Sitruunainen pinaattiricottapasta

Tämä resepti on taas omituinen kooste aiemmin nähtyä reseptiä, omia fiiliksiä ja kaapin antimia. Jossain siis törmäsin pinaattipastaan, en enää löytänyt reseptiä, joten muokkasin siitä omani ja sovelsin sen jääkaapin tarjonnan mukaiseksi. Tuli loistohyvää, joten variaatioita tästä on varmasti luvassa ;)

SITRUUNAINEN PINAATTIRICOTTAPASTA

500g spaghettia
öljyä
merisuolaa
sitruuna

150-200g tuore pinaattia
reilusti tuoretta rucolaa
2 kynttä valkosipulia
250g ricottaa
1-2 rkl hunajaa
valkopippuria
muskottipähkinää
hyvää pecorinoa (parmesan käy myös)

Keitä iso kattila vettä, laita spaghetti kiehumaan. Kuullota sillä aikaa pieneksi silputtua valkosipulia pannulla öljyssä, lisää pinaatti ja rucola, paista hetki. Lisää joukkoon ricotta, hunaja ja mausteet. Kun spaghetti on kypsä, kaada vesi pois, lorauta sekaan reilusti öljyä ja purista sitruunan mehu joukkoon. Sekoittele kastikkeen kanssa sekaisin, anna makustua hetki ja raasta pinnalle hyvää pecorinoa.

Tähti facebookissa, saa tykätä

Lauran Tähti on keikkunut reilun viikon myös facebookissa, käy tykkäämässä https://www.facebook.com/laurantahti

Vinkkaa myös omista ruokasivuistasi tai muista seurattavista joko tänne tai fb-sivulle.

Jauhelihaporkkanakeitto

Pakkaspäivinä tarvitsee jotain lämmintä. Tämä keitto on vanha suosikkini, jonka olin täysin unohtanut, onneksi sain siitä muistutuksen ;) Parasta tässäkin on se, että reseptiä voi varioida mielen mukaan tulisemmaksi, mausteisemmaksi tai vaikka kermaiseksi.

JAUHELIHAPORKKANAKEITTO

400g jauhelihaa
2-3 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 prk yrtti- tai valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (näissä on eroja, pirkan on musta parhaita)
1 liha- tai kasvisliemikuutio
sipuli
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
chili explotionia
tuoreita yrttejä (oregano, timjami, basilika)

Kuullota sipuli kattilassa, lisää jauheliha, paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja vähän vettä. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkana, anna porista 10-20 min. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

Kesäkurpitsa-pinaatti-juustocannelonit

Tämän ruuan tarina on vähintään omituinen. Katson jatkuvasti kaikenlaisia ruokaohjelmia ja luulen, että näin vähän tän tyyppisen ohjeen jossain ohjelmassa. Tosin torkuin samalla päiväunia, joten ihan varma en ole, voi siis olla että näin unta ;) Mutta joka tapauksessa resepti kummitteli päässäni jopa niin, että kesken illanvieton oli pakko kirjata reseptiaihio puhelimeen muistiin. Seuraavan päivän mässyolotilassa juustoinen kastike tuntui taivaalliselta, joten oli pakko kokeilla mitä päiväunireseptistäni tulisi. Onneksi kokeilin, oli herkkua. Pinaatin, muskotin ja valkosipulin täydellinen liitto yhdistettynä juustoövereihin oli parhautta.

KESÄKURPITSA-PINAATTI-JUUSTOCANNELONIT (10-12 kpl)

tomaattikastike
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 prk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
sipuli
tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano)
suolaa
mustapippuria

100g tuoretta pinaattia
pieni kesäkurpitsa
250g ricottajuustoa
mozzarellapallo
parmesania raastettuna
muskottipähkinää jauhettuna
suolaa
mustapippuria
valkosipulia

canneloneja

Aloita tomaattikastikkeen teko kuullottamalla sipulit öljyssä, lisää tomaattimurskat ja mausteet, anna porista miedolla lämmöllä sen ajan kun teet cannelonitäytteet. Pilko kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi / puolikaariksi. Paista valkosipulia öljyssä, lisää kesäkurpitsa ja hetken päästä pinaatti. Paista hetki, mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Lisää paloiteltu mozzarella, anna sulaa. Sekoita pannuun ricotta ja raasta pala parmesania joukkoon. Kaada puolet tomaattikastikkeesta vuoan pohjalle, täytä cannelonit ja asettele ne vuokaan. Kaada loput tomaattikastikkeesta cannelonien päälle, raasta pinnalle parmesania ja paista 225 asteisessa uunissa 20-25 min.

Porkkanakeitto

Vaikka mun motto tuntuu aina olevan parempi överit kuin vajarit, on pakko myöntää, että synttärisesongin, joulun ja vuodenvaihteen mässäilyjen jälkeen tekee jo mieli vähän keventää. Porkkana- ja bataattikeitot on ihania herkkuja ja näin ähkyjen jälkeen sopivan kevyitä.

PORKKANAKEITTO (4 annosta)

reilu kilo porkkanoita
sipuli
kasvisliemikuutio
2-3 cm pala inkivääriä
purkki kookosmaitoa
mustapippuria
chili explotionia

Kuullota sipuli kattilassa, lisää sekaan paloitellut porkkanat, kasvisliemikuutio, paloiteltu inkivääri sekä vettä, niin että porkkanat peittyvät. Keitä porkkanat kypsiksi, kaada keitinliemi talteen. Lisää joukkoon kookosmaito, soseuta sauvasekoittimella, lisää keitinvettä tarvittaessa. Mausta mustapippurilla ja chiliexplotionilla.