Sitruuna-rosmariinikana

Broileriruoat on viime vuosina ollut mulle tosi haastavia; kaupan laareissa tarjolla olevat marinointisuikaleet ei oikein puhuttele ja koko siipikarjatalouden eettisyys on hieman mietityttänyt. Nyt onneksi perusmarketeistakin alkaa löytyä vaihtoehtoja marinadimössöille ja surullisille kanoille, joten ehkä on aika viritellä broileriruokia takaisin rotaatioon. 

Lapsuudessa kokonainen broileri savipadassa (muistatteko sen savipadan, oliko sillä joku nimikin?) oli vakiosunnuntaiherkku, näin just sellaisen padan kirpparilla, ehkä siis sekin kasariklassikko meidän keittiössä jonain päivänä nähdään. Tällä kertaa kuitenkin kana oli paloina ja muhi uunissa koko aamupäivän, lisukkeeksi tein marokkoklangista kuskussalaattia, marokkolaista porkkanasalaattia, tsatsikia ja leipää. Toimi.

 

SITRUUNA-ROSMARIINIKANA

1 kg broilerin rintaleikkeitä ja koipireisiä

mustapippuria

suolaa

öljyä

6-8 valkosipulinkynttä

3 pientä punasipulia

2 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl jeeraa

1 tl kurkumaa

1 rkl sokeria

1 l kanalientä

sitruunaa

tuoretta rosmariinia

Paloittele koipireidet: leikkaa koiven nivelestä terävällä veitsellä läpi ja leikkaa reiden keskikohdalta viilto kokonaan luun ympäri, paina veitsellä luun kohtaa voimalla niin luu napsahtaa poikki. Puolita rintaleikkeet pituussuuntaan. Ruskista broilerinpalat erissä pannulla, mausta suolalla ja pippurilla, laita vuokaan.

 Kuumenna tilkka öljyä, lisää silputtu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, inkivääriraaste, juustokumina ja kurkuma, paista hetki. Lisää kanaliemi ja sokeri, anna kiehua hetki. Kaada liemi vuokaan kanojen päälle (jos lihat ei peity, lisää vettä). Hauduta kannen alla190 asteisessa uunissa reilu tunti.

Lisää vuoan päälle lohkotut sitruunapalat ja rosmariinioksat, hauduta ilman kantta noin 20 min. Laita kansi takaisin päälle ja anna makujen vielä tekeytyä hetki. Nauti esim. couscoussalaatin kanssa (resepti täällä ja täällä).