Kuskusherkku

Kuskus (tai couscous) on musta ihanaa, mutta usein se jää turhan kuivaksi ja jotenkin nihkeäksi. Useimmiten käytän kuskusta salaatissa (tää kanasalaatti on yksi mun suosikeista) tai sitten vakio kanamössössäni. Nyt halusin kuitenkin kokeilla jotain uutta ja testata saanko kuskusista aikaiseksi jotain muhevaa. Resepti syntyi lennossa ja viimeisin ainesosa (sitruunapesto, josta hetki sitten tein pastaa) oli alunperin tarkoitettu ihan muuhun, mutta sopi loistavasti kuskusta mehevöittämään. Tein kuskusin lisukkeeksi, mutta syödessäni tajusin, että se toimii hyvin yksinäänkin pikaisena herkkuna.

KUSKUSHERKKU

4dl vettä
4dl kuskusia
kasvisliemikuutio
2 tomaattia
yrttejä (basilika, oregano, timjami,..)
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunapestoa
mustapippuria
1/2 vs kynsi
suolaa
öljyä

Keitä vesi+kasvisliemi, lisää kuskussuurimot kattilaan ja sekoittele ja keitä kuskusit kypsiksi (tarpeen vaatiessa lisää tarpeen vaatiessa vettä). Lisää kattilaan pieneksi kuutioidut tomaatit, turkkilainen jugu, mausteet, yrtit ja sitruunapesto. (tähän sopisi myös esim feta, kikherneet, jne) Sekoittele ja nauti.

Thaisalaatti

Loma aikana tuli syötyä ihania thaikkusalaatteja, joille kaikille oli yhteistä tulisen ja raikkaan maun lisäksi rapeus. Just se rapeus on se mistä tykkään, se niin harvoin toteutuu härmäläissä salaateissa. Tää resepti on hyvin simppeli ja rakentui vähän fiilispohjalta (varsinkin toi kastike oli ihan arpomista, mitä nyt kaapista löytyi), alunperin oon tainnut vastaavanlaisen salaatin bongata Jamien resepteistä. Mukaan olisi sopinut myös hyvin esim. papaija ja vaikka limemarinoitu kana, mutta näinkin tää oli ihan taivaallista.
THAISALAATTI

100g munanuudeleita
punainen paprika
1 tlk pavunituja
reilusti rucolaa
pätkä kurkkua
korianteria
basilikaa
cashewpähkinöitä

kastike:

2 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl limemehua
1/2 rkl oliiviöljyä
liraus seesamiöljyä
tummaa sokeria
raastettua inkivääriä
raastettua valkosipulia
chiliä pieneksi pilkottuna
silputtua korianteria
silputtua basilikaa


Kuori kurkku ja poista siemenet, suikaloi se ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kurkku- ja paprikasuikaleet, pavunidut, yrtit sekä keitetyt, jäähdytetyt nuudelit. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita. Ripottele salaatin päälle paahdettuja cashewpähkinöitä, nauti!

Limepippuritonnikala-fetasalaatti

Tää on mun suosikkipikasalaatti, joka toimii aina. Mä en oo suuri tonnikalan ystävä, mutta Pirkan limepippuritonnikala on huippuhyvää ja siinä on makua niin, ettei salaatti edes vaadi kastiketta.

LIMEPIPPURITONNIKALA-FETASALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
kirsikkatomaatteja
kurkkua
fetaa
limepippuritonnikalaa
paahdettuja siemeniä

Otin vielä kuvan tunapussistakin, sillä olennaista on käyttää just tätä, sillä joskus hätäpäissäni ostin jotain vastaavantyyppistä ja suuri oli pettymys. Mokasta viisastuneena hamstraankin nykyisin näitä pusseja aina kun kaupasta niitä löydän ;)

Parmankinkku-mozzarellasalaatti

Aurinko paistaa ja valoa tulvii ikkunoista, se on kevät nyt, ihanaa. Kevät näkyy myös lautasella, tekee mieli jotain maistuvaa, kevyttä ja vihreää. Vaikka tämä salaatti on kyhätty kaikenlaisista jämistä, on se silti ihanaa ja herkullista, ihan parasta kevätruokaa.

PARMANKINKKU-MOZZARELLASALAATTI

erilaisia salaatteja
rucolaa
basilikaa
parmankinkkua
kirsikkatomaatteja
hyvää mozzarellaa
paahdettuja pinjansiemeniä
erilaisia siemeniä & pähkinöitä
tummaa balsamicoa
oliiviöljyä

Aurinkoa!

Sawadee! Ihana loma Aasian auringon alla on ohi, mutta tässä hieman ruokamatkaa ja - tunnelmia. Matkalla söin ihania herkkuja (miten mä rakastankaan thaikkukeittiötä), harvan maltoin edes kuvata, tässä kuitenkin muutamia.



Onneksi valtaosa ihanista herkuista onnistuu myös himassa, kunhan vähän jaksaa metskata tarvikkeiden ja tahnojen kanssa. Esimerkiksi Pad thain (yllä olevassa kuvassa munakaskuorella), Tom Yamin, Tom Kha Gain, gashewpähkinäkanan ja vihreä curryn ohjeet löytyvät täältä Tähdestä.


Ja varmasti lisää thaikkureseptejä on tulossa, moneen makuun tuli taas ihastuttua. Niihin palataan myöhemmin, nyt nautitaan ihanasta valosta ja auringosta!