Pippurinen lohikastike

Voi miten valju kuva.. Mutta kyse on superhelposta arkiherkusta, jota meillä versioidaan kaikin tavoin, joten postaus lienee paikallaan. Aiemmin olen vastaavantyyppisen kastikkeen postannut pastan kanssa, tällä kertaa vähän eri versiona syötiin sitä riisin pykälässä. Nopeaa ja toimii.

PIPPURINEN LOHIKASTIKE

lohisuikaleita
sipulia
ruokakermaa
pippurituorejuustoa
kesäkurpitsaa

basmati- tai jasminriisiä

Paista sipulisilppua pannulla öljyssä tai voissa, nakkaa sekaan paloiteltu kesäkurpitsa ja lohisuikaleet. Kun lohi on kypsynyt, paloittele sekaan pala tuorejuustoa, sekoita. Lisää kerma, anna porista hetki ja nauti riisin kanssa.

Back in business

Viimeinkin. Tää alkaa olla jo noloa. Edellisestä päivityksestä on ikuisuus. Muttamutta, ehkä pitää hieman selventää hiljaisuuden syytä. Viimeinen vuosi on ollut ihan mahdoton kaikkine muutoksineen ja jotenkin loppuvuodesta sippasi ihan täysin. Pari kuukautta katosi kiireessä, sairastellessa, kaaoksessa rämpiessä; totaalifinaalissa. Intiasta hain auringon parantavaa voimaa, maistelin ihania herkkuja (kuvitus sieltä) ja lepuutin mieltäni.

Intian makumatka oli täynnä huippuja; ihania curryja, taivaallisia kasvisherkkuja, rapuja, erilaisia leipiä,.. Kuvat ei ollenkaan anna oikeutta ruuan ihanuudelle. Odotan vaan, että ehdin tuliaismausteiden kimppuun ja saan padat porisemaan.
Nyt täälläkin jo paistaa aurinko (ainakin ajoittain) ja kevät tekee tuloaan. Se on ihanaa. Samoin kuin ruuanlaitto, siksi lupaankin reipastua tällä saralla ja palata uuden postauksen kanssa jo pian. Aurinkoa, puput!

Hassun Hatuntekijän kuppikakut

Meillä vietetään parhaillaan juhlaviikkoja, kun koko bändi täyttää vuosia parin viikon sisällä. Käytännössä se tarkoittaa erilaisia juhlia, tarjoiluja, kokoonpanoja ja ohjelmia kolmena viikonloppuna peräkkäin. Huhhuijaa. Mutta ei siinä, juhlat ovat hauskoja ja ihanaa saada omat ihmiset koolle pitkästä aikaa. Mä en ole mikään leipojatyyppi, mutta jotain pitää kahvipöytään keksiä. Kakuksi teen viimevuotiseen tapaan jonkunlaisen täykkärin, sen seuraksi olisi tarjolla kuppikakkuja. Poikien kanssa tehtiin koeversio mukaillen Sara La Fountainin ohjetta ja aika huimia Hassun Hatuntekijän kuppikakkuja me saatiin aikaiseksi (vietetiin samalla Mad Hatterin ja Kanin tapaan syntymättömyyspäivää). Täytteet hieman lörähti, ensi kerralla jätän maidon pois, mutta muuten olivat aivan mahtavia.


HASSUN HATUNTEKIJÄN KUPPIKAKUT (n. 12kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
200 g voita
50 g tuorejuustoa
4 1/2 dl tomusokeria
(ohjeessa 2 rkl kondensoitua maitoa tai kermaa, laitoin lirun tavallista maitoa, ei toimi, voi siis jättää kokonaan pois)
1 tl vanilja-aromia / vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
elintarvikevärejä

Koristeeksi nonparelleja ja karkkeja

Vatkaa isossa kulhossa kuohkeaksi voi ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat. Lisää seuraavaksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Ota esille muffinivuoat ja kaada taikinaa niihin hieman yli puolen välin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Tee sillä aikaa kuorrutus. Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto. Lisää joukkoon tomusokeri, (kondensoitu maito tai kerma), vanilja-aromi/-sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuorrutus tasaiseksi massaksi. Jaa massa kulhoihin ja värjää haluamillasi elintarvikeväreillä. Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutuksella ja nonparelleilla.

Kanakeitto

Pimeää ja kylmää. Nyt tarvitsee paljon voimaruokaa, lämmintä ja maukasta. Sitä on yksi suosikkipikaruokani, kanakeitto, josta on helppo versioida maun mukaan kaikenlaista. Tällä kertaa tein ihan peruskeiton, mutta perunan voi helposti korvata nuudelilla, osan liemestä kookosmaidolla, jne.

KANAKEITTO
300-500g kanaa
3-5 perunaa
2-3 porkkanaa
1/2 - 1 palsternakkaa
pala lanttua
1/2 paprikaa
pala purjoa
Rajah currytahnaa
kanaliemikuutio
maustepippureita

Pilko juurekset ja pistä ne kanaliemikuution kera veteen kiehumaan. Paista sillä aikaa paloiteltu kana. Kun juurekset alkavat olla kypsiä, lisää kana joukkoon, mausta currytahnalla ja anna porista hetki. Nauti.

Katkarapuwok

Ravut on nyt tän hetken suosikki, voisin ehkä elää kalatiskin ihanalla mangoraputahnalla.. Koska se ei kuitenkaan ole mahdollista tai ainakaan kovin järkevää, on keksittävä muita rapuruokia. Wokkia en ole tehnyt pitkään aikaan ja kun löysin kaupasta uusia täysjyväriisinuudeleita, oli pakko testata niistä rapuwokki. Tällä kertaa jätin perinteiset chilit ja muut pois, bataatti, hunaja ja seesamöljy tekivät ruuasta ihanan pehmeän, lime ja inkivääri toivat sopivaa kirpeyttä. Oli hyvää ja nopeaa, ihan parasta.

KATKARAPUWOK

300-400 g kuorittuja katkarapuja
250 g täysjyväriisinuudeleita
200 g bataattia
2 porkkanaa
0,5 paprikaa
1 prk bambunversoja
2-3 rkl seesamiöljyä
pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
1/2 dl limemehua
0,5 dl soijaa
2-3 rkl osterikastiketta
paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria

Pilko kasvikset liuskoiksi, keitä nuudeli valmiiksi. Kuumenna wokpannu, paista kasviksia hetki seesamiöljyssä ja mausta pienennetyllä inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää hunaja, limemehulla, soija ja osterikastikke. Kiehauta ja lisää lopuksi mukaan sulaneet katkaravut, cashewpähkinät ja riisinuudelit. Silppua päälle tuoretta korianteria ja nauti.