieniksi pilkottu kesäkurpitsa ja bataatti, paista hetki. Lisää kikherneet, paseerattu tomaatti sekä kasvisliemi. Anna porista pienellä lämmöllä vajaa tunti. Murustele vuohenjuusto joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla, nauti!

tiistai 5. marraskuuta 2013

Sämpylät


Viimeisin blogipostaus näyttää olevan syyskuun lopulta. Sen jälkeen onkin tapahtunut muualla kuin keittiössä. Löysin ihanan asunnon mulle ja poikasille ja muutamassa viikossa myin oman asuntoni ja ostin uuden. Sitten alkoi kuukauden remonttiruljanssi (arvio oli 6-10vkoa, tein kaiken pitkälti itse ja reilussa kolmessa viikossa *ei mitään järkeä*) ja siihen kruunuksi muutto. Huoh. En muista koskaan elämässäni olleeni näin p-o-i-k-k-i. Mutta se ei haittaa, sillä nyt mulla on ihana koti. Siis ihan superihana. Ihanaihana. (kuten huomaatte, oon väsymyksen lisäksi myös todella onnellinen)

Ihanammaksi mun uuden keittiön teki viime perjantaina Ruotsista kotiutunut uuni. Mulla on keittiössä vanha puuhella ja halusin sen pariksi vanhannäköisen nykyuunin. Viikkojen odotus palkittiin ja tänään päästiin testaamaan uuni tositoimissa, kun poikasten kanssa pyöräytettiin sadepäivän kunniaksi kolme peltiä sämpylöitä. Oi onni.


SÄMPYLÄT

1/2 l maitoa
1 ps kuivahiivaa
n. 11 dl sämpyläjauhoja
2 rkl siirappia (tai juoksevaa hunajaa)
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää maidon joukkoon. Lisää siirappi ja suola. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhoista ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa (taikina saa olla pehmeää). Kohota liinan alla 20-30 minuuttia.

Leivo taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa se noin 12 palaan. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.


tiistai 24. syyskuuta 2013

Omenapannukakku



Pannarit ovat suurta herkkua, mutta usein meillä ne tehdään suolaisina versioina. Poikien kiipeilypuu tuottaa kuitenkin satoaan siihen tahtiin, että kokeiluun piti ottaa makea versio, omenapannari. Usein omenapannaria näkee tehdyn niin, että omenat on vaan lohkottu pinnalle. Mä kuitenkin halusin karamellisoida omenat ensin ja se kannatti, palat ihan makeita ja pehmeitä. Vaikka kuvien perusteella (pannari näyttää aina ihan kököltä, miten joku voi edes saada kaunista pannukakkua aikaan?) ei uskoisi, omenapannari oli ylihyvää!




OMENAPANNUKAKKU

taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
50g voita

omenoita
4 rkl voita
3 rkl sokeria
kanelia

Sekoita pannukakkutaikina-ainekset keskenään ja laita taikina tekeytymään. Kuori ja pilko omenat. Sulata pannulla voi ja sekoita joukkoon sokeri. Paista omenapaloja voi-sokeriseoksessa niin, että omenat alkavat pehmentyä. Mausta kanelilla. Kaada pellille pannukakkutaikina ja ripottele päälle karamellisoidut omenat. Paista 225 asteessa reilut 20 minuuttia.

tiistai 17. syyskuuta 2013

Vuohenjuusto-portobellot



Mä rakastan sieniä ja mä rakastan vuohenjuustoa. Tähän asti olen syönyt niitä aina erikseen. Yhdistelmä kuitenkin kiehtoi ja joskus silmiini osui tämän tyyppinen resepti, mutta silloin se jäi testaamatta. Nyt kuitenkin jääkaappiini päätyi pussi portobelloja ja yritin muistella joskus näkemääni reseptiä. En tiedä miten tarkkaan muistin alkuperäisen ohjeen, mutta hyviä tuli näinkin. Ja samaa sanoi myös ystäväni Satu, joka ei ole sienien eikä vuohenjuuston ystävä (tämän sain tietenkin tietää vasta sen jälkeen, kun olin tarjoillut vuohenjuusto-portobelloja). Kannattaa siis kokeilla.


VUOHENJUUSTO-PORTOBELLOT

portobellosieniä
sipuli
vuohenjuustoa
pestoa
kirsikkatomaatteja
pestoa
mustapippuria
pinjansiemeniä
salaattia

 Puhdista sienet ja irrota niiden kannat. Silppua sipuli ja kannat. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla, laita sekaan muutama lusikka pestoa sekä hienonnetut sipulit ja sienenkannat. Paista hetki, mausta mustapippurilla. Nostele seosta portobellolakkien päälle, lisää pinnalle tomaatti ja vuohenjuustosiivuja sekä pinjansiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Tarjoa salaattipediltä.


torstai 12. syyskuuta 2013

Suppilovahverokeitto





Ihana ystäväni Nana toi mökkituliaisinaan pussin suppilovahveroita ja olin jo päätymässä perinteiseen sienikermapastaan, mutta keksinkin tehdä tällä kertaa keittoa. Löysin Valion sivuilta helpon ja herkullisen ohjeen, jolla pyöräytin mainion keiton puolessa tunnissa. Paahdoin keiton seuraksi ruisleipää, ihan taivaallinen combo! Ja jäljelle jääneen keiton nautti yökylään päätynyt ystäväni seuraavan päivän lounaaksi, keitto toimi kuulemma lämmittettynäkin. Helppoa ja hyvää, ihan parasta syksyruokaa.

SUPPILOVAHVEROKEITTO

reilut 3 dl hienonnettuja suppilovahveroita
1 iso sipuli
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
mustapippuria
persiljaa
suolaa

Paista sieniä kattilassa miedolla lämmöllä niin, että niistä haihtuu kaikki neste. Lisää voi ja pieneksi pilkottu sipuli, kuullota sipulit. Lisää vehnäjauhot, sekoittele hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna porista jonkun aikaa koko ajan hämmennellen. Kun keitto on sakeutunut, lisää kerma, anna kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Anna hautua noin vartin verran. Mausta ja nauti!

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Omenatoscapaistos



Poikien kiipeilypuu tuottaa satoaan ja nyt onkin paras aika kaikenlaisille omenaherkuille. Talven varalle on hyvä tehdä omenahilloa ja -chutneyta, ja toki omenoita voi säilöä vaikka kuivaamalla tai pakastamalla. Omenoista saa myös taivaallista tuoremehua, naapuri kertoi eilen käyneensä mehustamolla, näitä mehuasemia löytyy aika hyvin joka puolelta ja ne ovat nyt sesonkina auki myös viikonloppuisin.



Mehujen, kuivatusten ja hillojen lisäksi omenoista saa toki hetisyötäviä piirakoita, pullia ja pannareita. Tällä viikolla sain ihanan ex-työkaverini iltapäiväkahville ja tein meille nopean omenatoscan. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

OMENATOSCAPAISTOS

omenoita 
voita
kaurahiutaleita
sokeria
kanelia

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi ja laita ne voideltuun vuokaan. Ripottele hieman kanelia omenalohkojen päälle ja sekoita. Tee voista, kaurahiutaleista ja sokerista seos, levitä se omenoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.



maanantai 2. syyskuuta 2013

Pulled pork eli revitty possu



Pulled porkiin törmä nyt joka paikassa. Sitä on salaattien kupeessa, sandwicheissa, burgereissa ja ties missä. Mä hain Hakaniemen hallista ison kimpaleen luutonta porsaankylkeä ja päätin kokeilla Glorian Ruoka&Viini -lehdessä näkemääni reseptiä. Revityn possun tarjosin leipien välissä coleslaw-salaatin kera. Ihan sikamaisen hyvää!

PULLED PORK

vähintään 1kg luutonta porsaankylkeä
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl suolaa
1 1/2 rk muscovadosokeria

2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovadosokeria

Yhdistä paprikajauhe, suola ja muscovadosokeri. Hiero seos lihan pintaan ja laita uunivuokaan rasvainen pinta päällepäin. Anna maustua tunti huoneenlämmössä. Kypsennä lihaa 225 asteisesen uunin ylätasossa noin 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, laske lämpötila 100 asteeseen ja anna hautua uunissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten vaikka yön yli.  Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Lämmitä paistoliemi kattilassa, lisää loput kastikeainekset ja anna porista puolisen tuntia. Ota lihasta rasvainen pinta pois. Revi liha syiden suuntaan pieniksi paloiksi. Valele reilusti kastiketta revityn lihan päälle (mä kostutin myös leipiä tällä kastikkeella). Tarjoile liha heti. Voit myös tehdä lihan ennakkoon valmiiksi ja säilyttää jääkapissa ja sitten lämmittää uunissa tai pannulla.

perjantai 23. elokuuta 2013

Coleslaw


Vaikka syksy yrittää tehdä tuloaan, niin vielä aurinko paistaa ja grilli pörisee kuumana. Makkaroiden, maissien ja lihakimpaleiden kupeeseen on helppo väsätä coleslaw-salaatti, jonka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo valmiiksi. Coleslawta voi tehdä kerralla isommankin satsin, se säilyy jääkaapissa useampia päiviä.
COLESLAW

1 keskikokoinen kaali
2 isoa porkkanaa
11/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl dijon-sinappia
sitruunamehua

Kuori kaalin uloin kerros, raasta / suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sokeri, suola ja sinappi, purista sekaan vähän sitruunamehua. Sekoita kastike raasteen sekaan, anna maustua jääkaapissa useampi tunti.

keskiviikko 21. elokuuta 2013

Soijabolognese



Arki on alkanut ja nopeiden perusruokien aika on taas koittanut. Niinä päivinä, kun kaupassa ei ehdi käydä ja ideasaldo on nolla, on helppo pyöräyttää soijabolognese tarjolle. Kaikki ainekset löytyy yleensä himasta ja ruuan valmistukseen ei mene paria kymmentä minuuttia kauempaa.

SOIJABOLOGNESE

1 iso sipuli
2-3 pientä porkkanaa
2 dl tummaa soijarouhetta
2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
500g paseerattua tomaattia / tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl tabascoa
valkopippuria
tuoretta basilikaa


Laita pastavesi kiehumaan, keitä pasta ohjeen mukaan. Kuullota sipuli kasarissa, lisää pieniksi paloiteltu porkkana, paista hetki. Lisä vesi, paseerattu tomaatti / tomaattimurska, soijarouhe ja kasvisliemikuutio sekä mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, lisää tarvittaessa vettä. Mausta tuoreella basilikalla ja tarjoile hyvän pastan kera.

torstai 25. heinäkuuta 2013

Pärnun vinkit - Tähti suosittelee


Jo hetki on kirmailtu lomalaitumella ja perinteiseen tapaan suunnattiin poikasten kanssa retkelle Pärnuun. Pärnusta, samoin kuin Tallinnastakin, tulee mulle jatkuvia kyselyitä siitä, missä kannattaa syödä ja mitä tehdä. Tallinnan vinkit kirjasin jo aiemmin, ne löytyvät täältä ja nyt vuorossa on tipsit Pärnuun.

Pärnu on Viron kesäpääkaupunki ja mulle erityisen rakas, olen siellä viettänyt useita kesiä. Toki olen vieraillut siellä myös muina vuoden aikoina, mitä myös suosittelen, mutta jos haluaa nauttia kesäkaupungin kuhinasta, niin paras aika suunnata Pärnuun on heinäkuu. Kaupunki on silloin täynnä ihmisiä ja tapahtumia. Pärnu on myös iisi kohde vaikka muutaman päivän rantalomalle, sillä perille Tallinnasta autolla huristaa vajaassa parissa tunnissa ja bussejakin kulkee noin tunnin välein (lippu alle kympin suuntaan).


Ykkösmesta kesäisin on tietysti ranta, joka todella vetää vertoja Etelä-Euroopan biitseille. Rannalla viihtyy niin lapsiperheet kuin aikuisryhmätkin ja siellä on tapahtumaa aamusta aamuyöhön (biitsilentistä, polkuautoja, kitesurffausta, vesiliukumäkiä, rantafutista ja useina öinä on rannan surffipuolella, siinä Tervise Paradisen kohdalla, ihania salakapakkatyyppisiä bileitäkin :) ). Ja kun rannalla yllättää nälkä, voi syödä pikkuherkkuja rannan kioskeista tai ravintoloista. Isompaan nälkään suosittelen Pärnun suosituimman pizzaravintolan Steffanin kesäravintolaa, joka sijaitsee ihan rannan tuntumassa Rannapuiesteella (tosin sekä keskustan, että rannan Steffaneissa kannattaa varautua jonoihin, ainoa miinus mestoille siitä).


Pizzojen lisäksi Pärnu tarjoaa loistavaa sushia Ahoyssa, ihanaa italialaista SiSissä, kepeitä lounaita Lime Loungessa , kaukaasian herkkuja Armeenia Restoranissa sekä kruusialaista Kolhethissa. Ulkona syöminen on Pärnussa, kuten muuallakin Virossa edullista, kolmen hengen lounaat maksoivat yhteensä 10-25€ ja dinnerit 25-50€.


Ykkössuosikkini Pärnussa on Asian Village. Mä olen aina vahvasti karsastanut eri maiden keittiöitä sekoittelevia ravintoloita, mutta Asian Village on poikkeus sääntöön. Olen syönyt siellä kymmeniä kertoja enkä ole koskaan saanut huonoa annosta. Sopii erityisen hyvin rantapäivän jälkeisiin bakkanaaleihin, jolloin on oikeutettua tilata pöytä täyteen erilaisia herkkuja.


Ruuan lisäksi Pärnussa, kuten muuallakin Virossa herkutellaan erilaisilla suolaisilla ja makeilla pannkookeilla (letut), pulleilla mureleilla (kirsikat) suolaisilla ja makeilla piirukoilla sekä ihanilla munkeilla, söörikudeilla. Näitä luvattoman hyviä munkkeja myydään kilohintaan ja ehdottomasti paras munkkimesta on Pühavaimu-kadulla sijaitseva Söörikud Pagaritooted


Pärnussa on hyvä hotelli- ja b&b-tarjonta, mutta itse tykkään vuokrata majapaikan. Hyviä loma-asuntoja löytyy pilvin pimein, esim. EstRentillä on vakuuttava tarjonta. Tällä kertaa meillä oli vuokralla ihana punainen kaksikerroksinen pikku puutalo, jonka terassilla nautittiin aamiaiset.

Herkuttelun ja rantaelämän lisäksi Pärnu tarjoaa paljon muitakin aktiviteetteja. Kaupungissa vuokrataan pyöriä, joilla voi helposti tutustua lähialueeseen ja jos päiväretkiä miettii, niin kannattaa suunnata lautalla Unescon kulttuuriperintökohteeseen Kihnuun tai Saarenmaalle tai huristella autolla Haapsaluun tai vaikka Riikaan. Jos haluaa testata huimapäisyyttään, kannattaa suunnata Valgerannan seikkailupuistoon, jossa huimia esteratoja pitkin kiivetään jopa kymmenen metrin korkeuteen.

Ihanan lomailun jälkeen onkin tuliaisten (ruokasellaisten) vuoro, seuraavassa postauksessa niistä lisää. Aurinkoa!


perjantai 12. heinäkuuta 2013

Ylikypsä possunkylki


Nyt on kova buumi erilaisten possusafkojen kanssa, yhdessä sun toisessa paikassa tarjotaan ylikypsää possua burgereiden tai sänkkäreiden välissä. Mä olen aivan onneton possukokkaaja, mutta päätin kokeilla, kun suosikkikaupassani Pekassa eteen osui herkullista possunkylkeä. Tällä kertaa unohdin leivät ja tarjosin possun maissin ja salaatin kera. Oli just niin hyvää kuin kuvittelinkin.


YLIKYPSÄ POSSUNKYLKI

possunkylkeä
vasikanfondia
rypsiöljyä
valkosipulia
bbq-marinadia (itse testasin Sweet Baby Ray'sin sweet vidalia onionin, toimi)

Laita possunkyljet vuokaan, tee fondista ja öljystä marinadi (laitoin puolet ja puolet), joka peittää lihat kokonaan. Laita sekaan muutama valkosipulin kynsi ja anna hautua 100 asteisessa uunissa yön yli. Irroita lihasta pahimmat läskit, leikkaa siivuiksi (tää on tarkkaa puuhaa, possunkylki kun tässä vaiheessa jo ihan hajoaa käsiin), laita marinoitumaan bbq-kastikkeeseen pariksi tunniksi. Grillaa lihaan rapea pinta, sivele samalla bbq-kastikkeella. Nauti!



perjantai 5. heinäkuuta 2013

Paistetut muikut


Kesä. Niin ihanaa. Vaikka mulla ei vielä varsinaisesti olekaan loma, vaan pyöritän byroota Jennin nautiskellessa Portugalin auringosta, niin onneksi paloja kesän ihanuudesta mahtuu myös tähän duuniarkeen.  Alkuviikon juoksin toimiston ja tapaamisten väliä, sitten pakkasin pojat autoon ja karautin etäkonttorille eli mökille Mäntyharjun maisemiin. 

Nyt siis nakutan konetta laiturin nokassa ja nautin normaalia paremmasta työpaikkaruokailusta. Leo ja isäni ovat innokkaita kalastajia ja yöllinen muikkuverkko tuottikin loistavan lounaan, jonka valmistamisesta taas vastasi Luukas äitini neuvoin.Lihavat, rapeaksi paistetut muikut uusien perunoiden kanssa auringossa nautittuna, en ihan just keksi parempaa.


PAISTETUT MUIKUT

muikkuja kalaonnen mukaan
ruisjauhoja
suolaa
voita


Perkaa muikut. Kierittele kalat ruisjauhossa ja paista pannulla voissa. Ripsauta päälle hieman suolaa ja nauti uusien perunoiden kera.


perjantai 28. kesäkuuta 2013

Gazpacho


Huh hellettä. Ja hulinaa. Viimeiset viikot on taas olleet yhtä juoksua eikä aikaa kokkailulle, saati bloggaamiselle ole ollut. Facebookissa olen välillä hihkaissut nopeasti jotain, Instagramiin postannut pikaisesti päivän lounaita. Nyt sormet ja varpaat ristissä toivon pahimpien kiireiden helpottavan, viimeistään parin viikon päästä, kun suuntaan lomalaitumelle.

Vaikka kiire ja juoksu on täyttänyt päivät, niin onneksi silti olen päässyt nauttimaan tästä ihanasta kesästä. Mä rakastan aurinkoa ja lämpöä ja nämä helteet ovat niin mun juttu. Kuumalla säällä keittiössä hikoilu ei oikein kiehdo, joten nopea kylmä keitto on hyvä helleherkku. Aiemmin olen nauttinut kylmästä minttukurkkukeitosta, mutta nyt kokeilin gazpachoa, jota tarjoilimme Jennin kanssa toimistomme frenditupareissa texmexpiirakan, guacamolen, salsan ja nachojen kera. Gazpachokokeilu oli onnistunut, samoin hilpeät juhlat, oi onni tää kesä, ihanat ihmiset, meidän duuni ja hyvä ruoka. Gazpachosta tulee varmasti meidän vakiokesäherkku, se on iisi pakata kylmälaukussa mukaan myös rantsuun ja retkille. Aurinkoa!

GAZPACHO

2- 3 siivua vaaleaa leipää
4rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
8 tomaattia
1 paprika
1/2 - 1 kurkku
nippu kevätsipuleita
5 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
mustapippuria
tabascoa
2 dl vettä

Pilko leipä ja valkosipulinkynnet kulhoon,  kaada oliiviöljy päälle ja anna maustua hetki. Kalttaa tomaatit (itse tein helpomman kautta, eli ristiviillot tomaatteihin, tomaatit kulhoon ja vedenkeittimestä kiehuvaan vettä päälle), kuori ja pilko. Kuori ja pilko kurkku, paloittele paprika. Kuullota sipulia pannulla hetki. Lisää pilkotut tomaatit, kurkut ja paprikat sekä kuullotettu sipuli leipämössön päälle, ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja tabascolla, lisää vesi ja soseuta vielä hetki. Laita gazpacho jääkaappiin maustumaan hetkeksi, mieluiten yön yli. Nauti!

lauantai 15. kesäkuuta 2013

Taste of Helsinki


Taste of Helsinki käynnistyi torstaina ja kävin paikalla heti ensimmäisenä päivänä. Konseptina Suomen suurin guormetruokatapahtuma on mainio ja telttakylä Musiikkitalon kupeessakin toimi, vaikka välillä piiskasi sade ja tuuli. Ruokia oli tarjolla huimasti ja vain osa ehdin testata.


Pitkästä menusta arvoin testiin Ravintola Olon lohen, Murun karitsatuoremakkaran ja tietenkin Gaijinin grillatun possunkyljen. Kaikki olivat herkullisia ja oivaltavia, tosin ei mitenkään päräyttäviä. Seurueessa maisteltiin mys Smörin mozzarellaa, Bistro O matin haukiburgeria ja Demon possunposkea.


Ylitse muiden oli ehdottomasti Ravintola Juuren suolakaramellikakku, joka oli tai-vaal-lis-ta. Tai-vaal-lis-ta.




tiistai 11. kesäkuuta 2013

Vaniljainen raparperipiiras


Viimeinen kuukausi on ollut yhtä hulinaa. Lapsilla käynnistyi kesäloma, esikoinen mursi skeittitempuissa kätensä, piha puhkesi kukkaan ja kitkettävää riittää, Blogirinki Media sai uuden toimiston, jonka remontti ja muutto hoidettiin Jennin kanssa alle kahdessa viikossa ja tämän kaiken päälle tietysti normaalit duunit ja arkisirkus, huhheijaa..

Kiireinen arki, jos mikä, on paras syy pieneen juhlaan. Me juhlistettiinkin poikien kanssa perusarkea nopealla raparperipiiraalla, joka nautittiin pihakahvien kera. Koska aikaa ja jaksamista oli minimaalisesti, mentiin helpoimman kautta valmistaikinalla. Hyvää tuli silti ja vaniljainen täyte pehmensi raparperin raikkautta täydellisesti.

VANILJAINEN RAPARPERIPIIRAS

paketti valmista murotaikinaa
1 prk Valion vaniljarahkaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
raparpereja ohueksi siivutettuna

Sulata taikina ohjeen mukaan (toki, jos olet reipas, tee taikina itse ;) ). Pese ja pilko raparperit ohuiksi siivuiksi. Levitä taikina piirakkavuokaan, ripottele päälle raparperit. Sekoita rahka, kananmuna ja sokeri ja kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.



Blogirinki Median uudella toimistolla kukkii juhannusruusut. Oi onni.

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Kirkas perunasalaatti



Ihanaa, aurinko paistaa! Ja mikä parasta, voi siirtyä pikku hiljaa ulkoruokintaan ;) Facebookiin jo hehkutinkin viime viikolla kevätkesän ekaa terassilounasta ja grillikauden starttausta ja viikonloppuna korkattiin pihan juhlakausi, kun vanhempani ja sisareni perheineen tulivat meille äitienpäivän viettoon. Tein meidän kymmenen hengen porukalle jugurtissa ja tandoorimausteessa marinoitua kanaa, gyrospitan ohjetta mukaillen kasan lihapullia, minttuista couscoussalaattia, tsatsikia, hummusta ja kirkasta perunasalaattia.

Olen aina aiemmin tehnyt perunasalaatin majoneesi- tai kermaviilikastikkeilla, mutta nyt halusin juhlapöytään kirkkaan perunasalaatin. Lueskelin eri resepteistä inspiraatiota ja lopuksi päädyin kehittämään tyypillisellä "ei tullut takkia, tulikin liivi" -tekniikalla omaa salaattiversiota. Halusin mukaan fetaa ja papuja, lopputulema oli jotakuinkin sitä mitä mielikuvissa :)

KIRKAS PERUNASALAATTI

perunoita
vihreitä papuja
fetaa
rucolaa
punasipulia
kapriksia
sitruunamehua
oliiviöljyä

Keitä perunat ja pavut. Tee sillä aikaa marinadi sitruunamehusta ja oliiviöljystä (1/3 sitruunamehua, 2/3 oliiviöljyä). Pilko perunat suupaloiksi kuumina (kuori tarvittaessa) ja laita kulhoon papujen kanssa. Kaada päälle marinadi ja sekoittele varovasti. Anna perunoiden ja papujen maustua muutama tunti / yön yli. Sekoita joukkoon feta, rucola, punasipuli, kaprikset, lisää tarvittaessa öljyä / sitruunamehua.

sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Sunnuntain herkkuaamiainen


Mä rakastan sunnuntaiaamuja ja niiden raukeaa kiireettömyyttä. Sunnuntaisin voi lukea lehteä ja juoda kahvia tuntitolkulla, syödä lettuja aamiaiseksi sekä valua pyjamassa puoleen päivään. Erityisesti hidas aamiainen on sunnuntaissa parasta, sekä tietysti arkikiireestä poikkeavat aamiaisherkut.

Blogiringin bloggaajat tarjoavat tänä keväänä blogeissaan aamiais- ja brunssivinkkejä sekä inspiraatiota eri tapoihin käyttää Alpron jogurttihapatettuja soijatuotteita. Viime viikolla Terhin keittiössä herkuteltiin ihanalla America brunssilla , edellisellä viikolla Meanwhile in Longfieldissä leivottiin ihania jogurttisämpylöitä smoothien kera nautittavaksi. Ja on aamiaisbrunsseille ehditty taikoa ihanaa jogurttijuustokakkua sekä makeaa vegaanista omelettiakin. Näiden herkkujen jälkeen ei voi muuta, kun toivoa lisää sunnuntaiaamuja viikkoon..

Meillä sunnuntain herkkuaamiainen noudattaa tuttua filosofiaa: helppoa, nopeaa ja hyvää. Edes sunnuntaiaamuisin (tai ehkä varsinkaan silloin :) ) en halua viettää tuntitolkulla keittiössä, joten mietin aamiaismenun niin, että tarjoilut valmistuvat reilussa puolessa tunnissa. Paprikatahna tosin kannattaa valmistaa jo ennakkoon, se kun maistuu muutaman päivän tekeytymisellä vielä paremmalta.


ROSMARIINIJUUSTOTANGOT (30-40 kpl

)

2 dl Alpron Mild&Creamy maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta
4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

50 g voita
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
100g pecorino-raastetta

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon.
Lisää jogurttihapatettu soijatuote, juustoraaste, rosmariini ja suola, sekoita.
 Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, leivo se tangoksi ja jaa pieniin osiin (taikinasta tulee siis noin 30-40 pikkutankoa). Laita matalalle lautaselle suolamyllystä hieman suolakiteitä. Rullaa jauhotetuin käsin taikinapaloista tankoja, pyöräytä ne kevyesti suolassa (riittää, että kiteitä jää vähän, ei tarvitse kuorruttaa suolalla). 
Paista uunissa leivinpaperin päällä 250 asteessa noin 10 minuuttia.

 Tarjoa tankojen kera herkullista paprikatahnaa.

Näitä tankoja voi varioida mielen ja ruokavarastojen sisällön mukaan, esim. aurinkokuivattu tomaatti, kinkku,  feta, vuohenjuusto tai oliivit toimivat maun antajina oikein hyvin.


PAPRIKATAHNA
2-3 paprikaa
2-5 valkosipulinkynttä
100g gashewpähkinöitä
valkoviinietikkaa
suolaa

Laita gashewpähkinät likoamaan veteen noin vartiksi. Paahda puolitetut paprikat ja valkosipulinkynnet uunissa (n. 200 astetta kymmenisen minuuttia).  Kaada pähkinöistä vesi pois, lisää joukkoon paahdetut paprikat ja valkosipulit, soseuta sauvasekoittimella. Mausta lirauksella etikkaa ja suolalla.


MUSTIKKALETUT  (n. 20kpl)

2 kananmunaa
2 dl Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta (luomu)
1/2 dl Alpron soijamaitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl pakastemustikoita
1 rkl voita

Sekoita maustamaton jogurttihapatettu soijatuote, soijamaito ja munat. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, suola, sokeri, mustikat sekä puolet voista. Anna lettutaikinan tekeytyä hetki. Kaada taikinaa lettupannulle ja paista.


VADELMASMOOTHIE

1 banaani
1 dl vadelmia
1/2 dl Alpro soijamaitoa
1 dl Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta (luomu)

Soseuta ainekset sauvasekoittimella, nauti!



Näiden lisäksi aamiaispöydässä oli Alpron maustamatonta jogurttihapatettua soijatuotetta ja itsetehtyä mysliä. Jos tämä tai aiemmat Blogirinkiläisten aamiaismenut eivät vielä tarjonneet tarpeeksi ideoita, niin ole kuulolla, Alpron aamiaiskampanja jatkuu kesäkuun loppuun saakka. Ensi sunnuntaina on Hayle's Cuisinen vuoro, saa nähdä millaisen äitienpäiväaamiaisen Hayley loihtii. 

Ihanaa sunnuntaita!


Yhteistyössä Alpro



perjantai 26. huhtikuuta 2013

Luukaksen smoothie



Vanhoja kuvia selaillessa eteen osui tämä liikkis smoothiekuva ja oli pakko postata se. Kuva on vuosien takaa, esikoiseni Luukas taisi olla ekaluokkalainen, kun innostui puuhaamaan keittiössä ja ryhtyi valmistamaan mm. näitä välipalasmoothieita. Onneksi innostus on jatkunut kaikki nämä vuodet, ja vaikka välillä olen saanut pestä kattoa (blenderin kansi oli unohtunut auki), välillä maistaa extrachilillä höystettyä pastaa, niin silti superihanaa, että mulla keittiössä kokkaa nyt suloinen kuudesluokkalainen. Voi liikkis.

LUUKAKSEN SMOOTHIE

banaani
mansikkakeittoa
maitoa
jäisiä mansikoita

torstai 18. huhtikuuta 2013

Pinaatti-vuohenjuustotäytteiset raviolit


Me saatiin poikien kanssa yhteissynttärilahjaksi pastakone ja nyt huomasin, etten ole vielä yhtään pastareseptiä sen tiimoilta postannut. Nyt unohdus korjataan ja käynnistetään pastaputki helpoilla ravioleilla. Tuorepasta mielletään usein haastavaksi ja aikaa vieväksi, mutta turhaan, taikina syntyy kuitenkin suht sukkelaan ja on itsetehty pasta on kyllä kaiken vaivan arvoista. Ja mikä parasta, apukokkeja pastantekoon löytyi helposti, pojat olivat ihan intona rullailusta :)


 
PINAATTI-VUOHENJUUSTOTÄYTTEISET RAVIOLIT

pastataikina
500g durumjauhoa (tai puolet vehnäjauhoa, puolet durumia)
4-5 kananmunaa
suolaa
vettä

täyte:
200g pinaattia
200g vuohenjuustoa
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
muskottipähkinää

pinjansiemeniä

Tee pastataikina niin, että kaadat jauhot kulhoon, kaiva keskelle kuoppa ja riko siihen kananmunat. Vatkaa sekaisin haarukalla, lisää suola ja lopuksi vaivaa taikina kiinteäksi. Taikinan pitää olla kosteaa, muttei saa tarttua sormiin. Lisää tarvittaessa vettä. Vaivaa ja venyttele taikinaan hyvä sitko. Anna taikinan levätä noin tunti. Jaa taikina kuuteen osaan, litistä osat suorakaiteen muotoisiksi ja ryhdy rullaamaan pastakoneella. Ensin useamman kerran ykköstasolla, sitten porras kerrallaan kapeammilla väleillä. Levittele taikinalevyt kuivumaan puutasoille tai pyyheliinojen päälle.

Valmista täyte paistamalla pinaattia pannulla. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon, anna hieman sulaa.

Asettele täytettä levyille pieniksi keoiksi, kostuta välit vedellä ja nosta toinen levy päälle. Puristele ilmat pois ja painele saumakohdat. Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä neliöitä. Keitä ravioleja pieni määrä kerrallaan noin 5-8 minuuttia. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja raasta parmesania.




maanantai 1. huhtikuuta 2013

Jännittävää, mutta niin ihanaa


Viime viikkoina on tapahtunut paljon kaikenlaista. Kaikenlaista suurta ja elämää mullistavaa. Pitkän harkinnan jälkeen irtisanouduin vakituisesta palkkaduunistani ja päätin hypätä tuntemattomaan, ryhtyä yrittäjäksi. Syitä päätökseen oli monia, eniten ehkä painoi halu tehdä omaa, mahdollisuus vaikuttaa omaan työrytmiin ja tahto seurata omia intohimoja. Päätös vaati kuitenkin huiman määrän rohkeutta, yrittäjän epävarma arki yhdistettynä isoon asuntolainaan ja yksinhuoltajuuteen kun ei ole maailman helpoin combo. Mutta tein silti päätöksen ja kurkkua kuristavasta jännityksestä huolimatta olen onnellinen siitä. Tästä päivästä lähtien olen siis vapaa taitelija, oman elämäni herra. Huh.

Vaikka suurimman työn tämän päätöksen osalta tein itse, oli ystävieni ja perheeni tuki kullan arvoista. Sain rakkaalta ystävältäni Satulta rohkeuslahjaksi ihanan just breathe - korun, joka on Ihollasi-koruvalikoimasta.Aivan ihana. Kuten kaikki muukin saamani kannustus, olen välillä ollut sydäntäpakahduttavassa onnentunteessa kaikkien ihanista ja rohkaisevista sanoista. Kiitos niistä kaikille. Ja erityiskiitos rakkaille vanhemmilleni, jotka jaksavat kannustaa ja elää mukana, vaikka aina ei se helppoa olekaan. Ihana äitini kutoi uuden elämän lahjaksi minulle shaalin, sen lämmössä on hyvä olla.


Tänään aprillipäivän kunniaksi on siis uuden elämäni ensimmäinen päivä. Oma sisällöntuotantoon keskittyvä yritykseni on rekisteröity ja toimintavalmis. Lisäksi paperit Blogirinki Median osalta on allekirjoitettu, tästä päivästä lähtien olen siinä mukana osakkaana. Ja tietysti Lauran Tähti on mukana blogivalikoimassa. Aurinko paistaa, uudet kuviot odottaa. Jännittävää, mutta niiin ihanaa.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...